Semmelknödel, un fel de mâncare venerat în gastronomia austriacă, întruchipează bogata tradiție culinară a națiunii. Adesea însoțite de preparate precum gulaș, friptură de porc sau varză murată, aceste găluște de pâine sunt sățioase, reconfortante și flexibile. Rețeta de mai jos oferă un ghid detaliat pentru a prepara această adevărată plăcere chiar acasă.
4
porții15
minut20
minut220
kcalExistă un fel de poezie liniștită în Semmelknödel - un fel de mâncare născut nu din extravaganță, ci din economie și grijă. În bucătăriile din Salzburg până în Graz, prepararea acestor găluște de pâine se rezumă mai puțin la urmarea unei rețete și mai mult la ascultare - la textura pâinii albe vechi înmuiate în lapte cald, la șuieratul ușor al cepei care transpiră în unt nesărat. Fiecare ingredient - pătrunjel tocat mărunt, o strop de nucșoară, legarea moale a oului - se îmbină ca un vechi cântec popular transmis de la bunică la nepot. Modelate manual în găluște de mărimea unor mingi de golf, acestea sunt aruncate în apă sărată și există întotdeauna acel moment în care se ridică - plutitoare, ca și cum și-ar aminti de scopul lor. Sunt mai mult decât o garnitură; sunt inima multor mese de munte, agățate de marginea unui ragu de vânat sau a unui sos de ciuperci făcut din furajele dimineții. Onorate de timp și practice, acestea păstrează amintirea în faldurile lor. Le poți pregăti din timp, le poți lăsa să aștepte în liniște la frigider sau le poți congela pentru ziua în care trebuie să te simți confortabil. Adaugă bacon, dacă dorești, pentru o aromă mai intensă. Semmelknödel sunt umili, da, dar niciodată obișnuiți.
6-8 felii de pâine albă veche (aproximativ 300 g), tăiate cuburi
1 cană (240 ml) lapte cald
2 linguri de unt nesărat
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 ouă mari
2 linguri de pătrunjel, tocat mărunt (opțional)
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
Piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pesmet pentru ajustarea consistenței (dacă este necesar)
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
Ștrudelul cu mere, cunoscut în limba germană originală sub numele de Apfelstrudel, depășește simpla patiserie pentru a reflecta bogata moștenire gastronomică a Austriei, iubită nu doar la Viena, ci și...
Backhendl, preparatul tradițional austriac cu pui prăjit, este o delicatesă prin excelență care oferă un echilibru ideal între exteriorul crocant și carnea suculentă de pui. Inițial, un preparat central…
Schweinsbraten, un preparat austriac clasic, exemplifică arome robuste și farmec rustic.
Printre cele mai îndrăgite delicii culinare ale Austriei se numără Sachertorte, o prăjitură bogată în ciocolată, încărcată de istorie. Celebră pentru prezentarea sa sofisticată și gustul complex, această prăjitură…
Considerat o delicatesă în Austria și în alte foste Imperii Austro-Ungare, Kaiserschmarrn este o creație gastronomică somptuoasă și generoasă, care se distinge prin trecutul său istoric interesant și...
