Cultura berii din München este legendară, o moștenire de 500 de ani a tradiției bavareze, îmbinată cu o fler cosmopolit. De la beri regale la bere artizanală modernă, orașul invită iubitorii de bere în săli grandioase, grădini de bere înverzite și festivaluri animate. Fondată în 1589 de Ducele Wilhelm al V-lea, Staatliches Hofbräuhaus am Platzl întruchipează trecutul berii din München. Aici și în alte părți, Reinheitsgebot (Legea Purității Berii din 1516), veche de secole, asigura că doar malțul, hameiul, apa și drojdia ajungeau în fiecare halbă, garantând o calitate constantă. Această lege istorică, decretată de Ducele Wilhelm al IV-lea și Ducele Ludwig al X-lea în 1516, stă la baza fabricării berii din München. De-a lungul generațiilor, fabricile de bere din München - dominate acum de șase săli de Oktoberfest - au modelat cultura mondială a berii. Cel mai mare festival folcloric al orașului, die Wiesn (Oktoberfest), a început ca o cursă de cai pentru nunți regale în 1810. Astăzi, milioane de oameni se adună în fiecare toamnă pe Theresienwiese („pajiștea Theresei”, numită după Prințesa Moștenitoare Therese) pentru a celebra moștenirea orașului München.
Berea din München nu este doar Helles (bere blondă ușoară) sau Weissbier (bere de grâu) – este un mod de viață. Fie că savurați un Schweinsbraten savuros cu Dunkel, fie că savurați o Mesă (halbă de 1 litru) de bere blondă aurie la soarele de august sau vă înghesuiți într-un cort pentru o Mass de Märzen la Oktoberfest, obiceiurile locale guvernează distracția. Priviți-vă în ochi când ciocniți paharele („Prost!”) și nu ridicați niciodată un toast fără să stabiliți contact vizual – bavarezii insistă asupra acestui lucru. Respectați atmosfera (nu stați la un Stammtisch marcat „rezervat clienților obișnuiți”, spuneți Schuldigung dacă vă loviți de coate și dați bacșiș cu un euro sau doi per Mesă). Înțelegeți cultura „Brotzeit” a bavarezilor: a vă aduce propriile gustări (brânză, cârnați, Brezn) într-o grădină de bere este normal, dar mâncarea din afară (cum ar fi livrarea de pizza) este dezaprobată. De obicei, se lasă resturi vechi („Noagerl”) de pe fundul unei halbe; berea proaspătă este regele.
Cea mai faimoasă berărie din München, Hofbräuhaus, se află în centrul orașului. Fondată de ducele Wilhelm al V-lea pe 27 septembrie 1589, aceasta a produs bere doar pentru curte până în 1828, când regele Ludwig I și-a deschis porțile publicului. Sala sa boltită cu 1.300 de locuri (completată cu formații live de oompah) este un magnet atât pentru turiști, cât și pentru localnici. (Legenda spune că, în timpul asediului suedez al Münchenului din 1632, cetățenii și-au cumpărat siguranța oferind 23.168 de litri de bere Hofbräu drept tribut.) De cealaltă parte a orașului, lângă Marienplatz, se află grădina de bere Augustiner-Am-Platzl și Augustiner-Frauenkirche - parte a Augustiner-Bräu, cea mai veche berărie din München (documentată pentru prima dată în 1328). La Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52, lângă Theresienwiese), încă se poate savura faimoasa bere Edelstoff, scoasă din butoaie de lemn, zi și noapte. Printre alți producători emblematici se numără Paulaner (fondată în 1634 de călugării capucini și faimoasă pentru bogata sa bere Salvator Doppelbock) și Spaten (o companie inovatoare în domeniul lagerului, cu o vechime de secole, fondată în jurul anului 1397). În total, șase fabrici de bere istorice – Augustiner, Paulaner, Spaten, Hofbräu, Hacker-Pschorr și Löwenbräu – aprovizionează orașul și festivalurile sale, schimbându-se în locuri precum grădina de bere Viktualienmarkt (care schimbă berăriile la fiecare 6 săptămâni).
Meniul de bere din München este o lecție despre meșteșugul bavarez al berii. Helles („bere ușoară”) este berea de bază: limpede, aurie-pai și süffig („ușor de băut”), cu o dulceață blândă a malțului și suficient hamei pentru echilibru. Inventată la sfârșitul secolului al XIX-lea, a cucerit rapid inimile locuitorilor din München, iar astăzi Helles este ceea ce vi se va servi dacă comandați pur și simplu „ein Bier” într-un pub tipic. Berea Dunkel („închisă la culoare”), cândva standardul regional, este mai gustoasă cu malț și are o aromă mai ciocolatoasă. Berea Dunkel bogată (Spaten, Augustiner, Löwenbräu, Hofbräu etc.) se potrivește de minune cu fripturile; mulți localnici încă se bucură de o Dunkel de dimineață cu un Weisswurst consistent sau un ragu de căprioară sau rață. Berea festivă Oktoberfest Märzen/Festbier (în jur de 5,8–6% ABV) este puțin mai tare și mai gustoasă cu malț decât Helles de zi cu zi.
Berea de grâu (Weißbier sau Weizen) este berea de dimineață îndrăgită de locuitorii orașului München (adesea numită „cappuccino bavarez”). Fermentată superioară și turnată tulbure, Weissbier-ele explodează cu arome de banană, cuișoare și drojdie. În mod tradițional, se bea o Weißbier cu Weißwurst, muștar dulce și un covrig la un Weißwurstfrühstück (mic dejun cu cârnați albi) de la ora 11:00 - un ritual aproape sacru. (Nu bea niciodată berea de grâu din sticlă; folosește întotdeauna paharul Weizen îngust de 0,5 l.) Alte stiluri bavareze includ berile bock de Postul Mare și de Crăciun: Salvator/Starkbier (doppelbock tare, cu gust de malț, cu 7-8% ABV, produsă primăvara) și Weizenbock (o bere de grâu cu ciorbă octanică ridicată, de exemplu Schneider Aventinus cu ~8% alcool).
Argoul și mixerele din München adaugă culoare. Comandați un Maß și veți primi un pahar plin de 1 litru; specificați „ein halbes” pentru unul de 0,5 l. Dacă doriți, încercați un Radler (50/50 bere și sifon limpede cu lămâie), despre care se spune că a fost inventat în 1922 de hangiul Franz Xaver Kugler pentru cicliștii însetați. Radler (numit și Alsterwasser în nord) este foarte popular în zilele călduroase. De asemenea, un Diesel (bere blondă plus cola) sau un Russ'n (bere de grâu plus limonadă) au fanii lor; poreclele lor („Diesel” pentru amestecul de cola neagră) reflectă umorul local.
Când țineți un toast în Bavaria, ciocniți întotdeauna paharele ferm și spuneți „Prost!” sau „Zum Wohl!” și priviți oamenii în ochi – nerespectarea acestui lucru este avertizată în glumă că va aduce „șapte ani de ghinion”. O intonare copioasă de „Ein Prosit!” (la Oktoberfest sau la chioșcul cu muzică din berărie) este obligatorie. După cum notează ghidul de etichetă trachten.de, grădinile de bere sunt în mare parte cu autoservire: luați-vă propriul Maß de la tejghea, aveți grijă de copii și de Brotzeit (brânză, cârnați și pâine bavareză), de tip picnic, și cumpărați-vă întotdeauna băuturile la fața locului. Respectați mesele rezervate: nu vă așezați la o Stammtisch (masă pentru clienții obișnuiți) decât dacă sunteți invitați. Chelnerii vor goli cănile goale (lăsând doar ultima înghițitură – Noagerl – în urmă) atunci când comandați o bere nouă. Mai presus de toate, se așteaptă Gemütlichkeit (convivialitate confortabilă) și bune maniere.
