Slovenskú kuchyňu charakterizujú jednoduché a výdatné jedlá. Historicky to, čo sa dnes nazýva naozaj slovenská, bola typická kuchyňa v severských komunitách, kde ľudia prežívali z pasenia oviec a malého pestovania – veľa plodín v ťažkých podmienkach nerastie a bylinky sú dostupnejšie ako skutočné koreniny. Výsledkom je, že hlavnými jedlami sú predovšetkým (údené) mäso, syr, zemiaky a pšenica. Vďaka tomu nie je jedlo nudné a väčšina z nich je veľmi výrazná a chutná, aj keď trochu statná. Ochutnávka miestneho tovaru je bezrizikovým a príjemným zážitkom, pretože sa nepoužívajú žiadne drsné koreniny ani naozaj neobvyklé ingrediencie.
Niektoré jedlá sú rýdzo slovenské, mnohé iné sú regionálne varianty. Zvyčajne sa konzumuje veľa syra a medzi najobľúbenejšie druhy mäsa patria bravčové a hydinové jedlá, príležitostne hovädzie mäso a divina, pričom najbežnejšou prílohou sú zemiaky a rôzne druhy knedlí. Nakoľko je Slovensko vnútrozemský štát, dostupnosť rýb a darov mora je obmedzená (na Vianoce sa podáva kapor, najrozšírenejšou rybou je pstruh). Polievky sú obľúbené ako predjedlo a keďže niektoré sú veľmi výrazné, aj ako hlavné jedlo.
Ak ste vegetarián, možnosti stravovania v mestách by vám mali stačiť. Ak sa však vyberiete na vidiek, výber môže byť obmedzený, pretože zelenina sa zvyčajne považuje za prílohu a/alebo sa konzumuje čerstvá alebo v šalátoch. Majte tiež na pamäti, že aj keď sú niektoré jedlá uvedené vo vegetariánskej časti jedálneho lístka, znamená to len to, že väčšinou nie sú založené na mäse a môžu byť varené so živočíšnymi tukmi alebo dokonca obsahujú malé kúsky mäsa. vaše preferencie jasné. Vyprážaný syr so šunkou alebo Caesar šalát (!) sú dve jedlá, ktoré vás napadnú. Napriek tomu prakticky každá reštaurácia v krajine ponúka vyprážaný syr (bežný, nešunkový druh) s hranolkami, čo je všeobecne populárna možnosť. K dispozícii by mali byť sladké jedlá ako palacinky, knedle plnené ovocím, džemy či čokoládou a sladké rezance s orechmi/makom/sladkým tvarohom. Nájsť najbližšiu pizzu je tiež príjemná a pohodlná voľba takmer všade.
Hlavným jedlom dňa je zvyčajne obed, no vzhľadom na pracovný čas sa to mení a večera sa v mestách čoraz viac stáva hlavným jedlom.
Treba spomenúť, že s výnimkou tých najdrahších reštaurácií nebýva zvykom, aby vás obsluha priviedla k vášmu stolu. Takže, keď vojdete dnu, nezdržiavajte sa pri vchode; namiesto toho si vyberte stôl podľa vlastného výberu a relaxujte. Keď sa pohodlne usadíte, príde obsluha, ktorá vám ponúkne menu a umožní vám objednať si nápoje.
Opäť, s možnou výnimkou najdrahších miest, v reštauráciách neexistuje dress code a bežné oblečenie je prijateľné. Vtiahnuť sa do reštaurácie na zaslúženú večeru po celodennej turistike/lyžovačke môže vyvolať pár zamračených očí, ale nebudete odvrátení. Vo všeobecnosti platí, že čokoľvek by ste si obliekli na prechádzku mestom, je v poriadku. Netreba sako ani uzavreté topánky a do tepla sa hodia aj šortky.
slovenské jedlo
Bryndzové halušky sú tradičné slovenské jedlo pozostávajúce zo zemiakových halušiek s druhom nepasterizovaného fermentovaného ovčieho syra známeho ako bryndza. Toto jedlo je na Slovensku jedinečné a veľmi chutné (a zároveň nečakane uspokojivé) a nemali by ste odísť bez toho, aby ste ho ochutnali. Majte prosím na pamäti, že hoci je toto jedlo často súčasťou vegetariánskej časti jedálneho lístka, podáva sa s kúskami opraženej mäsitej slaniny navrchu, takže ak ste vegetarián, určite si vyžiadajte haluky bez slaniny. Haluky môžu byť dostupné na mnohých miestach, aj keď kvalita sa líši, pretože ide o náročné jedlo. Ak je to možné, vyhľadajte etnickú slovenskú reštauráciu (čo môže byť zložitejšie, ako sa zdá), alebo sa aspoň opýtajte miestnych obyvateľov na najlepšie miesto v okolí. V severných oblastiach pravé reštaurácie „Sala“ (tento výraz po slovensky znamená ovčia farma a mnohé si berú jedlo priamo z nich) ponúkajú to najlepšie a najčerstvejšie. Niekedy sa ponúka variácia s údeným syrom navrchu. V ponuke môžu byť aj Strapaky, iné jedlo, kde sa namiesto bryndze podáva kyslá kapusta, aj keď to nie je také bežné (dostane sa aj so slaninou navrchu).
