Top 10 mesta u Francuskoj koja morate videti
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Feižoada Angolana je angolska verzija čuvenog portugalskog čorbe od pasulja, prilagođena lokalnim sastojcima. Ovo jelo u jednom loncu krčka pasulj sa piletinom, ljutom kobasicom i mešavinom povrća i začina. Ono što izdvaja angolski stil je upotreba crvenog palminog ulja i listova kasave (fumbva). Palmino ulje dodaje prepoznatljivu boju mahagonija i suptilni miris orašastih plodova, dok nežno zelenilo doprinosi hranljivim materijama i teksturi. Čorba je gusta i bogatog ukusa: svaka kašika nudi nežni pasulj i meso u čorbi sa belim lukom i začinima od paradajza. Obično se služi kuvano na pirinču, što čini utešan i zasitan obrok za porodicu i prijatelje.
Kao i mnoga angolska jela, fejžoada odražava kolonijalnu istoriju. Kada su portugalski doseljenici uveli fejžoadu (što na portugalskom znači „pasulj“) u Angolu, lokalno stanovništvo je je prilagodilo onome što je bilo dostupno. Umesto nekoliko komada svinjetine, Angolci su često koristili piletinu i slano dimljeno meso. Obilno dodavanje palminog ulja, a ponekad i sušene ribe ili škampa, daje čorbi zapadnoafrički šarm. Uobičajena verzija uključuje seckane listove kasave ili kelja koji se krčkaju u loncu, što jelo čini još zasitnijim. Tradicionalno, fejžoada se kuva polako da bi se ukusi sjedinili: luk i beli luk se dinstaju na ulju, zatim se dodaju pasulj i meso i lagano dinstaju do dva sata. Šargarepa, kupus ili drugo povrće takođe mogu biti uključeni.
Feižoada Angolana je omiljeno jelo za okupljanja. Često se služi vikendom i praznicima, na rođendanskim zabavama ili lokalnim festivalima. Aroma krčkajuće feižoade - bogate mešavine belog luka, paradajza i dimljene kobasice - ispunjava kuhinju dok se kuva. Konačni rezultat je gusta smesa slična čorbi. Pileće meso se vadi od kostiju i ponovo meša, a pasulj postaje mekan i sočan. Pre serviranja, kuvari mogu iseckati zelenilo u smesu i posuti svežim peršunom ili mlevenom čili papričicom odozgo. Svaki zalogaj je topao i ukusan, što feižoadu čini obrokom koji otelotvoruje angolsku hranu za utehu. Ispod je detaljan recept za pripremu ove klasične čorbe u vašoj kućnoj kuhinji.
Sadržaj
6
porcije10
minuta300
minuta600
kcalOvaj recept za feižoadu kombinuje ukuse pasulja, piletine i začina, a završava se zelenilom i palminim uljem. Počnite tako što ćete preko noći namakati 1-2 šolje suvog pasulja (ili koristite konzervirani pasulj). Ocedite ga i ostavite sa strane. U velikoj šerpi zagrejte malo palminog ulja i propržite seckani luk, mleveni beli luk i ljutu čili papričicu. Dodajte komadiće piletine veličine zalogaja i kuvajte dok blago ne porumeni. Zatim umešajte kriške ljute kobasice i eventualno dimljeno meso. Dodajte oceđeni pasulj i dovoljno vode ili čorbe da prekrije sve. Umešajte lovorov list i isečen paradajz na četvrtine. Dovedite do ključanja, a zatim smanjite vatru na tiho. Kuvajte na laganoj vatri oko 1-1,5 sat, dok pasulj ne postane kremast, a piletina omekša. U poslednjih 10 minuta umešajte 2 šolje iseckanog lišća kasave (ili spanaća) i kuvajte dok ne uvene. Začinite solju i biberom. Uklonite lovorov list. Poslužite gusti, bogati čorba preko pirinča. Jelo je duboko začinjeno belim lukom, paradajzom i dimljenim notama kobasice, a zelenilo daje svež završetak.
