Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Kreatopita (wym. kre-a-toh-PEE-tah) to sycący, rustykalny grecki placek mięsny pieczony w kruchym cieście filo. Ten wytrawny placek pochodzi z wiejskiej Grecji (zwłaszcza z Wysp Jońskich i wiejskich kuchni) i słynie z połączenia różnych mięs – tradycyjnie wieprzowiny i jagnięciny lub wołowiny i jagnięciny. Nadzienie gotuje się powoli z cebulą, czosnkiem, pomidorami i aromatycznymi przyprawami, takimi jak cynamon i oregano. Po upieczeniu Kreatopita wyłania się ze złocistą, chrupiącą skórką z ciasta filo i delikatnym, dobrze doprawionym mięsno-ryżowym wnętrzem. Każdy kęs jest bogaty i rozgrzewający, z ciepłem śródziemnomorskich ziół i kwaskowatym smakiem sera (często fety) na wierzchu.
Historycznie, Kreatopita była sposobem na rozciągnięcie odrobiny mięsa dla wielu osób, często wykorzystując resztki i ryż jako wypełniacz. Stała się niedzielnym przysmakiem rodzinnym, wypełniając kuchnię nieodpartym aromatem. Do dziś jest uwielbiana podczas spotkań towarzyskich lub przygotowywania posiłków, ponieważ można ją przygotować wcześniej i delektować się nią później. Podawaj Kreatopitę pokrojoną w plasterki z ćwiartką cytryny lub jako dodatek do prostej sałatki greckiej. To kwintesencja greckiej kuchni domowej – proste składniki przekształcone w głęboki, wytrawny smak.
W wielu domach Kreatopita jest wspólnym rytuałem. Dziadkowie pamiętają pieczenie jej w piecach opalanych drewnem, gdzie członkowie rodziny zajmowali się różnymi zadaniami: jedna osoba smażyła mięso, druga układała warstwy ciasta filo, a dziecko smarowało jogurtem. Nawet jeśli w nowoczesnych kuchniach używa się gotowego ciasta filo, ciasto zachowuje rodzinne ciepło. W menu greckich restauracji może być nazywane „greckim ciastem pastitsio”, ponieważ jego przyprawy nawiązują do zapiekanego makaronu. Po upieczeniu niektórzy odstawiają ciasto, aby soki stężały; inni jedzą je od razu, delektując się kontrastem chrupiącej skórki i miękkiego nadzienia.
Kreatopita łatwo się kroi, a resztki równie dobrze nadają się na śniadanie lub lunch następnego dnia. Obok musaki i spanakopity stanowi ona podstawę greckich uczt. Jak twierdzi jeden z szefów kuchni, jej atrakcyjność tkwi w szczerości: bez krzykliwych sosów i egzotycznych składników, tylko dobrze zrumienione mięso, maślany placek filo i nuta greckich przypraw. Skropienie sokiem z cytryny na koniec rozjaśnia każdy kawałek. Niezależnie od tego, czy nazywa się kreatopita, czy lokalną nazwą, taką jak pepitopita, ten mięsny placek ucieleśnia wspólne posiłki i sytość greckiej kuchni.
6
porcje30
protokół45
protokół400
kalorie45
protokółRustykalny grecki placek nadziewany przyprawionym mielonym mięsem (wołowiną i jagnięciną), ryżem i ziołami, zawinięty w warstwy maślanego ciasta filo. Pieczony do uzyskania złocistego koloru, placek ten łączy śródziemnomorskie przyprawy z pikantnym mięsnym nadzieniem, tworząc prawdziwie sycące danie główne.
Oliwa z oliwek (2 łyżki): Do smażenia warzyw i zrumieniania mięsa, co wzmacnia smak.
Mięso mielone (1,5 funta w sumie): Mieszanka dwóch rodzajów mięsa (np. ¾ funta mielonej jagnięciny + ¾ funta mielonej wołowiny lub wieprzowiny i jagnięciny). Dwa rodzaje mięsa wzbogacają smak i wilgotność.
Cebula (1 duża, drobno posiekana): Nadaje słodyczy i głębi po podsmażeniu.
Czosnek (2 ząbki, drobno posiekane): Dodaje aromatycznych nut.
Koncentrat pomidorowy (1 łyżka stołowa): Nadaje skoncentrowany smak i kolor pomidorów.
