Në Chengdu nuk mungojnë pjatat e shijshme dhe të zjarrta sichuan. Shumica e pjatave janë mjaft pikante. Sigurohuni që të tregoni kur porosisni: jo pikante (不要辣; búyàolà), pak pikante (微辣; wēilà) ose "e vjetër" (shumë) pikante (老辣; lǎolà). Nëse nuk jeni mësuar ende me të, një shishe me qumësht soje të ëmbël, bajame, kikiriku ose lopë, ose ndonjë produkt tjetër i ëmbël, do të jetë shumë më efektiv se uji në shuarjen e zjarrit. Nëse jeni mësuar me pikante e pjatave autentike indiane ose tajlandeze, pika pika e kuzhinës Sichuan nuk duhet të jetë problem. Megjithatë, kuzhina Sichuan përdor gjithashtu specin Sichuan (花椒; huājiāo), i cili duket si një kokërr piper, por nuk është në të vërtetë një kokërr piper dhe mund t'ju mpijë pak gojën. Piper sichuan shtohet në shumicën e pjatave pikante. Nëse mund të hani pjata pikante, por nuk ju pëlqen speci Sichuan, duhet ta porosisni atë (不要花椒; bú yào huājiāo). Megjithatë, speci Sichuan (përveç efektit të tij anestetik) ka një aromë të rëndësishme agrume që ua shton pjatave, dhe aroma autentike sichuan mbështetet në ndërveprimin e aromave të piperit sichuan dhe piperit kilian, dhe rekomandohet shumë të paktën. provoni versionet autentike të piperit Sichuan përpara se të bëni një zgjedhje.
Pjata më pikante në Chengdu është hotpot (i quajtur edhe vapor ose varkë me avull), megjithëse tradita e ka origjinën në Chongqing dhe kështu nuk është në të vërtetë ushqim Chengdu. Hotpotet Sichuan janë në fakt një tenxhere e madhe me supë dhe erëza që ziejnë në një vrimë në qendër të tryezës. Dinerët zgjedhin nga një shumëllojshmëri e gjerë e mishrave, perimeve dhe pjatave të tjera anësore. Më të njohurit janë qengji, kërpudhat, viçi, tofu, vezët e thajthit, patatet dhe përbërës të tjerë të ndryshëm (mish derri, zarzavate, toptha peshku, karrota dhe madje edhe truri i derrit! Në tenxhere pikante, ndryshe nga tenxheret orientale, supa NUK është menduar të pihet. ; në vend të kësaj, peshkoni ushqimin e gatuar me shkopinj (mos e peshkoni lëngun me lugë, është shumë pikant për t'u pirë, edhe për vendasit; perimet e peshkuara janë mjaft pikante), zhytini ato në tasin e vogël me vaj të dhënë. për çdo person dhe kënaquni.
Ju gjithashtu mund ta gjeni ushqimin atje shumë të yndyrshëm ose shumë të kripur, dhe këtë duhet t'ia tregoni serverit tuaj.
Ka gjithashtu shumë ushqime të çuditshme lokale, të tilla si karkaleca pikante dragoi (duket si karavidhe shumë i vogël; 麻辣龙虾), kërmijtë pikantë (香辣田螺), qafa e rosës Chongqing (久久鸭脖子), pula Bangbang mish lepuri (二姐兔丁). Këto pjata janë aq të shijshme sa duhet t'i provoni patjetër. Por ju duhet të kërkoni një vendas që t'ju drejtojë në vendin e duhur. Shpesh do të gjeni se restorantet dhe dyqanet e vogla kanë pjatat më të shijshme dhe më të lira. Nëse jeni duke kërkuar për ushqime edhe më të lira, drejtojuni shitësve ambulantë (edhe pse policia e Chengdu ka bërë të pamundurën për të zhdukur këtë traditë të gjatë dhe mund të jetë e vështirë t'i gjeni këto ditë). Ato ofrojnë gjithçka, nga Barbecue (烧烤) deri te simitet e zier me avull (馒头), dhe janë një opsion i mirë dhe i lirë për një vakt të shpejtë.
Nëse jeni më pak aventurier, por prapë ju pëlqen ushqimi kinez, ose nëse thjesht jeni të lodhur nga kuzhina Sichuan, ka një sërë restorantesh kantoneze dhe të Hong Kongut, duke përfshirë Lei Garden pranë hotelit Shangri-la.
Në të gjithë qytetin ka një sërë stallash dhe vrimash në mure. Ushqimi këtu është jashtëzakonisht i lirë, nuk duhet të paguani më shumë se 8 ¥ për një vakt dhe cilësia është e mirë. Ne rekomandojmë veçanërisht enët pikante me petë për mëngjes (担担面; dandanmian), mish derri të gatuar dy herë (回锅肉; húigūoròu) dhe dhjetëra pjata të bëra me "málà", erëza e djegës Sichuan me famë botërore.
- Yulinchuanchuanxiang (玉林串串香), disa lokacione nëpër qytet, variant hotpot i lirë dhe i shpejtë. Kjo është një pjatë vetë-shërbimi ku ju zgjidhni hellet tuaja në një dhomë të pasme. Zhytini hellet në një supë me zierje dhe lërini të gatuhen. Hiqeni dhe shijoni. Skelat e mëdha kushtojnë 1 ¥, të voglat 0.1 ¥ secila. Për më pak se 25 ¥, do të jeni të kënaqur. Ka variacione pikante dhe jo pikante. Ekziston një përzgjedhje e gjerë e mishrave, perimeve dhe pjatave të tjera anësore. Birra ofrohet në shishe të mëdha dhe shërbehet edhe qumësht soje i ëmbëlsuar (dounai).
- Lanzhou Lamian (兰州拉面), mund t'i gjeni kudo. Një tas me petë fillon me rreth 4 ¥, maksimumi 7 ¥. Ka vezë, qengji dhe viçi. Pjatat e tjera janë gjithashtu të lira. Bukë për 1 kuai një copë dhe kaboba deleje (羊肉串) për 1 kuai një baguette. Da pan ji (大盘鸡) është një zgjedhje e mirë nëse hani në grup. Zakonisht vijnë në madhësi të vogla dhe të mëdha, me një madhësi të vogël që kushton rreth 40 ¥ dhe ushqejnë 3 ose 4 persona. Një porosi e madhe kushton rreth 60 ¥. Kjo pjatë përbëhet nga pulë, patate, qepë dhe perime të tjera në një salcë mesatarisht pikante. Mund të hahet me bukë ose petë dhe është një vakt i shkëlqyer.
- Tulle me avull (包子; baozi). Ato shiten për mëngjes ose drekë nga shitës ambulantë në të gjithë qytetin. Yacai bao (芽菜包) është një specialitet lokal Szechuan që ndoshta nuk do ta gjeni askund tjetër. Zakonisht përmban një përzierje të yacai (芽菜), një lloj perimesh të konservuara dhe ndoshta pak mish. Mbushje të tjera tipike përfshijnë mish viçi, paste fasule të kuqe, kërpudha, zarzavate ose mish derri. Tre simite kushtojnë rreth 1 ¥, ato më të mëdha gjithashtu kushtojnë 1 ¥ secila. Një enë me qumësht soje (豆浆 dou jiang) kushton po aq.