10 cudownych miast w Europie, które turyści pomijają
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
W upalne letnie dni chorwaccy gospodarze często sięgają po uwielbiany, tradycyjny deser: ślimak, znany w Dalmacji jako do raju. To danie ma w sobie nutę dziedzictwa austro-węgierskiego, jego nazwa pochodzi od niemieckiego Śnieg (śnieżne) pierogi. Na stole wyglądają jak miniaturowy pejzaż morski: puszyste, białe „wyspy” z delikatnie ugotowanej bezy z białek jaj unoszące się na bladym waniliowym kremie. Rodziny uwielbiają je szczególnie w ciepłe popołudnia lub jako lekką przekąskę po obiedzie.
Pomimo swoich francuskich korzeni pływające wyspy (pływające wyspy), šnenokle są w pełni wplecione w lokalną tradycję. W dalmatyńskich kuchniach kucharze często najpierw wciskają warstwę maślanych ciasteczek lub biszkoptów do naczynia do serwowania – po nałożeniu deseru, ciasteczka tworzą chrupiącą bazę, która zatrzymuje słodki krem. Wanilia (lub czasem odrobina skórki cytrynowej) nadaje kremowi kuszący aromat, a posypka startej czekolady lub cynamonu na wierzchu dodaje koloru i bogactwa. Każda łyżka równoważy gładki, kremowy krem z delikatnymi, „śnieżnymi” bezami unoszącymi się na powierzchni.
To, co czyni šnenokle wyjątkowymi, to ich prostota i nostalgia. Z zaledwie jajek, mleka, cukru i szczypty wanilii powstaje deser, który wydaje się magicznie lekki. Nawet przy użyciu minimalnych narzędzi kuchennych, pokolenia domowych kucharzy ubijały ten pudding, zachwycając zarówno dzieci, jak i dziadków. Nie wymaga on żadnych egzotycznych składników – jedynie cierpliwości, by ubić białka na sztywną pianę i delikatnej ręki, by zanurzyć każdą „chmurkę” w gotującym się mleku. Po upieczeniu, ślimak Oferuje kremowy, kojący komfort, który smakuje jak z przeszłości. Już sama zabawna nazwa przywodzi na myśl miękkość: ślimak jak „śnieżne kluski” lub do raju nawiązując do raju. Tak czy inaczej, ten deser to cicha celebracja domu i tradycji na talerzu.
4
porcje15
protokół10
protokół380
kalorieŠnenokle (paradižot) to lekki chorwacki deser z kremu waniliowego zwieńczony „wyspkami” z gotowanej bezy. Najpierw oddziel jajka od piany i ubij białka z odrobiną soli i cukru na sztywną pianę. W międzyczasie doprowadź mleko z wanilią do delikatnego wrzenia. Wlej ubite białka do gotującego się mleka, gotując każdy klusek przez 1–2 minuty z każdej strony. Wyjmij bezowe wysepki i w misce ubij żółtka z pozostałym cukrem i wanilią. Powoli zahartuj żółtka w gorącym mleku, a następnie delikatnie zagotuj, aż zgęstnieją. Przelej ciepły krem do miseczek i połóż na nim ostudzoną bezę. Schłodź przez godzinę lub dłużej. Rezultatem jest nostalgiczna uczta: lekkie kluski z białek unoszące się na bogatym, słodkim kremie waniliowym, często ozdobione wiórkami czekoladowymi lub cynamonem.
500 ml pełnego mleka – do bazy budyniowej i gotowania.
4 duże jajka – oddzielone na żółtka i białka.
100 g cukru kryształu (≈½ szklanki) – podzielone (około 70 g na żółtka, 30 g na białka).
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub 2 łyżeczki cukru waniliowego).
Szczypta soli – stabilizuje bezę.
100 g ciasteczek maślanych (np. Petit Beurre) – pokruszonych lub pokruszonych do wyłożenia misek (opcjonalnie, do przygotowania spodu w stylu dalmatyńskim).
Starta gorzka czekolada lub mielony cynamon – do dekoracji (opcjonalnie).
Podgrzej mleko (5 min): W rondlu połącz mleko, wanilię i szczyptę soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Po podgrzaniu zmniejsz ogień do minimum, aby utrzymać ciepło.
Ubić białka jaj (3–5 min): W czystej misce ubij białka z 30 g cukru i szczyptą soli, aż powstanie sztywna, lśniąca piana.
Gotowanie bezików (5–10 min): Łyżką lub łyżką do lodów ostrożnie nakładaj czubate łyżki ubitych białek do gotującego się mleka. Smaż każdą „wysepkę” przez 1–2 minuty z każdej strony (urosną i stężeją). Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
Przygotowanie kremu (5 min): W innej misce ubij żółtka z pozostałymi 70 g cukru, aż masa stanie się gęsta i jasna. Zahartuj żółtka, wlewając ubijaczką kilka łyżek gorącego mleka (zdjętego z ognia), a następnie wlej mieszankę z powrotem do rondla.
Zagęszczanie kremu: Delikatnie podgrzej mieszankę mleka z żółtkiem na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż lekko zgęstnieje i zamieni się w sos (powinien oblepiać spód łyżki). Nie doprowadzaj do wrzenia, bo krem się zwarzy. Zdejmij z ognia po zgęstnieniu.
Wymieszać i schłodzić: Przelej ciepły krem do miseczek lub dużego naczynia (jeśli używasz pokruszonych ciasteczek, najpierw włóż je na dno). Delikatnie ułóż na kremie wyspy bezy. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej godzinę (dłuższe schładzanie całkowicie utrwala konsystencję).
Podawać: Tuż przed podaniem posyp startą czekoladą lub cynamonem. Deser najlepiej smakuje na zimno. Podawaj z puszystymi „wyspami” i kremowym kremem, aby uzyskać lekką, słodką przekąskę.
Kalorie | Węglowodany | Białko | Tłuszcz | Błonnik | Sód | Alergeny |
380 kcal | 50 gramów | 12 gramów | 14 gramów | 0 gramów | 190 mg | Jaja, nabiał |
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
