A Pizza Vesúvio é um clássico italiano que combina com maestria as qualidades de um calzone com as de uma pizza tradicional. Esta criação gastronômica única vem da região de Nápoles e se distingue por sua estrutura semi-dobrável, que reflete a forma do Monte Vesúvio. Um lado permanece aberto enquanto o outro é selado, encerrando assim um rico recheio. A popularidade da Pizza Vesúvio entre os aficionados da culinária italiana pode ser muito influenciada por sua combinação de texturas e sabores.
Pizza Vesúvio
Curso: PrincipalCozinha: italianoDificuldade: Médio4
porções20
minuto15
minuto650
kcalPizza Vesuvio é um prato tradicional italiano que combina características de pizza e calzone, originário da região de Nápoles. Esta criação distinta apresenta uma pizza dobrada ao meio, assemelhando-se ao Monte Vesúvio, com um lado aberto e o outro selado, contendo um recheio delicioso. A receita de Pizza Vesuvio envolve a preparação de uma massa, composta de farinha de trigo, água morna, fermento biológico seco, açúcar, sal e azeite. As coberturas e o recheio incluem molho de tomate, queijo mussarela, presunto, salame, corações de alcachofra, queijo ricota, folhas frescas de manjericão, orégano seco, sal, pimenta-do-reino moída na hora e azeite. A massa é sovada por aproximadamente 10 minutos e depois deixada para crescer em um local aquecido por 1 hora. A pizza é então pré-aquecida em uma pedra de pizza ou assadeira, montada e assada por 12 a 15 minutos até dourar, com o queijo borbulhando e levemente dourado. O prato pode ser personalizado com ingredientes como cogumelos salteados, azeitonas ou pimentões assados.
Ingredientes
- Para a massa
250 g de farinha de trigo
150 ml de água morna
1 colher de chá de fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
- Para as coberturas e recheios
100 g de molho de tomate
150 g de queijo mussarela ralado
100 g de presunto cozido, fatiado finamente
50 g de salame fatiado finamente
50 g de corações de alcachofra, fatiados
50 g de queijo ricota
Folhas frescas de manjericão
Orégano seco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Azeite de oliva, para pincelar
Instruções
- Preparar a massa
- Em uma tigela pequena, dissolva o açúcar e o fermento na água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até formar uma mistura espumosa.
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento e o azeite.
- Misture até formar uma massa. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar aquecido por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno
- Coloque uma pedra de pizza ou assadeira no forno e pré-aqueça a 250°C (482°F) por pelo menos 30 minutos.
- Montando a Pizza Vesúvio
- Sove a massa crescida e divida-a em duas porções iguais.
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção em um círculo de cerca de 25 cm (10 polegadas) de diâmetro.
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre toda a superfície de cada círculo de massa.
- Em uma metade de cada círculo, coloque metade da mussarela, presunto, salame, corações de alcachofra e colheradas de ricota. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de orégano seco.
- Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas firmemente para selar.
- Sobre a superfície da massa dobrada, espalhe uma camada fina de molho de tomate e polvilhe com o restante da mussarela.
- Assar
- Transfira cuidadosamente as pizzas montadas para a pedra de pizza ou assadeira pré-aquecida.
- Asse por 12 a 15 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o queijo esteja borbulhante e levemente dourado.
- Servir
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
- Decore com folhas frescas de manjericão e um fio de azeite antes de servir.
Notas
- Preparação da massa – Para uma crosta mais saborosa, prepare a massa um dia antes e deixe-a crescer lentamente na geladeira.
- Variações de enchimento – Sinta-se à vontade para personalizar o recheio com ingredientes como cogumelos salteados, azeitonas ou pimentões assados, de acordo com seu gosto.
- Dica de confeitaria – Se você não tiver uma pedra de pizza, use uma assadeira invertida pré-aquecida no forno para simular o efeito.
