Tort Tiramisu

Tiramisu este o prăjitură italiană bine-cunoscută, al cărei nume în italiană se traduce prin „înveselește-mă, ridică-mă”. Creată inițial ca un omagiu adus vizitei Marelui Duce Cosimo Medici al III-lea, lucrarea a avut loc în Siena, în provincia Toscana, Italia. Dragostea sa pentru prăjitură l-a inspirat să aducă rețeta la Florența. Un grup numeros de artiști și oameni de știință englezi au trăit și au lucrat în Florența, contribuind la aducerea acestei rețete în Anglia, unde prăjitura a devenit apoi destul de cunoscută.

Se crede că versiunea modernă de tiramisu a apărut în anii 1960 la restaurantul „La Beccherie” din Treviso, provincia Veneto. Această prăjitură se numește Tiramisu deoarece se spune că deasupra acestui restaurant exista un bordel unde femeile și curtezane aveau nevoie de ceva care să le revină între numeroasele lor vizite.

Scriitorii culinari Klara și Gigi Padovani susțin în prezent că au găsit o rețetă din anii 1950, originară din provincia Friuli-Veneția Giulia. Aceste provincii sunt acum angajate într-o concurență acerbă în ceea ce privește sursa tiramisului lor.

Această prăjitură a devenit prima dată cunoscută în San Francisco, apoi a început să se răspândească în America. Cu atât de multe variante în multe civilizații, prăjitura a devenit o delicatesă cunoscută în întreaga lume. Rețeta cerea inițial cremă ușoară, dar în ultima vreme a fost inclusă și brânză mascarpone.

Fursecurile tip „goodby finger”, înmuiate cu grijă în espresso, sunt aranjate elegant în acest desert și acoperite cu o umplutură bogată de mascarpone, sporind astfel senzația gustativă. Deși nu este o prăjitură în sensul tradițional, compoziția stratificată a tiramisului și legătura cu evenimentele festive îl fac să fie clasificat adesea ca fiind unul dintre acestea.