Grießnockerlsuppe, uma famosa sopa austríaca, é um símbolo de simplicidade e grande satisfação. Na Áustria e em outros lugares, os delicados bolinhos de semolina, em formato de nuvem, acompanhados de um caldo rico, tornam-se um verdadeiro deleite. Seja como prato principal substancioso ou como aperitivo reconfortante, esta sopa captura a profundidade da história da culinária austríaca.
4
porções15
minuto20
minuto300
kcalGrießnockerlsuppe apresenta uma harmonia de texturas e sabores em proporções modestas. De uma base de caldo de galinha levemente fervido, perfumado por cebola, cenoura e aipo picados, emergem nuvens de bolinhos de semolina — cada um do tamanho aproximado de uma noz — aligeirados por ovo batido e uma camada de manteiga derretida. Uma ralada de noz-moscada e um toque de salsa finamente picada conferem um calor e frescor sutis ao caldo, enquanto uma mão criteriosa com sal e pimenta preserva a clareza de cada componente. A massa dos bolinhos começa com leite morno, levemente infundido com manteiga, e então misturado com semolina, farinha e um único ovo. Após um breve descanso, colheradas da mistura deslizam para o caldo quase fervendo, onde incham e cozinham em menos de cinco minutos. Reunidos no centro da tigela, os bolinhos pálidos flutuam em meio a fios de cenoura e aipo como joias, e seu interior macio libera uma riqueza silenciosa quando perfurado pela colher. As sobras duram três dias refrigeradas; quando reaquecida em fogo baixo, a sopa mantém sua leveza característica sem ficar pesada.
1 xícara de semolina
1/4 xícara de manteiga derretida
1 ovo grande
1/4 xícara de leite
1/4 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
Uma pitada de noz-moscada ralada (opcional)
Salsa fresca picada finamente (para decorar)
4 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de legumes para uma versão vegetariana)
1 cebola pequena picada
1 cenoura pequena cortada em fatias
1/2 xícara de aipo picado finamente
Sal e pimenta a gosto
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