Święte miejsca: najbardziej duchowe miejsca na świecie
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Loukoumádes to grecka odpowiedź na pączki – ale w przeciwieństwie do zachodnich pączków w kształcie pierścieni, te małe, lekkie ptysie obficie polane miodem. Historia loukoumades sięga tysiącleci; legenda głosi, że zwycięzcy pierwszych igrzysk olimpijskich (776 r. p.n.e.) otrzymywali „miodowe żetony” – smażone ciasto wielkości kęsa, nasączone miodem, ku czci bogów. Dziś loukoumades pozostają świątecznym przysmakiem w Grecji. Wyobraź sobie parujący koszyczek małych, złotych kulek: chrupiących na zewnątrz i puszystych w środku, każda nasączona miodem i posypana cynamonem. Prostota jest częścią ich uroku. Proste ciasto drożdżowe z mąki, wody, soli i cukru podczas smażenia zamienia się w chmurkę, a następnie nabiera słodyczy dzięki kąpieli miodowej.
We współczesnej Grecji loukoumades często podaje się na gorąco prosto z patelni. Uliczni sprzedawcy rozstawiają swoje stragany, zwłaszcza podczas jarmarków, w okolicach Bożego Narodzenia i świąt greckich. Rodziny również przygotowują je w domu, zwłaszcza na specjalne okazje lub karnawał. Wiele osób lubi dekorować loukoumades posiekanymi orzechami włoskimi lub posypką z cukru pudru. W Grecji można znaleźć wersje doprawione miodem z kwiatów pomarańczy lub syropem o zapachu cynamonu. Każda z wersji celebruje znaną radość z ciepłych kawałków ciasta miodowego. Dają one poczucie komfortu, wręcz nostalgii – nawet w spokojny wieczór talerz loukoumades może wydawać się uroczysty.
Ten przepis odczarowuje loukoumades dla domowych kucharzy. Kroki są proste: lekko słodkie ciasto miesza się i pozwala mu wyrosnąć, a następnie nakłada łyżką po łyżce na gorący olej. W ciągu kilku minut każda kulka napęcznieje. Odcedza się je, a następnie oblewa ciepłym miodem i cynamonem. Podaje się talerz złocistych, glazurowanych miodem kulek pączków – starożytnego greckiego przysmaku idealnego do dzielenia się.
4
porcje30
protokół40
protokół300
kalorieLoukoumádes to małe greckie smażone kulki ciasta, podobne do pączków z dziurką. Ciasto – zrobione z mąki, wody, drożdży, odrobiny cukru i soli – jest mieszane i pozostawiane do wyrośnięcia, aż będzie bąbelkowe. Następnie, łyżką lub rękami, nakładaj porcje ciasta na gorący olej i smaż, aż kulki napęcznieją i nabiorą złocistego koloru. Odcedź je na krótko, a następnie polej ciepłym miodem (mieszanym lub naturalnym), pozostawiając każdą kulkę w formie. Na koniec posyp mielonym cynamonem (i opcjonalnie posiekanymi orzechami włoskimi). Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję: chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.
Mąka uniwersalna: 1 szklanka (około 120 g) – podstawa ciasta. Użyj mąki pszennej (niebielonej), aby uzyskać lekką konsystencję. (W razie potrzeby zastąp mąkę bezglutenową w stosunku 1:1, ale pozwól ciastu odpocząć dłużej.)
Sól: ¼ łyżeczki – równoważy słodycz.
Cukier: 1 łyżka stołowa – karmi drożdże i lekko dosładza ciasto. (Doprawić do smaku; miód dodaje najwięcej słodyczy.)
Drożdże: 1 łyżeczka (ok. 5 g) aktywnych drożdży suszonych – powodują wyrastanie ciasta i powstawanie pęcherzyków.
Woda: 1 szklanka ciepłej wody (około 43°C) – wystarczająca do uzyskania gęstego ciasta. (Opcjonalnie można użyć mleka lub połowy mleka dla bogatszego smaku.)
Olej do smażenia: Około 5 cm oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego) – o neutralnym smaku i wysokiej temperaturze dymienia. Podgrzać do 175°C.
