Spanakorizo este un preparat grecesc parfumat cu spanac și orez, care echilibrează perfect verdețurile pământii cu lămâia strălucitoare și mărarul proaspăt. Numele înseamnă literalmente „orez cu spanac”, reflectând simplitatea acestei rețete preparate într-o singură oală. Spanacul fraged se ofilește în orez pe măsură ce se gătește, creând un pilaf ușor cremos, cu ierburi aromatice. O stoarcere generoasă de suc de lămâie și o presărare de mărar tocat la final ridică aromele, menținând preparatul ușor și vibrant. Deoarece se bazează pe ingrediente pe bază de plante, Spanakorizo este în mod natural vegetarian (și vegan) și a fost mult timp un fel principal obișnuit de Postul Mare în gospodăriile grecești. Rezultatul este o masă răcoritoare, plină de nutrienți, cu o aromă la fel de vibrantă pe cât este de liniștitoare pentru suflet.
Acest fel de mâncare strălucește primăvara și vara, când spanacul proaspăt este din abundență. Pe măsură ce orezul fierbe la foc mic, acesta absoarbe sucurile și condimentele spanacului, devenind ușor cremos. Unii bucătari încep prin a sota ceapă verde sau praz (în loc de ceapă obișnuită) pentru a intensifica baza de aromă, deși chiar și o ceapă simplă funcționează bine. Se poate adăuga un simplu cățel de usturoi pentru aromă, dar multe rețete îl omit pentru a lăsa verdețurile să cânte singure. Gustul general este delicat și parfumat cu ierburi, lămâia oferind un contrapunct viu la aroma verde a spanacului. Amestecul de verdețuri fragede și lămâie parfumată face ca fiecare îmbucătură să fie ușoară și sățioasă.
Prin gătirea orezului și a spanacului într-o singură oală, Spanakorizo asigură că fiecare bob este impregnat cu culoarea și aroma spanacului. Texturile se îmbină într-o consistență moale, asemănătoare pilafului. Este o abordare simplă, dar rezultatul este cu adevărat armonios - fiecare lingură oferă orez cremos și verdețuri vibrante, fără ca niciun ingredient să le domine pe celelalte. O ultimă amestecare de lămâie și mărar chiar înainte de servire asigură că ierburile își păstrează aroma proaspătă și gustul strălucitor.
Spanakorizo este adesea servit fierbinte, dar este la fel de delicios la temperatura camerei sau ușor rece într-o zi caldă. Bucătarii greci stropesc frecvent puțin ulei de măsline suplimentar deasupra și garnisesc cu feta fărâmițată sau câteva măsline chiar înainte de servire. Într-o masă, Spanakorizo se potrivește bine cu pește sau pui la grătar, dar se remarcă cu mândrie ca un fel principal vegetarian satisfăcător. O mână de ierburi aromatice suplimentare - mai mult mărar sau chiar câteva frunze de mentă - sau o stoarcere suplimentară de lămâie îl pot personaliza după gust. Înrădăcinat în tradiție, acest fel de mâncare modest aduce pe masă o aromă de confort mediteranean, dovedind că ingredientele simple pot crea arome memorabile.
4
porții5
minute25
minute150
kcalSpanakorizo este un preparat clasic grecesc dintr-o singură oală, cu spanac și orez gătit la foc mic cu lămâie și mărar. În această rețetă, spanacul se transformă în orez perfect gătit, creând un pilaf cremos, cu aromă de ierburi. Un strop de suc de lămâie și un strop de mărar proaspăt înseninează aromele. Această masă naturală vegană și fără gluten este suficient de consistentă pentru a fi savurată fie singură, fie ca garnitură. Gata în aproximativ 30 de minute, este adesea garnisită cu ulei de măsline sau brânză feta fărâmițată și savurată cu pește la grătar sau o salată simplă pentru o masă completă în stil grecesc.
60 ml (1/4 cană) ulei de măsline extravirgin – pentru sotat; adaugă o aromă bogată de fructe.
4–5 cepe verzi, feliate subțire (aproximativ 1 cană) – părțile albe și verzi, pentru o aromă ușoară de ceapă. (Sau folosiți o ceapă albă mică, tocată.)
225 g spanac proaspăt (aproximativ 5 căni ambalate) – baby sau obișnuită, spălată (sau folosiți mangold/varză kale ca înlocuitori).
1 cană de orez alb cu bob lung (de exemplu, basmati sau jasmine) – se clătește până când apa devine limpede. (Orezul prefiert funcționează și el.)
2 căni (480 ml) de apă sau supă de legume – pentru a găti orezul. Supa adaugă o aromă savuroasă suplimentară.
Sare și piper proaspăt măcinat, după gust – începeți cu aproximativ 1 linguriță de sare, apoi ajustați cantitatea după gătire.
1/4 cană de mărar proaspăt, tocat – se adaugă la sfârșit pentru o aromă clasică de ierburi. (Menta poate înlocui puțin mărar, dacă se dorește.)
Suc de la 1 lămâie (aproximativ 2-3 linguri) – se adaugă la sfârșit pentru o aciditate intensă. (Coaja de brânză poate fi adăugată odată cu sucul pentru o aromă suplimentară de citrice.)
Ceapă sotată: Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa verde feliată și sotați-o până se înmoaie (aproximativ 3 minute). (Timp: 3 minute)
Ofilește spanacul: Adăugați spanacul în tranșe, amestecând fiecare tranșă până când se ofiliește în oală, aproximativ 2 minute în total.
Adăugați orezul și lichidul: Adăugați orezul clătit, acoperindu-l cu ulei. Turnați apa sau supa și condimentați cu sare și piper. Măriți focul și aduceți la fierbere ușoară.
Fierbe: Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute (aproximativ 18 minute) până când orezul este fraged și a absorbit aproape tot lichidul. (Verificați după 15 minute și adăugați puțină apă dacă se usucă prea mult.)
Finalizați cu lămâie și mărar: Luați vasul de pe foc și adăugați imediat sucul de lămâie și mărarul proaspăt. Gustați și potriviți condimentele cu mai multă sare sau lămâie, dacă este necesar. Acoperiți și lăsați vasul să se odihnească câteva minute.
Servi: Afânați ușor pilaful cu o furculiță. Serviți Spanakorizo cald sau la temperatura camerei, cu un strop de ulei de măsline sau brânză feta fărâmițată deasupra, dacă doriți. Este perfect ca fel principal sau garnitură.
Nutrient | Cantitate |
Calorii | 150 kcal |
Carbohidrați | 16 grame |
Proteină | 3 g |
Grăsime | 9 grame |
Fibră | 2 g |
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
