La răscrucea dintre bucătăria malaysienă, chineză și indiană, Malaezia este un loc ideal pentru face makan (să mănâncă în malaeză). Descoperiți specialitățile regionale și bucătăria din Nyonya (Peranakan), fuziunea dintre bucătăria malaeză și chineză. Puteți găsi chiar și bucătăria eurasiatică unică în colonia portugheză Malacca, inima comunității eurasiatice de origine portugheză.
Malaezienii sunt foarte mândri de bucătăria lor și cele mai multe orașe sau chiar sate au propriile lor specialități delicioase, cum ar fi Penang char kway teow, Kajang satay, pui cu varză de fasole Ipoh, Sarawak laksa, Kelantanez nasi dagang, dimineaţă hinava, si multe altele. Cele mai multe dintre ele se bazează pe gura în gură și se găsesc adesea în locurile cel mai greu accesibile, așa că poți încerca să ceri localnicilor recomandări personale.
Dacă intenționați să călătoriți în Malaezia și să gustați mâncarea locală, nu vă lăsați păcăliți de nume. Uneori, două feluri de mâncare complet diferite din diferite părți ale țării pot fi cunoscute cu același nume. Un exemplu este laksa, care se referă la feluri de mâncare complet diferite din Penang și Sarawak.
În general, puteți mânca aproape oriunde în Malaezia. Magazinele alimentare sunt relativ curate – singurul lucru pe care ar trebui să-l evitați este gheața pentru băuturi dacă mergeți la tarabele vânzătorilor stradali sau stradali, deoarece blocurile de gheață folosite acolo s-ar putea să nu îndeplinească standardele dumneavoastră de igienă. Aceasta nu este o problemă în restaurantele de astăzi. De asemenea, ar trebui să evitați să comandați apă de la tarabele vânzătorilor ambulanți sau de la restaurantele mamak's, deoarece de obicei este apă nefiertă de la robinet.
Adesea, cele mai ieftine locuri nu afișează prețuri; majoritatea taxează turiștii sincer, dar verifică prețurile înainte de a comanda pentru a fi sigur.
Obiceiurile alimentare variază foarte mult, dar majoritatea alimentelor sunt consumate cu a furculita si o lingura: Furculița din mâna stângă este folosită pentru a împinge și a tăia, iar lingura din mâna dreaptă pentru a mânca.
Mâncarea fiind „distracția” preferată a malaezienilor, cei mai mulți dintre ei sunt adepți în folosirea bețișoarelor, indiferent de originea lor. Fidea și mâncărurile chinezești se mănâncă de obicei cu ei, în timp ce mâncărurile malay și indiene pot fi mâncate cu mâna, dar nimeni nu se va bate din ochi dacă ceri o furculiță și o lingură în schimb.
Când mănânci cu mâna, folosiți întotdeauna mâna dreaptă pentru a vă pune mâncarea în gură, deoarece malaezienii și indienii își folosesc în mod tradițional mâna stângă pentru lucruri murdare, cum ar fi spălatul după ce merg la toaletă. Când mâncați cu bețișoare în restaurantele chinezești, respectați eticheta obișnuită și nut lipiți-vă bețișoarele pe verticală într-un castron de orez. Aceasta amintește de bețișoarele de tămâie care sunt arse în tâmple și de mirosul de a dori moartea aproapelui tău. Dacă mănânci în grup, bolurile de servire sunt întotdeauna împărțite, dar primești propriul castron cu orez și supă.
Unde să mănânci în Malaezia
Cele mai ieftine locuri de mâncare sunt stradă vânzători și cafenele cunoscut ca kedai kopi in Bahasa Malaezia sau kopitiam in Chinez. Aceste magazine vând cafea, precum și multe alte tipuri de alimente și băuturi. Deosebit de populare și gustoase sunt standurile mamak, conduse de musulmani indieni, care oferi indian local feluri de mâncare precum roti canai. Majoritatea standurilor sunt deschise noaptea târziu, iar unele chiar funcționează în mod rotativ, așa că puteți găsi același stand care oferă alimente diferite în diferite momente ale zilei. De asemenea, puteți ridica ceva de la fiecare tarabă, doar cereți înfășura (Bahasa Malaezia) sau ta pao (Chinez). Masa unui vânzător ambulant costă rareori mai mult de 5 lei. Standardele de igienă din Malaezia, deși nu sunt la fel de înalte ca cele din Singapore sau din țările învecinate occidentale, sunt totuși rezonabile și mult mai bune decât cele din China sau majoritatea altor țări din Asia de Sud-Est. Doar fii atent și, în general, dacă o tarabă este frecventată de localnici, ar trebui să fie sigur să mănânci acolo.
kedai makanan, sau mai mult în stil occidental restaurator, este un pas mai departe. Un tip de restaurant de care trebuie să fii atent este Nasi kandar (cunoscut și ca nasi campur or orez prăjit), cu o gamă largă de curry și toppinguri pentru a le pune peste orez.
