Pizza Capricciosa
Narodowe potrawy WłochOdzwierciedlając kreatywny i różnorodny charakter włoskich tradycji kulinarnych, Pizza Capricciosa jest jedną z najbardziej szanowanych i popularnych odmian włoskiej pizzy.
Typowy włoski placek, Focaccia, wyróżnia się chrupiącą, złotą skórką i miękkim, przewiewnym wnętrzem. Pochodzący z nadmorskiego regionu Ligurii, a zwłaszcza Genui, chleb ten ma wiele zastosowań we włoskiej kuchni. Często je się go samego, jako dodatek lub jako podstawę kanapek. Często wzbogacany oliwą z oliwek, ziołami i grubą solą morską, dołkowana powierzchnia dodaje mu charakteru smakowego i atrakcyjności wizualnej.
12
porcje20
chwila15
chwila180
kalorieFocaccia, pochodząca z wybrzeża Ligurii wokół Genui, wyróżnia się miękiszem i lśniącą, bursztynową skórką. Przepis wymaga mąki uniwersalnej, skromnej miary drobnej soli i aktywnych suchych drożdży, połączonych w letniej wodzie, aby utworzyć elastyczne ciasto. Na początku wpracowuje się hojną wstęgę oliwy z oliwek extra vergine, nadającej bogactwo i giętkość. Po początkowej godzinie odpoczynku, podczas której ciasto delikatnie się rozszerza, jest ono delikatnie spuszczane i pozostawiane do wyrośnięcia po raz drugi na dobrze naoliwionej patelni. Gdy piekarnik osiągnie temperaturę 450°F (230°C), powierzchnia ciasta jest mocno dociskana opuszkami palców, aby uzyskać serię wgłębień. Każde wgłębienie jest zapraszane do kołysania dalszej oliwy z oliwek, zmieszanej ze świeżymi żywicznymi nutami gałązek rozmarynu i odrobiną grubej soli morskiej. Piętnaście minut w cieple wystarczy, aby masa zmieniła się w okleinę głębokiego złota, jej brzegi stają się chrupiące, a wnętrze pozostaje miękkie i lekko gryzące. Podawany do stołu, ten chleb może stać sam — idealny do maczania w jasnej oliwie z oliwek lub octowej redukcji — lub służyć jako podstawa do kanapek z otwartą powierzchnią. Uzupełnia również parujące miski zupy i zielone sałatki, a jego delikatnie doprawiony miąższ oferuje cichy kontrapunkt dla bardziej wyrazistych smaków.
4 szklanki (512 g) mąki uniwersalnej
2 łyżeczki (10 g) soli
2 łyżeczki (8 g) drożdży suszonych aktywnych
2 szklanki (455 g) letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine (plus trochę więcej do skropienia)
Świeże gałązki rozmarynu (opcjonalnie)
Gruba sól morska do posypania
Kuchnia włoska, kładąca nacisk na świeże składniki, regionalne specjały i tradycyjne metody gotowania, stała się synonimem wygody, towarzyskości i gastronomicznej doskonałości.
Odzwierciedlając kreatywny i różnorodny charakter włoskich tradycji kulinarnych, Pizza Capricciosa jest jedną z najbardziej szanowanych i popularnych odmian włoskiej pizzy.
Penne Alla Amatriciana, z jej klasycznym gotowaniem makaronu, oddaje znaczną część włoskiego dziedzictwa gastronomicznego. Pochodzące z Amatrice w regionie Lacjum, to danie…
Panzanella, lub panmolle, to toskańska sałatka chlebowa, która uosabia podstawowe cechy włoskiej kuchni letniej. Jej pochodzenie można znaleźć w XVI wieku…
Pizza Partenopea, znana jako pizza neapolitańska, stanowi podstawowy element włoskiej tradycji kulinarnej. Pochodząca z Neapolu, ta metoda pizzy wyróżnia się…
Biancomangiare, co po włosku oznacza „białe danie”, to tradycyjny deser, który od wieków jest podstawą włoskich stołów. Ten wyrafinowany i aksamitny pudding przypominający…
