Kapreze salata
Nacionalna jela ItalijeKapreze salata, koja se na italijanskom naziva „Insalata Caprese“, je suštinsko jelo koje obuhvata osnovne principe italijanske kulinarske tradicije. Poreklom iz…
Brusketa, čiji se prevod na italijanski jezik izgovara „bru-SKET-ta“, predstavlja cenjeni antipasto koji obuhvata suštinu i ukuse svojstvene italijanskoj kuhinji. Poreklom iz starog Rima, ovo jelo vešto spaja nekoliko tekstura i ukusa koji odražavaju mediteranske kulinarske ideje. Recept zahteva rustični italijanski hleb, koji se poboljšava trljanjem sirovim belim lukom; zatim, posipanjem ekstra devičanskim maslinovim uljem; i na kraju, posipanjem krupne soli.
Koristeći paradajz i bosiljak, pečurke, sušenu šunku i maslinovu tapenadu, između ostalih preliva, brusketa je evoluirala. Naglašavajući jednostavnost, svežinu i osećaj zajedništva, ovo jelo zaista oslikava suštinu italijanske kulinarske filozofije. Ponekad se predstavlja kao zajedničko predjelo, čime se promoviše društveno ručavanje.
Počnite sa sečenjem hleba i napravite brusketu kod kuće. Pecite je na roštilju ili tostujte dok ne porumeni. Nakon što površinu utrljate belim lukom, poprskajte maslinovim uljem; pa na kraju pospite solju. Slobodno dodajte prelive po svom izboru ako želite. Brusketa ističe lagana crvena vina poput Kjantija i osvežavajuća bela vina poput Pino Griđa. Uz sireve i sušeno meso, može biti prilično dobra i kao komponenta platoa sa antipasti.
Jednostavnost, a opet ukus bruskete ističe njenu privlačnost, što je čini pogodnom za brzu užinu, predjelo ili lagani obrok. Jednostavnost, svežina i odličan ukus definišu ovo jelo koje oslikava suštinu italijanske kuhinje.
4
porcije15
minut10
minut170
kcalU srcu maslinjaka Toskane i Umbrije, bruskete su nastale kao skromni antipasto, rođen iz nužnosti, a uzgajane kvalitetnim sastojcima. Grube kriške seoskog hleba - idealno ostaci pane kasarečo - polažu se na pleh i lagano premazuju ekstra devičanskim maslinovim uljem. U rerni zagrejanoj na 220 °C, pojavljuju se za 5 do 7 minuta sa bronzanom koricom koja hrskavo puca pod nožem. Dok se hleb peče, zreli paradajz se seče na kockice poput dragulja i preliva sa sitno seckanim bosiljkom i prstohvatom morske soli. Malo mlevenog belog luka spaja se sa malo vrhunskog maslinovog ulja i nekoliko kapi balzamiko sirćeta, sve se spaja u dresing koji blista u bakarnoj posudi. Nakon vađenja, svaka topla kriška se trlja oljuštenim čenom belog luka; blagi pritisak oslobađa njegova oštra ulja, a da ne nadjača zrna hleba. Smesa paradajza se obilno postavlja na prepečene kriške. Sveže mleveni crni biber igra po površini. Za stolom, prvi zalogaj donosi zadovoljavajuće pucketanje kore koja se pretvara u meku mrvicu. Interakcija kiselog paradajza, aromatičnog bosiljka i zlatnog ulja evocira podnevne pijace u Firenci, gde prodavci dozivaju sa drvenih tezgi punih proizvoda zagrejanih suncem. Iako je klasična verzija potpuna u svojoj jednostavnosti, varijacije su brojne. Sitne perlice mocarele mogu se ugnezditi među paradajzom, trakice pečene crvene paprike daju dimljenu slatkoću, a tanke kriške parmske pršute daju slanu dubinu. Svaki rif ostaje veran centralnoj istini bruskete: da prepečeni hleb, beli luk i najfinije maslinovo ulje čine platno za najsvežiju žetvu.
4 zrela roma paradajza, iseckana na kockice
1/4 šolje svežih listova bosiljka, iseckanih
2 čena belog luka, mlevena
1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, plus dodatno za četkanje
1 kašičica balzamiko sirćeta
1/4 kašičice morske soli
1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
1 baget ili rustični italijanski hleb, isečen na komade debljine 1/2 inča
1 ceo češnje belog luka, oljušten (za trljanje na prepečeni hleb)
Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Kapreze salata, koja se na italijanskom naziva „Insalata Caprese“, je suštinsko jelo koje obuhvata osnovne principe italijanske kulinarske tradicije. Poreklom iz…
Minestrone supa predstavlja tipično italijansko jelo koje karakteriše jednostavnost, bogati ukusi i značajno zadovoljstvo. Sa korenima u drevnim rimskim običajima, ova supa, bogata…
Pica Fungi, poznata i kao pica sa pečurkama, predstavlja cenjeni italijanski klasik koji karakteriše uključivanje zemljanih pečuraka na hrskavoj i ukusnoj kori.…
Bjankomanđare, što na italijanskom znači „belo jelo“, je tradicionalni desert koji je vekovima bio osnovna poslastica na italijanskim stolovima. Ovaj prefinjeni i baršunasti puding…
Pica Margerita predstavlja suštinski aspekt italijanske kuhinje, koju karakterišu jednostavnost i elegancija. Napravljena je od posebnih sastojaka, paradajza San Marcano, svežeg mocarela sira,…
