Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
W Grecji peinirli (wym. PEE-nee-rlée) to kwintesencja nocnych przekąsek – ciepły, płaski chleb w kształcie łódki, pełen kremowego sera i pikantnych nadzień. Pochodzący z regionu Morza Czarnego i przywieziony do Grecji pokolenia temu, peinirli jest czasami nazywany „grecką łódką do pizzy”. Jego nazwa pochodzi od tureckiego słowa ser, oznaczające „z serem”, doskonale oddaje to, co czyni to danie wyjątkowym: kieszonki roztopionego sera otulone delikatnym, ręcznie wałkowanym ciastem. Wyobraź sobie, jak podgryzasz złocistobrązową skórkę, by znaleźć rozpływający się ser kasseri lub feta (często zmieszany z mozzarellą) pod posypką ziół. Kontrast chrupiących brzegów i puszystego wnętrza, rozgrzanego bulgoczącym serem, jest nie do odparcia. W greckich piekarniach i tawernach peinirli to uwielbiane danie, często spożywane na ciepło prosto z pieca. Jest też wszechstronne: przed pieczeniem można wbić do środka chrupiące jajko lub dodać do niego przyprawione mięso dla uzyskania sycącego smaku.
Aromat pieczonego peinirli przywołuje wspomnienia domu: drożdżowy zapach świeżego ciasta w połączeniu z oliwą z oliwek i czosnkiem oraz cierpki aromat pieczonego sera. W wielu greckich domach peinirli podaje się na brunch lub późne uczty z sałatką i oliwkami. Na przyjęciach można go przygotować w większych porcjach i podzielić na części, lub przygotować małe kawałki na przekąski. Ten przepis jest prosty i zachęcający, pokazując, jak domowi kucharze zaadaptowali ten tradycyjny przysmak do nowoczesnych kuchni. Sposób przygotowania jest prosty: puszyste ciasto drożdżowe rozwałkowuje się w owale ze ściśniętymi brzegami, wkłada do środka ser (i wszelkie dodatki), a następnie piecze się każdą łódeczkę do uzyskania złocistego koloru. Rezultatem jest ciepła, pikantna przekąska: słona, kremowa i niezwykle kojąca.
6
porcje15
protokół15
protokół570
kalorieTen prosty przepis na peinirli pozwala uzyskać greckie placki w kształcie łódek nadziewane roztopionym serem. Ciasto wyrabia się i pozostawia do krótkiego wyrośnięcia, a następnie formuje owalne łódki z podniesionymi brzegami. Do każdej łódki nakłada się mieszankę serów (takich jak feta i mozzarella); przed pieczeniem można dodać opcjonalne dodatki, takie jak posiekany boczek, pokrojona papryka lub rozbite jajko. Pieczone do uzyskania złocistego i chrupiącego koloru, łódeczki peinirli mają chrupiącą skórkę i lepki, ziołowy środek. Podawaj je na ciepło jako pyszną przekąskę lub lekki posiłek.
Ciasto: Mąka uniwersalna – nadaje strukturę skórce. (Około 2 ½ szklanki; w razie potrzeby można zastąpić mieszanką mąk bezglutenowych.)
Drożdże: 1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych – do lekkiego, puszystego wyrastania. (Wyrosnąć z ½ łyżeczki cukru rozpuszczonej w ciepłej wodzie.)
Cukier: ½ łyżeczki – odżywia drożdże, zapewniając dobrą fermentację.
Sól: 1 łyżeczka – poprawia smak ciasta.
Woda: ¾ szklanki letniej wody – aby aktywować drożdże i związać ciasto.
Oliwa z oliwek: 1 łyżka stołowa – dodaje smaku i delikatnej konsystencji ciastu.
Nadzienie serowe: Pokruszona feta (½ szklanki) i poszatkowana mozzarella (1 szklanka) – pikantna feta dodaje słoności, mozzarella rozpływa się i rozciąga. (Alternatywnie można użyć sera kasseri lub cheddar, albo samej mozzarelli.)
