Rejs w równowadze: zalety i wady
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Midia saganaki to wyśmienita grecka przekąska z owoców morza, która podkreśla naturalną słoność małży, wzbogaconą pikantnym aromatem pomidorów i fety. W tym rustykalnym daniu świeże małże są szybko podsmażane, a następnie duszone w wyrazistym, ziołowym sosie pomidorowym. Całość posypuje się obficie pokruszonym serem feta i posiekaną natką pietruszki, tworząc soczysty, chrupiący talerz, idealny do dzielenia się przy stole.
W greckich tawernach midia saganaki jest często zamawiana jako przystawka dla całej grupy na początek posiłku. Termin „saganaki” odnosi się do patelni, ale nazwa ta zaczęła oznaczać dania gotowane na patelni żaroodpornej z serem lub owocami morza. Podobnie jak jej odpowiedniki – saganaki z krewetkami i słynne saganaki ze smażoną fetą – wersja z małżami jest bogata w smaku, a jednocześnie łatwa w przygotowaniu. Zazwyczaj podaje się ją z dużą ilością chleba do maczania w sosie.
Smaki w tym daniu są wyraziste i śródziemnomorskie: czosnkowy sos pomidorowy łączy się ze słoną fetą z nutą oregano i pieprzu. Same małże przesiąkają aromatem sosu, uwalniając jednocześnie odrobinę morza do patelni. Do sosu można dodać odrobinę białego wina lub ouzo (nalewki anyżowej) dla uzyskania głębi (lub odrobiny wytrawnego białego wina). Szczypta płatków chili nadaje potrawie delikatny pikanterii, choć danie nie powinno być ogniste. Feta dodaje kremowej konsystencji, lekko rozpływając się w ostrym sosie, ale wciąż jest widoczna w białych okruchach.
Ten przepis pokazuje, jak proste składniki mogą przekształcić się w coś złożonego i pożywnego. Oczyszczone małże, aromatyczna podsmażona cebula i czosnek, pomidory z puszki i greckie zioła łączą się w jednym garnku, tworząc warstwy smaku. Pieczenie (lub szybkie gotowanie na wolnym ogniu) łączy wszystkie składniki, tworząc lekko zagęszczony sos. Zielone płatki pietruszki lub koperku na wierzchu i ćwiartki cytryny z boku dodają smaku każdemu kęsowi.
W kulturze greckiej midia saganaki symbolizuje zamiłowanie do świeżych owoców morza i gościnności. Danie to często spożywa się o zachodzie słońca w nadmorskich wioskach, w gronie przyjaciół, przy lampce schłodzonego białego wina. Przypomina włoskie danie z małżami „al cartoccio”, ale z dodatkiem greckich serów i przypraw. Ponieważ małże są w Grecji stosunkowo niedrogie, saganaki jest popularnym przysmakiem w sezonie krewetkowym lub jako część mieszanej oferty owoców morza.
Podsumowując, midia saganaki to ciepłe, towarzyskie danie, idealne do dzielenia się. Zmienia skromne małże w odświętny talerz. Choć wydaje się wykwintne, przepis jest prosty, dzięki czemu nadaje się dla domowych kucharzy. Gdy patelnia z małżami pojawi się na stole, aromat czosnku i wina pobudzi apetyt. Weź chleb do maczania, nałóż małże i delektuj się smakiem greckiej kuchni nadmorskiej.
4
porcje15
protokół450
protokół300
kalorieW tym daniu midia saganaki oczyszczone małże gotowane są w aromatycznym sosie pomidorowo-ziołowym, a na koniec posypane serem feta. Na początek podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj pomidory z puszki, odrobinę wina, szczyptę chili, sól i zioła; gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodaj małże, przykryj patelnię i gotuj na parze, aż się otworzą (około 5–6 minut). W razie potrzeby przełóż do naczynia żaroodpornego. Posyp pokruszoną grecką fetą, posiekaną natką pietruszki i koperkiem, a następnie krótko zapiekaj lub grilluj, aby ser się podgrzał. Rezultatem jest soczyste, aromatyczne danie z małżami, idealne na wspólny posiłek.
2 funty świeżych małży (około 40–50), oczyszczonych i pozbawionych brody
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 średnia cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 puszka (14 uncji) pomidorów w kawałkach (lub pokrojonych w kostkę)
½ szklanki wytrawnego białego wina lub ouzo (opcjonalnie, ale zalecane)
½ łyżeczki cukru (równoważy kwasowość pomidorów)
½ łyżeczki suszonego oregano
½ łyżeczki suszonego koperku (lub 1 łyżeczka świeżego, posiekanego)
Szczypta płatków czerwonej papryki (lub ¼ łyżeczki suszonej)
100 gramów (około 3,5 uncji) greckiego sera feta, pokruszonego
2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
1 łyżka świeżego koperku, posiekanego (opcjonalnie)
Sól i czarny pieprz do smaku (w sumie około 1 łyżeczki soli)
Cząstki cytryny do podania
Chrupiący chleb do podania
Rozgrzej piekarnik: Jeśli planujesz dokończyć danie pod grillem, rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Podsmaż warzywa: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, ciężkiej patelni lub rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i stanie się przezroczysta (około 4 minut). Dodaj czosnek i płatki chili; smaż przez kolejne 30 sekund, aż aromat się rozpuści.
Przygotuj sos pomidorowy: Dodaj pokrojone pomidory, białe wino (lub bulion), cukier, oregano i koperek. Dopraw około ½ łyżeczki soli i odrobiną czarnego pieprzu. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw do smaku (pomidory i feta mogą być słone, więc możesz nie potrzebować dużo soli).
Dodaj małże: Ułóż oczyszczone małże w sosie w jednej warstwie. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na parze na średnim ogniu przez około 5–6 minut, aż prawie wszystkie małże się otworzą. (Nie szkodzi, jeśli kilka małży pozostanie zamkniętych; wyrzuć te, które są szczelnie zamknięte).
Pieczenie z fetą: Przenieś patelnię (lub przelej jej zawartość do naczynia żaroodpornego) i natychmiast posyp równomiernie pokruszonym serem feta małże i sos. Skrop odrobiną oliwy z oliwek. Umieść pod rozgrzanym grillem lub w piekarniku na 3–5 minut, aż ser feta się rozgrzeje i zacznie brązowieć na brzegach. (Uważnie obserwuj; feta rozpuszcza się powoli, ale może szybko zrumienić).
Udekoruj i podawaj: Wyjmij z piekarnika. Posyp danie posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Podawaj na gorąco z ćwiartkami cytryny i dużą ilością chleba. Małże je się obierając je ze skorupki; sos smakuje z chlebem.
Odżywka | Ilość na porcję |
Kalorie | 450 kcal |
Białko | 36 gramów |
Węglowodany | 18 gramów |
– Błonnik pokarmowy | 3 gramy |
– Cukry | 8 gramów |
Tłuszcz całkowity | 22 gramy |
– Tłuszcz nasycony | 8 gramów |
Cholesterol | 120 mg |
Sód | 900 mg |
Alergeny | Skorupiaki (małże), nabiał (feta) |
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