Restaurante cu fructe de mare (makanan laut) sunt relativ scumpe, dar au un raport calitate-preț foarte bun la majoritatea standardelor; totuși, verificați prețurile înainte de a comanda. Creveții locali sunt uriași, peștele chinezesc la abur este delicios, iar crabul în sos de chili lipicios este deosebit de popular.
În sfârșit, câteva opțiuni mai puțin aventuroase. Centru comercial food court-uri sunt o modalitate excelentă de a gusta delicatese locale în confortul aerului condiționat, plătind doar o mică primă față de prețurile practicate de vânzătorii ambulanți. Și da, puteți găsi, de asemenea, McDonalds, KFC, Pizza Hut și suspecții și imitatorii obișnuiți în toată Malaezia.
Restricții dietetice în Malaezia
Deoarece Malaezia este o țară predominant musulmană, este ușor să găsești mâncare halal, dar majoritatea tarabelor și restaurantelor chinezești sunt nu halal. Dacă aveți dubii, întrebați. Mesele din restaurantele malaeziene și magazinele de fast-food din vest, cum ar fi McDonalds, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut sunt halal. Restaurantele din hotelurile mari nu sunt certificate „Halal” deoarece servesc și alcool, dar de obicei nu servesc carne de porc. Musulmanii locali mănâncă în restaurantele occidentale, chinezești și indiene dacă există un semn halal pe pereți. Majoritatea restaurantelor tind să-și afișeze certificarea halal sau un semn halal în sediul lor. Certificarea Halal este acordată și aplicată de o agenție guvernamentală, de obicei JAKIM.
Vegetarianism este bine înțeles de comunitățile chineze și indiene (ceea ce nu este cazul musulmanilor malaezi și altor minorități indigene) și multe restaurante sau tarabe de vânzători vor putea oferi ceva la cerere (specificați: „fără carne, fără pește, fără fructe de mare – cereți NUMAI legume și/sau ouă”), dar nu vă bazați doar pe descrierile meniului: mâncărurile care par inofensive precum „legume prăjite”, etc. conțin adesea bucăți de carne de porc, pastă de crab (belacan, adesea folosit în mâncăruri picante malaise și chinezești), sos de pește etc. în restaurantele chinezești non-halal. Restaurantele indiene oferă, în general, opțiuni vegetariene foarte bune - ROTI (Pâine indiană - toate tipurile; inclusiv roti canai, roti naan, capati, tosai) sunt o alegere bună și insistă asupra dhal (sos curry de linte), altfel veți obține sos curry de pește. Restaurantele chinezești pur vegetariene (care servesc adesea „imitații de carne” remarcabile pe bază de tofu, gluten etc.) sunt destul de ușor de găsit în marile zone urbane unde există o populație mare de origine chineză. În zonele rurale, în special în apropierea satelor de pescuit sau în zonele cu origini predominant musulmane sau malay, mâncarea vegetariană poate fi mai greu de găsit, dar învățarea unui vocabular de bază din Malaezia Bahasa va ajuta la transmiterea mesajului dvs. Restaurantele occidentale de lux, cum ar fi cele care servesc preparate din bucătăria italiană, oferă de obicei opțiuni vegetariene bune.
Veganismul este înțeles greșit în această parte a lumii și larg înțeles greșit ca sinonim pentru vegetarianism, dar cel mai sigur loc pentru un vegan este să viziteze un restaurant vegetarian budist chinezesc (majoritatea restaurantelor vegetariene chinezești sunt în esență vegane și funcționează conform principiilor budiste de non-ucidere). și compasiune și, prin urmare, să se abțină de la folosirea produselor lactate, a ouălor și a celor cinci legume fetide (ceapă, usturoi, praz etc.), care sunt respinse în budismul Mahayana). Și dacă tot te simți inconfortabil sau nesigur, nu ezita să întrebi.