Calendarul festivalurilor din München este visul oricărui iubitor de bere. Bijuteria coroanei este Oktoberfest (de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie). Înființat în 1810 ca o sărbătoare a nunții regale (căsătoria prințului moștenitor Ludwig pe 12 octombrie 1810), a început cu curse de cai și cinci zile de distracție la bâlci. „Wiesn” a devenit rapid o tradiție anuală, evoluând de la o cursă de o zi la o extravaganță de trei săptămâni. Astăzi, Oktoberfest este faimos în întreaga lume: aproximativ 6 milioane de vizitatori inundă Theresienwiese pe parcursul a 18 zile. Există 14 corturi mari de bere (fiecare deținut de un berar din München), plus zeci de Festzelte mai mici. Nu aveți nevoie de bilete pentru a intra; multe mese sunt rezervate pentru acces direct, mai ales dimineața. Cu toate acestea, seara și în weekend, corturile întregi se închid adesea devreme din cauza aglomerației. Dacă sunteți un grup, rezervați o masă cu mult timp în avans (Tischreservierungen se deschid primăvara); un portal online oficial „Wiesnwirte” permite acum revânzarea rezervărilor neutilizate la valoarea nominală. Locul festivalului se umple de atracții (roata Ferris clasică, Bayerntower, casa de distracții Schichtl etc.), formații bavareze și bubuitul constant al lui Oans, zwoa, g'suffa!. La prânz, în prima zi, primarul bate din primul butoi („O'zapft is!”) și toasterizează cu Prosit alături de mulțime. În afara corturilor veți găsi standuri cu brezn, pui la cuptor (Hendl) și ciolane de porc, sandvișuri cu bou la cuptor și Apfelstrudel. O Maß de bere Oktoberfest în stil Märzen (aproximativ 6% ABV) este singura băutură servită în corturi. Pentru vizitatori, câteva sfaturi: sosiți devreme pentru a evita cozile, folosiți transportul public (circulă un tren special U4/U5 „Oktoberfest”), așteptați-vă să plătiți 12-15 euro per Liturghie și aveți numerar la dumneavoastră (doar unele corturi acceptă carduri).
Starkbierfest (Festivalul Berii Tare) din München are loc în fiecare primăvară (martie) în timpul Postului Mare. Având originea în epoca călugărilor Paulaner, care preparau o Starkbier consistentă pentru a se susține în timpul postului, acesta este cunoscut sub numele de „al cincilea sezon” în Bavaria. Piesa sa centrală este Salvator-Anstich la berăria Paulaner am Nockherberg (Hochstraße 77). La mijlocul lunii martie, primul butoi de Paulaner Salvator (un doppelbock de 7-8%) este scos la bătaie ceremonial de către politicienii din München, anunțând 2-3 săptămâni de scoatere la bătaie a berii tari. Evenimentul include o satiră politică umoristică (Derblecken), o petrecere a politicienilor bavarezi de top în dialect bavarez - o tradiție televizată acum la nivel național. (Chiar și cei din afara Münchenului se uită la ea; emisiunile anterioare au atras ~2,8 milioane de telespectatori.) La Nockherberg și în multe berării, Saison include Guggenmusik (fanfare) și renașterea Keferloher Masskrüge (căni groase de lut) pentru a menține berea extra rece. Atmosfera orașului universitar este relaxantă – așteptați-vă la mezeluri consistente (de exemplu, Schäufele mit Knödeln) și bere mai aspră – și alăturați-vă localnicilor pentru cântece Zünftig până târziu în noapte.
