Top 10 FKK (plaje nudiste) din Grecia
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
În orașul slav Požega, șnițelul Baron Trenk (Barun Trenk odrezak) este un element constant în multe meniuri tradiționale. Versiunile locale descriu fripturi de vițel sau de porc umplute cu șuncă slavă, ouă fierte și ajvar, apoi fierte înăbușite pe ceapă roșie cu sos de ciuperci. Mâncarea poartă numele baronului Franz von der Trenck, o figură istorică legată de moșiile din Slavonia, a cărui poveste trece prin castelele locale și folclorul regional.
În farfurie, șnițelul Baron Trenk este generos și direct. Felii subțiri de carne de porc sunt bătute larg și asezonate, apoi întinse cu ajvar, condimentul cu ardei copți care apare pe mesele croate din toamnă încoace. Peste acest strat se așează felii de kulen, cârnatul marinat bogat în paprika din Slavonia, și felii de ou fiert tare. Carnea este rulată în jurul acestei umpluturi, fixată, rumenită pentru culoare, apoi gătită ușor într-un sos de tigaie pe bază de ceapă, ciuperci, supă și smântână. Rezultatul este o șnițel care se taie în spirale îngrijite, fiecare felie prezentând dungi de kulen roșu, ajvar portocaliu și ou palid pe carnea de porc.
În rețetele locale, felul de mâncare apare ca o farfurie „concretă”: bogată, sățioasă și potrivită pentru prânzuri lungi sau reuniuni de familie. Ajunge adesea pe masă cu piure cremos de cartofi și o salată verde simplă sau, ocazional, cu orez cu unt sau tăiței. Umplutura aduce mai multe straturi de aromă simultan: fumul de la kulen, dulceața și iuțeala blândă de la ajvar, plus bogăția ușoară a oului. Sosul cremos de ciuperci învelește totul într-o crustă fină și savuroasă, care scoate în evidență bucățile rumenite din tigaie.
Această versiune rămâne fidelă acelor idei de bază, transpunându-le în bucătăria casnică, care poate nu are acces la fiecare produs regional. Șnițelul de porc funcționează cel mai bine, deși carnea de vițel poate interveni pentru o variantă mai delicată, atâta timp cât feliile sunt mari și pisate uniform. Kulenul rămâne cârnatul ideal pentru boiaua și afumătura sa; atunci când acestea sunt greu de găsit, un cârnat ferm, afumat cu boia (sau chorizo cu condimente similare) poate lua locul fără a pierde spiritul preparatului. Ajvarul din borcan funcționează perfect, mai ales unul cu un nivel mediu de iuțeală.
Din punct de vedere tehnic, rețeta recompensează pe oricine se bucură de șnițele umplute. Punctele principale constau în frământarea uniformă a cărnii, întinderea umpluturii într-un strat subțire care ajunge aproape de margini și rularea suficient de strânsă încât umplutura să rămână fixă în timpul prăjirii și gătirii înăbușite. Ghidurile locale pas cu pas descriu exact această secvență: carne, ajvar, kulen, ou, rulou, fixare, făină și rumenire. După ce rulourile sunt aurii pe toate părțile, aceeași tigaie devine baza pentru sosul de ciuperci, care conține toate aromele rumenite ale cărnii.
Acest fel de mâncare este potrivit pentru weekenduri, sărbători și orice ocazie care necesită ceva puțin ostentativ, fără a fi nevoie de echipamente de restaurant. Chiflele pot fi formate cu câteva ore înainte, păstrate la frigider și gătite mai aproape de ora de servire. Resturile se feliază bine pentru sandvișuri sau farfurii de a doua zi. Bogat, cu o nuanță de paprika și înrădăcinat într-un colț anume al Croației, șnițelul Baron Trenk oferă o perspectivă clară asupra bucătăriei slave, unde carnea de porc, mezelurile și ardeii încadrează o mare parte a mesei.
