10 najlepszych miejsc, które trzeba zobaczyć we Francji
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Kreatopita (wym. kre-a-toh-PEE-tah) to sycący, rustykalny grecki placek mięsny pieczony w kruchym cieście filo. Ten wytrawny placek pochodzi z wiejskiej Grecji (zwłaszcza z Wysp Jońskich i wiejskich kuchni) i słynie z połączenia różnych mięs – tradycyjnie wieprzowiny i jagnięciny lub wołowiny i jagnięciny. Nadzienie gotuje się powoli z cebulą, czosnkiem, pomidorami i aromatycznymi przyprawami, takimi jak cynamon i oregano. Po upieczeniu Kreatopita wyłania się ze złocistą, chrupiącą skórką z ciasta filo i delikatnym, dobrze doprawionym mięsno-ryżowym wnętrzem. Każdy kęs jest bogaty i rozgrzewający, z ciepłem śródziemnomorskich ziół i kwaskowatym smakiem sera (często fety) na wierzchu.
Historycznie, Kreatopita była sposobem na rozciągnięcie odrobiny mięsa dla wielu osób, często wykorzystując resztki i ryż jako wypełniacz. Stała się niedzielnym przysmakiem rodzinnym, wypełniając kuchnię nieodpartym aromatem. Do dziś jest uwielbiana podczas spotkań towarzyskich lub przygotowywania posiłków, ponieważ można ją przygotować wcześniej i delektować się nią później. Podawaj Kreatopitę pokrojoną w plasterki z ćwiartką cytryny lub jako dodatek do prostej sałatki greckiej. To kwintesencja greckiej kuchni domowej – proste składniki przekształcone w głęboki, wytrawny smak.
W wielu domach Kreatopita jest wspólnym rytuałem. Dziadkowie pamiętają pieczenie jej w piecach opalanych drewnem, gdzie członkowie rodziny zajmowali się różnymi zadaniami: jedna osoba smażyła mięso, druga układała warstwy ciasta filo, a dziecko smarowało jogurtem. Nawet jeśli w nowoczesnych kuchniach używa się gotowego ciasta filo, ciasto zachowuje rodzinne ciepło. W menu greckich restauracji może być nazywane „greckim ciastem pastitsio”, ponieważ jego przyprawy nawiązują do zapiekanego makaronu. Po upieczeniu niektórzy odstawiają ciasto, aby soki stężały; inni jedzą je od razu, delektując się kontrastem chrupiącej skórki i miękkiego nadzienia.
Kreatopita łatwo się kroi, a resztki równie dobrze nadają się na śniadanie lub lunch następnego dnia. Obok musaki i spanakopity stanowi ona podstawę greckich uczt. Jak twierdzi jeden z szefów kuchni, jej atrakcyjność tkwi w szczerości: bez krzykliwych sosów i egzotycznych składników, tylko dobrze zrumienione mięso, maślany placek filo i nuta greckich przypraw. Skropienie sokiem z cytryny na koniec rozjaśnia każdy kawałek. Niezależnie od tego, czy nazywa się kreatopita, czy lokalną nazwą, taką jak pepitopita, ten mięsny placek ucieleśnia wspólne posiłki i sytość greckiej kuchni.
6
porcje30
protokół45
protokół400
kalorie45
protokółRustykalny grecki placek nadziewany przyprawionym mielonym mięsem (wołowiną i jagnięciną), ryżem i ziołami, zawinięty w warstwy maślanego ciasta filo. Pieczony do uzyskania złocistego koloru, placek ten łączy śródziemnomorskie przyprawy z pikantnym mięsnym nadzieniem, tworząc prawdziwie sycące danie główne.
Oliwa z oliwek (2 łyżki): Do smażenia warzyw i zrumieniania mięsa, co wzmacnia smak.
