Penne alla Bolognese
Národné jedlá TalianskaZnáme talianske cestoviny Penne alla Bolognese kombinujú lahodnú textúru cestovín penne s výraznou chuťou bolonskej omáčky. Cestoviny penne, ktoré sa podávajú…
Braciole (vyslovuje sa „bra-či-o-le“) predstavuje typické talianske jedlo, ktoré ilustruje kulinársku tradíciu národa, ktorá pozdvihuje základné suroviny do pozoruhodných jedál. Toto rolované hovädzie jedlo, ktoré je všeobecne známe po celom Taliansku, je lákavé a flexibilné, a to najmä vďaka svojim regionálnym variáciám.
Braciole pochádza z južného Talianska, najmä z regiónov ako Kampánia a Sicília. Toto jedlo stelesňuje taliansku filozofiu „cucina povera“, niekedy nazývanú aj „chudobná kuchyňa“, a ukazuje, ako starostlivá príprava a používanie chutných surovín môžu vylepšiť lacné kusy mäsa.
Braciole, ktoré sa zvyčajne podáva s cestovinami a silnou paradajkovou omáčkou, je základnou ingredienciou nedeľných večerí a špeciálnych udalostí v mnohých taliansko-amerických domácnostiach. Na stole evokuje pohodlie, odráža tradíciu a stelesňuje rodinné stretnutie.
6
porcie30
minúta2
hodina10
minúta350
kcalBraciole je tradičné talianske jedlo, ktoré spája základné ingrediencie do výnimočných jedál. Jedlo stelesňuje taliansku filozofiu „cucina povera“, kde sú úsporné kusy mäsa vylepšené dôkladnou prípravou a slanými ingredienciami. V taliansko-amerických domácnostiach predstavuje Braciole pohodlie, tradíciu a rodinnú jednotu. Recept vyžaduje šesť plátkov tenkého hovädzieho mäsa, strúhaný syr Pecorino Romano, talianske strúhanky, petržlenovú vňať, cesnak, píniové oriešky, hrozienka, soľ, čierne korenie, olivový olej, cibuľu, paradajky, červené víno, bobkový list a kuchynský špagát. Jedlo sa môže pripraviť v rúre pre väčšiu mäkkosť alebo sa môže podávať s prosciuttom alebo vajíčkami natvrdo. Omáčka je vhodná na zalievanie cestovín a môže sa chladiť maximálne tri dni.
6 okrúhlych plátkov hovädzieho mäsa, roztĺkaných na tenko (hrubých asi 1/4 palca)
1/2 šálky strúhaného syra Pecorino Romano
1/4 šálky talianskych strúhaniek
1/4 šálky nasekanej čerstvej talianskej petržlenovej vňate
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/4 šálky píniových orieškov (voliteľné)
1/4 šálky hrozienok (voliteľné)
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
6 polievkových lyžíc olivového oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná
2 (28-uncové) konzervy drvených paradajok
1 šálka suchého červeného vína
2 bobkové listy
Kuchynský špagát na viazanie
Talianska kuchyňa s dôrazom na čerstvé suroviny, regionálne špeciality a časom overené metódy varenia sa stala synonymom pohodlia, spoločenskej prívetivosti a gastronomickej dokonalosti.
Známe talianske cestoviny Penne alla Bolognese kombinujú lahodnú textúru cestovín penne s výraznou chuťou bolonskej omáčky. Cestoviny penne, ktoré sa podávajú…
Fegato alla Veneziana, čo znamená „pečeň v benátskom štýle“, je tradičné jedlo z regiónu Veneto v Taliansku. Toto jedlo je kombináciou sladkej karamelizovanej cibule s jemnou teľacou pečeňou…
Pizzaiola, čo znamená „v štýle pizze“, je rustikálne a slané talianske jedlo, ktoré stelesňuje podstatu tradičnej talianskej kuchyne. Zvyčajne sa dochucuje oreganom a inými bylinkami…
Pizza Vegetariana predstavuje zaujímavú adaptáciu tradičnej talianskej pizze, špeciálne navrhnutú tak, aby vyhovovala preferenciám vegetariánov a tých, ktorí majú radi zeleninu. V nadväznosti na…
Penne All'Arrabbiata je obľúbené talianske cestovinové jedlo, ktoré stelesňuje výrazné a živé chute talianskej gastronómie. Pochádza z Ríma v oblasti Lazio a…
