Nikaragevska hrana je po zahodnih standardih zelo poceni. Krožnik ulične hrane stane med 30 in 70 cordobami. Tipična večerja je sestavljena iz mesa, riža, fižola, solate (npr. zeljne solate) in nekaj ocvrtih trpotcev ter stane manj kot 3 USD. Samopostrežne restavracije/okrepčevalnice, imenovane "fritanga", so zelo pogoste, vendar se kakovost zelo razlikuje. Velik del hrane je ocvrt v olju (zelenjavnem ali masti). Možno je jesti vegetarijansko hrano: najpogostejša jed je gallo pinto (fižol in riž), večinoma pa strežejo sir (ocvrt ali svež), ocvrte trpotce in zeljno solato. Obstaja nekaj zelenjavnih jedi, kot so guiso de papas, pipián o ayote – kremasta, maslena enolončnica iz krompirja, bučk ali bučk; guacamole nica, pripravljena s trdo kuhanimi jajci in pohanim pipianom (bučkami), ter različni ocvrti ocvrtki iz krompirja, sira in druge zelenjave. Vendar je koncept vegetarijanstva večini Nikaragevcev, zlasti na podeželju, neznan, in če rečete, da »ne jeste mesa«, vam lahko namesto tega ponudijo piščanca, ki velja za nekaj drugega kot »meso« (svinjina ali govedina). ).
Če imate radi meso, sta okusna piščanec na žaru in govedina, ki je na splošno dobre kakovosti, a pogosto trdo kuhana. Poskusite tudi nacatamales, tradicionalno nedeljsko jed, ki je v bistvu velik tamal iz svinjine ali govedine in drugih začimb, zavit v bananin list in povezan z vrvico iz bananinega lista (35-40 kordob). Ljudje, ki jih izdelujejo, jih pogosto prodajajo iz svojih hiš ob petkih, sobotah in nedeljah; bodite pozorni na znake z napisom "Hay nacatamales" ("Imamo nacatamales"),
Indio Viejo je jed iz koruzne moke (masa), pripravljena z mletim piščancem ali govedino in začinjena z meto. Tipična začimba je "chilero", mešanica čebule in posušenih čilijev, bolj ali manj pekoča, odvisno od kuharja. Nikaragovska hrana ni znana po tem, da je začinjena, čeprav je chilero ali pekoča omaka skoraj vedno na voljo (vendar bodite pripravljeni na nekaj čudnih pogledov, če jo uporabljate močno).
Čeprav ni tako vseprisoten kot v sosednji Kostariki, Lizano salsa (vrsta Worcestershire omake) običajno postrežejo z obroki in prodajajo v večini supermarketov. Sojina omaka (salsa chinesa) in Worcestershire omaka (salsa angleška) se prodajajo tudi v supermarketih. Če ga nimajo, kar vprašajte.
Tipična prehrana Nikaragve je sestavljena iz riža, majhnega rdečega fižola in rib ali mesa. Nikaragevci so ponosni na svoj znameniti gallo pinto, uravnoteženo mešanico riža in fižola, ki jo običajno postrežejo za zajtrk.
Nikaragevske tortilje so narejene iz koruzne moke in so debele, skoraj kot pita. Pogosta jed je quesillo: niz mocareli podobnega sira z vloženo čebulo, vodeno kislo smetano in malo soli, zavit v debelo tortiljo. Najdete jih na uličnih vogalih ali v košarah žensk, ki tekajo naokoli in kričijo "Quesiiiiiillo". Najbolj znane quesillose najdemo ob avtocesti med Managuo in Leonom, v Nagaroteju (strežejo tudi lokalno pijačo, tiste) in v La Paz Centro. Najboljšo izbiro sirov, od quesillos do cuajada, lahko najdete v Chontalesu.
Tipična jed, ki jo lahko kupite tako na ulici kot v restavracijah, je vigoron, ki je sestavljen iz mletega svinjine, juke in zeljne solate, po okusu lahko dodamo čili.