V sale sa zvyčajne podávajú iné tradičné slovenské jedlá a mnohí budú predávať rôzne druhy ovčieho syra. Všetky sú lokálne vyrobené, chutné a určite sa oplatí kúpiť, ak máte radi syr. Bryndza (predovšetkým sa vyrábajú Bryndzové haluky, ale je to mäkký roztierateľný syr, ktorý je veľmi zdravý a často sa používa ako nátierka), bloky ovčieho syra (mäkký a tvárny, lahodný samotný alebo so soľou), parenica ( syr stočený vo vrstvách do malej lúpateľnej rolky, predávaný údený alebo neúdený) a korbáiky Niektoré z týchto syrov sú dostupné aj v supermarketoch, hoci sa vyrábajú vo veľkom a nie sú také vynikajúce.
Väčšina ostatných potravín je regionálna a ich variácie možno nájsť v celej strednej Európe. Patrí medzi ne kapustnica, polievka z kyslej kapusty, ktorá sa tradične konzumuje na Vianoce, no v reštauráciách je dostupná po celý rok. Je chutná a môže byť mierne pikantná v závislosti od použitej klobásy. V závislosti od receptúry sa môže použiť údené mäso a/alebo sušené huby.
Existuje mnoho druhov veľkých knedlí známych ako pirohy, ktoré môžu byť slané alebo sladké v závislosti od obsahu. Príkladmi plniek sú kyslá kapusta, rôzne druhy syra alebo mäsa alebo jednoducho ovocie či džem. Sú podobné poľským pierogi.
Guláš je výdatné a uspokojujúce regionálne jedlo pripravené z kúskov mäsa, cibule, zeleniny a drvených zemiakov ochutených korením. Môže sa jesť ako polievka (s chlebom) alebo ako prívarok, podľa hrúbky (podávame s knedľou). Guláš možno občas nájsť vonku na grilovačkách alebo na festivalových trhoch, keď sa varí vo veľkom kotli, často s divinou namiesto hovädzieho mäsa – tá najoriginálnejšia verzia. Existuje aj druh guláša známy ako segedínsky guláš, ktorý sa varí s kyslou kapustou. Guláš je pikantné jedlo.
Ako predjedlo sú obľúbené aj iné polievky, okrem kapustnice a gulášu, ktoré sú skôr hlavným chodom. V mnohých oblastiach sveta je hubová polievka tradičným vianočným jedlom a existuje veľa polievok pripravených s fazuľou alebo fazuľovými klíčkami. Najčastejšími polievkami v reštauráciách sú obyčajný kurací a (niekedy) hovädzí vývar, ako aj paradajková polievka a cesnakový vývar (podávaný s krutónmi, mimoriadne lahodný, ale nechoďte sa po ňom bozkávať). Niektoré polievky sa na určitých miestach podávajú v malom bochníku chleba („v bochniku“), čo môže byť fascinujúci a lahodný zážitok.
Medzi ďalšie obľúbené pouličné jedlá patrí loke, čo sú zemiakové placky (palacinky) podávané s rôznymi plnkami (obľúbené variácie zahŕňajú paštétu z kačacieho tuku a/alebo kačacej pečene, mak alebo džem) a lango, čo je veľký vyprážaný chlieb s cesnak, syr a kečup/kyslá smotana navrch. Cigánska peienka (alebo jednoducho cigánska) je obľúbená miestna variácia burgeru. Namiesto hovädzieho mäsa sa však používa bravčové alebo kuracie mäso a podáva sa na žemli s horčicou/kečupom a (niekedy) cibuľou, čili a/alebo nakrájanou kapustou. Ak hľadáte niečo sladké, kúpeľné mestá ako Pieany majú stánky s kúpeľnými oblátkami, ktoré sú zvyčajne dve tenké oblátky veľkosti taniera s rôznymi náplňami. Zvážte čokoládu alebo lieskový orech.
Loke možno nájsť aj v reštauráciách, najmä v západných regiónoch, kde ich ponúkajú ako prílohu s pečenou husacinou (husacinou), miestnou pochúťkou.
Medzi ďalšie jedlá patrí kuracie mäso v paprikovej omáčke s knedľou (paprikami) a rezeň (po slovensky obľúbené jedlo Reze). iernohorský reze (veľmi výborná variácia pripravená so zemiakovou knedľou namiesto cesta) a Svieková (sviečková so špeciálnou zeleninovou omáčkou, podávaná s knedľou). Vyskúšajte slivkové knedle (občas sa používa iné ovocie, aj keď typické sú slivky) z ponuky dezertov; toto je úžasné a výdatné jedlo aj samo o sebe.
