10 cudownych miast w Europie, które turyści pomijają
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Soutzoukakia Smyrneika to aromatyczne greckie klopsiki o bogatej historii. Przepis pochodzi ze Smyrny (dzisiejszy Izmir) w Azji Mniejszej i został przywieziony do Grecji przez uchodźców. W przeciwieństwie do typowych okrągłych klopsików, soutzoukakia mają kształt podłużnych kiełbasek i są bogato przyprawione kminem, czosnkiem i nutą cynamonu. Ta wyrazista mieszanka przypraw nawiązuje do smaków Bliskiego Wschodu i wyróżnia je spośród typowych greckich. keftedesPo krótkim podsmażeniu, aby zachować soki, klopsiki są duszone w pikantnym sosie pomidorowym, który często zawiera cebulę, czosnek i ewentualnie szczyptę cynamonu. Rezultatem jest pikantne, kwaskowate danie, które odzwierciedla jego wielokulturowe korzenie.
To danie stanowi połączenie greckich i osmańskich tradycji kulinarnych. Długi, owalny kształt pomaga zachować delikatność mięsa i zapewnia równomierne pieczenie. Sos jest prosty – na bazie pomidorów z cebulą i czosnkiem – z dodatkiem ciepłych przypraw. Czasami odrobina czerwonego wina lub szczypta cukru równoważą kwasowość. Soutzoukakia są często podawane na specjalne okazje, takie jak spotkania rodzinne czy niedzielne obiady, a także delektowane w dni powszednie. Zazwyczaj podaje się je z ryżem lub puree ziemniaczanym, obficie polewając bogatym sosem pomidorowym. Świeża pietruszka lub mięta dodają koloru i świeżości, podkreślając wytrawne smaki.
Współcześni kucharze cenią soutzoukakię za jej wyrazisty smak i wszechstronność. Można ją znaleźć w menu tawern obok innych dań mięsnych lub w domu w zimowe wieczory. Przygotowanie jej w domu jest proste: namocz kawałek czerstwego chleba w winie, aby nawilżyć, wymieszaj go z mielonym mięsem z ziołami i przyprawami, uformuj zwarte wałki, a następnie delikatnie ugotuj je w sosie. Ta technika gwarantuje, że mięso pozostanie soczyste i pełne smaku. Resztki są cenione: klopsiki nadal wchłaniają sos, dzięki czemu następnego dnia są jeszcze bardziej soczyste. Przyprawy – zwłaszcza kmin rzymski i cynamon – nadają temu daniu wyjątkowo ciepły i egzotyczny aromat, który czyni je wyjątkowym.
4
porcje20
protokół40
protokół450
kalorieW tym przepisie mielona wołowina (lub mieszanka wołowiny i jagnięciny) jest łączona z namoczonym chlebem, czosnkiem, kminem i innymi przyprawami, a następnie formowana w małe, wydłużone klopsiki. Są one lekko podsmażane na oliwie z oliwek, a następnie gotowane w domowym sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli, czosnku i odrobiny cynamonu. Sos gęstnieje wokół klopsików przez około 30 minut. Podawaj soutzoukakię gorącą, udekorowaną pietruszką, z ryżem, orzo lub pieczonymi ziemniakami, aby uzyskać rozgrzewający posiłek.
450 g mielonej wołowiny: Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, możesz wymieszać połowę wołowiny z połową jagnięciny. (Aby uzyskać łagodniejszy smak, możesz zastąpić mieloną wieprzowinę mieloną wieprzowiną.)
1 kromka czerstwego białego chleba (około 1/4 szklanki bułki tartej), namoczona w 2 łyżkach czerwonego wina: Dodaje wilgoci i delikatności. (W razie potrzeby użyj chleba bezglutenowego.)
Sok z 1 małej cytryny: Rozjaśnia smak mięsa. (Alternatywnie można użyć 2 łyżeczek białego octu.)
1 mała cebula, drobno posiekana: Dodaje wilgoci; wymieszaj z mięsem i sosem. (W razie potrzeby można użyć proszku cebulowego.)
3 ząbki czosnku, drobno posiekane: Aromatyczne i pełne smaku; podziel na mięso i sos.
1 łyżka oliwy z oliwek (plus więcej do smażenia): Tłuszcz do gotowania i jako przyprawa.
1 łyżeczka mielonego kminku: Charakterystyczna przyprawa: soutzoukakia.
½ łyżeczki mielonego cynamonu: Dodaje ciepła.
½ łyżeczki zmielonego ziela angielskiego (opcjonalnie): Dodaje głębi (lub można użyć szczypty).
Sól (około 1 łyżeczki) i świeżo zmielony czarny pieprz (¼ łyżeczki): Przyprawy do mięsa i sosu.
1 łyżka oliwy z oliwek: Do podsmażenia bazy.
½ cebuli, posiekanej; 1 ząbek czosnku, drobno posiekany: Kontynuuj bazę smakową.
1 puszka (14 uncji) przecieru pomidorowego lub sosu pomidorowego: Stanowi bazę sosu. (W razie potrzeby można użyć startych świeżych pomidorów.)
½ szklanki wody lub bulionu: Aby w razie potrzeby rozcieńczyć sos.
¼ łyżeczki mielonego cynamonu (lub laski cynamonu): Przypomina przyprawy w mięsie.
Cukier (szczypta, opcjonalnie): Wyrównuje kwasowość, jeśli pomidory są bardzo cierpkie.
Pietruszka, posiekana (do dekoracji): Dodaje świeży kolor na koniec.
Przygotuj mieszankę klopsików. W misce dodaj namoczony chleb (odciśnij nadmiar płynu) do mielonego mięsa. Dodaj sok z cytryny, połowę posiekanej cebuli, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, kmin rzymski, cynamon, ziele angielskie, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj rękoma do połączenia (około 2 minut). Jeśli mieszanina będzie bardzo miękka, schłódź ją przez 10 minut.
Uformuj klopsiki. Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy podłużne klopsiki o długości około 3,8–5 cm i grubości 1,7 cm. Powinny być zwarte, ale nie ciasno ubite. Powinno powstać około 12–15 soutzoukakia.
Usmaż klopsiki. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj klopsiki (pracując partiami) i smaż, od czasu do czasu obracając, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron (łącznie około 5–6 minut). Dokończą się w sosie, więc jasnobrązowy kolor będzie w porządku. Przełóż je na talerz.
Przygotuj sos pomidorowy. Na tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oleju. Podsmaż pozostałą posiekaną cebulę, aż będzie szklista (około 3 minut). Dodaj pozostały czosnek i smaż przez 30 sekund. Dodaj przecier pomidorowy i ½ szklanki wody. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru (opcjonalnie). Posyp ¼ łyżeczki mielonego cynamonu. Doprowadź do wrzenia.
Dusić klopsiki w sosie. Przełóż usmażone klopsiki z powrotem na patelnię, zanurzając je w sosie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25–30 minut, obracając klopsiki w połowie, aż będą ugotowane, a sos wokół nich zgęstnieje. Dodaj więcej wody, jeśli sos za bardzo się odparuje.
Zakończ i podaj. Zdjąć z ognia. Posypać soutzoukakię posiekaną natką pietruszki. Podawać na gorąco z dużą ilością sosu, na ryżu, orzo lub puree ziemniaczanym. Ćwiartki cytryny z boku urozmaicą danie.
Odżywka | Kwota |
Kalorie | 450 kcal |
Tłuszcz | 28 gramów |
Białko | 25 gramów |
Węglowodany | 20 gramów |
Błonnik | 2 gramy |
Sód | 600 mg |
Alergeny | Gluten (chleb) |
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