Pomidory przecierowe lub passata pomidorowa (1½ szklanki): Tworzy sosową bazę i sprawia, że nadzienie pozostaje wilgotne.
Białe wino lub woda (½ szklanki, opcjonalnie): Służy do odtłuszczania patelni, dodając smaku i wilgoci. Alternatywą może być czerwone wino.
Surowy ryż długoziarnisty (½ szklanki): Wchłania płyn powstały podczas gotowania i zmiękcza ciasto w środku. Dobrym wyborem będzie ryż basmati lub ryż Carolina.
Suszony oregano (1 łyżeczka) suszony majeranek (1 łyżeczka) mielony cynamon (½ łyżeczki): Klasyczne greckie przyprawy. Oregano i majeranek nadają ziołowy posmak; cynamon dodaje ciepłej nuty. Jeśli nie masz majeranku, użyj oregano (spróbuj użyć łącznie 1½ łyżeczki).
Świeże zioła (2 łyżki posiekanej pietruszki i/lub mięty): Dodane na końcu dla zachowania świeżości.
Sól i pieprz:Po ugotowaniu dodać około 1,5 łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu (lub do smaku).
Arkusze ciasta filo (8–10 arkuszy): Tradycyjne ciasto francuskie. Rozmroź mrożone ciasto filo i przykryj je wilgotną ściereczką podczas składania.
Jogurt grecki (½ szklanki) Lub roztopione masło (¼ szklanki): Rozsmaruj między warstwami ciasta filo, aby były miękkie i złociste. Jogurt jest często używany w przepisach; roztopione masło również się sprawdzi.
Jajka (1 całe jajko + 1 żółtko, roztrzepane): Do posmarowania wierzchu; nadaje ciastu błyszczącą, złocistą skórkę.
Ser feta lub kefalotyri (¼ szklanki startego czosnku, opcjonalnie): Posyp nadzienie lub po bokach, aby nadać potrawie pikantny smak. Jeśli nie masz dostępu do parmezanu lub większej ilości kaszseri, możesz je zastąpić.
Przygotowanie nadzienia (40–45 min): W dużym garnku lub patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta (5–7 min). Dodaj czosnek i smaż 1 minutę. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i przyprawy (oregano, majeranek, cynamon) i smaż 1 minutę. Dodaj oba rodzaje mięsa mielonego; rozdrobnij łyżką i dokładnie zrumień (8–10 min). Dopraw solą i pieprzem. Wlej przecier pomidorowy i wino. Doprowadź do wrzenia, a następnie wsyp ryż. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, a większość płynu zostanie wchłonięta (około 30 minut). Na koniec dodaj pietruszkę/miętę. Spróbuj i dopraw. Przełóż nadzienie do miski i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik (5 min): Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
Warstwa dolna ciasta filo (5 min): Połóż jeden płat ciasta filo w naczyniu i lekko posmaruj go jogurtem lub masłem. Powtórz z 3 kolejnymi płatami, smarując każdy jogurtem/masłem.
Dodaj nadzienie (2 min): Równomiernie rozprowadź schłodzone nadzienie mięsne na cieście filo. Posyp nadzienie pozostałym serem feta, jeśli go używasz.
Warstwa wierzchnia ciasta filo: Kontynuuj układanie pozostałych płatów ciasta filo (4–5), smarując każdy jogurtem/masłem. Podwiń wystające brzegi, aby uszczelnić ciasto.
Mycie jajkiem i doprawianie: Posmaruj wierzchnią warstwę obficie roztrzepanym jajkiem dla połysku. Ostrym nożem natnij kilka nacięć lub nadaj im kształt rombu, aby umożliwić ujście pary. W razie potrzeby posyp wierzch szczyptą sezamu lub startego sera.
Pieczenie (40–45 min): Piecz na blasze do pieczenia (aby zatrzymać krople), aż ciasto będzie głęboko złociste i chrupiące (40–45 min). Jeśli brzegi zbyt szybko się rumienią, przykryj je lekko folią aluminiową.
Odpoczywaj i służ: Pozostaw ciasto na około 15 minut po upieczeniu. Pokrój w kwadraty i podawaj. Skropienie każdego kawałka sokiem z cytryny wzbogaci smak ciasta.
Kalorie | Tłuszcz | Węglowodany | Białko | Błonnik | Alergeny |
~400 kcal | 20g | 30g | 22g | 2g | Pszenica (gluten), Nabiał (jogurt, ser), Jajka (w praniu) |
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
