10 najlepszych miejsc, które trzeba zobaczyć we Francji
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Kolokythokeftedes to klasyczne greckie placki z cukinii, znane ze złocistej, chrupiącej skórki i delikatnego, pikantnego wnętrza. Te placki celebrują letnie bogactwo cukinii w połączeniu z pikantnym serem feta i mnóstwem świeżych ziół. Pochodzące z Krety kolokythokeftedes stały się podstawą kuchni w całej Grecji. Lokalna legenda żartuje nawet, że umiejętności kucharza można ocenić po tym, jak idealnie chrupiące, a jednocześnie nie tłuste placki wychodzą.
W Grecji placki z cukinii są często podawane jako meze lub przystawka z kleksem tzatziki (dipu jogurtowo-ogórkowego) lub naturalnym jogurtem greckim. Doskonale komponują się również z grillowanym mięsem i warzywami. Wiele rodzin przygotowuje je, gdy cukinii jest pod dostatkiem: ciasto, szybko wymieszane ze startej cukinii i kilku produktów spożywczych, smażone na patelni na złociste placki. Kluczem jest odsączenie nadmiaru płynu z cukinii, aby placki pozostały jędrne i chrupiące.
Kolokythokeftedes zazwyczaj zawierają cukinię, jajka, mąkę, fetę i zioła (popularne są koperek i mięta, czasem z dodatkiem szczypiorku lub pietruszki). Doprawione solą, pieprzem i często odrobiną cebuli lub czosnku, ciasto skleja się jajkami i mąką. Każdy placek staje się mini naleśnikiem usianym zielonymi drobinkami ziół i sera. Prostota składników sprawia, że każdy smak jest wyczuwalny – słoneczna cukinia, słona feta i aromatyczne zioła – co odróżnia te placki od zwykłych naleśników warzywnych.
W rezultacie kolokythokeftedes to uwielbiane letnie danie poprawiające nastrój. Idealnie nadają się na pikniki w ogrodzie lub na stoły w nadmorskich tawernach, często podawane na gorąco prosto z patelni. Greckie rodziny uwielbiają przygotowywać je w partiach (łatwo je rozciągnąć na spotkania towarzyskie). Te placki należy jeść od razu, gdy są jeszcze ciepłe, często posypane odrobiną soli morskiej i skropione sokiem z cytryny dla uzyskania większej wyrazistości. Każdy kęs przynosi na stół smak rozgrzanych słońcem pól cukinii i ogrodów ziołowych.
6
porcje25
protokół15
protokół305
kalorieTen przepis obejmuje poszatkowanie 4 średnich cukinii i odsączenie ich z płynu. Cukinię mieszamy z ½ szklanki posiekanej czerwonej cebuli, 3 łyżkami posiekanego koperku, 2 łyżkami posiekanej mięty i 2 łyżkami posiekanej szczypiorku (lub szczypiorku). Wsypujemy 1 szklankę pokruszonej fety. Wbijamy 2 jajka i mieszamy. Dodajemy około 1,5 szklanki mąki (lub do uzyskania konsystencji ciasta nadającego się do nakładania łyżką) oraz sól i pieprz. Rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni i smażymy, nakładając czubate łyżki ciasta, aż każdy placek będzie złocisty z obu stron. Podajemy natychmiast z tzatziki lub jogurtem. W rezultacie powstają ciepłe, ziołowe placki z cukinii, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, gotowe do dzielenia się.
4 średnie cukinie (około 3 szklanek startej), odciśnięte z nadmiaru wody
½ średniej czerwonej cebuli (drobno posiekanej)
3 łyżki świeżego koperku (drobno posiekanego)
2 łyżki świeżych liści mięty (posiekanych)
2 łyżki szczypiorku lub szczypiorku (posiekanego)
1 szklanka greckiego sera feta (pokruszonego)
2 duże jajka (roztrzepane)
1½ do 2 szklanek mąki uniwersalnej (lub mieszanki mąk bezglutenowych)
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (do smażenia)
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Ćwiartki cytryny i oliwa z oliwek (do podania)
Przygotowanie cukinii (20 minut): Zetrzyj cukinię na tarce do miski i posyp szczyptą soli. Odstaw na 20 minut, aby odsączyć płyn. Następnie odciśnij lub wyciśnij cukinię czystą ściereczką lub sitkiem, aby usunąć jak najwięcej płynu. (Powinno wyjść około 2 szklanek odsączonej cukinii).
Wymieszaj ciasto (5 minut): Przełóż odsączoną cukinię do miski. Dodaj posiekaną cebulę, koperek, miętę, szczypiorek i pokruszoną fetę. Wlej roztrzepane jajka i wymieszaj. Wsyp około 1,5 szklanki mąki, dopraw solą i pieprzem i mieszaj, aż masa będzie się kleić i utworzy gęstą masę. Jeśli jest zbyt rzadka, dodawaj mąkę stopniowo, aż będzie można ją nabierać łyżką.
Smażenie placków (15 minut): Rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek na patelni o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Gdy oliwa zacznie się mienić, nakładaj na patelnię czubate łyżki ciasta i delikatnie spłaszczaj je grzbietem łyżki. Smaż 3–4 placki naraz, nie przepełniając patelni. Smaż 2–3 minuty z jednej strony na złoty kolor, a następnie ostrożnie przewróć i smaż kolejne 2–3 minuty. (Każda porcja powinna zająć łącznie około 5–6 minut). Dostosuj płomień w razie potrzeby, aby uniknąć przypalenia. Powtórz z pozostałym ciastem, dodając w razie potrzeby więcej oliwy.
Odcedź i podawaj (2 minuty): Przełóż usmażone placki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Gdy będą gorące, posyp je solą. Podawaj placki na ciepło z ćwiartkami cytryny i tzatziki lub jogurtem naturalnym do maczania.
| Odżywka | Ilość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ~305 kcal |
| Tłuszcz całkowity | 16 gramów |
| Białko | 10 gramów |
| Węglowodany | 29 gramów |
| Błonnik | 2 gramy |
| Sód | 960 mg |
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