V niektorých vidieckych oblastiach existuje zvyk známy ako zabjaka, pri ktorom sa prasa zabíja a jeho rôzne mäso a časti sa jedia na podujatí v štýle BBQ. Ide o oveľa historickejší festival, s akým sa možno stretnete hlavne na súčasnom Slovensku, ale ak budete mať možnosť ísť, môže to byť fascinujúci zážitok a bravčové mäso a klobásy sú domáce, vynikajúce a plné príchuť. Ak niekde dostanete domácu hrku (bravčové mäso a pečeňovú klobásu s ryžou) alebo krvavnky (identické s hurkou, ale s bravčovou krvou), obe sú výborné. Tlaenka (studené mäso roztlačené spolu s niektorými druhmi zeleniny, podávané podobne ako šunka) je tiež dostupné v obchodoch a konzumuje sa za studena s octom a cibuľou navrchu. Iné druhy údenín a údenín sú komerčne dostupné.
Obľúbeným slovenským jedlom je veľký vyprážaný kus syra podávaný s hranolkami a šalátom. Je k dispozícii vo väčšine reštaurácií a stojí za to ho ochutnať, najmä miestna verzia s údeným syrom („den syr“/„otiepok“) alebo „hermeln“ (miestny syr podobný hermelínu). Toto sa nepovažuje za náhradu mäsa.
K dispozícii je široká škála pekárenských výrobkov, vrátane sladkého pečiva s miestnym obsahom, ako je mak a/alebo (sladký) tvaroh (tvaroh). Ďalším obľúbeným dezertom je štrúdľa (trdla); vyskúšajte klasickú jablkovo-hrozienkovú plnku alebo chutnejší variant s makom a višňami. Ochutnajte pagá, čo je lístkové cesto plnené drobnými oškvarkami z prasiatka. Miestny chlieb je chutný, no majte na pamäti, že niektoré druhy sú posypané rascou. Toto vás môže a nemusí osloviť! Obľúbené sú bagety a bagetérie/stánky, pričom si môžete vybrať z rôznych náplní.
Na zákusok navštívte miestnu cukráreň. Tieto podniky, ktoré sa postupne menia na kaviarne, sa venujú iba uspokojeniu vašej chuti na sladké a ponúkajú celý rad koláčov, teplých a studených nápojov a (niekedy) zmrzliny. Torty sú porovnateľné s tými, ktoré vidno v Českej republike alebo ich viedenských kolegov. Odroda je pestrá a vystavená, takže si jednoducho vyberte taký, ktorý sa vám páči vzhľadom, možno „krém“ (kúsok cesta naspodu, hustá náplň z vanilkového pudingu, pokrytá vrstvou krému alebo obyčajnej čokolády) alebo“ veternk' (predstavte si veľkú profiterolu obalenú v karameli), výber torty atď.
Keď budete na nákupoch, nezabudnite si zobrať Tatranky a/alebo Horalky, dva druhy rovnakých oblátok s lieskovoorieškovou náplňou a jemne poliate čokoládou, na ktoré domáci prisahajú.
medzinárodná kuchyňa
Talianske reštaurácie a pizzérie sú veľmi obľúbené a rozšírili sa po celom Slovensku. Aj keď nechodíte do etnickej talianskej reštaurácie, takmer každé menu reštaurácie bude obsahovať pizzu alebo cestoviny. Mimoriadne obľúbená je aj zmrzlina z Talianska (a inde v Stredomorí).
Čínske a vietnamské jedlá sú tiež čoraz populárnejšie a prevládajú stánky s kebabom/gyrosom (žemľa plnená nakrájanými kúskami mäsa).
Vo väčších mestách sú k dispozícii etnické reštaurácie ako čínska, thajská, japonská, talianska, francúzska a mnohé ďalšie. Okrem toho, ako už bolo uvedené, sú obľúbené mnohé rakúske, české, maďarské a poľské recepty so slovenským nádychom.
Reštaurácie rýchleho občerstvenia nájdete aj na Slovensku, tak ako všade inde na svete, vrátane McDonald's v mnohých väčších i menších mestách. Keďže však ostatné potraviny sú na rozdiel od západných cien rýchleho občerstvenia pomerne lacné, vo všeobecnosti sa to nepovažuje za skutočne dostupnú voľbu. Večera v lacnejšej reštaurácii bude stáť 1-1.5-násobok ceny balíčka jedla (niekedy aj menej) a môže byť výhodnejšia. Napriek tomu sú tieto podniky pomerne populárne, najmä medzi mladšou populáciou.