Rejs w równowadze: zalety i wady
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Soutzoukakia Smyrneika to aromatyczne greckie klopsiki o bogatej historii. Przepis pochodzi ze Smyrny (dzisiejszy Izmir) w Azji Mniejszej i został przywieziony do Grecji przez uchodźców. W przeciwieństwie do typowych okrągłych klopsików, soutzoukakia mają kształt podłużnych kiełbasek i są bogato przyprawione kminem, czosnkiem i nutą cynamonu. Ta wyrazista mieszanka przypraw nawiązuje do smaków Bliskiego Wschodu i wyróżnia je spośród typowych greckich. keftedesPo krótkim podsmażeniu, aby zachować soki, klopsiki są duszone w pikantnym sosie pomidorowym, który często zawiera cebulę, czosnek i ewentualnie szczyptę cynamonu. Rezultatem jest pikantne, kwaskowate danie, które odzwierciedla jego wielokulturowe korzenie.
To danie stanowi połączenie greckich i osmańskich tradycji kulinarnych. Długi, owalny kształt pomaga zachować delikatność mięsa i zapewnia równomierne pieczenie. Sos jest prosty – na bazie pomidorów z cebulą i czosnkiem – z dodatkiem ciepłych przypraw. Czasami odrobina czerwonego wina lub szczypta cukru równoważą kwasowość. Soutzoukakia są często podawane na specjalne okazje, takie jak spotkania rodzinne czy niedzielne obiady, a także delektowane w dni powszednie. Zazwyczaj podaje się je z ryżem lub puree ziemniaczanym, obficie polewając bogatym sosem pomidorowym. Świeża pietruszka lub mięta dodają koloru i świeżości, podkreślając wytrawne smaki.
Współcześni kucharze cenią soutzoukakię za jej wyrazisty smak i wszechstronność. Można ją znaleźć w menu tawern obok innych dań mięsnych lub w domu w zimowe wieczory. Przygotowanie jej w domu jest proste: namocz kawałek czerstwego chleba w winie, aby nawilżyć, wymieszaj go z mielonym mięsem z ziołami i przyprawami, uformuj zwarte wałki, a następnie delikatnie ugotuj je w sosie. Ta technika gwarantuje, że mięso pozostanie soczyste i pełne smaku. Resztki są cenione: klopsiki nadal wchłaniają sos, dzięki czemu następnego dnia są jeszcze bardziej soczyste. Przyprawy – zwłaszcza kmin rzymski i cynamon – nadają temu daniu wyjątkowo ciepły i egzotyczny aromat, który czyni je wyjątkowym.
4
porcje20
protokół40
protokół450
kalorieW tym przepisie mielona wołowina (lub mieszanka wołowiny i jagnięciny) jest łączona z namoczonym chlebem, czosnkiem, kminem i innymi przyprawami, a następnie formowana w małe, wydłużone klopsiki. Są one lekko podsmażane na oliwie z oliwek, a następnie gotowane w domowym sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli, czosnku i odrobiny cynamonu. Sos gęstnieje wokół klopsików przez około 30 minut. Podawaj soutzoukakię gorącą, udekorowaną pietruszką, z ryżem, orzo lub pieczonymi ziemniakami, aby uzyskać rozgrzewający posiłek.
450 g mielonej wołowiny: Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, możesz wymieszać połowę wołowiny z połową jagnięciny. (Aby uzyskać łagodniejszy smak, możesz zastąpić mieloną wieprzowinę mieloną wieprzowiną.)
1 kromka czerstwego białego chleba (około 1/4 szklanki bułki tartej), namoczona w 2 łyżkach czerwonego wina: Dodaje wilgoci i delikatności. (W razie potrzeby użyj chleba bezglutenowego.)
Sok z 1 małej cytryny: Rozjaśnia smak mięsa. (Alternatywnie można użyć 2 łyżeczek białego octu.)
1 mała cebula, drobno posiekana: Dodaje wilgoci; wymieszaj z mięsem i sosem. (W razie potrzeby można użyć proszku cebulowego.)
3 ząbki czosnku, drobno posiekane: Aromatyczne i pełne smaku; podziel na mięso i sos.
1 łyżka oliwy z oliwek (plus więcej do smażenia): Tłuszcz do gotowania i jako przyprawa.
1 łyżeczka mielonego kminku: Charakterystyczna przyprawa: soutzoukakia.
½ łyżeczki mielonego cynamonu: Dodaje ciepła.
½ łyżeczki zmielonego ziela angielskiego (opcjonalnie): Dodaje głębi (lub można użyć szczypty).
Sól (około 1 łyżeczki) i świeżo zmielony czarny pieprz (¼ łyżeczki): Przyprawy do mięsa i sosu.
1 łyżka oliwy z oliwek: Do podsmażenia bazy.
½ cebuli, posiekanej; 1 ząbek czosnku, drobno posiekany: Kontynuuj bazę smakową.
1 puszka (14 uncji) przecieru pomidorowego lub sosu pomidorowego: Stanowi bazę sosu. (W razie potrzeby można użyć startych świeżych pomidorów.)
½ szklanki wody lub bulionu: Aby w razie potrzeby rozcieńczyć sos.
¼ łyżeczki mielonego cynamonu (lub laski cynamonu): Przypomina przyprawy w mięsie.
Cukier (szczypta, opcjonalnie): Wyrównuje kwasowość, jeśli pomidory są bardzo cierpkie.
Pietruszka, posiekana (do dekoracji): Dodaje świeży kolor na koniec.
Przygotuj mieszankę klopsików. W misce dodaj namoczony chleb (odciśnij nadmiar płynu) do mielonego mięsa. Dodaj sok z cytryny, połowę posiekanej cebuli, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, kmin rzymski, cynamon, ziele angielskie, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj rękoma do połączenia (około 2 minut). Jeśli mieszanina będzie bardzo miękka, schłódź ją przez 10 minut.
Uformuj klopsiki. Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy podłużne klopsiki o długości około 3,8–5 cm i grubości 1,7 cm. Powinny być zwarte, ale nie ciasno ubite. Powinno powstać około 12–15 soutzoukakia.
Usmaż klopsiki. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj klopsiki (pracując partiami) i smaż, od czasu do czasu obracając, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron (łącznie około 5–6 minut). Dokończą się w sosie, więc jasnobrązowy kolor będzie w porządku. Przełóż je na talerz.
Przygotuj sos pomidorowy. Na tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oleju. Podsmaż pozostałą posiekaną cebulę, aż będzie szklista (około 3 minut). Dodaj pozostały czosnek i smaż przez 30 sekund. Dodaj przecier pomidorowy i ½ szklanki wody. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru (opcjonalnie). Posyp ¼ łyżeczki mielonego cynamonu. Doprowadź do wrzenia.
Dusić klopsiki w sosie. Przełóż usmażone klopsiki z powrotem na patelnię, zanurzając je w sosie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25–30 minut, obracając klopsiki w połowie, aż będą ugotowane, a sos wokół nich zgęstnieje. Dodaj więcej wody, jeśli sos za bardzo się odparuje.
Zakończ i podaj. Zdjąć z ognia. Posypać soutzoukakię posiekaną natką pietruszki. Podawać na gorąco z dużą ilością sosu, na ryżu, orzo lub puree ziemniaczanym. Ćwiartki cytryny z boku urozmaicą danie.
Odżywka | Kwota |
Kalorie | 450 kcal |
Tłuszcz | 28 gramów |
Białko | 25 gramów |
Węglowodany | 20 gramów |
Błonnik | 2 gramy |
Sód | 600 mg |
Alergeny | Gluten (chleb) |
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
