Гарниры из пасты и теста
Греческое критараки
Критараки варят прямо в томатном соусе с горячим бульоном 12–15 минут, затем добавляют фету, петрушку и лимон, сохраняя текучую консистенцию.
Загорские млинцы с соком от запечённой птицы
Загорские млинцы коротко размачивают и смешивают с соком от птицы. Точное время, стекание и количество жира для правильной текстуры.
Хлебные кнедли
Хлебные кнедли замешиваются из подсушенных булочек, тёплого молока, яйца и петрушки; пробный шар показывает, хватает ли массе связки.