Pizza Capricciosa

Pizza-CAPRICCIOSA-Mâncare-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper

Reflectând caracterul creativ și variat al tradițiilor culinare italiene, Pizza Capricciosa este una dintre cele mai respectate și populare variante de pizza italiană. Contextul istoric, ingredientele și relevanța culturală a acestei mese interesante sunt discutate în această lucrare.

Pizza Capricciosa a apărut pentru prima dată la mijlocul secolului al XX-lea în Italia, în special în regiunea Campania. Deși începuturile exacte sunt necunoscute, este considerată o evoluție a pizzei napolitane clasice. În italiană, cuvântul „Capricciosa” se traduce prin „capricioasă” sau „fantezioasă”, ceea ce surprinde pe bună dreptate gama largă de toppinguri care definesc această pizza.

Reprezentând o pizza italiană clasică, Pizza Capricciosa se distinge printr-o bază simplă, dar aromată, făcută din roșii decojite, ulei de măsline, sare și busuioc. Preparatul conține mozzarella proaspătă, șuncă, anghinare murată sau fiertă, ciuperci, măsline negre și ulei de măsline extravirgin. Gusturile regionale pot produce variații cu ouă fierte tari, anșoa sau capere.

Aluatul de pizza se întinde pentru a obține o bază subțire, apoi este acoperit cu meticulozitate cu un strat uniform de sos de roșii pe suprafața sa. În timp ce toppingurile sunt așezate uniform deasupra, brânza mozzarella este distribuită uniform peste sos. Ideală, o variantă cu foc pe lemne, pizza este coaptă într-un cuptor la temperatură înaltă, la 250–300°C (480–570°F), până când dezvoltă o crustă crocantă și brânză topită, ușor rumenită.

Pizza Capricciosa este un jucător important în bucătăria italiană, deoarece demonstrează cât de perfect ar trebui să fie echilibrat simplul și sofisticat. Alimentele locale, de calitate superioară, au devenit în ultima vreme o tendință pentru a îmbunătăți Capricciosa. Roșiile organice decojite, brânza fiordilatte di Agerola, salamul irpinian, anghinarea Cilenty prăjită și o varietate de alte ingrediente regionale premium abundă în „Capricciosa Campana” de la Pizzaiolo Ciro Salvo de la 50 Kalò.

Deși multe pizzerii oferă Capricciosa lor unică folosind diferite brânzeturi, mezeluri sau legume suplimentare, rețeta tradițională este încă destul de populară. Atracția universală a pizzei a depășit granițele Italiei; acum se găsește în pizzerii de pretutindeni, unde fiecare combină propriile variante regionale ale acestei clasice italiene.

Pizza Capricciosa
Imprimare

Pizza Capricciosa

Rețetă de Travel S HelperCurs: PrincipalBucătărie: Italiană, mediteraneanăDificultate: Uşor
Porții

4

porții
Timp de pregătire

20

minut
Timp de gătire

15

minut
Calorii

300

kcal

Pizza Capricciosa începe cu un aluat lucrat manual - făină, sare, zahăr, drojdie uscată activă, apă caldă și un strop de ulei de măsline - lăsat la dospit până devine moale și aerisit. Un strat subțire de sos de roșii strălucitor se întinde peste blatul întins, urmat de mozzarella ruptă, inimi de anghinare marinate, ciuperci feliate subțire, măsline negre fără sâmburi și fâșii de prosciutto cotto. O presărare finală de parmezan ras și oregano uscat face loc unui cuptor preîncălzit la 240°C, unde plăcinta se coace timp de 12-15 minute, până când crusta devine aurie și brânza face bule; odată scoasă, se stropește cu ulei de măsline și frunze proaspete de busuioc înainte de a fi feliată și servită.