Bucătăria malaeziană
Subtilitatea nu este o prioritate în bucătăria malaeziană, care se caracterizează printr-o utilizare generoasă a condimentelor (cele principale fiind anasonul stelat, scorțișoară/cassie, cardamom și cuișoare – numite remah empat beradik sau cele patru condimente surori), rizomi comestibile picant (în principal galanga, ghimbir și turmeric), lapte de cocos (santan in Bahasa Malaysia) și uneori ierburi proaspete (lemongrass, coriandru proaspăt, frunze de pandan și diferite tipuri de ierburi sălbatice sau Ulam). Cele mai multe feluri de mâncare malaeziene sunt curry, tocane sau dips de un fel sau altul, dar toate pline de aromă.
- nasi lemak (literal „orez gras”) este cel mai bun mic dejun din Malaezia. În forma sa cea mai simplă, constă din orez gătit în lapte de cocos ușor sau cremă de cocos, puțin „ikan” prăjit bilis” (anșoa), alune, castraveți tăiați felii și o notă de ardei iute în lateral. Inițial, „ikan bilis” erau gătiți cu ardei iute și condimente pentru a face „sambal tumis ikan bilis”, dar are mai mult sens ca omul de afaceri să le aibă separat, deoarece sunt mai ușor de preparat, iar hamsiile prăjite durează mai mult. Peștele prăjit mai mare sau aripioarele de pui sunt acompaniamente obișnuite. De asemenea, sunt adesea combinate cu diferite curry și/sau Sambal (Vezi mai jos).
- rendang, numit uneori „curry uscat”, este carnea care se fierbe ore în șir într-o pastă de curry rafinată și condimentată (dar mai rar fierbinte) până când aproape toată apa este absorbită. Rendang de vită este cea mai comună, deși variațiile relativ recente cu pui și carne de oaie nu sunt neobișnuite.
- sambal este termenul generic pentru multe tipuri de sosuri pe bază de ardei iute. Sambal belacan este un condiment comun obținut prin amestecarea chili cu belacan pasta de creveți, în timp ce popularul sambal sotong fel de mâncare este fabricat din calamar (sotong) gătită într-un sos de chili roșu. Sambal ikan bilis, o garnitură comună cu nasi lemak, constă din pește mic uscat cu ceapă, chili și zahăr.
- Satays sunt frigarui de carne la gratar, de obicei pui sau vita. Ceea ce deosebește satay-ul de un kebab obișnuit este sosul ușor picant pe bază de arahide.
- Kangkung belacan este un amestec de spanac fiert sotat in pasta de creveti (belacan) si ardei iute.
- Mee rebus sunt tăiței cu ou serviți într-un sos de cartofi dulci ușor picant, de obicei cu o felie de ou fiert tare și puțin lime.
- longong constă din legume, tempeh și soohoon gătite într-un sos de nucă de cocos galben (pe bază de turmeric), consumate cu nasi himpit (orez supragătit tăiat cubulețe) – una dintre puținele preparate vegetariene din bucătăria malaeziană!
- o mașină (găsi) este o legumă și fructe (castraveți, morcov, ananas) tăiate în felii subțiri și ușor marinate cu oțet, chili și alune, o garnitură obișnuită. Nu la fel de picante ca murăturile indiene, care au același nume.
- Sup kambing este o ciorba de capra sau de oaie, gatita incet cu ierburi aromatice si condimente si garnisita cu salota prajita si coriandru proaspat.
- Keropok lekor, o specialitate a statului Terengganu de pe coasta de est a Malaeziei Peninsulare, este o prajitura gustoasa facuta dintr-o combinatie de aluat si peste tocat. Taiat si prajit chiar inainte de servire, se consuma cu un sos picant.
- Tempoyak este o pastă de durian fermentată servită ca acompaniament la o masă principală.
Deserturi malaeziene
Deserturile malaeziene, în special produse de patiserie și jeleuri dulci, sunt de obicei făcute cu zahăr de cocos și palmier (gula melaka, numit după Melaka). Kuih (Sau kueh) se referă la o multitudine de deserturi aburite, asemănătoare prăjiturii, de obicei făcute cu lapte de cocos, nucă de cocos rasă, orez lipicios sau tapioca. Ele necesită foarte multă muncă, adesea foarte colorate (folosind agenți coloranți alimentari naturali sau sintetici) și tăiate în forme fanteziste. Încerca unde valurilor, bile mici rotunde de faina de orez lipicios colorate si aromate cu frunze de pandan, umplute cu zahar de palmier si tavalate in nuca de cocos rasa. O încântare când îți izbucnesc în gură cu senzația dulce de sirop de palmier.
