Pica Četiri Sira
Nacionalna jela ItalijePica Kvatro Formađi je tradicionalna italijanska pica koju odlikuje bogata tekstura i snažan ukus. Pica „Četiri sira“ je suštinski element…
Brusketa, čiji se prevod na italijanski jezik izgovara „bru-SKET-ta“, predstavlja cenjeni antipasto koji obuhvata suštinu i ukuse svojstvene italijanskoj kuhinji. Poreklom iz starog Rima, ovo jelo vešto spaja nekoliko tekstura i ukusa koji odražavaju mediteranske kulinarske ideje. Recept zahteva rustični italijanski hleb, koji se poboljšava trljanjem sirovim belim lukom; zatim, posipanjem ekstra devičanskim maslinovim uljem; i na kraju, posipanjem krupne soli.
Koristeći paradajz i bosiljak, pečurke, sušenu šunku i maslinovu tapenadu, između ostalih preliva, brusketa je evoluirala. Naglašavajući jednostavnost, svežinu i osećaj zajedništva, ovo jelo zaista oslikava suštinu italijanske kulinarske filozofije. Ponekad se predstavlja kao zajedničko predjelo, čime se promoviše društveno ručavanje.
Počnite sa sečenjem hleba i napravite brusketu kod kuće. Pecite je na roštilju ili tostujte dok ne porumeni. Nakon što površinu utrljate belim lukom, poprskajte maslinovim uljem; pa na kraju pospite solju. Slobodno dodajte prelive po svom izboru ako želite. Brusketa ističe lagana crvena vina poput Kjantija i osvežavajuća bela vina poput Pino Griđa. Uz sireve i sušeno meso, može biti prilično dobra i kao komponenta platoa sa antipasti.
Jednostavnost, a opet ukus bruskete ističe njenu privlačnost, što je čini pogodnom za brzu užinu, predjelo ili lagani obrok. Jednostavnost, svežina i odličan ukus definišu ovo jelo koje oslikava suštinu italijanske kuhinje.
4
porcije15
minut10
minut170
kcalU srcu maslinjaka Toskane i Umbrije, bruskete su nastale kao skromni antipasto, rođen iz nužnosti, a uzgajane kvalitetnim sastojcima. Grube kriške seoskog hleba - idealno ostaci pane kasarečo - polažu se na pleh i lagano premazuju ekstra devičanskim maslinovim uljem. U rerni zagrejanoj na 220 °C, pojavljuju se za 5 do 7 minuta sa bronzanom koricom koja hrskavo puca pod nožem. Dok se hleb peče, zreli paradajz se seče na kockice poput dragulja i preliva sa sitno seckanim bosiljkom i prstohvatom morske soli. Malo mlevenog belog luka spaja se sa malo vrhunskog maslinovog ulja i nekoliko kapi balzamiko sirćeta, sve se spaja u dresing koji blista u bakarnoj posudi. Nakon vađenja, svaka topla kriška se trlja oljuštenim čenom belog luka; blagi pritisak oslobađa njegova oštra ulja, a da ne nadjača zrna hleba. Smesa paradajza se obilno postavlja na prepečene kriške. Sveže mleveni crni biber igra po površini. Za stolom, prvi zalogaj donosi zadovoljavajuće pucketanje kore koja se pretvara u meku mrvicu. Interakcija kiselog paradajza, aromatičnog bosiljka i zlatnog ulja evocira podnevne pijace u Firenci, gde prodavci dozivaju sa drvenih tezgi punih proizvoda zagrejanih suncem. Iako je klasična verzija potpuna u svojoj jednostavnosti, varijacije su brojne. Sitne perlice mocarele mogu se ugnezditi među paradajzom, trakice pečene crvene paprike daju dimljenu slatkoću, a tanke kriške parmske pršute daju slanu dubinu. Svaki rif ostaje veran centralnoj istini bruskete: da prepečeni hleb, beli luk i najfinije maslinovo ulje čine platno za najsvežiju žetvu.
4 zrela roma paradajza, iseckana na kockice
1/4 šolje svežih listova bosiljka, iseckanih
2 čena belog luka, mlevena
1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, plus dodatno za četkanje
1 kašičica balzamiko sirćeta
1/4 kašičice morske soli
1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
1 baget ili rustični italijanski hleb, isečen na komade debljine 1/2 inča
1 ceo češnje belog luka, oljušten (za trljanje na prepečeni hleb)
Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Pica Kvatro Formađi je tradicionalna italijanska pica koju odlikuje bogata tekstura i snažan ukus. Pica „Četiri sira“ je suštinski element…
Pica Fungi, poznata i kao pica sa pečurkama, predstavlja cenjeni italijanski klasik koji karakteriše uključivanje zemljanih pečuraka na hrskavoj i ukusnoj kori.…
Zupa ala Paveze je tradicionalna italijanska supa koja potiče iz grada Pavije u Lombardiji, u severnoj Italiji. Ovo jednostavno, ali utešno jelo je…
Pancanela, ili panmole, je toskanska salata od hleba koja otelotvoruje osnovne karakteristike italijanske letnje kuhinje. Poreklo se može utvrditi u 16. veku…
Oso Buko, što na italijanskom znači „kost sa rupom“, je tradicionalno milansko jelo koje predstavlja simbol utešne hrane i rustične italijanske gastronomije. Ovo značajno jelo…
