Bortsett från de många kebabbutikerna och pizzastånden kan det vara dyrt att äta i Danmark, men det är en värdig investering. Som barnfamilj får du äta på nästan vilken restaurang som helst i Danmark så länge dina barn är väluppfostrade. Många restauranger erbjuder en speciell barnmeny (brnemenu på danska) till ett reducerat pris.
Köpenhamn har dykt upp på världsscenen under de senaste två decennierna som en mycket händelserik plats för matentusiaster och gastronomiska resenärer, med höjdpunkten är den världsberömda restaurangen Noma som serverar och utvecklar det nya nordiska köket, men många restauranger som serverar en internationell gourmetmat. har också hyllats och väcker internationell uppmärksamhet. Köpenhamn är inte den enda staden med exklusiva restauranger värda att besöka, och under de senaste åren har världsomspännande kulinariska guider utökat sin kräsna blick till att omfatta många platser över hela Danmark. Sedan 2015 har tre restauranger i Aarhus fått Michelin-stjärnor, och många fler platser i provinsen har inkluderats i kulinariska guider.
Restauranger och restauranger som erbjuder traditionell dansk mat ökar också i hela landet, och de är populära bland både danskar och besökare.
Matställen som serverar utländsk mat, liksom restauranger med olika etniska smaker, särskilt medelhavsinspirerade och asiatiska, är utbredda i de flesta stora städer. Det finns också specialrestauranger som japanska, indiska och etiopiska rätter. Matkvaliteten är vanligtvis utmärkt, tack vare ett nationellt kvalitetskontrollsystem som efterlevs strikt. Varje person som lagar mat måste ha ett hygiencertifikat och konkurrensen är generellt sett för hård för att de flesta företag med låg kvalitet ska överleva.
Undvik turistfällor där det inte finns några danskar; popularitet bland lokalbefolkningen är vanligtvis alltid en god indikation på kvalitet.
Traditionell mat
Traditionell dansk mat inkluderar den allestädes närvarande smrrebrden och en mängd rejäla varma måltider som frikadeller (köttbullar serveras på olika sätt), stegt flsk (stekt fläsk med potatis och persilja vit sås), flskesteg (stekt fläsk med knäcke serveras med rödkål, potatis och brun sås), ggekage (stor omelett med stekt fläsk, senap och rågbröd), traditionell dansk mat passar mycket bra med öl. Shots av akvavit eller snaps är också populära, dock bara vid speciella tillfällen eller när besökare är närvarande. Finare dansk mat har historiskt inspirerats av det franska köket och inkluderar en mängd olika soppor, stekar (anka, nötkött, kalvkött och gris) och mousser (kallas fromage i Danmark). Stekar åtföljs vanligtvis av potatis, blancherade grönsaker, inlagda bär och en brun sås eller glace. Fin traditionell dansk mat bör åtföljas av vin. Att dricka under måltiderna rekommenderas eftersom dryckerna förbättrar rätterna och vice versa.
Om du letar efter en snabb lunch på resande fot, överväg en dansk varmkorv, som kommer i en bulle med ett urval av pålägg som pickles, stekt eller rå lök, ketchup, senap och dansk remoulad (en dansk variant den franska remouladsåsen, bestående av majonnäs med tillsats av hackad pickles och gurkmeja för färg).
Menyerna varierar under jul- och påskhelgerna, och stekt anka är den rätta man väljer på Mortensaften (St. Martins dag). Utan att gå in närmare på jul- och påskmåltider är bleskiver, glgg, "ris á la mande" och brndte mandler populära sötsaker i december. bleskiver är friterade degbollar (liknar amerikanska pannkakor i konsistensen) som äts med sylt och strösocker. Glgg är en glögg gjord på olika recept som serveras varm (till vuxna) på egen hand eller med bleskiveror julkakor. Ris-à-la-mande är en söt risgrynsgröt med vispgrädde, vanilj och hackad mandel som serveras kall med körsbärssås, medan brndte mandler (bränd mandel) är karamelliserad mandel som vanligtvis tillagas i enorma öppna grytor och säljs på gatorna.
Smörgåsar
Smørrebrød (smörgås typiskt på rågbröd) är en klassisk dansk måltid med ett brett utbud av pålägg som inlagd sill, stekt rödspätta, räkor, kallskuret kött, patéer, olika sallader eller ostar. Fisk och skaldjur, med undantag av sill, rödspätta och makrill, serveras på vitt bröd, även om många anläggningar erbjuder en mängd olika bröd. Smrrebrd som äts vid speciella tillfällen, på lunchrestauranger eller köps från lunchbutiker är staplade högre och lyxigare än vardagsmat. Danskt rågbröd (rugbrd) är svart, något syrligt och ofta fullkorn. Det är ett måste för alla turister.
