Focaccia
Narodowe potrawy WłochTypowy włoski placek, Focaccia, wyróżnia się chrupiącą, złotą skórką i miękkim, przewiewnym wnętrzem. Pochodzący z nadmorskiego regionu Ligurii, a w szczególności z Genui,…
Znane włoskie danie z makaronem Penne Alla Bolognese łączy przyjemną konsystencję makaronu penne z mocnym smakiem sosu bolońskiego. Makaron penne, pochodzący z Bolonii w regionie Emilia-Romania we Włoszech, stał się dość popularny, ponieważ jego rurkowata forma skutecznie konserwuje bogaty sos. Makaron penne, sos boloński, mielona wołowina, cebula, marchew, seler, pomidory, czerwone wino, mleko lub śmietana, zioła i przyprawy oraz starty parmezan stanowią podstawowe składniki.
Sos boloński jest gotowany stopniowo przez długi czas, przy użyciu metodycznego podejścia do przygotowywania dania. Ten mechanizm pomaga smakom łączyć się i rozwijać. Niezależne przygotowanie makaronu penne, aż osiągnie konsystencję al dente, a następnie połączenie go z sosem daje idealną równowagę miękkiego makaronu i mocnego, mięsnego sosu.
Choć nie jest to klasyczny włoski posiłek, Penne Alla Bolognese jest epitrybem rozwoju kuchni włoskiej i jej adaptacji do smaków świata. Danie można zmieniać za pomocą różnych form makaronu, warzyw, takich jak papryka lub pieczarki, pancetty lub boczku dla uzyskania lepszego smaku oraz różnych mięs, takich jak indyk lub cielęcina.
Penne Alla Bolognese, zwykle podawane na ciepło, dobrze komponuje się z mocnym czerwonym winem, świeżo startym parmezanem i sporadycznie posiekaną pietruszką.
4
porcje20
chwila1
godzina30
chwila600
kalorieTa wersja Penne alla Bolognese łączy al dente rurki penne z sosem pochodzącym z kuchni Bolonii, gdzie skromne składniki dają głęboki smak. Soffritto z drobno pokrojonej cebuli, selera i marchewki smaży się w oliwie z oliwek, aż stanie się półprzezroczyste, a następnie ustępuje miejsca czosnkowi i mielonej wołowinie — czasami wzbogaconej wieprzowiną — tworząc głęboko pikantną bazę. Odrobina wytrawnego białego wina podnosi fond z patelni, zanim dołączą do niego rozgniecione pomidory, koncentrat pomidorowy i bulion wołowy. Mieszanka gotuje się na wolnym ogniu przez godzinę, łącząc składniki w harmonijną całość, doprawioną po prostu oregano, bazylią, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gdy makaron jest ugotowany do jędrnej konsystencji, ostry sos jest przeciągany przez grzbiety penne, aż każdy kawałek będzie lśnił mięsnym czerwonym kolorem. Talerze podawane są zwieńczone kawałkami parmezanu i jaskrawymi liśćmi bazylii, co stanowi dowód surowej elegancji regionu Emilia-Romania.
400g makaronu penne
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 łodygi selera, drobno posiekane
2 marchewki, drobno posiekane
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
500 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny)
100ml wytrawnego białego wina
400g pomidorów w puszce
2 łyżki koncentratu pomidorowego
200ml bulionu wołowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Świeżo starty parmezan do podania
Świeże liście bazylii do dekoracji
Kuchnia włoska, kładąca nacisk na świeże składniki, regionalne specjały i tradycyjne metody gotowania, stała się synonimem wygody, towarzyskości i gastronomicznej doskonałości.
Typowy włoski placek, Focaccia, wyróżnia się chrupiącą, złotą skórką i miękkim, przewiewnym wnętrzem. Pochodzący z nadmorskiego regionu Ligurii, a w szczególności z Genui,…
Penne Alla Amatriciana, z jej klasycznym gotowaniem makaronu, oddaje znaczną część włoskiego dziedzictwa gastronomicznego. Pochodzące z Amatrice w regionie Lacjum, to danie…
Pizza Funghi, powszechnie znana jako pizza z grzybami, to ceniona klasyka kuchni włoskiej, charakteryzująca się dodatkiem ziemistych grzybów na chrupiącym i aromatycznym cieście.…
Fegato alla Veneziana, co oznacza „wątróbka w stylu weneckim”, to tradycyjne danie z regionu Veneto we Włoszech. Łącząc słodką, karmelizowaną cebulę z delikatną wątróbką cielęcą, to…
Charakteryzujące się prostotą, najwyższej jakości składnikami i wyrazistym smakiem, Penne Alla Gricia to klasyczne rzymskie danie z makaronem, które najlepiej oddaje istotę włoskiej…
