Rejs w równowadze: zalety i wady
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Janjetina to chorwackie słowo oznaczające jagnięcinę i stanowi jedno z najpopularniejszych dań świątecznych w tym kraju. W regionach nadmorskich, zwłaszcza w Dalmacji, młode jagnię piecze się powoli z aromatycznymi ziołami śródziemnomorskimi, takimi jak rozmaryn, czosnek i oregano. Tradycyjna metoda, zwana pod dachem, polega na pieczeniu mięsa pod pokrywką w kształcie dzwonu nad węglem, pozwalając mu dusić się we własnym sosie. W domu danie to często odtwarza się w holenderskim piekarniku lub ciężkim naczyniu żaroodpornym ze szczelną pokrywką.
Magia Janjetiny tkwi w prostocie: naturalny smak jagnięciny uwydatnia się dzięki oliwie z oliwek, czosnkowi i świeżym ziołom. Pieczone przez wiele godzin mięso staje się kruche i pełne dymnych nut, jeśli jest przygotowywane na świeżym powietrzu. Często podaje się je z pieczonymi ziemniakami i warzywami, które wcześniej upiekły się razem z jagnięciną, wchłaniając ich pikantny tłuszcz. Ta pieczona jagnięcina jednoczy rodziny podczas świąt, oferując rozpływającą się w ustach konsystencję i bogaty, aromatyczny smak, który jest jednocześnie rustykalny i wyjątkowy.
4
porcje30
protokół40
protokół300
kalorieTen przepis pozwala na przygotowanie pieczonej jagnięciny w stylu śródziemnomorskim (janjetina) dla około sześciu osób. Udziec lub łopatka jagnięca jest nacierana solą, pieprzem i ziołami, a następnie układana warstwowo na ziemniakach i cebuli. Piecze się ją w piekarniku przez kilka godzin, aż mięso będzie miękkie, a soki uformują naturalny sos. Każda porcja oferuje soczystą jagnięcinę ze złocistą skórką, podkreśloną aromatami czosnku i rozmarynu, a także delikatne ziemniaki z ziołami jako dodatek.
2 kg (4–5 funtów) nogi lub łopatki jagnięcej, z kością, bez nadmiaru tłuszczu (najlepiej młoda jagnięcina)
4–5 ząbków czosnku, siekane lub krojone (nadaje mięsu smak)
2–3 gałązki świeżego rozmarynu (lub 2 łyżeczki suszonego)
2 łyżeczki suszonego oregano (lub mieszanka ziół prowansalskich)
4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w grube plastry (do pieczenia)
3 duże cebule, obrane i pokrojone na ćwiartki
60 ml (1/4 szklanki) oliwy z oliwek (plus dodatkowa kwota za skropienie)
120 ml (1/2 szklanki) białego wina (opcjonalne, ale zalecane)
120 ml (1/2 szklanki) wody lub bulion jagnięcy
Sól i pieprz, do smaku (duża ilość soli wzmacnia smak)
Cząstki cytryny, do serwowania (rozjaśnia bogatą paloność)
Świeża pietruszka lub mięta, posiekane (do dekoracji, opcjonalnie)
Doprawić jagnięcinę: Natrzyj jagnięcinę solą, pieprzem, czosnkiem, oregano i oliwą z oliwek. Opcjonalnie, zamarynuj ją pod przykryciem w lodówce przez kilka godzin lub na noc, dodając świeży rozmaryn i oliwę, aby uzyskać głębszy smak.
Przygotuj warzywa: Ułóż pokrojone ziemniaki i ćwiartki cebuli na dnie brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Skrop odrobiną oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
Dodaj jagnięcinę i zioła: Połóż doprawioną jagnięcinę na warzywach na patelni. Owiń mięso gałązkami rozmarynu i skrop jagnięcinę resztą oliwy.
Dodaj płyny: Wlej białe wino i wodę (lub bulion) do rondla wokół jagnięciny. Płyn powinien sięgać co najmniej 2,5 cm; w razie potrzeby dolej więcej wody.
Gotowanie pod przykryciem: Przykryj patelnię szczelnie pokrywką lub folią aluminiową. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez około 2–2,5 godziny. Sprawdź po godzinie i polej jagnięcinę sosem lub dodaj odrobinę wody, jeśli patelnia wygląda na suchą.
Sprawdź tkliwość: Po 2 godzinach sprawdź widelcem, czy jagnięcina jest bardzo miękka i łatwo się rozdziela. Jeśli nie, piecz przez kolejne 15–30 minut, sprawdzając od czasu do czasu.
Odpoczywaj i służ: Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i odstaw na 10–15 minut przed krojeniem. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i cebulą, polewając mięso sokami z patelni. Udekoruj ćwiartkami cytryny i posiekaną natką pietruszki lub miętą.
| Kalorie | Węglowodany (g) | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Błonnik (g) | Sód (mg) | Alergeny |
| 800 | 20 | 50 | 90 | 5 | 200 | Nic |
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