Lokala delikatesser
Danmark erbjuder några av världens bästa mejeriprodukter. Tillverkningen är välorganiserad och de hygieniska, pedagogiska och tekniska standarderna är utmärkta. För en nation av Danmarks storlek är mångfalden anmärkningsvärd, med både storskaliga industriproducenter (främst Arla) och små lokala mejerier, men också olika koraser och konventionell, organisk och biodynamisk produktion; som alla finns tillgängliga i de flesta större butiker i hela landet. Danska specialiteter inkluderar ymer, en fermenterad mejeriprodukt jämförbar med yoghurt, och koldskl, en sötad mejeridryck (eller dessert) tillgänglig på våren och sommaren. Danmark gör flera fantastiska ostar, som kan vara av särskilt intresse för besökarna. Flera av dem är traditionella lokala specialiteter, som rygeost, Danablue, stickande gamla halvmjuka ostar (Gammel Ole m.fl.) och Vesterhavsost, en halvhård ost som härdas i grottor på västra Jylland. Du kan hitta dem i butiker, delikatesser och många restauranger. Under varumärket Unika har Arla-verksamheten nyligen introducerat en rad mejeriprodukter av hög kvalitet, framför allt ostar, som nu finns tillgängliga i Unika-butikerna i Köpenhamn och Aarhus. Unika mejeriprodukter finns också på några restauranger och butiker.
Danmarks klimat är idealiskt för frukt- och bärodling, och många företag gör enastående sylt och fruktjuicer. Den Gamle Fabrik (Den gamla fabriken) är den överlägset största sylttillverkaren och exportören. Deras sylt har ett högt fruktinnehåll och görs utan att koka, vilket bevarar smaken, näringsvärdet och konsistensen bättre än andra varor. Bara denna verksamhet erbjuder ett brett utbud av produkter, varav några är sockerfria. Prova till exempel solbr (svarta vinbär), jordbr (jordgubb), rabarber (rabarber) eller hyben (nypon). Smaken är djup, nyanserad och helt enkelt utmärkt. När det kommer till juicer, försök undvika den billigare juicen från koncentrat och satsa istället på de dyrare kallpressade ofiltrerade juicerna. Danmark erbjuder många äppelsorter; Vissa äldre typer var praktiskt taget bortglömda i många år, men de håller för närvarande på att återkomma till allmänna konsumenters kännedom. Ingrid Marie, Grsten, Filippa och rble är bara en handfull av de mer än 300 kända danska äpplena. Dansk Landbrugsmuseum (Danska Lantbruksmuseet) odlar 281 danska äppelsorter i sina fruktträdgårdar på herrgården Gammel Estrup mellan Aarhus och Randers på Jylland. Varje år den 4 oktober samlas äpplen här och säljs och provtas på plats, samt i Viborg och Hje-Taastrup utanför Köpenhamn. Frilandsmuseet, ett friluftsmuseum i Lyngby, en stadsdel i norra Köpenhamn, producerar och bevarar också många gamla danska sorters äpplen, frukter och bär, som nästan alla inte är kommersiellt tillgängliga. Danmark har också varit känt som körsbärsspritexportör i mer än ett sekel (varumärket Heering är kanske det mest välkända utomlands), men under de senaste ett eller två decennierna har Frederiksdalsgården på Lolland utvecklat exklusiva lyxkörsbär viner som har fått flera internationella utvärderingar och priser. Frederiksdals viner är rika, komplexa och kommer i en mängd olika smaker enligt körsbärsvarianten och produktionstekniken, men de är inte lika söta (eller billiga) som de flesta spritdrycker. Federiksdals körsbärsviner kan köpas i specialiserade butiker över hela landet, vissa restauranger erbjuder dem ensamma eller med godis, eller varför inte besöka godset själv när du är i Danmark? Det finns täta guidade turer med provningar.
