Đuveč (pronunțat „duvetch”) este o prăjitură balcanică clasică cu legume, adesea descrisă ca o tocană sau o caserolă robustă de legume. Îndrăgită în toată Croația, aceasta celebrează produsele de sezon prin gătirea lentă a unui amestec de legume de vară. În tradiția rurală, Đuveč se prepară fără carne, permițând aromelor de roșii, ardei, ceapă și dovlecei să se îmbine într-un sos bogat și savuros.
De obicei, felul de mâncare este copt sau fiert la foc mic până când legumele sunt fragede și orezul sau cerealele au absorbit toate sucurile. Poate fi servit fierbinte ca garnitură sau chiar ca fel principal vegetarian. Unii chiar compară Đuveč cu ratatouille sau cu o jambalaya sau un risotto atunci când se adaugă orez. Versatilitatea sa îl face o masă reconfortantă pe tot parcursul anului: folosiți orice legume aveți la îndemână și veți obține o caserolă consistentă cu gust de grădini de vară și bucătării de acasă.
4
porții10
minute35
minute200
kcal10
minuteAceastă gătire într-o singură oală începe cu sotarea cepei și a usturoiului în ulei de măsline. Apoi se adaugă legume proaspete de vară (ardei grași, dovlecei și roșii) și se fierb la foc mic pentru scurt timp. Se încorporează orezul alb crud, se condimentează și se transferă într-un cuptor (sau o oală acoperită) și se coace până când orezul este fraged și aromele sunt concentrate. Rezultatul este o caserolă groasă, asemănătoare unei tocănițe, cu legume și orez. Se servește aburind din cuptor, presărată cu pătrunjel proaspăt. Resturile se reîncălzesc bine și sunt ideale pentru un prânz rapid a doua zi.
1 ceapă mare, tocat – pentru dulceață și textură.
2 căței de usturoi, feliat – opțional, pentru profunzime a aromei.
2 linguri de ulei de măsline – pentru sotat.
2 ardei grași, tăiat cubulețe – adaugă culoare și dulceață.
1 dovlecel mediu, tăiat cubulețe – dovleac clasic de vară.
3 roșii mari coapte, tocat (sau o conservă de 400 g tăiată cubulețe) – obține un sos acrișor.
½ cană (100 g) orez alb nefiert – face umplutura pentru preparat (de preferință făină Arborio sau cu granulație medie).
1 linguriță de sare (mai mult după gust).
½ linguriță de piper negru.
1 frunză de dafin – opțional, infuzează aromă.
Un vârf de cuțit de zahăr – opțional, pentru echilibrarea acidității.
Pătrunjel sau busuioc proaspăt, tocat – pentru decor.
Preîncălziți și sotați: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Într-o oală mare, termorezistentă sau într-o oală olandeză, la foc mediu, încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie (aproximativ 5 minute). Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut.
Adăugați legume: Adăugați ardeii grași și dovleceii tăiați cubulețe în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până când încep să se înmoaie (aproximativ 5-7 minute).
Adăugați roșii și condimente: Adăugați roșiile, sarea, piperul și foaia de dafin. Adăugați un praf de zahăr dacă roșiile sunt foarte acide. Aduceți la fierbere.
Adăugați orezul: Adăugați orezul nefiert și amestecați pentru a omogeniza. Dacă amestecul pare uscat, turnați aproximativ ½ cană de apă sau supă de legume pentru a obține abur.
Coace: Acoperiți vasul (sau transferați conținutul într-o tavă de copt și acoperiți-l). Dați la cuptor și coaceți timp de 30-40 de minute sau până când orezul este complet gătit și legumele sunt fierte. (Alternativ, țineți-l pe aragaz la foc mic, acoperit, și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute.) Verificați la jumătatea timpului și adăugați puțină apă, dacă este necesar, pentru a preveni lipirea.
Termina: Luați de pe foc și aruncați foaia de dafin. Gustați și potriviți de condimente. Afânați orezul cu legumele cu o furculiță. Presărați pătrunjel sau busuioc tocat deasupra și serviți cald.
Calorii | Carbohidrați | Proteină | Grăsime | Fibră | Sodiu | Alergeni |
200 | 25 de grame | 4 g | 6 grame | 5 g | 400 mg | Nici unul |
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
