Krstarenje u ravnoteži: prednosti i mane
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Kada zimski praznici stignu duž jadranske obale i sela u unutrašnjosti, hrvatske porodice često slave uz biskupov krug, gustu veknu nalik kolaču, prepunu voća i orašastih plodova. Uprkos imenu, ovaj hleb više liči na voćnu tortu nego na običan hleb. Njegovo poreklo je nejasno - neki ga zovu „hleb od razbijenog stakla“ ili „hleb od vitraža“ jer komadići trešanja, orašastih plodova, a ponekad i čokolade, izgledaju kao dragulji ili vitraž kada se iseku. Kaže se da ime „Biskup“ može da alumira na posebne prilike koje obeležava, iako niko ne zna tačno zašto se tako zove.
Biskupski hleb je brzi praznični hleb koji se pravi bez kvasca. Umesto toga, testo od jaja, putera (ili ulja) i malo šećera drži zajedno izdašnu mešavinu sastojaka: oraha ili pekana, suvog grožđa ili urmi, a često i seckanog kandiranog voća ili maraskino višnje. Neke verzije uključuju bogatu crnu čokoladu ili začine za medenjake radi dubine ukusa. Ovaj hleb se tradicionalno peče u velikom plehu za veknu, a zatim seče na tanke kriške. Bogat je i zasitan, nešto lakši od staromodnih voćnih kolača i ima nežnu, vlažnu mrvicu.
Ono što izdvaja Bišopov hleb jeste ravnoteža slatkoće i teksture. Samo testo je samo blago slatko i služi uglavnom da poveže hleb. Pravi ukus dolazi od voća i orašastih plodova, koji se pune dok se peku. Svaki zalogaj nudi žvakavi zalogaj voća i hrskavost orašastih plodova. Uobičajeno je da se deo sušenog voća potopi u rakiju ili rum preko noći (nije neophodno, ali dodaje toplinu odraslima).
Za Božić, kriške biskupskog hleba se često služe uz čaj, kuvano vino ili mleko, što predstavlja ukusnu poslasticu, a da se pritom ne oseća previše teško. Mnogi ga poklanjaju komšijama i rođacima, umotanog u foliju i ukrašenog prazničnom trakom. Odlično se zamrzava, pa porodice mogu unapred ispeći nekoliko vekni. U suštini, biskupski hleb je hrvatski odgovor na klasični praznični voćni kolač, voljen zbog svog prazničnog bogatstva i domaćeg osećaja tradicije koji donosi na sto.
Ispod je recept za hrvatski biskupski hleb, prilagođen porodičnim tradicijama. Uključuje opciju sa čokoladnim mrvicama ili kandiranim trešnjama, a može se prilagoditi i vašim omiljenim orašastim plodovima i voćem.
12
porcije20
minuta60
minuta320
kcalBišopov hleb je brza vekna hleba puna sušenog voća, orašastih plodova, a ponekad i čokolade. Da biste ga napravili, prvo pomešajte brašno, prašak za pecivo i začine sa svim voćem i orašastim plodovima (tako da sve bude premazano). Zatim umutite jaja sa malo šećera i otopljenog putera i prelijte ovu smesu preko mešavine voća i orašastih plodova. Lagano promešajte da se sjedini; testo će biti gusto i puno filova. Prebacite sve u podmazan kalup za veknu dimenzija 23×12 cm i pecite oko 60–75 minuta dok vrh ne porumeni, a testo ne izađe čisto. Kada se ohladi, vekna se tanko seče. Svaka kriška je sočna i prekrivena sastojcima, što ga čini divnim prazničnim hlebom koji se dobro čuva.
2 šolje (250 g) univerzalnog brašna – Osnova hleba.
3 kašičice praška za pecivo – Narastanje testa radi dizanja testa (kvasac nije potreban).
½ kašičice soli i 1 kašičica mlevenog cimeta (po želji) – Začini i začini. (Muškatni oraščić ili piment se mogu koristiti na sličan način.)
3 velika jaja – Lagano umutite; oni povezuju i obogaćuju testo.
¾ šolje (150 g) kristalnog šećera – Dodaje slatkoću (može se smanjiti na ½ šolje za manje slatkoće).
½ šolje (115 g) neslanog putera ili ulja, otopljenog – Održava hleb vlažnim. Puter daje bogatiji ukus.
2 šolje (200 g) seckanih orašastih plodova – Tradicionalni izbori su orasi ili pekani (prepečeni za dodatni ukus).
1½ šolje (225 g) suvog grožđa ili seckanih urmi – Bilo koje sušeno slatko voće; po želji ga potopite u toplu vodu ili rum radi punoće.
1–2 šolje (150–300 g) raznog sušenog voća – Seckane sušene trešnje, brusnice, kajsije ili kandirana kora pomorandže. Čak su i zgnječene sušene smokve odlične.
½ šolje (90 g) čokoladnih mrvica ili seckane crne čokolade (po želji) – Za moderan preokret, dodaje bogatstvo koje deca i odrasli vole.
1 kašičica ekstrakta vanile – Aroma (opciono).
Kora 1 pomorandže (po želji) – Svežina i citrusi se dobro slažu sa začinima.
Zagrejte i pripremite tiganj: Zagrejte rernu na 165°C. Podmažite kalup za hleb dimenzija 23×12 cm puterom i obložite dno papirom za pečenje radi lakšeg vađenja.
Pomešajte suve sastojke: U velikoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo, so i cimet.
Dodajte voće i orašaste plodove: U suvu smesu dodajte seckane orahe, suvo grožđe/urme i preostalo sušeno voće (i čokoladu, ako koristite). Dobro promešajte tako da svaki komad bude lagano premazan brašnom. Ovo ih sprečava da potonu.
Umutite vlažne sastojke: U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom, otopljenim puterom (ili uljem), ekstraktom vanile i korom pomorandže dok ne postane glatko.
Sjediniti i sipati: Sipajte smesu od jaja u smesu brašna, orašastih plodova i voća. Lagano mešajte (drvena kašika je dobra) dok se ne sjedini. Testo će biti veoma gusto i prepuno sastojaka. Kašikom sipajte testo u pripremljeni kalup za hleb, blago ga pritiskajući da se ravnomerno rasporedi.
Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni 60–75 minuta. Počnite sa proverom oko 60 minuta: ubodite tanki ražnjić u sredinu. Vekna je gotova kada ražnjić izađe čist (osim otopljene čokolade, ako je dodata). Vrh treba da bude zlatno-smeđe boje. (Pokrijte folijom ako prebrzo porumeni.)
Ohladiti i iseći na komade: Izvadite pleh i ostavite veknu da se hladi na rešetki 10 minuta. Zatim je izvadite koristeći papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi pre nego što je isečete na tanke kriške.
Kalorije | Ugljeni hidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | натријум | Alergeni |
290 | 40 g | 6 g | 10 g | 4 g | 120 mg | Jaja, pšenica, orasi |
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
