Zastrzeżone Krainy: Najbardziej Niezwykłe i Niedostępne Miejsca Na Świecie
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Moschari Kokkinisto to klasyczny grecki gulasz, który cieszy się popularnością w domach w całym kraju. Nazwa rudowłosy Oznacza „gotowany na czerwono”, odnosząc się do wyrazistego sosu na bazie pomidorów, w którym gotuje się mięso. W tym rustykalnym przepisie, kawałki wołowiny (lub tradycyjnej cielęciny) wielkości kęsa są powoli duszone z cebulą, czosnkiem, czerwonym winem i ciepłymi przyprawami. Rezultatem jest głęboko aromatyczne danie z aksamitnym sosem z nutami cynamonu i ziela angielskiego. Delikatna słodycz pomidorów miesza się z pikantnymi sokami mięsnymi, nadając gulaszowi głębię i ciepło. Skórka cynamonu lub ziela angielskiego w bulionie nadaje każdemu kęsowi kuszący aromat, który przywodzi na myśl świąteczne przyprawy, nie przytłaczając podniebienia.
Ten domowy gulasz zajmuje szczególne miejsce w kuchni greckiej ze względu na swoją ciepłotę i sytość. Często podaje się go w niedziele lub w chłodniejsze miesiące, kiedy miska parującego kokkinisto przynosi ukojenie w zimnie. Sos ma intensywny, rdzawoczerwony odcień, a jego zapach wypełnia kuchnię, gdy gotuje się na wolnym ogniu. Tradycyjnie kokkinisto podaje się z makaronem, ryżem lub puree ziemniaczanym, które chłoną ten pyszny sos. Przed podaniem często dodaje się szczyptę świeżej pietruszki, aby nadać potrawie wyrazistości i świeżości. W niektórych regionach, szczypta cukru lub plasterek marchewki mogą być dodawane podczas gotowania, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów, co nawiązuje do domowych modyfikacji kulinarnych.
Składniki Moschari Kokkinisto odzwierciedlają śródziemnomorskie przysmaki. Oliwa z oliwek i cebula stanowią bazę, a następnie czerwone wino dopełnia smaki. Pomidory z puszki lub passata nadają sosowi gęstość, a przyprawy takie jak cynamon, ziele angielskie i czarny pieprz nadają mu charakteru. Mięso gotujemy na małym ogniu do miękkości, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Pod koniec gotowania sos zgęstnieje wokół kostek mięsa, otulając je aromatem. Kokkinisto doskonale się podgrzewa, więc resztki to prawdziwa przyjemność – każde odgrzanie jeszcze bardziej wzmacnia smaki. Podawaj z kieliszkiem wyrazistego czerwonego wina i ewentualnie prostą sałatką dla równowagi, a otrzymasz rozgrzewający duszę grecki posiłek.
4
porcje20
protokół100
protokół500
kaloriePikantne kawałki wołowiny są zrumienione, a następnie powoli gotowane w pikantnym sosie pomidorowym z czerwonym winem, cynamonem i zielem angielskim. Długie, delikatne gotowanie na wolnym ogniu sprawia, że gulasz staje się delikatny i rozpływający się w ustach. Gotowa w około 2 godziny, ta grecka duszona wołowina (kokkinisto) idealnie nadaje się do podania z makaronem lub puree ziemniaczanym, tworząc ciepły i sycący posiłek.
2 funty (900 g) wołowiny lub mięsa do gulaszu, pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm: Dobrze marmurkowaty kawałek mięsa, który staje się miękki podczas powolnego gotowania. (Aby uzyskać bardziej tradycyjny i zróżnicowany smak, można zastąpić go cielęciną lub jagnięciną.)
2 łyżki oliwy z oliwek: Do zrumienienia mięsa i podsmażenia warzyw.
2 duże cebule, posiekane: Nadaj sosowi słodycz i gęstość. (Możesz użyć mieszanki białej i czerwonej cebuli lub szalotki.)
3 ząbki czosnku, drobno posiekane: Dodaje głębi aromatycznej.
½ szklanki wytrawnego czerwonego wina: Dodaje głębi i odtłuszcza potrawę. (Jeśli wolisz gotować bez alkoholu, użyj bulionu wołowego.)
1 puszka (14 uncji) przecieru pomidorowego lub passaty pomidorowej: Baza bogatego, czerwonego sosu. (Można zastąpić go około 4–5 świeżymi pomidorami, obranymi i pokrojonymi.)
1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie): Wzmacnia smak pomidorów, dzięki czemu sos staje się gęstszy.
1 laska cynamonu (lub ½ łyżeczki mielonego cynamonu): Dodaje ciepła i pikanterii.
3–4 ziarna ziela angielskiego (lub ½ łyżeczki zmielonego ziela angielskiego): Dodaje aromatycznego ciepła.
10 całych ziaren czarnego pieprzu: Dodaje delikatnej ostrości. (Można również użyć ½ łyżeczki mielonego pieprzu.)
2 liście laurowe: Ziemisty, ziołowy aromat.
1–2 marchewki pokrojone w plasterki (opcjonalnie): Dla odrobiny naturalnej słodyczy i koloru.
Sól (około 2 łyżeczek): Do smaku.
2 szklanki bulionu wołowego lub wody: Do przykrycia mięsa w garnku (w razie potrzeby dodaj więcej).
Posiekana świeża pietruszka (do dekoracji): Jasne wykończenie serwowanego dania.
Obsmaż wołowinę. Lekko dopraw kostki wołowiny solą i pieprzem. W dużym garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wołowinę partiami, aby uniknąć jej ścisku, i obsmaż ją z każdej strony (około 3–4 minut na partię). Zdejmij zrumienioną wołowinę na talerz.
Podsmaż cebulę i czosnek. W tym samym garnku zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i stanie się przezroczysta (około 5 minut). Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze około 1 minuty.
Odtłuść i dodaj płyny. Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Wlej czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu, zdrapując z dna wszelkie przypieczone kawałki (2–3 minuty). Wmieszaj przecier pomidorowy (i koncentrat pomidorowy, jeśli używasz).
Dodaj przyprawy i płyn. Do garnka dodaj laskę cynamonu, ziele angielskie, ziarna pieprzu, liście laurowe i plasterki marchewki (opcjonalnie). Dopraw lekko solą. Wlej tyle bulionu wołowego lub wody, aby mięso było przykryte.
Zagotuj gulasz. Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez 1–1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka po nakłuciu widelcem, a sos zgęstnieje. W razie potrzeby dolej płynu, jeśli sos za bardzo się zredukuje.
Doprawić przyprawami. Wyjmij laskę cynamonu i liście laurowe. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos pomidorowy jest zbyt cierpki, dodaj łyżeczkę cukru lub odrobinę octu balsamicznego, aby zrównoważyć smak.
Polej gulaszem makaron, ryż lub puree ziemniaczane. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i dodatkowym sosem. Podawaj na gorąco.
Odżywka | Kwota |
Kalorie | 500 kcal |
Tłuszcz | 32 gramy |
Białko | 30 gramów |
Węglowodany | 15 gramów |
Błonnik | 3 gramy |
Sód | 600 mg |
Alergeny | Nic |
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