- ais kacang înseamnă literal „fasole de gheață” în Bahasa Malaysia, sau într-un alt nume ABC mijloace Air Batu Campur, este un bun indiciu al celor două ingrediente principale: gheață pisată și fasole roșie adzuki. Dar de cele mai multe ori, gula melaka (zahăr de palmier), jeleu de iarbă, porumb dulce, fasole roșie, mazăre cu ochi negri, semințe de attapalm și orice altceva ai la îndemână. Totul se stropeste apoi cu lapte condensat conservat sau crema de cocos si siropuri colorate. Rezultatul final are un gust foarte interesant și răcoritor.
- apam-balik, numit și „terang bulan” în unele state, este un fel de mâncare bogat asemănător clătitelor, uns cu o cantitate generoasă de unt sau margarină și stropit cu zahăr, nuci mari și uneori porumb.
- Bubur cha-cha este făcut din yam tăiat cubulețe, cartofi dulci și sago adăugat la o supă de lapte de cocos infuzată cu pandan. Poate fi servit cald sau rece și poate fi un mic dejun sau un desert.
- cendol este făcut din tăiței de mazăre verde și servit într-un bulion dulce de zahăr de palmier și lapte de cocos. Se servește de obicei rece și este o răcoritoare excelentă în căldura tropicală înăbușitoare.
- Pisang goreng înseamnă literal „banane prăjite învelite în aluat”. Este o mâncare comună de stradă care poate fi consumată la ceaiul de după-amiază, ca desert sau ca gustare în orice moment al zilei.
- Pulut Hitam este o budincă de orez făcută din orez negru lipicios, îndulcit cu zahăr brun de palmier. Laptele cremos de nucă de cocos se agită peste budinca de orez înainte de servire.
- Pulut Inti este un tip de prăjitură de orez făcută din orez lipicios și lapte de cocos. Este fiert la abur și acoperit cu fulgi proaspeți de nucă de cocos îndulciți cu zahăr de palmier. În mod tradițional, este învelit în frunze de banane în formă de piramidă.
- Sago gula melaka este o budinca simpla de sago, servita cu sirop de gula melaka (zahar de palmier) si lapte de cocos.
Bucătăria Peranakan/Nonya
Bucătăria cea mai recunoscută a regiunii este Peranakan sau Nonya, care provine din comunitățile mixte malay și chineze din fostele colonii britanice din așezările Strâmtorii (acum Singapore, Penang și Malacca).
- Ayam pongteh este un fel de mâncare de pui aromat cu pastă de soia fermentată, sos de soia închis, zahăr și alte ingrediente. Acest fel de mâncare blând și ușor dulce este preparat zilnic în unele gospodării din Nyonya.
- Ayam Buah Keluak este un fel de mâncare distinctiv care combină bucăți de pui cu nuci negre din Pangium edule sau arborele Kepayang pentru a crea un sos bogat.
- crab cu ardei, Inițial, o specialitate malaeziană disponibilă acum în Singapore, este un crab întreg stropit cu o cantitate bună de sos de ardei picant și lipicios. Este notoriu de greu de mâncat, dar irezistibil de delicios: nu purta o cămașă albă! Pentru o alternativă mai puțin dezordonată, dar la fel de gustoasă, cere crab cu piper negru.
- Enche Kabin sunt mușcături de pui prăjit marinate în sos de soia, pudră de cinci condimente, piper negru, ghimbir și ceapă verde.
- Itek Tim este o supă pe bază de rață, roșii, ardei verzi, legume sărate și prune confiate care se fierb ușor împreună.
- Kaya este o dulceață de ou și nucă de cocos, o combinație ciudată, dar gustoasă. Se serveste pe paine prajita la micul dejun, insotita canonic de oua lichide si cafea tare, dulce (copie).
- În Malaezia, Laksa intră multe stiluri diferite și fiecare stat pare să aibă propriul său stil. Laksa lemak este o supă cu tăiței aromată într-un bulion de curry de nucă de cocos și garnisită cu coji de nucă de cocos sau creveți, în timp ce Penang laksa assam se face cu bulion de tamarind in loc de nuca de cocos si are un gust acru si picant. Kelantan laksa, pe de altă parte, este preparat cu taitei lati, plati de orez si un bulion foarte bogat in nuca de cocos.
- Mee Siam sunt taitei din faina de orez serviti cu un sos acru din tamarind, creveti uscati si fasole fermentata. De obicei se servește cu cuburi de tau pok (caș de fasole) și ouă fierte tari.
