Spetsofai — greckie kiełbaski z papryką i pomidorami
Rustykalna potrawa z Pelionu, składająca się z greckich kiełbas duszonych z czerwoną i zieloną papryką, pomidorami, czosnkiem i ziołami. Pikantna, sycąca i podawana na gorąco w bogatym sosie pomidorowym.
Paidakia — greckie kotlety jagnięce z grilla węglowego
Paidakia to kwintesencja greckich grillowanych kotletów jagnięcych, sycący danie zarówno w nadmorskich tawernach, jak i na grillach w ogródkach. Te delikatne żeberka są lekko marynowane w świeżym soku z cytryny, czosnku i aromatycznym oregano, a następnie grillowane, aż będą idealnie przypieczone i soczyste. Rezultatem jest wyraziste danie, które uwydatnia czysty smak jagnięciny, rozjaśniony cytryną i przyprawami z oregano. W…
Arnaki Frikase (grecki gulasz jagnięcy Avgolemono)
Grecka gulaszowa jagnięcina z młodymi warzywami w sosie jajeczno-cytrynowym (avgolemono). Delikatne golonki jagnięce lub karkówka duszone z selerem, sałatą i koperkiem, wzbogacone kremowym bulionem cytrynowo-jajecznym.
Papoutsakia (greckie faszerowane bakłażany „małe buciki”)
Papoutsakia (dosłownie „buciki” po grecku) to uwielbiane danie pocieszenia w Grecji. To klasyczne danie składa się z bakłażanów wydrążonych w kształt łódeczki i napełnionych bogatym, pikantnym sosem mięsno-pomidorowym, a następnie zwieńczonych warstwą kremowego sosu beszamelowego. Można to porównać do zapiekanki na jedną porcję – bliskiego kuzyna musaki. Każda połówka bakłażana staje się wypełnionym „butem”…
Fasoláda: Grecka zupa z białej fasoli
Fasoláda (Φασολάδα) jest często nazywana greckim daniem narodowym – ciepłą, sycącą zupą z białej fasoli, która od pokoleń stanowi pożywienie dla rodzin. Proste składniki – fasola, oliwa z oliwek, pomidory, marchew i seler – gotują się powoli, tworząc gęsty, gulaszowy bulion, który łączy się w ziemisty, rozgrzewający posiłek.
Greckie Pastitsio – Pieczone Bucatini z sosem mięsnym i beszamelem
Pastítsio (παστίτσιο) to uwielbiana grecka zapiekanka makaronowa, czasami nazywana grecką odpowiedzią na lasagne. Pochodzi z Wysp Jońskich i jest inspirowana włoskim pasticcio. Charakteryzuje się wyrazistym sosem mięsnym z dodatkiem rozgrzewających przypraw (cynamonu i goździków), przekładanym krótkimi, rurkowatymi makaronami i zwieńczonym gęstym, kremowym sosem beszamelowym.
Rizogalo — grecki pudding ryżowy
Rizogalo (ρυζόγαλο) to aksamitny grecki pudding ryżowy, prosty, a zarazem niezwykle sycący. Sama nazwa oznacza „ryż i mleko” – odzwierciedlając jego podstawowe składniki. Wyobraź sobie miskę kremowego, mlecznego puddingu z dodatkiem miękkich ziaren ryżu i lekko osłodzonego.
Kritsinia – greckie paluszki sezamowe
Kritsinia (wymawiane kre-TSI-ni-a) to tradycyjne greckie paluchy chlebowe w sezamie, dostępne w każdej piekarni w Grecji. W przeciwieństwie do wielu paluchów chlebowych, Kritsinia nie zawiera nabiału ani jajek, co czyni je naturalnie wegańskimi i idealnymi na dni postne. Ciasto wzbogacone jest tahini (pastą sezamową) i odrobiną słodzika (zazwyczaj miodem lub melasą winogronową), który nadaje paluchom orzechowy smak i nutę…
Kreatopita – greckie ciasto z mięsem i ciastem filo
Kreatopita (wym. kre-a-toh-PEE-tah) to sycący, rustykalny grecki placek mięsny pieczony w kruchym cieście filo. Ten wytrawny placek pochodzi z wiejskiej Grecji (zwłaszcza z Wysp Jońskich i wiejskich kuchni) i słynie z połączenia różnych mięs – tradycyjnie wieprzowiny i jagnięciny lub wołowiny i jagnięciny. Nadzienie gotuje się powoli z cebulą, czosnkiem, pomidorem i aromatycznymi przyprawami, takimi jak cynamon i oregano.
Lagana – wielkopostny chlebek z sezamem
Lagana, znana po grecku jako λαγάνα (wymawiane la-gha-na), to coś więcej niż tylko chleb – to wiosenna tradycja. Każdego roku w Kathari Deftera, czyli Czysty Poniedziałek, greckie rodziny wyrabiają ten bochenek, aby uczcić początek Wielkiego Postu i nadejście wiosny. Czysty Poniedziałek to świąteczny dzień postu i pielgrzymek na wiejskie zgromadzenia pod…