Primăvara, München găzduiește și Frühlingsfest (Festivalul Primăverii), un târg mai mic, în stil Oktoberfest, pe Theresienwiese. Organizat pentru prima dată în aprilie 1965, a fost inspirat în mod deliberat din Oktoberfest, dar programat mai devreme în cursul anului. Primul Frühlingsfest (3-17 aprilie 1965) a fost deschis de primarul Albert Bayerle, care a menționat că se vor „abține în mod deliberat de la a bate butoiul” (spre deosebire de Oktoberfest). În prezent, durează aproximativ 2 săptămâni, la sfârșitul lunii aprilie/începutul lunii mai. Atmosfera este potrivită pentru familii: zeci de atracții (inclusiv o roată mare pentru copii, leagăne și atracția cu leagăn „Turnul Bayern” de 90 m) și câteva corturi de bere (în special Festhalle Bayernland, care servește bere Augustiner). Cu aproximativ 100 de artiști și standuri, plus muzică live în fiecare seară, Frühlingsfest îi aduce pe locuitorii din Munchening în costume tradiționale (și rudele lor care fac turnee prin Europa) care preferă o mulțime mai relaxată decât Oktoberfest. Semnalează începutul sezonului berii (se redeschid grădinile de bere, se montează terasele în aer liber etc.). De exemplu, în 2025 este programat între 25 aprilie și 11 mai. Bucurați-vă de o Maß de Augustiner Edelstoff sau Weißbier în mijlocul unor localnici prietenoși; tarabele cu mâncare oferă Bratwurst, Steckerlfisch (pește la grătar pe băț), Flammkuchen, clătite și multe altele.
Harta orașului München servește și ca hartă a berii. În Altstadt/Lehel (Orașul Vechi) veți trece pe lângă Hofbräuhaus (Platzl 9) - cea mai faimoasă tavernă din München - plus elegantul Augustiner am Platzl și Frauenkirche în stil baroc. Grădina de bere Viktualienmarkt (piața) este unică: schimbă butoaiele de bere între toate cele șase fabrici mari de bere la fiecare șase săptămâni. În apropiere, pe strada Tal, Schneider Weisse Bräuhaus (Weisses Brauhaus) servește celebre beri de grâu (Original, Hopfenweisse și Aventinus weizenbock) sub tavane decorate cu fresce. Mai la est, sub dealul Nockherberg, veți găsi noua Paulaner Festhalle (casa fabricării Starkbier) și venerabila Hackerhaus (pe strada Sendlinger) - locul fabricii originale de bere Hacker-Pschorr. Hacker-Pschorr este încă un templu al Weissbier (căutați butoaiele sale albastre și albe).
Pe partea de est (Au/Haidhausen), grădina de bere Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52) este legendară: până la 5.000 de locuri la umbrirea castanilor, cu Edelstoff băut direct din butoaie vechi de stejar. Vara, puteți face un picnic pe gazon cu o Leberkässemmel și puteți asculta fanfara. În apropiere, vechea Rosenheimer Platz Schwemme servește Augustiner-Früh (bere lager ușoară) la halbă. Tot în Haidhausen, căutați berăria/pub-ul Lieb'n Brau și confortabilul Bräustüberl Haidhausen, unde localnicii savurează Steigl (bere nefiltrată) sub gânguritul porumbeilor.
La nord, în Maxvorstadt, lângă universități și cartierul artistic, se află complexul de bere Spaten de pe Marsstraße (cu o berărie care servește Spaten München-Helles și o berărie). Chiar la nord-vest de centrul orașului, în Schwabing și Maxvorstadt, tendința berii artizanale este cea mai puternică: Higgins Ale Works (Maxvorstadt) produce beri în stil american, True Brew (districtul Westend) are un Lagerhaus specializat în lagere, iar berarii „țigănești” mai mici, precum Crew Republic (în suburbii), sunt prezenți în baruri specializate. Chiar și moștenirea Weißbier din München are noi locații: Weisses Bräuhaus (Au) și berari privați, precum Fritz și Augustiner, fabricile de bere de marcă proprie. Nu ratați Schneider Weisse (cu sediul în Kelheim) - taverna sa München-Nockerberg de lângă Viktualienmarkt este un altar al Weissbier.
