10 najlepszych miejsc, które trzeba zobaczyć we Francji
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Stifádo to klasyczna grecka potrawa pocieszająca, składająca się z delikatnego mięsa (często wołowiny lub królika), duszonego powoli z cebulą w bogato przyprawionym sosie pomidorowo-winoczerwonym. W tym rustykalnym daniu duże kawałki wołowiny lub dziczyzny są najpierw obsmażane na brązowy kolor, a następnie gotowane na wolnym ogniu przez wiele godzin z cebulką perłową, czosnkiem i aromatycznymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki i liść laurowy. Długi czas gotowania pozwala na połączenie smaków: cebula staje się słodkawa, mięso łatwo się rozpada, a sos staje się głęboki i lśniący. Nuta cukru lub cynamonu równoważy kwasowość pomidorów, tworząc ciepłą, słodko-wytrawną głębię charakterystyczną dla greckiego stifádo. Ta potrawa ma anatolijskie i weneckie korzenie, ale jest dziś uwielbiana w całej Grecji, często podawana podczas rodzinnych obiadów i świątecznych spotkań.
6
porcje25
protokół150
protokół450
kalorieGreckie stifado w jednym garnku, wolno gotowane, zawiera kostki wołowiny z całymi perłowymi cebulkami, czosnkiem, koncentratem pomidorowym, czerwonym winem, bulionem wołowym i aromatyczną mieszanką przypraw (laską cynamonu, goździkami, oregano, liściem laurowym). Wołowina jest najpierw podsmażana, aby nabrała smaku, a następnie gotowana na wolnym ogniu przez około 2–3 godziny, aż zmięknie. Długie gotowanie na wolnym ogniu sprawia, że wszystkie składniki łączą się w lśniący, aromatyczny sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj na gorąco, udekorowane posiekaną natką pietruszki. Ten sycący gulasz dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym lub ryżem, aby wchłonąć jego pyszny sos.
Pieczona wołowina: 2 funty (1 kg), pokrojone w kostkę o boku 1–2 cali (dobrze sprawdzi się łopatka wołowa lub wołowina do gulaszu).
Cebulki perłowe: 12 uncji (340 g), obranych (lub 1 duża żółta cebula, posiekana, plus garść obranych szalotek).
Marchewki: 2 średnie, obrane i pokrojone w plasterki (dodadzą słodyczy i konsystencji).
Łodygi selera: 2, pokrojone w plasterki (nadaje głębię podstawie).
Czosnek: 3 ząbki, posiekane (nadają aromatycznego smaku).
Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki (pogłębia smak pomidorów).
Wino czerwone wytrawne: 1 szklanka (250 ml) (do odtłuszczenia i nadania głębi smaku; użyj wina, które lubisz pić).
Rosół wołowy: 2 szklanki (480 ml) (lub wody i ewentualnie bulionu wołowego).
Oliwa z oliwek extra virgin: 2 łyżki (do zrumienienia wołowiny).
Laska cynamonu: 1 (dla rozgrzewających przypraw).
Całe goździki: 3–4 (opcjonalnie, dla odrobiny ciepła).
Liście laurowe: 2 (klasyczne zioło do gulaszów).
Suszony oregano: 1 łyżeczka (lub 1 łyżka świeżego naparu, dla nut ziołowych).
Płatki czerwonej papryki w proszku: szczypta (opcjonalnie, dla delikatnego podgrzania).
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz: do smaku (doprawić w trakcie gotowania).
Opcjonalnie – Cukier: do 1/2 łyżeczki (w razie potrzeby równoważy kwasowość pomidorów).
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Doprawić wołowinę solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku (żeliwnym) na średnio-wysokim ogniu.
Obsmaż wołowinę: Dodawaj wołowinę partiami i obsmażaj ją ze wszystkich stron (około 3–4 minut z każdej strony). Przełóż zrumienione mięso na talerz.
Podsmaż warzywa: Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler do garnka. Smaż 5 minut, aż zmiękną. Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy; wymieszaj i smaż 1 minutę, aż aromat się rozniesie.
Deglasować winem: Wlej czerwone wino, zeskrobując z dna wszelkie przypieczone resztki. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby wypalić alkohol.
Połącz składniki: Włóż wołowinę (i wszelkie soki) z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, laskę cynamonu, goździki, liście laurowe i oregano. Wymieszaj. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
Duszenie gulaszu: Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 2–3 godziny (na kuchence) Lub Przenieś przykrytą patelnię do piekarnika i piecz przez 2 godziny. Mięso powinno być bardzo miękkie i rozpadać się po upieczeniu.
Dodaj cebulę: Po godzinie pieczenia (lub 90 minutach pieczenia) dodaj obrane cebulki perłowe. Kontynuuj pieczenie (pod przykryciem) przez pozostały czas.
Zmniejsz i zakończ: Jeśli sos na końcu będzie zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu kilka minut, aż zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą cukru. Wyjmij liście laurowe i laskę cynamonu.
Podawać: Odstaw stifado na 10 minut. Polej gulasz puree ziemniaczanym lub ryżem. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.
Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz | Alergeny |
450 | 30 gramów | 18 gramów | 24 gramy | Brak (bezglutenowe, bezmleczne) |
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
