Focaccia
Národné jedlá TalianskaFocaccia, typický taliansky placký chlieb, sa vyznačuje chrumkavou, zlatou kôrkou a mäkkým, vzdušným vnútrom. Pochádza z pobrežnej oblasti Ligúrie, najmä z Janova,…
Braciole (vyslovuje sa „bra-či-o-le“) predstavuje typické talianske jedlo, ktoré ilustruje kulinársku tradíciu národa, ktorá pozdvihuje základné suroviny do pozoruhodných jedál. Toto rolované hovädzie jedlo, ktoré je všeobecne známe po celom Taliansku, je lákavé a flexibilné, a to najmä vďaka svojim regionálnym variáciám.
Braciole pochádza z južného Talianska, najmä z regiónov ako Kampánia a Sicília. Toto jedlo stelesňuje taliansku filozofiu „cucina povera“, niekedy nazývanú aj „chudobná kuchyňa“, a ukazuje, ako starostlivá príprava a používanie chutných surovín môžu vylepšiť lacné kusy mäsa.
Braciole, ktoré sa zvyčajne podáva s cestovinami a silnou paradajkovou omáčkou, je základnou ingredienciou nedeľných večerí a špeciálnych udalostí v mnohých taliansko-amerických domácnostiach. Na stole evokuje pohodlie, odráža tradíciu a stelesňuje rodinné stretnutie.
6
porcie30
minúta2
hodina10
minúta350
kcalBraciole je tradičné talianske jedlo, ktoré spája základné ingrediencie do výnimočných jedál. Jedlo stelesňuje taliansku filozofiu „cucina povera“, kde sú úsporné kusy mäsa vylepšené dôkladnou prípravou a slanými ingredienciami. V taliansko-amerických domácnostiach predstavuje Braciole pohodlie, tradíciu a rodinnú jednotu. Recept vyžaduje šesť plátkov tenkého hovädzieho mäsa, strúhaný syr Pecorino Romano, talianske strúhanky, petržlenovú vňať, cesnak, píniové oriešky, hrozienka, soľ, čierne korenie, olivový olej, cibuľu, paradajky, červené víno, bobkový list a kuchynský špagát. Jedlo sa môže pripraviť v rúre pre väčšiu mäkkosť alebo sa môže podávať s prosciuttom alebo vajíčkami natvrdo. Omáčka je vhodná na zalievanie cestovín a môže sa chladiť maximálne tri dni.
6 okrúhlych plátkov hovädzieho mäsa, roztĺkaných na tenko (hrubých asi 1/4 palca)
1/2 šálky strúhaného syra Pecorino Romano
1/4 šálky talianskych strúhaniek
1/4 šálky nasekanej čerstvej talianskej petržlenovej vňate
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/4 šálky píniových orieškov (voliteľné)
1/4 šálky hrozienok (voliteľné)
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
6 polievkových lyžíc olivového oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná
2 (28-uncové) konzervy drvených paradajok
1 šálka suchého červeného vína
2 bobkové listy
Kuchynský špagát na viazanie
Talianska kuchyňa s dôrazom na čerstvé suroviny, regionálne špeciality a časom overené metódy varenia sa stala synonymom pohodlia, spoločenskej prívetivosti a gastronomickej dokonalosti.
Focaccia, typický taliansky placký chlieb, sa vyznačuje chrumkavou, zlatou kôrkou a mäkkým, vzdušným vnútrom. Pochádza z pobrežnej oblasti Ligúrie, najmä z Janova,…
Pizza Partenopea, známa ako neapolská pizza, slúži ako základný prvok talianskej kulinárskej tradície. Tento spôsob prípravy pizze, ktorý pochádza z Neapola, vyniká svojou…
Bruschetta, v taliančine formulovaná ako „bru-SKET-ta“, predstavuje obľúbené antipasto, ktoré stelesňuje podstatu a chute talianskej kuchyne. Toto jedlo, ktoré pochádza zo starovekého Ríma,…
Pizza Vezuv je klasické talianske jedlo, ktoré šikovne spája vlastnosti calzone s vlastnosťami tradičnej pizze. Tento jedinečný gastronomický výtvor pochádza z…
Pizza Quattro Stagioni, označovaná ako „Pizza štyroch ročných období“, je taliansky kulinársky výtvor, ktorý zdôrazňuje škálu chutí spojených so sezónnou scénou Talianska.…