4
porții30
minute40
minute780
kcalȘnițelul Baron Trenk este o șnițel de porc rulată și umplută din Slavonia, umplută cu ajvar, kulen și ou fiert tare, apoi rumenită și gătită ușor într-un sos cremos de ciuperci. Feliile subțiri de șnițel sunt pisate, așezate peste umplutură și rulate în cilindri strânși care se țin împreună în tigaie. După rumenire, în aceeași oală se adună ceapa, ciupercile, supa și smântâna pentru un sos fin care acoperă fiecare felie. Rețeta este pentru patru persoane, se încadrează în puțin peste o oră și poate fi un fel principal consistent pentru mesele de weekend, reuniuni sau serile mai reci. Piureul de cartofi și o salată ușoară completează farfuria.
Șnițel de porc, 4 felii subțiri (aproximativ 150 g fiecare) — Din pulpă sau mușchiuleț, curățat; feliile trebuie să fie suficient de mari pentru a se putea rula.
Sare, 1–1½ lingurițe în total — Pentru condimentarea cărnii și a sosurilor.
Piper negru proaspăt măcinat, ½ linguriță — Pentru asezonare pe tot parcursul preparatului.
Boia dulce, 1 linguriță — Evocă aroma de kulen.
Ajvar, 8 linguri (aproximativ 120 g) — Relish de ardei copți; alegeți o versiune cu foc mediu pentru echilibru.
Kulen sau alt cârnat afumat cu paprika, 80–100 g, feliat subțire — Alegere tradițională slavă; cârnatul ferm și bine maturat își păstrează forma în chiflă.
Ouă fierte tari, 3 medii, curățate de coajă și tăiate în sferturi pe lungime — Parte clasică a umpluturii, adaugă bogăție și un model definit atunci când este feliată.
Făină universală, 4-5 linguri — Pentru a șterge praful de pe chifle înainte de a le rumeni.
Untură de porc sau ulei neutru, 3 linguri — Untura de porc corespunde practicilor regionale; uzinele de ulei ușor se fabrică acolo unde nu este disponibilă untură de porc.
2 cepe galbene medii (aproximativ 250 g), tocate mărunt — Formează coloana vertebrală a sosului.
3 căței de usturoi, tocați mărunt — Adaugă profunzime aromatică.
Vin alb sec, 80 ml (⅓ cană) — Îndepărtează bucățile rumenite din tigaie; opțional, dar util.
Ciuperci champignon sau cremini, 250 g, feliate — Aromă blândă care se potrivește cu carnea bogată.
Supă de vită sau de pui, 400 ml (1⅔ căni) — Preferați supă cu conținut scăzut de sare.
Smântână, 150 ml (aproximativ ⅔ cană) — Acrișor și bogat, tradițional; gustul integral funcționează cel mai bine.
Smântână grasă, 50 ml (3–4 linguri) — Netește sosul și îl ajută să acopere feliile.
Frunză de dafin, 1 — Notă delicată de plante.
Pătrunjel proaspăt, 2 linguri, tocat mărunt — Pentru finisarea sosului și garnitură.
Piure de cartofi, 800 g preparat — Bază cremoasă care absoarbe sosul.
Salată verde cu vinegretă ușoară — Echilibrează bogăția.
Felii de lămâie — O mică apăsare luminează fiecare porție.
Aplatizați șnițelurile - Așezați fiecare șnițel de porc între foi de hârtie de copt și loviți-l cu un ciocan de carne până când are o grosime de 4-5 mm și o lățime uniformă, având grijă să nu rupeți marginile.
Condimentați carnea - Presărați ușor ambele părți ale fiecărui șnițel cu sare, piper negru și un praf de boia dulce. Așezați pe un platou cu partea mai netedă în jos.
Gătiți și feliați ouăle (dacă nu sunt deja pregătite) - Acoperiți ouăle cu apă rece într-o oală mică, aduceți-le la fierbere, apoi fierbeți-le la foc mic timp de 9-10 minute. Răciți-le în apă rece, curățați-le de coajă și tăiați fiecare ou în 4 felii pe lungime.
Răspândește ajvarul - Întindeți aproximativ 2 linguri de ajvar peste fiecare șnițel, lăsând o bordură de 1-1,5 cm de-a lungul marginilor, pentru ca umplutura să nu se scurgă în timpul rulării.
