Lisabon – grad ulične umetnosti
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Hrvatski seljački kolač od sira je nežan desert sličan kremu, pečen sa bogatim kvarkom ili svežim sirom. Za razliku od gustog američkog kolača od sira, ova verzija je lakša i često bez kore. U selima i malim gradovima poznat je jednostavno kao kolač sa...irom (kolač sa sirom) ili sirnica, što odražava njen glavni sastojak. Kolač datira iz austrougarskog doba, deleći korene sa češkim i slovačkim sveži sir kolači. Kuvari su cenili njegove jednostavne sastojke - sveži sir, jaja, šećer i malo brašna ili griza - i njegov topao, utešan ukus.
Ovaj kolač ima nežnu teksturu, negde između čvrstog pudinga i biskvita. Peče se dok ne porumeni na vrhu, sa kremastom unutrašnjošću koja i dalje drži oblik. Često se dodaje malo limuna ili vanile za sjaj, a ponekad se po vrhu posupe muškatni oraščić. Tradicionalno se služio za nedeljni branč ili na prazničnim stolovima, uz kafu ili čaj. Jelo je jednostavno i lako za jelo, što ga čini omiljenim u kućnim kuhinjama.
Za praznična okupljanja, ovaj čizkejk je posebno dobrodošao. Njegova prijatna slatkoća i kremasta tekstura se dobro slažu sa kiselkastim voćnim namazima ili šlagom sa strane. Pošto je blaži od nekih deserta, čak ga cene i oni koji nisu strastveni ljubitelji kolača. Sam farmerski sir doprinosi suptilnoj kiselosti i proteinima, dajući kolaču srdačan osećaj uprkos svojoj mekoći.
Ono što ovaj čizkejk čini posebnim jeste njegova jednostavnost i njegova kulturna uloga. U mnogim hrvatskim porodicama, recept je nasleđe koje se prenosi sa bake na majku. Govori o pastoralnom životu i lokalnim mlečnim farmama, o vremenu kada je domaći sir bio svakodnevni sastojak. Pečenje torte ispunjava kuhinju domaćom aromom citrusa i vanile. Svaki komad je podsetnik na hrvatsku utešnu hranu u svom najnepretencioznijem, a opet zadovoljavajućem izdanju.
Ukratko, hrvatski seljački kolač od sira je divan, rustični desert. Može se brzo pripremiti sa osnovnim sastojcima iz ostave, a ipak je elegantna poslastica. Bilo da se služi topao iz rerne ili hladan, lepo se slaže sa voćem ili medom. Ispod je kompletan recept za pravljenje ovog klasičnog hrvatskog deserta od nule.
12
porcije15
minuta45
minuta250
kcalKlasični hrvatski seljački kolač od sira je bogat, a opet lagan, peče se u jednostavnom plehu dok se ne stegne. Koristi se sveži mladi ili kvark sir pomešan sa jajima, šećerom, limunovom korom i malo brašna ili griza. Rezultat je zlatnožuti, blago kiselkasti kolač koji se seče na uredne kvadrate. Ova verzija se lako pravi: sir se dobro ocedi i pomeša sa slatkim i citrusnim notama, zatim se testo sipa u podmazan pleh i peče oko 45 minuta. Kolač se može jesti topao ili hladan, a često se služi sa voćnim džemom ili posutim šećerom u prahu. Uprkos skromnim sastojcima, donosi tradicionalni ukus koji je i nostalgičan i univerzalno privlačan.
2½ šolje (600 g) svežeg farmerskog sira ili mladog sira, dobro oceđenog – Kremasta osnova za kolač. (Takođe se naziva kvark; po potrebi možete zameniti rikotom.)
3 velika jaja – Lagano umućene, povezuju fil i dodaju bogatstvo.
3/4 šolje (150 g) kristalnog šećera – Zaslađuje smesu sira; malo prilagodite ukusu.
1/3 šolje (45 g) griza ili finog kukuruznog brašna – Daje malo zrnaste strukture kako bi se kolač lakše stegao. (Ako nije dostupno, koristite dodatne 2 kašike univerzalnog brašna.)
3 kašike (25 g) univerzalnog brašna – Vezuje krem.
Prstohvat soli – Uravnotežuje slatkoću.
Kora 1 limuna (oko 1 kašičice) – Dodaje svežu aromu citrusa. (Kora pomorandže može se koristiti za drugačiju citrusnu notu.)
1 kašičica ekstrakta vanile – Za topao miris (opciono, ali tradicionalno).
1/2 šolje (120 ml) pavlake ili punomasnog jogurta – Čini kolač dodatno sočnim i kiselkastim. (Zamenite grčkim jogurtom ili krem frešom.)
Puter – Za podmazivanje pleha za pečenje.
Zagrejte rernu: Podmažite puterom kvadratni kalup za tortu dimenzija 23×23 cm ili sličan. Zagrejte rernu na 175°C.
Pomešajte suve sastojke: U velikoj posudi pomešajte šećer, griz (ili kukuruzno brašno), brašno, koru limuna, ekstrakt vanile i so. Promešajte da se limun i vanila ravnomerno rasporede.
Umešajte sir i jaja: U drugoj posudi pomešajte oceđeni sir i umućena jaja dok ne postanu glatka smesa. U redu je ako ostane malo grudvica. Možete ih umutiti ručno ili impulsno u procesoru hrane da biste postigli kremastu teksturu.
Sjediniti smesu: Dodajte smesu sira i jaja suvim sastojcima. Umešajte pavlaku ili jogurt. Lagano mešajte dok se ne sjedini u jednoličnu smesu. Nemojte previše mešati.
Sipajte i pecite: Sipajte testo u pripremljeni pleh i ravnomerno ga rasporedite. Stavite u rernu i pecite oko 45 minuta, dok se vrh ne stegne i ne porumeni. (Čačkalica umetnuta u sredinu treba da izađe čista ili sa nekoliko vlažnih mrvica.)
Ohladiti i poslužiti: Ostavite kolač da se ohladi u plehu na rešetki. Može se poslužiti topao ili potpuno ohlađen (i hladan, po želji). Isecite na kvadrate ili kriške.
Kalorije | Ugljeni hidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | натријум | Alergeni |
250 | 32 g | 13 g | 7 g | 1 g | 85 mg | Mlečni proizvodi, jaja, gluten |
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
