Lizbona – Miasto Sztuki Ulicznej
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Loukanikó (λουκάνικο) to tradycyjna grecka kiełbasa wieprzowa, wyróżniająca się intensywnym pomarańczowym kolorem i przyprawami kopru włoskiego. Jej nazwa oznacza po prostu „kiełbasa”. Loukaniko, zazwyczaj sprzedawane na targowiskach i jarmarkach, powstaje z grubo zmielonej wieprzowiny zmieszanej z ziołami i przyprawami, takimi jak zmiażdżona skórka pomarańczowa, nasiona kopru włoskiego, czosnek, a często także czerwone wino lub ocet. Kiełbasa jest zazwyczaj sprzedawana na świeżo i najlepiej grillowana na rozżarzonych węglach, aż skórka będzie chrupiąca, a wnętrze soczyste. Idealne loukaniko ma dymny, czosnkowy aromat z nutą cytrusową.
W Grecji często podaje się je w bułce lub z ćwiartkami cytryny i musztardą, co czyni je popularnym daniem ulicznym. Jedzenie ciepłego, grillowanego loukaniko przywołuje świąteczną atmosferę greckiego jarmarku lub przytulnego dymu kominka zimowej tawerny. Ten przepis wyjaśnia, jak równomiernie wysmażyć kiełbaski loukaniko i proponuje klasyczne dodatki. Po usmażeniu kiełbaski można włożyć do pieczywa lub pokroić i podać na talerzu. Każdy kęs oferuje eksplozję aromatycznego smaku wieprzowiny i satysfakcjonujący chrupkość osłonki.
8
porcje15
protokół15
protokół280
kalorieLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
Mielona wieprzowina: 2 funty (900 g) – staraj się dodać trochę tłuszczu dla soczystości (stosunek 80/20).
Skórka pomarańczowa: 1 łyżka drobno startej skórki (bez gniazd nasiennych) dla uzyskania cytrusowego smaku.
Czosnek: 3 ząbki, posiekane.
Suszony oregano: 2 łyżeczki
Suszony tymianek lub rozmaryn: 1 łyżeczka – aromatyczna nuta (opcjonalnie).
Nasiona kopru włoskiego: 1 łyżeczka – lekko podprażona, aby uwolnić aromat.
Czerwone wino lub ocet: 1 łyżka – aromat do deglasowania.
Sól i czarny pieprz: Po 1 łyżeczce każdego, lub do smaku.
Osłonki kiełbasowe: ~4 stopy naturalnych jelit wieprzowych, namoczonych i wypłukanych.
Wymieszaj kiełbasę: W misce połącz mielone mięso ze skórką pomarańczową, czosnkiem, oregano, tymiankiem (opcjonalnie), pokruszonymi nasionami kopru włoskiego, winem/octem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitego koloru. Jeśli czas pozwoli, odstaw mieszankę na 30 minut do lodówki, aby się połączyła.
Przygotuj osłonki: Opłukać jelita wieprzowe pod zimną wodą, usuwając sól. Przesączyć każdą osłonkę wodą, aby sprawdzić, czy nie ma dziur. Założyć na osłonkę nadziewarkę do kiełbas lub lejek.
Nadziewanie kiełbasek: Ostrożnie włóż masę mięsną do osłonek, formując z nich ciągłą rurkę. Skręć lub zawiąż kiełbaski w ogniwa (o długości około 15 cm). Nakłuj ewentualne pęcherzyki powietrza igłą. Schłodź kiełbaski w lodówce przez 20 minut, aby stwardniały.
Przygotowanie kiełbasek: Rozgrzej grill lub patelnię do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj lub smaż kiełbaski partiami, od czasu do czasu obracając, aż będą mocno zrumienione ze wszystkich stron i w pełni ugotowane (około 12–15 minut łącznie).
Odpoczynek: Przed pokrojeniem odstaw kiełbaski na 2–3 minuty.
Podawać: Pokrój loukanikó w plastry i podawaj w ciepłych bułkach lub na talerzu z grillowanymi warzywami, musztardą lub serem feta. Są szczególnie pyszne na gorąco z grilla.
Odżywka | Na porcję |
Kalorie | 280 kcal |
Tłuszcz całkowity | 24 gramy |
Tłuszcz nasycony | 8 gramów |
Węglowodany | 2 gramy |
Błonnik pokarmowy | 0 gramów |
Cukry | 0 gramów |
Białko | 15 gramów |
Sód | 650 mg |
Alergeny | Wieprzowina (mięso) |
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
