Krstarenje u ravnoteži: prednosti i mane
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Dalmatinska riblja čorba je topla, utešna čorba sa dalmatinske obale Hrvatske. Slavi darovitost Jadranskog mora, kombinujući svežu belu ribu sa aromatičnim povrćem u bistrom, zlatnom bujonu. Ova duševna čorba se često uživa kao predjelo obalskog obroka, nakon čega sledi kuvana riba sa kojom je kuvana. Njen miris belog luka i peršuna evocira popodne pored mora.
Pre vekova to je bila skromna ribarska hrana; danas se ceni u dalmatinskim kuhinjama i krčmama. (Dugo vremena, to je bio obrok siromašnih ribara; sada je to jelo u kojem uživaju ljubitelji hrane širom sveta.) Ukus je lagan i umirujući, ali duboko slan – na dalmatinskim stolovima se može poprskati dodatnim maslinovim uljem i sveže seckanim belim lukom preko ribe i pirinča pre jela.
Tradicionalno, prvo se služi čorba od supe, a zatim riba sa krompirom ili salatom kao prilogom. Ovaj ritual supe praćene ribom je jedan od obeležja dalmatinske tradicije.
4
porcije5
minuta30
minuta370
kcalOva jednostavna čorba iz jednog lonca puna je mediteranskog šarma. Komadi ribe (kao što su oslić ili škarpina) se kuvaju u maslinovom ulju sa belim lukom i celerom, a zatim se nakratko izvade. Šargarepa i pirinač kratkog zrna se krčkaju u ukusnom bujonu dok ne omekšaju. Riba se vraća da se zagreje, a supa se završava svežim peršunom. Rezultat je lagana, zlatna čorba od morskih plodova sa punim komadima ribe – savršena uz hrskavi hleb. U Hrvatskoj se ova čorba obično služi sa ostacima ribe, a njenim sokom se preliva preko kuvanog krompira kao drugo jelo.
1,5 kg čvrste bele ribe (oslić, bakalar, škarpina), očišćeni i isečeni na krupne komade – glavni protein. Može se koristiti bilo koja blago sastavljena bela riba.
2 kašike maslinovog ulja – lagano propržite aromatične sastojke.
3 čena belog luka, mleveno – za mirisnu dubinu.
1 stabljika celera (sa nekoliko listova) – opciono, za biljnu aromu.
2 šargarepe, rendano (oko 1 šolja) – opciono, dodaje slatkoću i boju.
1 litar vode ili laganog ribljeg fonda – samo da pokrije ribu.
4 šake kratkozrnog pirinča (oko 1 šolja) – zgušnjava i dodaje punoću.
So i sveže mleveni crni biber, po ukusu.
Mala gomila svežeg peršuna, iseckane – za ukras.
Kombinujte ribu i aromatične sastojke: U veliku šerpu stavite komade ribe i prelijte maslinovim uljem. Dodajte seckani beli luk i list celera, pa prelijte vodom (ili čorbom) da prekrije ribu (oko 1 litar). Lagano posolite. (Priprema: 5 minuta)
Ukucajte ribu: Dovedite lonac do blagog ključanja, zatim smanjite vatru i krčkajte, pokriveno, dok riba ne bude potpuno skuvana (oko 15 minuta). Riba je gotova kada postane neprozirna i lako se ljušti.
Rezervna riba i čorba: Pažljivo izvadite komade ribe šupljikavom kašikom u činiju, ostavljajući tečnost u kojoj se kuvala (čorbu) u loncu. Ostavite oko jednu kutlaču čorbe sa ribom. (Riba će biti poslužena druga.)
Skuvajte pirinač: Dodajte rendanu šargarepu (ako je koristite) i pirinač u vruću čorbu. Vratite da proključa, a zatim smanjite temperaturu na lagano ključanje. Kuvajte 10–15 minuta, povremeno mešajući, dok pirinač ne omekša. Čorba će postati blago mlečna od skroba. Posolite i pobiberite po ukusu.
Završite supu: Iseckajte sačuvanu ribu na komade ili ljuspice i vratite je u šerpu da se zagreje. Umešajte veći deo seckanog peršuna, a malo ostavite za ukrašavanje. Ostavite da se sve zajedno zagreva 2-3 minuta.
Poslužite: Sipajte supu u činije, vodeći računa da svaka porcija sadrži komade ribe i čorbu. Pospite preostalim peršunom. Tradicionalno u Dalmaciji, ova čorba je predjelo: riba se služi zatim sa malo maslinovog ulja i sirovog belog luka, često uz kuvano krompiriće ili jednostavnu salatu.
Kalorije | Ugljeni hidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | натријум | Alergeni |
370 | 25 g | 50 g | 20 g | 1 g | 600 mg | Riba |
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