Ingrediente

  • Pentru aluat

  • 2 căni de făină universală

  • 1 linguriță de sare

  • 1 linguriță de zahăr

  • 1 plic (2¼ lingurițe) drojdie uscată activă

  • ¾ cană de apă caldă (45°C)

  • 2 linguri de ulei de măsline

  • Pentru toppinguri

  • ½ cană sos de roșii

  • 1½ căni de mozzarella rasă

  • ½ cană de inimi de anghinare marinate, scurse și tăiate în sferturi

  • ½ cană de ciuperci feliate

  • ¼ cană măsline negre, fără sâmburi și tăiate în jumătate

  • 115 g prosciutto cotto (șuncă fiartă), feliată subțire

  • 2 linguri de parmezan ras

  • 1 linguriță de oregano uscat

  • Frunze proaspete de busuioc, pentru garnitură

  • Ulei de măsline, pentru stropit

Indicații rutiere

  • Pregătiți aluatul
  • Într-un bol mic, dizolvați zahărul în apă caldă și presărați drojdia deasupra. Lăsați-l să stea aproximativ 5 minute, până când devine spumos.
  • Într-un bol mare, combinați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie și uleiul de măsline.
  • Amestecați până se formează un aluat. Transferați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați timp de aproximativ 5-7 minute, până când devine neted și elastic.
  • Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră sau până își dublează volumul.
  • Preîncălziți cuptorul
  • Preîncălziți cuptorul la 245°C. Dacă folosiți o piatră de pizza, puneți-o în cuptor pentru a se încălzi.
  • Asamblați pizza
  • Apăsați aluatul crescut și transferați-l pe o suprafață ușor înfăinată. Întindeți-l într-un cerc de 30 cm.
  • Transferați aluatul întins pe o folie de pizza sau pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
  • Întindeți sosul de roșii uniform peste aluat, lăsând o mică margine pe margini.
  • Presărați jumătate din mozzarella rasă peste sos.
  • Distribuiți uniform inimile de anghinare, ciupercile, măslinele și prosciutto cotto peste brânză.
  • Adăugați deasupra restul de mozzarella și presărați parmezan ras și oregano uscat.
  • Coaceți pizza
  • Dacă folosiți o piatră de pizza, glisați pizza pe piatra preîncălzită. Dacă folosiți o tavă de copt, introduceți-o în cuptor.
  • Coaceți timp de 12-15 minute sau până când crusta este aurie, iar brânza face bule și este ușor rumenită.
  • Servi
  • Scoateți pizza din cuptor și lăsați-o să se răcească câteva minute.
  • Stropiți cu puțin ulei de măsline, decorați cu frunze proaspete de busuioc, feliați și serviți fierbinte.

Note

  • Prepararea aluatului - Pentru o crustă mai aromată, pregătiți aluatul cu o zi înainte și lăsați-l să crească încet în frigider peste noapte.
  • Variații de toppinguri - Deși toppingurile tradiționale sunt anghinare, ciuperci, măsline și prosciutto cotto, nu ezitați să personalizați cu ingrediente precum ardei gras, ceapă sau hamsii, după gust.
  • Selecție de brânzeturi - Mozzarella proaspătă oferă o textură cremoasă, dar puteți folosi și mozzarella cu conținut scăzut de umiditate pentru o mușcătură mai fermă.
  • Sfaturi de copt - Dacă nu aveți o piatră de pizza, o tavă de copt preîncălzită poate produce, de asemenea, o crustă crocantă. Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit pentru a obține cele mai bune rezultate.
Pizza-PARTENOPEA-Mâncare-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper
Lumea Mâncării

Mâncăruri Naționale ale Italiei

Bucătăria italiană, cu accentul pus pe ingrediente proaspete, specialități regionale și metode de gătit consacrate, a devenit sinonimă cu confortul, convivialitatea și excelența gastronomică.

Citeşte mai mult
Cele mai populare alimente din Italia
Pizza Margherita 

Pizza Margherita reprezintă un aspect esențial al bucătăriei italiene, caracterizată prin simplitatea și eleganța sa. Preparată din ingrediente deosebite, roșii San Marzano, mozzarella proaspătă,…

Pizza-MARGHERITA-Mâncare-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper
Pizza cu Ciuperci

Pizza Funghi, cunoscută în mod obișnuit sub numele de pizza cu ciuperci, reprezintă o rețetă italiană clasică, caracterizată prin includerea ciupercilor pământii peste o crustă crocantă și aromată…

Pizza-CIUPERCI-Mâncare-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper
Biancomangiare

Biancomangiare, care înseamnă „fel de mâncare alb” în italiană, este un desert tradițional care a fost un element de bază pe mesele italiene timp de secole. Această budincă rafinată și catifelată...

Biancomangiare-Mâncarea-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper