Ciasto Tiramisu

Tiramisu to dobrze znane włoskie ciasto, którego nazwa po włosku oznacza „podnieś mnie na duchu, rozwesel mnie”. Pierwotnie stworzone jako hołd dla wizyty Wielkiego Księcia Cosimo Medici III, dzieło powstało w Sienie, w prowincji Toskania, we Włoszech. Jego miłość do ciasta zainspirowała go do przywiezienia przepisu do Florencji. Znaczna grupa angielskich artystów i naukowców mieszkała i pracowała we Florencji, pomagając przywieźć ten przepis do Anglii, gdzie ciasto stało się dość znane.

Uważa się, że współczesna wersja tiramisu powstała w latach 60. XX wieku w restauracji „La Beccherie” w Treviso w prowincji Veneto. Ciasto to nazywa się Tiramisu, ponieważ mówi się, że nad tą restauracją znajdował się burdel, w którym kobiety i kurtyzany potrzebowały czegoś, co dodawało im energii między wizytami.

Autorzy tekstów kulinarnych Klara i Gigi Padovani twierdzą obecnie, że znaleźli przepis z lat 50. pochodzący z prowincji Friuli-Wenecja Julijska. Prowincje te są obecnie zaangażowane w zaciętą rywalizację o źródło swojego tiramisu.

To ciasto stało się znane najpierw w San Francisco, a następnie rozpowszechniło się w całej Ameryce. Z tak wieloma wariantami w wielu cywilizacjach, ciasto stało się znanym na całym świecie przysmakiem. Przepis początkowo zakładał lekką śmietankę, ale ostatnio dodano ser mascarpone.

Ciasteczka biszkoptowe, starannie nasączone espresso, są w tym deserze starannie ułożone i zwieńczone bogatym nadzieniem z mascarpone, co wzmacnia całe doznanie smakowe. Chociaż nie jest to ciasto w tradycyjnym rozumieniu, warstwowa kompozycja tiramisu i związek z wydarzeniami świątecznymi pomagają klasyfikować je równie często.