- popia sau rulourile de primăvară sunt proaspete sau prăjite. Acestea constau din sfeclă fiartă, tofu prăjit, eșalotă și usturoi prăjite, omletă tocată, fasole lungă sotă și (opțional) sos chilli, toate învelite într-o coajă subțire de orez și consumate ca o fajita.
- Rojak, în Bahasa Malaezia, înseamnă un amestec de toate și există două tipuri foarte diferite. Rojak chinezesc este o salată de ananas, sfeclă roșie albă, castraveți, tau pok (caș de fasole prăjit) cu felii subțiri, minuscule de bunga kantan (muguri de flori de ghimbir) amestecați cu sos de pastă de crab și zahăr, apoi stropiți cu arahide zdrobite. Rajak indian constă mai ales of fritje prăjite de făină și diverse leguminoase cu castraveți și tofu, cu un sos de arahide dulce și picant.
bucătăria chinezească
Mâncarea chinezească, așa cum este consumată în Malaezia, provine în general din sudul Chinei, în special din Fujian și Guangdong. În timp ce mâncărurile autentice, relativ neschimbate față de originile lor din China continentală, sunt cu siguranță disponibile, în special în restaurantele de lux, mâncarea stradală de zi cu zi a absorbit o serie de influențe tropicale, inclusiv utilizarea destul de extinsă a chili și belachan (pastă de crab) ca condimente. Taiteii pot fi serviti nu numai ca supa (湯 zgomot puternic), dar și „uscat” (干 kan), care înseamnă că tăițeii cu chili și condimente sunt serviți într-un bol și supa într-un castron separat.
- Bak chor mee(肉脞麵)is in principal taitei cu carne de porc tocata in sos chili cu untura, ikan bilă (hamsii prajite), legume si ciuperci.
- Bak kut teh (肉骨茶), literalmente „ceai de oase de porc”, este o supă cu aspect simplu făcută din coaste de porc care sunt fierte în bulion timp de ore până când sunt gata să cadă de pe os. De obicei se consumă cu orez alb, mui choy (legume murate) și o oală cu ceai chinezesc tare, de unde și numele – bulionul în sine nu conține ceai. Pentru a impresiona localnicii, comanda Tu tiao Plăcuțe de la un stand din apropiere, tăiați-le în bucăți mici și scufundați-le în supă. Orașul-port Klang este considerat locul de origine al felului de mâncare.
- Char kway teow (炒果条) este un tip de tăiței foarte popular în Penang. Un taitei plat cu ou, se prajeste cu varza de fasole, creveti, cocos, varza de fasole, arpagic si bak tu (untura), deși cel din urmă ingredient este uneori omis din cauza popularității și cererii pentru acest fel de mâncare în rândul malaezienilor și indienilor care evită în mod tradițional carnea de porc.
- Chee cheong distractiv (豬腸粉) este un mic dejun popular constând din lasagne, tăiței de orez rulați și diverse tipuri de carne prăjită, inclusiv bile de pește și tofu prăjit. Vasul este de obicei acoperit cu o cantitate generoasă de sos.
- Chwee Kway (水粿) este un fel de mâncare cu prăjituri de orez acoperite cu chai po (napi sarati fermentati), serviti de obicei cu putin sos chili.
- Peşte bilă tăiței (魚丸麵) vin în multe forme, dar cel mai comun tip este mee pok, care constă din tăiței plate cu ou amestecați cu sos chili, cu biluțele de pește plutind într-un castron separat de supă în lateral.
- Orez cu pui din Haiti (海南鸡饭) este un pui poșat servit cu orez gătit în bulion și grăsime de pui și sosuri delicioase de ghimbir și chili. Puiul are o aromă delicată, dar calitatea orezului și a sosurilor de scufundare este cea care îl bucură pe cunoscător. Poate cel mai cunoscut în Singapore, există o variație locală interesantă în Malacca și Muar, Johor, unde orezul este gătit până devine lipicios și apoi rulat în bile.
- Hokkien mee (福建麵) se referă la cel puțin trei feluri de mâncare diferite. În Kuala Lumpur, se face din tăiței groși prăjiți într-un sos de soia închis la culoare, în Penang o supă de crabi foarte picantă. Este interesant de observat că cele două feluri de mâncare nu seamănă cu felul de mâncare cu același nume din Singapore vecin.
- Tipi Kway (粿汁) sunt în esență foi de făină de orez servite într-un fel de supă maronie, însoțite de o farfurie de porc fiert și organe de porc (de obicei măruntaie).