Syrop miodowy: ½ szklanki miodu – najlepiej greckiego lub miodu z dzikich kwiatów, lekko podgrzanego, aby łatwo się rozlewał. Aby uzyskać rzadszy syrop, wymieszaj ¼ szklanki miodu z ¼ szklanki gorącej wody.
Przyprawa: Mielony cynamon – do posypania po skropieniu miodem.
Opcjonalne dodatki: Posiekane orzechy włoskie lub pistacje – do posypania na wierzchu; nasiona sezamu; albo odrobina wanilii lub wody z kwiatu pomarańczy w miodzie dla dodatkowego aromatu.
Zamienniki i uwagi: Ciasto może być wegańskie, jeśli zostanie przygotowane na wodzie i bez jajek ani nabiału, jak poniżej. Aby zmniejszyć kaloryczność, zamień miód na agawę lub ogranicz jej ilość. Jeśli wolisz lżejsze ciasto, dodaj 1 łyżeczkę octu lub soku z cytryny (dzięki temu będą bardziej puszyste). Niektóre przepisy dodają roztrzepane jajko; pominięcie go (jak w tym przepisie) sprawia, że loukoumades są neutralne dla wegetarian (chociaż sam miód nie jest wegański).
Wymieszaj ciasto: W misce wymieszaj trzepaczką 1 szklankę mąki, ¼ łyżeczki soli i 1 łyżkę cukru. W drugiej szklance rozpuść 1 łyżeczkę drożdży w ciepłej wodzie. Odstaw na 5 minut, aż się spienią. Wlej mieszankę drożdżową do mąki. Mieszaj łyżką, aż powstanie gęste, lepkie ciasto. (Czas: ~5 minut mieszania).
Sprawdź ciasto: Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość i będzie bąbelkować, około 1–2 godzin. Ciasto powinno być puszyste z bąbelkami na wierzchu.
Rozgrzej olej: Gdy ciasto będzie prawie gotowe, wlej olej do głębokiego garnka lub frytkownicy na głębokość około 5–7,5 cm. Rozgrzej do 175°C (350°F). Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym lub cukierniczym. (Za zimne ciasto opadnie; za gorące – za szybko się zrumieni.) (Czas: ~5 min).
Uformuj i usmaż kulki ciasta: Gdy olej będzie gorący, zanurz w nim łyżkę stołową lub małą gałkownicę do lodów (aby zapobiec przywieraniu). Natłuszczoną łyżką lub palcami nabieraj porcje ciasta i delikatnie zanurzaj je w oleju. Możesz też formować kulki o średnicy około 2,5 cm, ściskając ciasto między natłuszczonymi palcami. (Wskazówka: Nie ściskaj – smaż kilka na raz). Smaż, od czasu do czasu obracając, aż do uzyskania złocistego koloru ze wszystkich stron, około 1–2 minut. Wyjmuj łyżką cedzakową i odsączaj na ręcznikach papierowych.
Skropić miodem: Podgrzej miód, jeśli jest bardzo gęsty (20 sekund w mikrofalówce lub odrobina gorącej wody). Usmażone kulki pączka przełóż do miski lub na talerz. Skrop obficie miodem, upewniając się, że każdy pączek jest nim pokryty.
Dodaj cynamon i orzechy: Natychmiast posyp loukoumades z miodem mielonym cynamonem. Jeśli używasz orzechów, posyp je posiekanymi orzechami włoskimi lub pistacjami, aby się przykleiły.
Podawać na ciepło: Loukoumades najlepiej jeść od razu, na gorąco. Podawać od razu na talerzu, ewentualnie z dodatkową porcją cynamonu lub cukru pudru.
| Odżywka | Ilość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 150 kcal |
| Tłuszcz całkowity | 7 gramów |
| Tłuszcz nasycony | 1 gram |
| Węglowodany | 21 gramów |
| Cukry | 9 gramów |
| Białko | 2 gramy |
| Sód | 50 mg |
Alergeny: Zawiera pszenicę (gluten).
Notatka: Wyprodukowano bez jajek i nabiału (wegańskie, z wyjątkiem miodu).
Jeśli jesteś na diecie wegańskiej, zamień miód na syrop klonowy (choć niektórzy weganie całkowicie unikają miodu).
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
