Bogastvo mesta temelji predvsem na Univerzi v Coimbri, ki ima približno 20,000 študentov – mesto ima skupno 35,000 visokošolskih študentov, če so vključene še druge visokošolske ustanove – pa tudi na nakupovanju, industriji tehnoloških in zdravstvenih ved, upravnih uradih , finančne storitve, odvetniške družbe in specializirana medicinska oskrba. V mestu je več zasebnih klinik in zdravstvenih ustanov ter dva velika avtonomna državna bolnišnična centra: HUC – Hospitais da Universidade de Coimbra, univerzitetna bolnišnica, in CHC – Centro Hospitalar de Coimbra, ki vsebuje splošno bolnišnico. Coimbra ima tudi regionalno podružnico nacionalne bolnišnice za raka, IPO – Instituto Português de Oncologia, in vojaško bolnišnico. Instituto Nacional de Medicina Legal, državna portugalska forenzična ustanova, ima sedež v Coimbri.
Pomembna podjetja z globalnim sedežem v Coimbri so programska podjetja Critical Software in Ciberbit, podjetje za strojništvo in elektroniko Active Space Technologies, podjetje za telemetrijo in stroj do stroja ISA, Cimporjeva tovarna cementa v Souselasu (CIMPOR Souselas), vseevropski servisni obrat Olympus Corporation, farmacevtski družbi Bluepharma in BASI ter železolivarna Fucoli-Some. Tradicionalno izdelovanje tapiserij in lončarstva je zelo zastopano v rokodelskem sektorju, medtem ko so v okolici mesta poleg gozda gozdovi, živahna vrtnarska proizvodnja, vinogradi in živinoreja. Instituto Pedro Nunes (Inštitut Pedro Nunes), podjetniški inkubator, aktivno sprejema različna zagonska podjetja, od katerih je večina zavezana panogam, povezanim s tehnologijo, in so prerasla v neodvisna odcepljena podjetja s pisarnami po vsem območju. Občinske oblasti poskušajo pritegniti več inovacij in visokotehnoloških podjetij s pobudami, kot je inovacijski park Coimbra (gradnja je bila dokončana leta 2010), s ciljem spodbujanja inovacij in podjetij, ki spodbujajo raziskave in razvoj (kot je nanotehnološko podjetje Innovnano, hčerinsko podjetje podjetja Companhia Unio Fabril).
Coimbra ponuja tržnico svežih pridelkov na prostem 7. in 23. v mesecu na naslovu Feira dos 7 e dos 23 ter ogromno tržnico svežih pridelkov v središču mesta na naslovu Mercado D. Pedro V. Baixa v Coimbri (v središču mesta) se ponaša z več kavarnami in pekarne ter različne specializirane trgovine z raznovrstnimi artikli v značilnih staromodnih arhitekturnih okoljih. Veliki trgovski objekti s parkiriščem vključujejo srednje velik nakupovalni center (CoimbraShopping); dva večja nakupovalna središča s hipermarketi, restavracijami, kinodvoranami in številnimi trgovinami z izborom nekaterih portugalskih in svetovnih najbolj znanih in elegantnih mednarodnih blagovnih znamk vključujejo "Dolce Vita Coimbra", ki sta ga zasnovala ameriška podjetja za načrtovanje in oblikovanje Suttle Mindlin in Forum Coimbra; in dva maloprodajna parka na obrobju mesta (Retail Park Mondego v Taveiru in Coimbra Retail Park v Eirasu). Dolce Vita Coimbra je prejela mednarodno nagrado za oblikovanje MIPIM 2006, mednarodno nagrado ICSC 2006 in evropsko nagrado ICSC 2006, kar dokazuje, da Portugalska in Coimbra nudita tako zgodovinsko pomembne kot tudi popolnoma sodobne maloprodajne izkušnje.