Urso Buco
Curso: a PrincipalCozinha: ItalianoDificuldade: MédioPorções
4
porçõesTempo de preparação
15
minutosTempo de cozimento
2
horas15
minutosCalorias
180
kcalO tempo total
2
horas30
minutosEste famoso prato italiano é originário de Milão e tem várias variantes. Todos sabem pela famosa cena do filme “O Poderoso Chefão” quando um dos protagonistas do filme, enquanto esperava o carrasco, pediu à esposa que lhe preparasse osso buco como a última refeição de sua vida.
Osso bucco à milanesa servido com risoto é o mais famoso.
Ingredientes
1 joelho de vitela
2 colheres de farinha afiada
1dl de vinho branco
60g de pancetta
1 cenoura
1 cebola pequena
Aipo
800g descascado
Casca de limão
Salsa
Dentes de alho 3
1 folha de louro
100g de manteiga
Instruções
- Corte o lombo de boi em anéis.
- Polvilhe com sal e farinha e frite em óleo até dourar.
- Retire-os, adicione o vinho ao azeite e espere que evapore.
- Adicione o extrato de tomate, a folha de louro e deixe ferver.
- Devolva a carne.
- Continue cozinhando em fogo baixo por 2 horas.
- Pique finamente a pancetta de bacon, cebola, cenoura, aipo, alho, salsa, um pouco de raspa de limão e frite tudo com um pouco de óleo e adicione ao ossobuco.