În Giesing (la sud de centru), un fost cartier muncitoresc, cultura berii este revitalizată de Giesinger Bräu (fondată în 2006). Mica sa berărie artizanală (Weißenburgstr. 12) a devenit cea mai mare berărie privată din München, după cele șase mari. Pub-ul Giesinger Keller (pe Tegernseer Landstraße) își toarnă berile Helles, Dunkel și de sezon la mese de picnic. De asemenea, în Giesing există restaurante fără pretenții, precum Gasthof Neuner de pe Walther-Straße și noul venit Bar Seibold, unde ritmurile hip-hop se amestecă cu pils-urile locale. La sud, de-a lungul Tegernseer Landstraße, se află Giesinger Bahnhof, unde puteți cumpăra butoaie de luat acasă sau puteți încerca „Giesinger Rauh” (Rauchbier afumată pe lemne) în bar.
În tot Münchenul, grădinile de bere împânzesc Grădina Englezească (de exemplu, Turnul Chinezesc și Hirschau) și Parcul Palatului Nymphenburg. Königlicher Hirschgarten (Schloss-Nymphenburg 121) are o capacitate de aproximativ 8.000 de locuri sub castani - probabil cea mai mare grădină de bere din lume - și servește Hofbräu, Paulaner și/sau Augustiner Weissbier și Helles. Încercați și Aumeister (Grădina Englezească de nord) sau Seehaus (cu vedere la lac).
Când să vizitațiScena berii din München prosperă pe tot parcursul anului, dar atinge apogeul în perioada festivalurilor. Sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie: Oktoberfest - planificați din timp, rezervați cazare până în primăvară (sau luați în considerare să stați în orașele din apropiere și să folosiți trenul rapid S-Bahn). Sfârșitul lunii februarie - martie: Starkbierzeit - multe pub-uri mai mici sărbătoresc; Nockherberg Salvator-Anstich este un punct culminant. Sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai: Frühlingsfest - vreme mai blândă și aglomerație mai mică decât toamna. Vara (iunie - august): Ideal pentru grădini de bere; Helles sau Radlers în timpul zilei sunt răcoritoare după o baie în Isar sau o drumeție în Alpii din apropiere (precipitațiile sunt maxime în iunie/iulie, așa că aveți o rezervă în interior). Iarna: Berăriile și Dunkels calde (sau Kirchweih - Advent Festbiers) sunt confortabile pe vreme rece. Piețele de Crăciun oferă Glühwein condimentat, dar nu ratați Märzen sau Dunkel festiv în tavernele din apropiere.
DeplasareaMünchen are o rețea excelentă de transport public (U-Bahn, S-Bahn, tramvaie, autobuze). Un bilet simplu (1 zonă urbană) costă ~3 €; căutați abonamente turistice de o zi sau carduri de grup dacă veți călători de mai multe ori. Majoritatea grădinilor de bere și a berăriilor sunt situate în centrul sau în partea de est a orașului; metroul le face ușor accesibile. Taxiurile există, dar sunt scumpe; ride-sharing-ul nu este comun. Dacă beți, folosiți transportul în comun sau taxiurile - legile stricte germane privind conducerea sub influența alcoolului și prezența numeroasă a poliției înseamnă că este mai bine să previi decât să-ți pară rău. Străzile din München (în special la Oktoberfest) sunt aglomerate: rămâneți întotdeauna pe dreapta când mergeți și stați politicos la coadă când comandați la un bar sau la o tejghea.