Pasulj: 2 šolje (suvog putera ili belog pasulja; oko 400 g) ili 4 šolje kuvanog/konzerviranog, ispranog.
Piletina:5 kg (3–4 komada sa kostima, npr. bataci ili bataci) – očistite i osušite tapkanjem.
Ljuta kobasica: 200 g (angolski chourico, portugalski linguica ili andouille), isečen na kriške.
Dimljeno meso (po želji): 100 g (slane svinjetine, slanine ili dimljene šunke), iseckane na kockice.
Crveno palmino ulje: 3 kašike (tradicionalne) ili maslinovo ulje.
Crni luk: 1 velika, iseckana.
Beli luk: 4 češnja, iseckana.
Paradajz: 3 srednja, iseckana (ili 1 konzerva iseckanog paradajza).
Šargarepa: 2 srednja, isečena (dodaje slatkoću i boju).
Kupus ili kelj: 2 šolje seckanog ili 2 šolje upakovane iseckani listovi kasave (fumbva).
Čorba ili voda: ~6 šoljica (ili dovoljno da pokrije sve sastojke).
So i crni biber: po ukusu.
Čili papričica: 1–2 sveže čili papričice (po želji, za ljutinu).
Peršun ili cilantro: iseckane, za ukras.
Potopite (ili isperite) pasulj: Ako koristite sušeni pasulj, potopite ga u vodu preko noći (ili 6-8 sati). Ocedite i isperite pre kuvanja. (Ako koristite konzervirani, jednostavno isperite i ocedite.)
Prženi aromatični sastojci: U velikoj teškoj šerpi zagrejte 2 kašike palminog ulja na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk, beli luk i isečenu čili papričicu. Kuvajte dok luk ne omekša i ne postane providan, oko 3-4 minuta.
Propržite meso: Dodajte komade piletine u šerpu. Lagano začinite solju i biberom. Propržite piletinu sa svih strana (5 minuta). Zatim dodajte isečenu kobasicu i dimljeno meso; kuvajte još 2-3 minuta, mešajući.
Dodajte pasulj i tečnosti: Umešajte oceđeni pasulj, seckani paradajz, kriške šargarepe, lovorov list i 4 šolje čorbe ili vode. Tečnost treba samo da prekrije sastojke. Dovedite do ključanja, zatim smanjite vatru. Poklopite i lagano krčkajte.
Krčkati čorba: Ostavite smesu da se kuva oko 1–1,5 sat, povremeno mešajući. Ako izgleda previše suvo, dodajte još vode po potrebi. Guršav treba blago da ključa. Kada pasulj skoro omekša, skinite poklopac i nastavite da kuvate dok potpuno ne omekša i guršav se ne zgusne.
Dodajte zelenilo: Kada je preostalo oko 10 minuta, dodajte seckano lišće kupusa ili kasave. Prelijte preostalom 1 kašikom palminog ulja. Krčkajte nepoklopljeno dok zelenilo ne uvene i ne omekša.
Završite i poslužite: Probajte i posolite i pobiberite. Bacite lovorov list. Odvojite piletinu od kostiju, iseckajte meso i vratite ga u šerpu. Kašikom prelijte vruću feižoadu preko pirinča ili poslužite u činijama. Ukrasite seckanim peršunom.
Hranljiva materija | Količina po porciji | % dnevne vrednosti* |
Kalorije | 600 kcal | — |
Ukupno masti | 25 g | 32% |
– Zasićene masti | 7 g | 35% |
Holesterol | 80 mg | 27% |
натријум | 700 mg | 30% |
Ukupni ugljeni hidrati | 65 g | 22% |
– Dijetetska vlakna | 15 g | 60% |
Šećeri | 5 g | — |
Proteini | 35 g | 70% |
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