För en så liten nation som Danmark finns det en uppsjö av regionala och lokala specialiteter att prova. Speciallamm från vadehavsområdet i sydväst, musslor från Limfjorden, färska fångster från Nordsjön i synnerhet från nordvästra Jylland, hedhonung från mellersta och västra Jylland, havskräfta från ön Ls, rökt fisk och olika sillrätter från Bornholm, m.fl. Förutom lokalt odlad mat har regionerna i Danmark också sina egna kulinariska traditioner.
kakor
"Äta"-delen skulle vara ofullständig utan att nämna den "danska" i Danmark. Nej, vi pratar inte om människorna, utan om de läckra danska bakverken, som är kända över hela världen för sin knapriga söta njutning. Av historiska skäl är danska egentligen känt i Danmark som Wienerbrd (Bröd från Wien), men om du ber om "en skiva danska" kommer de flesta att förstå vad du vill, så tveka inte på att fråga. I Danmark finns det många olika varianter av Wienerbrd; det välkända runda bakverket med glasyr är bara en av flera, och den är av exceptionell kvalitet. Varje bagare säljer någon form av wienerbröd, även om vissa bagare har ett mycket brett utbud. Det finns vaniljsåsfyllda danska bakverk, en del med katrinplommon eller hallonsylt, en del en meter långa, täckta med strimlade nötter, russin och fyllda med marsipan, och andra i storleken som stora middagstallrikar, smaksatta med kardemumma eller kanel, och avsedda att delas med goda vänner och en kopp kaffe eller te.
Den danska bakningens värld slutar inte med danska bakverk, och många desserter här är unika för nationen, till exempel de marsipan- och chokladfyllda jordgubbstårtor som säljs under sommarmånaderna eller de komplexa och sofistikerade gräddtårtor som serveras kalla. Många större bagerier har ett eget kaféområde där du kan njuta av din tårta medan du dagdrömmer om nästa, men Konditorier, Danmarks syn på French Patisserie, har också en lång historia. Dessa är uppenbarligen för den mer rutinerade kakentusiasten, och finns i de flesta större städer. La Glace i Köpenhamn är förmodligen den mest kända, efter att ha tillhandahållit vackra bakverk sedan 1870.
Sötsaker
Godis av olika slag finns över hela Danmark, och varje större stad har minst en slikbutik (godisbutik). Danmark är välkänt för sin högkvalitativa marsipan och choklad, där Anton Bergs verksamhet är den största och mest kända exportören.
Ett fåtal utvalda butiker specialiserar sig enbart på choklad och marsipan och erbjuder ett brett urval av handgjorda delikatesser, vissa smaksatta med apelsinskal, vissa fyllda med konjak och andra i kombination med mandel eller dansk nougat. Fldeboller är en chokladöverdragen marängspecialitet som har sitt ursprung i Danmark på 1800-talet och nu är allmänt tillgänglig. De avnjuts för närvarande över hela världen, men vissa godisbutiker i Danmark tillhandahåller handgjorda fldeboller av utmärkt kvalitet av olika typer, vilket kan rekommenderas.
Bolsjer (droppar) är ett populärt traditionellt danskt godis som har gjorts och äts i generationer, och det finns nu ett brett utbud. Några få gamla dropppannor (danska: Bolsjekogeri) finns fortfarande kvar och kan besökas som levande museer i hela landet där du kan observera eller delta i konsten att koka droppar. I Köpenhamn finns bland annat Smods Bolcher i centrum av historiska pannor, och Tivoli har även en dropppanna. Droppar av olika slag kan köpas i nästan alla butiker.
Lakrits är en annan sorts godis som har en lång historia och är extremt populär i dansk kultur. Lakritsgodis, som tidigare användes som medicin, finns nu i olika slag, både lätta och extremt kraftfulla, men lakrits med salt, eller salmiakki, verkar vara särskilt populärt bland lokalbefolkningen. Det kan vara en förvärvad smak, och många turister blir ofta förvånade över att vem som helst kan gilla det. Om du känner dig modig, prova en Super Piratos eller några Salt-lakrids och fatta ditt eget beslut. Lakritsglass är också populärt i glassbutiker och i fabrikstillverkade popsicles. Lakritsproduktion av hög kvalitet har återuppstått i Danmark under de senaste decennierna, särskilt på ön Bornholm, och har till och med tagit sig in i det moderna experimentella köket.
Godis och godis av nyare ursprung kan köpas i paket i nästan alla butiker, men om du vill se mångfalden och uppfinningsrikedomen hos dansk choklad, gå till en godisbutik slikbutik. Du kan välja och kombinera din egen godispåse, och vissa större butiker har över hundra olika typer, allt från gummiarter, lakrits, choklad, marshmallows, bolsjer till nougat, tuggummin, karameller och andra sötsaker.