Sfaturi culturaleBavarezii vorbesc dialectul Boarisch, dar germana standard (Hochdeutsch) este acceptabilă în baruri. Engleza este înțeleasă pe scară largă în obiectivele turistice și în fabricile de bere. Totuși, învățarea câtorva expresii în germană bavareză este apreciată de localnici:
EtichetăÎn München, de obicei, nu chelneri la o grădină de bere; în schimb, mergi la tejgheaua cu autoservire (Schank) și comandă-ți berea Maß. Așteaptă-te să plătești un mic avans pentru cana ta. Când halbele clinchetă, strigă tare „Prost!” și apleacă-te puțin înainte, astfel încât ochii să vi se întâlnească. Vorbirea tare este normală - o conversație liniștită poate fi acoperită de muzică de fanfară. Dacă ești la o masă, nu ezita să-i bați pe ceilalți pe umăr și să-i inviți „ein Prosit!”. În cele din urmă, nu uita să dai bacșiș: rotunjirea la cel mai apropiat euro sau lăsarea a aproximativ 5-10% este obișnuită atunci când plătești nota de plată.
Bucătăria bavareză a fost creată pentru bere. Printre asocierile clasice se numără:
Nu uita să comanzi un ein Spezi (suc de portocale + cola) dacă ai copii cu tine. Și indiferent de alegerea ta, ridică întotdeauna paharul și toastează zgomotos – face parte din distracție.
Tur de o zi (centrul orașului)Începeți la Marienplatz (primăria și biserica), apoi mergeți pe jos până la Viktualienmarkt pentru micul dejun, Weisswurst și o Weissbier. Plimbați-vă până la Augustiner-Keller la Frauenkirche pentru un Maß Helles la mijlocul dimineții, sub castani. La începutul după-amiezii, vizitați Residenz sau berăria din apropiere (Augustiner-Bräustuben, turul propriu-zis al berăriei). Prânz cu Schweinshaxe la Andechser am Dom din apropiere. După o plimbare prin Odeonsplatz și Königsplatz (și poate și prin muzeele Pinakothek), încheiați ziua la Hofbräuhaus sau Paulaner am Nockherberg pentru cină și bere. Dacă timpul vă permite, încheiați ziua la o grădină de bere precum Hirschgarten.
Tur de două zileÎmpărțiți cele de mai sus în două. Ziua 1: Orașul vechi + Hofbräuhaus + grădinile Augustiner. Ziua 2: Tur cultural + Augustiner Bräustuben + seară la Schwabing sau la un concert (Filarmonica din Munchen este lângă Gasteig, unde se află fabrica de bere Augustiner). Alternativ, ziua 2: luați U-Bahn până la Haidhausen/Au (zona Deutsches Museum): vizitați Muzeul Paulaner (Paulaner Bräuhaus la Kapuzinerplatz), apoi treceți la site-ul Bürgerbräukeller și încheiați cu cina la un Wirtshaus autentic (de exemplu, Wirtshaus am Bavariapark).
Tur de trei zileAdăugați o excursie de o zi sau un festival. Petreceți ziua 3 la Nockherberg sau la locul de desfășurare a Oktoberfest (în funcție de sezon). Dacă este toamnă: îmbrăcați-vă în Tracht (Dirndl/Lederhosen) și mergeți la Oktoberfest; îmbrăcați-vă în ținute mai lejere dimineața, pregătiți-vă de aglomerație. Dacă este primăvară: alăturați-vă Starkbieranstich-ului sau pur și simplu bucurați-vă de vremea din martie într-o grădină. Alternativ, ziua 3 la periferie: mergeți cu S-Bahn-ul până la Grünwald sau Schliersee pentru bere bavareză cu priveliște (Paulaner am Nockherberg, muntele care duce în urmă sau berăria Tegernsee). Vara, închiriați o bicicletă: Grădina Englezească are opriri pentru bere (Chinesischer Turm).
Folosește ofertele Căilor Ferate Germane (DB) și München Card din München pentru transportul în comun. Taxiurile pe timp de noapte sunt permise (peste 7 € minim) sau încearcă Uber, dacă este disponibil.
Înarmați cu aceste fraze, o poftă de mâncare bună și un spirit de aventură, ești gata să explorezi lumea berii din München. Prost și bucură-te de Gemütlichkeit-ul Bavariei!
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