Opcjonalne dodatki:
- Ugotowana pokruszona kiełbasa lub posiekany boczek (½ szklanki) – w wersji mięsnej.
- 2 szczypiorki lub zielona cebula, pokrojone w cienkie plasterki – dla uzyskania świeżego, łagodnego smaku cebuli.
- Świeża pietruszka lub koperek (1–2 łyżki, posiekane) – dla dodania koloru i ziołowego aromatu.
- 2 jajka (duże), wbite na dwie łódeczki – aby upiec żółtka w stylu „słonecznym” w środku.
Dodatkowe przyprawy: 1 łyżeczka suszonego oregano lub za’ataru (mieszanki tymianku, sezamu i sumaka) – posypana na wierzchu sera dla nadania aromatu.
Zamienniki i uwagi: Użyj dowolnej mieszanki serów topionych, jakie masz pod ręką. W przypadku wegetariańskiego peinirli pomiń mięso lub użyj posiekanego szpinaku/fety. Aby uzyskać wersję bezglutenową, użyj uniwersalnej mieszanki bezglutenowej. Jeśli wolisz wersję bezmleczną, użyj wegańskiego sera i oleju zamiast masła.
Przygotuj ciasto: W dużej misce lub mikserze wymieszaj 1 opakowanie drożdży, ½ łyżeczki cukru i ¾ szklanki ciepłej wody. Odstaw na 5–10 minut, aż ciasto się spieni. Dodaj 2½ szklanki mąki, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Mieszaj (ręcznie lub hakiem do ciasta) do uzyskania gładkiego ciasta. (Czas: ok. 10 minut wyrabiania; +1–2 godziny wyrastania).
Pozwól ciastu wyrosnąć: Lekko natłuść czystą miskę olejem; przełóż do niej ciasto. Przykryj folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Pozostaw do wyrośnięcia na około 1–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnikRozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Ukształtuj łodzie: Uderz ciasto i podziel na 6 równych części. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na owal o długości około 15–20 cm i szerokości 10–13 cm. Złóż dłuższe brzegi do środka, formując kształt „łódki”, pozostawiając środek otwarty. Zaciśnij końce. Ułóż każdą część na blasze. (Czas: ~10 min formowania).
Napełnij serem i dodatkamiW misce wymieszaj sery z ziołami, szczypiorkiem lub innymi dodatkami. Nałóż łyżką obfitą porcję mieszanki serowej do każdej łódeczki z ciasta. Jeśli używasz jajek, delikatnie wbij jajko w środek łódeczek na wierzchu sera.
Upiec: Włóż blachę do pieczenia do gorącego piekarnika. Piecz peinirli przez 12–15 minut, aż spód będzie złoty, a ser będzie bulgotał. Jeśli pieczesz jajka, sprawdź je po około 12 minutach i wyjmij, gdy białka się zetną, ale żółtko będzie nadal lekko płynne.
Udekoruj i podawaj: Wyjmij z piekarnika. W razie potrzeby posyp natką pietruszki, płatkami chili lub odrobiną oliwy z oliwek. Podawaj każdy peinirli na gorąco. Delektuj się ciepłem, ponieważ skórka będzie chrupiąca po lekkim ostygnięciu.
| Odżywka | Ilość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ≈570 kcal |
| Węglowodany | 55 gramów |
| Białko | 25 gramów |
| Tłuszcz całkowity | 25 gramów |
| Tłuszcz nasycony | 10 gramów |
| Błonnik | 2 gramy |
| Cukry | 2 gramy |
| Sód | 520 mg |
Alergeny: Zawiera pszenicę (gluten), nabiał (ser, masło) i jaja (jeśli użyto).
Notatka: W przypadku alergii zamień składniki, tak jak wskazano powyżej.
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