Adăugați kulen și oul - Așezați felii de kulen de-a lungul centrului fiecărui șnițel într-un singur strat, apoi aranjați felii de ou la rând peste cârnat, de-a lungul cărnii.
Rulați și fixați - Începând de la partea lungă, rulați strâns fiecare șnițel în jurul umpluturii, îndoind ușor marginile pe măsură ce ruloul se formează. Fixați-l cu scobitori sau cu niște țepușe mici, așezându-le astfel încât să fie ușor de observat și de scos mai târziu.
Presărați cu făină - Puneți făină pe o farfurie și rulați ușor fiecare șnițel umplut până când este ușor acoperit pe toate părțile, scuturând excesul.
Încălziți grăsimea - Încălziți untura de porc sau uleiul într-o tigaie largă și groasă (cu capac) la foc mediu, până când începe să strălucească.
Rumeniți șnițelurile - Adăugați chiflele înfăinate și rumeniți-le pe toate părțile timp de 8-10 minute în total, întorcându-le des, până devin aurii și ușor crocante. Transferați chiflele rumenite pe o farfurie și păstrați-le la îndemână.
Înmuiați ceapa și usturoiul - În aceeași tigaie, reduceți ușor focul, adăugați ceapa tocată și un praf de sare și gătiți 6-8 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor. Adăugați usturoiul și gătiți 30-40 de secunde, doar până când capătă miros.
Deglazurați cu vin (opțional) - Turnați vinul alb, răzuind fundul cratiței cu o lingură de lemn pentru a desprinde bucățile rumenite. Lăsați lichidul să reducă la jumătate, 2-3 minute.
Adăugați ciuperci - Adăugați ciupercile feliate și gătiți-le 5-6 minute, amestecând din când în când, până când își eliberează sucul și încep să prindă culoare.
Adăugați supă și aromate - Turnați supa, adăugați foaia de dafin, gustați și potriviți de sare. Puneți șnițelurile rumenite înapoi în tigaie, așezându-le în lichid.
Fierbeți la foc mic - Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, întorcând chiflele o dată la jumătatea timpului, până când carnea se simte fragedă când sunt înțepate și interiorul este fierbinte (urmăriți o temperatură internă de aproximativ 70-72°C).
Finalizați sosul cu smântână - Într-un bol mic, amestecați smântâna și smântâna grasă cu un polonic de lichid fierbinte pentru a încălzi și a le desface. Puneți acest amestec înapoi în tigaie, departe de focul direct, apoi puneți tigaia înapoi la foc mic și gătiți 3-4 minute, amestecând, până când sosul devine omogen și ușor îngroșat. Nu lăsați să fiarbă tare, deoarece acest lucru poate provoca separarea sosului.
Ajustați condimentele și consistența - Scoateți foaia de dafin. Gustați sosul și potriviți de sare și piper. Dacă sosul vi se pare prea gros, adăugați puțină supă sau apă fierbinte; dacă este prea subțire, lăsați-l să fiarbă la foc mic câteva minute, fără capac.
Odihnă și feliere - Luați tigaia de pe foc și lăsați chiflele să se odihnească în sos timp de 5 minute. Scoateți scobitorile, apoi transferați fiecare chiflă pe un platou și tăiați-o pe diagonală în felii de 2-3 cm grosime.
Farfurie și garnitură - Puneți piureul de cartofi pe farfurii calde, aranjați felii de șnițel Baron Trenk deasupra și turnați peste el sos cremos de ciuperci. Finalizați cu pătrunjel tocat și serviți cu o salată verde și felii de lămâie.
Valori aproximative pentru o porție de șnițel Baron Trenk cu sos (fără garnituri), bazate pe date de referință standard:
| Nutrient | Cantitate (aprox.) |
|---|---|
| Calorii | ~780 kcal |
| Carbohidrați | ~12 g |
| Proteină | ~48 g |
| Grăsime | ~55 g |
| Fibră | ~2 g |
| Sodiu | ~1300 mg |
| Alergeni cheie | Gluten, lactate, ouă, carne de porc |
Aceste valori servesc doar ca estimări și vor varia în funcție de ingredientele exacte, mărci și dimensiunile porțiilor.
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