Fritangas (srednje do veliki prodajalci hrane in žari, običajno s sedeži in jih najdemo v večini stanovanjskih območij) običajno prodajajo piščanca na žaru, govedino, svinjino in ocvrto hrano. Prodajajo tudi "tacose" in "enchilade", ki so lahko okusni, vendar nimajo veliko skupnega s svojimi mehiškimi bratranci. Takosi so sestavljeni iz piščanca ali govedine, zavite v tortiljo in ocvrte. Zraven se prileže zeljna solata, smetana, včasih kečap ali domača paradižnikova omaka in čili. Enchilade” niso enchiloso (niso začinjene). Sestavljeni so iz tortilje, napolnjene z mešanico govedine in riža, prepognjene na pol, da se zmes zajame, prekrite s testom in nato, da, globoko ocvrte. Postrežejo jih na enak način kot tacose.
Alternativa ocvrtim ponudbam na tipičnem jedilniku je carne en baho. To je kombinacija govejega mesa, juke, sladkega krompirja, krompirja in drugih sestavin, ki so v listih trpotca parjeni več ur.
Ena tipičnih sladic je tri mleka, mehka, gobasta torta, ki združuje tri vrste mleka (izparjeno, kondenzirano in sveže, od tod tudi ime) v en sladek zvarek. Vaš dietetik in zobozdravnik bosta to sladico sovražila, a ker jo običajno jemo le ob posebnih priložnostih, si jo lahko občasno privoščite.
Na karibski obali lahko jeste skoraj vse "de coco" (s kokosom ali iz njega). poskusite kokosov kruh (kokosov kruh) ali kokosov gallo pinto. Znana specialiteta karibske obale je rundown (včasih se piše in izgovarja ron-don), ki je sestavljen iz rib in drugih sestavin, kuhanih toliko časa, da riba »potone«. Ker je priprava dolgotrajna, jo je treba naročiti največ dan prej in po možnosti za več oseb.
Sadje
Trpotci so pomemben del nikaragovske prehrane. Našli jih boste v različnih oblikah priprave: ocvrte (razdeljene na maduros/sladke, tajade/dolg in tanek krompirček in tostones/tanke in dvakrat ocvrte), pečene, kuhane, s smetano ali sirom, kot čips za pomakanje. Zelene in guineo banane tudi kuhamo in jemo kot prilogo. Zreli (rumeni) trpotci (platanas maduros) lahko uživamo tudi sveže, vendar se zdi, da ljudje tega ne počnejo prav pogosto; so manj sladki in imajo bolj "precejšen" okus kot banane.
Pasijonka (znana kot maracuya v mednarodni španščini in pogosteje kot calala in Nikaragva) je v Nikaragvi precej pogosta. Zdi se, da jih imajo Nikaragvci raje v sladkih pijačah (refrescos), lahko pa jih uživamo tudi sveže. Še posebej prijajo s sladoledom ali naravnim jogurtom.
Večina pomaranč, ki jih vidite v vrtovih v Nikaragvi, je kisle sorte; skoraj tako kisle kot limona, včasih celo nekoliko grenke, se ne jedo, ampak stisnejo v sok. To lahko storite tudi tako; v skodelico iztisnite sok ene ali dveh pomaranč (to je nekaj žlic), preostanek skodelice napolnite z vodo in malo sladkorja po okusu – in vaša skodelica limonade je pripravljena!
Mango raste na ogromnih drevesih in se nabira z mrežastimi vrečami, pritrjenimi na dolge palice; včasih ljudje samo vržejo nekaj kamnov v drevo, da naberejo sadež za jesti. V določenih obdobjih leta ali v nekaterih manj komercialnih mestih morda ne boste videli manga naprodaj, vendar ga boste našli veliko na tleh pod obcestnimi mangovimi drevesi. Če se boste potrudili izbrati in od jeseni in škodljivcev najmanj poškodovane ter jih oprati, se vam bodo morda zdele okusnejše od tistih v akciji!
Ko greste v Chinandega, vprašajte domačine, ki prodajajo "tonqua". To je odlično sadje, ki je kandirano v sladkorju in je na voljo SAMO v Chinandega. Večina Nikaragevcev zunaj Chinandega ne ve, kaj je tonqua. Tonqua je kitajska beseda za sadje, saj je tonqua rastlina, ki so jo kitajski priseljenci prinesli na območje Chinandega.