Ograničena carstva: Najneobičnija i zabranjena mesta na svetu
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Mlinci su jedinstveni hrvatski prilog od tankih, u rerni pečenih listova lepinje koje se cepaju na komade i natope ukusnim sokovima od pečenja. To je dugogodišnji prilog pečenoj živini (posebno ćuretini ili piletini) u Hrvatskoj. Tradicionalno, nakon sečenja pečenja, sok se preliva preko izlomljenih mlinaca kako bi hleb upio sav bogat ukus. Ovaj hleb, sličan pasti, datira još iz srednjeg veka; legenda kaže da su pavlinski monasi u severnoj Hrvatskoj popularizovali pečenje ćuretine sa ovom lepinjom u 16. i 17. veku.
Danas se mlinci posebno povezuju sa svečanim porodičnim obrocima (na primer, Božić i Uskrs). Njihova jednostavnost – samo brašno, voda i prstohvat soli – daju im utešnu stranu koja je istovremeno rustična i posebna. Jedan hrvatski bloger o hrani napominje da „Mlinci su vrsta testenine... tradicionalno se koriste... kao prilog pečenoj ćuretini ili piletini“, i malo koja hrvatska praznična trpeza bi bila potpuna bez ove zlatne, naborane lepinje.
6
porcije10
minuta40
minuta330
kcalPravljenje mlinaca podrazumeva mešanje testa od brašna, vode, soli, a ponekad i jajeta, valjanje u tanke listove papira i pečenje dok ne postanu hrskavi. Kada se ohlade, lepinje se lome ili seku na komade. Za serviranje, ključala voda ili vrući sokovi od tiganja se prelivaju preko izlomljenih komada dovoljno dugo da omekšaju. Rezultat je nežna, ukusna „testenina“ koja je upila sok od pečenja. Najbolje ih je služiti sveže, mlinci dodaju izdašan element pečenju, a da pritom ne preopterete glavno meso.
500 g univerzalnog brašna (oko 4 šolje) – pravi testo za lepinje.
2 velika jaja – opciono, napravite bogatije testo i zlatnu boju.
1 kašičica soli – za ukus.
250 ml vode – umesiti čvrsto testo (dodavati postepeno).
Puter ili maslinovo ulje, otopljeno – za prelivanje oceđenih mlinaca (po želji, za bogatiji ukus).
Sokovi od pečenja ili slana čorba – dovoljno da se prelije preko mlinaca pre serviranja.
Napravite testo: U posudi za mešanje pomešajte brašno i so. Umutite jaja i dodajte ih (ako ih koristite). Sipajte oko 200 ml vode i mešajte dok smesa ne formira čvrsto testo. Dodajte još vode po potrebi. Kratko mesite dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta. (Priprema: 10 min)
Tanki listovi u rolnama: Testo podelite na 6–8 delova. Na pobrašnjenoj površini, svaki deo razvaljajte u veoma tanak krug ili oval (debljine oko 1 mm, širine otprilike 25–30 cm). Tanji je bolji – cilj je pleh sličan vafli.
Pecite ili tostirajte: Zagrejte veliki tiganj sa neprijanjajućim dnom ili ploču za pečenje na srednje jakoj vatri. Pržite svaki list testa oko 3-4 minuta sa svake strane, ili dok ne počne da porumeni i naduva se. (Alternativno, pecite svaki list u rerni zagrejanoj na 200°C 5-7 minuta sa svake strane.) Izvadite pečene listove na rešetku ili papirne ubruse. (Pečenje: ~5 min/lista)
Ohladi se i slom: Kada se ohlade, izlomite ili isecite pečene lepinje na velike komade (kvadrate veličine 5-7,5 cm). Položite ih ravno na poslužavnik ili tanjir. Mogu se čuvati pokrivene dok ne budu spremne za upotrebu.
Potopite pre serviranja: Za serviranje, prelijte ključalu posoljenu vodu (ili vrući sokovi od tiganja) preko polomljenih komada samo da ih navlažite. Ostavite ih da odstoje 1-2 minuta da upiju tečnost, a zatim ocedite višak.
Služiti toplo: Prebacite natopljene mlince u posudu za serviranje. Za dodatni ukus, prelijte ih otopljenim puterom, maslinovim uljem ili sosom od pečenja koji ste sačuvali u tiganju. Mlinci su sada mekani i mirisni, spremni da se posluže uz pečenje.
Kalorije | Ugljeni hidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | натријум | Alergeni |
330 | 70 g | 12 g | 3 g | 3 g | 500 mg | Gluten, jaja (ako se koriste) |
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