- Lok-lok (乐乐) constă din frigărui de pește, carne și legume gătite în bulion clocotit și consumate cu sosuri. Cel mai popular este „kuah kacang”, un sos malaezian pe bază de arahide, servit în mod tradițional cu satay și ketupat (cuburi de orez presat consumate în timpul Eid).
- barca cu aburi (火鍋), cunoscut și ca oala fierbinte, este o supă în stil chinezesc. Fierbe o oală cu bulion pe un arzător de masă, alegi carne, pește și legume după gustul tău dintr-un meniu sau bufet, apoi o gătești după bunul plac. Când ați terminat, adăugați tăiței sau cereți orez pentru a vă umple. De obicei este nevoie de cel puțin două persoane și cu cât mai mulți, cu atât mai bine.
- Vreau pe mine (雲吞麵) sunt tăiței fini acoperiți cu bile de wantan făcute din carne de porc tocată condimentată. Spre deosebire de versiunea cu ciorbă din Hong Kong, de obicei se servește uscată.
- Yong tau foo (酿豆腐) înseamnă literal „tofu umplut”, dar este mai interesant decât pare. Oaspeții își aleg mâncărurile preferate dintr-o selecție largă de tofu, pastă de pește, fructe de mare și legume. Se taie apoi în bucăți mici, se fierb scurt în apă clocotită și se servesc fie într-un bulion sub formă de supă, fie „uscat” cu bulionul într-un bol separat. Mâncarea poate fi consumată singură sau însoțită de paste la alegere. Acompaniamentele esențiale sunt sosul chilli iute și un sos maro dulce caracteristic pentru dips.
Bucătărie indiană
Cei mai mici dintre cei „3 mari” din Malaezia, indienii au dobândit o influență disproporționată asupra scenei culinare, cu Mamak (Indian musulman, vezi mai jos) stau în fiecare oraș și sat din Malaezia și nasi kandarrestaurants oferind o varietate de acestea pe orezul tău cu o lingură. Bucătăria indiană autentică din Malaezia include specialități tipice din India de Sud, cum ar fi dosai, leneş, sambhar, uttapam; precum și unele mâncăruri din nordul Indiei, cum ar fi pâinea naan, korma și puiul tandoori. Cu toate acestea, o serie de feluri de mâncare indiene au fost „incomode” și adoptate de întreaga populație, inclusiv
- curry cu cap de pește, după cum sugerează și numele, este un curry uriaș cu cap de pește gătit întreg până se destramă. Capul în sine nu se mănâncă, deoarece există multă carne în interiorul și în jurul lui. Rețineți că există două tipuri diferite, tipul indian de foc și felul chinezesc mai moale (cel din urmă este uneori servit ca bulion pentru vermicelli).
- În stilul Mamak mee goreng este un fel de mâncare omniprezent găsit în magazinele mamak, un fel de mâncare cu tăiței prăjiți pe care malaezienii îl iubesc.
- Nasi briyani (uneori ortografiat nasi beriani) se obține prin suprapunerea orezului picant pe bucăți fragede de miel, carne de oaie sau pui. În Nasi restaurantele kandar, este orez gătit fără carne și o alegere simplă de orez [mai degrabă decât orez aburit] pentru a fi mâncat cu curry și garnituri la alegere.
- Roti canai este adaptarea din Malaezia a Indiei de Sud parotta, o pâine plată care se aruncă în aer ca o pizza, prăjită în ulei și înmuiată în curry. Se mănâncă simplu, cu sos dal, sos curry sau ambele și este de obicei numit roti kosong. Variațiile includ roti telur (cu un ou) şi murtabak (umplute cu pui, carne de oaie sau peste), roti bum (cu lapte condensat) şi roti tisu (foarte subtire ca hartia absorbante si presarata cu zahar caramelizat).
- Putu mayam este făcute din vermicelli de orez, amestecate de obicei cu nucă de cocos rasă și puțină picătură.
Fructe în Malaezia
Malaezia are încă o mare parte din agricultura locală, așa că este ușor să găsești fructe proaspete și coapte în piețele de zi și de noapte din toată țara. În afară de durian, cele mai populare fructe din Malaezia sunt rambutan, mangosteen și banane (native din țară și disponibile în soiuri dulci și acrișoare), mango (în trei soiuri numite manga, kuini și pauh in Malay), papaya, guava (în special jambu care este crocant și puțin acrișor), ananas, pepene verde, belimbing (fructul vedetă/carambolă), pomelo, langsat, duku, mata kucing și jackfruit.