Najlepiej zachowane starożytne miasta: ponadczasowe miasta otoczone murem
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Kolokythokeftedes to klasyczne greckie placki z cukinii, znane ze złocistej, chrupiącej skórki i delikatnego, pikantnego wnętrza. Te placki celebrują letnie bogactwo cukinii w połączeniu z pikantnym serem feta i mnóstwem świeżych ziół. Pochodzące z Krety kolokythokeftedes stały się podstawą kuchni w całej Grecji. Lokalna legenda żartuje nawet, że umiejętności kucharza można ocenić po tym, jak idealnie chrupiące, a jednocześnie nie tłuste placki wychodzą.
W Grecji placki z cukinii są często podawane jako meze lub przystawka z kleksem tzatziki (dipu jogurtowo-ogórkowego) lub naturalnym jogurtem greckim. Doskonale komponują się również z grillowanym mięsem i warzywami. Wiele rodzin przygotowuje je, gdy cukinii jest pod dostatkiem: ciasto, szybko wymieszane ze startej cukinii i kilku produktów spożywczych, smażone na patelni na złociste placki. Kluczem jest odsączenie nadmiaru płynu z cukinii, aby placki pozostały jędrne i chrupiące.
Kolokythokeftedes zazwyczaj zawierają cukinię, jajka, mąkę, fetę i zioła (popularne są koperek i mięta, czasem z dodatkiem szczypiorku lub pietruszki). Doprawione solą, pieprzem i często odrobiną cebuli lub czosnku, ciasto skleja się jajkami i mąką. Każdy placek staje się mini naleśnikiem usianym zielonymi drobinkami ziół i sera. Prostota składników sprawia, że każdy smak jest wyczuwalny – słoneczna cukinia, słona feta i aromatyczne zioła – co odróżnia te placki od zwykłych naleśników warzywnych.
W rezultacie kolokythokeftedes to uwielbiane letnie danie poprawiające nastrój. Idealnie nadają się na pikniki w ogrodzie lub na stoły w nadmorskich tawernach, często podawane na gorąco prosto z patelni. Greckie rodziny uwielbiają przygotowywać je w partiach (łatwo je rozciągnąć na spotkania towarzyskie). Te placki należy jeść od razu, gdy są jeszcze ciepłe, często posypane odrobiną soli morskiej i skropione sokiem z cytryny dla uzyskania większej wyrazistości. Każdy kęs przynosi na stół smak rozgrzanych słońcem pól cukinii i ogrodów ziołowych.
6
porcje25
protokół15
protokół305
kalorieTen przepis obejmuje poszatkowanie 4 średnich cukinii i odsączenie ich z płynu. Cukinię mieszamy z ½ szklanki posiekanej czerwonej cebuli, 3 łyżkami posiekanego koperku, 2 łyżkami posiekanej mięty i 2 łyżkami posiekanej szczypiorku (lub szczypiorku). Wsypujemy 1 szklankę pokruszonej fety. Wbijamy 2 jajka i mieszamy. Dodajemy około 1,5 szklanki mąki (lub do uzyskania konsystencji ciasta nadającego się do nakładania łyżką) oraz sól i pieprz. Rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni i smażymy, nakładając czubate łyżki ciasta, aż każdy placek będzie złocisty z obu stron. Podajemy natychmiast z tzatziki lub jogurtem. W rezultacie powstają ciepłe, ziołowe placki z cukinii, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, gotowe do dzielenia się.
4 średnie cukinie (około 3 szklanek startej), odciśnięte z nadmiaru wody
½ średniej czerwonej cebuli (drobno posiekanej)
3 łyżki świeżego koperku (drobno posiekanego)
2 łyżki świeżych liści mięty (posiekanych)
2 łyżki szczypiorku lub szczypiorku (posiekanego)
1 szklanka greckiego sera feta (pokruszonego)
2 duże jajka (roztrzepane)
1½ do 2 szklanek mąki uniwersalnej (lub mieszanki mąk bezglutenowych)
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (do smażenia)
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Ćwiartki cytryny i oliwa z oliwek (do podania)
Przygotowanie cukinii (20 minut): Zetrzyj cukinię na tarce do miski i posyp szczyptą soli. Odstaw na 20 minut, aby odsączyć płyn. Następnie odciśnij lub wyciśnij cukinię czystą ściereczką lub sitkiem, aby usunąć jak najwięcej płynu. (Powinno wyjść około 2 szklanek odsączonej cukinii).
Wymieszaj ciasto (5 minut): Przełóż odsączoną cukinię do miski. Dodaj posiekaną cebulę, koperek, miętę, szczypiorek i pokruszoną fetę. Wlej roztrzepane jajka i wymieszaj. Wsyp około 1,5 szklanki mąki, dopraw solą i pieprzem i mieszaj, aż masa będzie się kleić i utworzy gęstą masę. Jeśli jest zbyt rzadka, dodawaj mąkę stopniowo, aż będzie można ją nabierać łyżką.
Smażenie placków (15 minut): Rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek na patelni o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Gdy oliwa zacznie się mienić, nakładaj na patelnię czubate łyżki ciasta i delikatnie spłaszczaj je grzbietem łyżki. Smaż 3–4 placki naraz, nie przepełniając patelni. Smaż 2–3 minuty z jednej strony na złoty kolor, a następnie ostrożnie przewróć i smaż kolejne 2–3 minuty. (Każda porcja powinna zająć łącznie około 5–6 minut). Dostosuj płomień w razie potrzeby, aby uniknąć przypalenia. Powtórz z pozostałym ciastem, dodając w razie potrzeby więcej oliwy.
Odcedź i podawaj (2 minuty): Przełóż usmażone placki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Gdy będą gorące, posyp je solą. Podawaj placki na ciepło z ćwiartkami cytryny i tzatziki lub jogurtem naturalnym do maczania.
| Odżywka | Ilość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ~305 kcal |
| Tłuszcz całkowity | 16 gramów |
| Białko | 10 gramów |
| Węglowodany | 29 gramów |
| Błonnik | 2 gramy |
| Sód | 960 mg |
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
