Rejs w równowadze: zalety i wady
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Rizogalo (ρυζόγαλο) to aksamitny grecki pudding ryżowy, prosty, a zarazem niezwykle sycący. Sama nazwa oznacza „ryż i mleko” – odzwierciedlając jego podstawowe składniki. Wyobraź sobie miskę kremowego, mlecznego puddingu z miękkimi ziarnami ryżu i lekko osłodzoną. W Grecji ten delikatny deser lub śniadanie jest nieodłącznym elementem domowej kuchni i wspomnień z dzieciństwa. Często pojawia się po świątecznych ucztach, takich jak Wielkanoc i Boże Narodzenie, lub po prostu jako popołudniowa przekąska. Wiele greckich domów wspomina ciepły aromat mleka i wanilii z gotującego się garnka jako symbol domu. W przeciwieństwie do niektórych bogatszych puddingów, rizogalo jest subtelnie słodki i przyprawiony jedynie szczyptą cynamonu na wierzchu, dzięki czemu jest sycący i sycący. Konsystencja jest gładka i kremowa, a jednocześnie delikatna w smaku, z każdym ziarenkiem ryżu. Nawet bywalcy greckich tawern wiedzą, że schłodzona miska rizogalo – posypana cynamonem – dopełnia każdy posiłek.
4
porcje5
protokół25
protokół264
kalorieTen prosty grecki pudding ryżowy zaczyna się od gotowania ryżu Arborio w wodzie, aż ziarna zmiękną. Następnie wlewa się mleko i cukier, ciągle mieszając na małym ogniu, aż zgęstnieje i zamieni się w kremową owsiankę. Pudding gotuje się na tyle długo, aby ryż był miękki, a masa pokryła łyżkę. Po odstawieniu na bok (aby zgęstniał), rizogalo przekłada się do miseczek. Najlepiej ostudzić go przez kilka godzin, aby całkowicie stężał. Podawaj z hojną posypką mielonego cynamonu – jego rozgrzewający aromat pięknie kontrastuje ze słodkim, gładkim puddingiem. Z tego przepisu wychodzą cztery miseczki tradycyjnego greckiego, lekko słodkiego puddingu ryżowego, idealnego na każdy pocieszający deser.
¾ szklanki ryżu Arborio (lub dowolnego średnioziarnistego ryżu skrobiowego)
3 szklanki wody
2 szklanki pełnego mleka (480 ml) (mleko pełnotłuste daje najbogatszą kremowość)
¼ szklanki cukru granulowanego (50 g) (jeśli wolisz słodsze wersje, możesz dodać maksymalnie 2 łyżki)
1 szczypta soli (nieznacznie wzmacnia smak)
Mielony cynamon do podania
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
1 pasek skórki cytrynowej (opcjonalnie)
Gotowanie ryżu: Ryż opłucz pod zimną wodą. W średnim rondlu zagotuj 3 szklanki wody. Dodaj ryż i szczyptę soli. Doprowadź ponownie do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu. Często mieszaj, aby zapobiec przywieraniu. Gotuj około 15 minut, aż ryż będzie bardzo miękki, a większość wody odparuje. (Czas: 15 min)
Dodaj mleko i cukier: Wlej 2 szklanki mleka i dodaj cukier. Możesz również dodać skórkę z cytryny, jeśli jej używasz. Zmniejsz ogień do minimum (delikatne gotowanie na wolnym ogniu) i stale mieszaj. Mieszanina będzie powoli bulgotać. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż mieszanina będzie wystarczająco gęsta, aby oblepiała tył łyżki. Po zdjęciu z ognia dodaj ekstrakt waniliowy, jeśli używasz. (Czas: 10 min)
Zagęszczanie po odparowaniu: Gdy ryż zmięknie, a mieszanka stanie się kremowa, zdejmij garnek z ognia. Pozostaw pudding w garnku na 5–10 minut – zgęstnieje, gdy lekko ostygnie. Wyrzuć skórkę z cytryny.
Schłodź i podaj: Nałóż rizogalo do osobnych miseczek lub do jednego dużego naczynia. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny (lub nawet na całą noc), aby całkowicie stężało. Jeśli wolisz na ciepło, podawaj natychmiast po krótkim odpoczynku. Przed spożyciem obficie oprósz każdą porcję mielonym cynamonem.
Kalorie | Węglowodany | Tłuszcz | Białko | Alergeny |
264 kcal | 50 gramów | 4 gramy | 6 gramów | Mleko (nabiał) |
*Na podstawie 1 porcji (około 1 szklanki) przygotowanej z pełnego mleka. Wartości odżywcze są szacunkowe.
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