Mięso mielone (1,5 funta w sumie): Mieszanka dwóch rodzajów mięsa (np. ¾ funta mielonej jagnięciny + ¾ funta mielonej wołowiny lub wieprzowiny i jagnięciny). Dwa rodzaje mięsa wzbogacają smak i wilgotność.
Cebula (1 duża, drobno posiekana): Nadaje słodyczy i głębi po podsmażeniu.
Czosnek (2 ząbki, drobno posiekane): Dodaje aromatycznych nut.
Koncentrat pomidorowy (1 łyżka stołowa): Nadaje skoncentrowany smak i kolor pomidorów.
Pomidory przecierowe lub passata pomidorowa (1½ szklanki): Tworzy sosową bazę i sprawia, że nadzienie pozostaje wilgotne.
Białe wino lub woda (½ szklanki, opcjonalnie): Służy do odtłuszczania patelni, dodając smaku i wilgoci. Alternatywą może być czerwone wino.
Surowy ryż długoziarnisty (½ szklanki): Wchłania płyn powstały podczas gotowania i zmiękcza ciasto w środku. Dobrym wyborem będzie ryż basmati lub ryż Carolina.
Suszony oregano (1 łyżeczka) suszony majeranek (1 łyżeczka) mielony cynamon (½ łyżeczki): Klasyczne greckie przyprawy. Oregano i majeranek nadają ziołowy posmak; cynamon dodaje ciepłej nuty. Jeśli nie masz majeranku, użyj oregano (spróbuj użyć łącznie 1½ łyżeczki).
Świeże zioła (2 łyżki posiekanej pietruszki i/lub mięty): Dodane na końcu dla zachowania świeżości.
Sól i pieprz:Po ugotowaniu dodać około 1,5 łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu (lub do smaku).
Arkusze ciasta filo (8–10 arkuszy): Tradycyjne ciasto francuskie. Rozmroź mrożone ciasto filo i przykryj je wilgotną ściereczką podczas składania.
Jogurt grecki (½ szklanki) Lub roztopione masło (¼ szklanki): Rozsmaruj między warstwami ciasta filo, aby były miękkie i złociste. Jogurt jest często używany w przepisach; roztopione masło również się sprawdzi.
Jajka (1 całe jajko + 1 żółtko, roztrzepane): Do posmarowania wierzchu; nadaje ciastu błyszczącą, złocistą skórkę.
Ser feta lub kefalotyri (¼ szklanki startego czosnku, opcjonalnie): Posyp nadzienie lub po bokach, aby nadać potrawie pikantny smak. Jeśli nie masz dostępu do parmezanu lub większej ilości kaszseri, możesz je zastąpić.
Przygotowanie nadzienia (40–45 min): W dużym garnku lub patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta (5–7 min). Dodaj czosnek i smaż 1 minutę. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i przyprawy (oregano, majeranek, cynamon) i smaż 1 minutę. Dodaj oba rodzaje mięsa mielonego; rozdrobnij łyżką i dokładnie zrumień (8–10 min). Dopraw solą i pieprzem. Wlej przecier pomidorowy i wino. Doprowadź do wrzenia, a następnie wsyp ryż. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, a większość płynu zostanie wchłonięta (około 30 minut). Na koniec dodaj pietruszkę/miętę. Spróbuj i dopraw. Przełóż nadzienie do miski i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik (5 min): Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
Warstwa dolna ciasta filo (5 min): Połóż jeden płat ciasta filo w naczyniu i lekko posmaruj go jogurtem lub masłem. Powtórz z 3 kolejnymi płatami, smarując każdy jogurtem/masłem.
Dodaj nadzienie (2 min): Równomiernie rozprowadź schłodzone nadzienie mięsne na cieście filo. Posyp nadzienie pozostałym serem feta, jeśli go używasz.
Warstwa wierzchnia ciasta filo: Kontynuuj układanie pozostałych płatów ciasta filo (4–5), smarując każdy jogurtem/masłem. Podwiń wystające brzegi, aby uszczelnić ciasto.
Mycie jajkiem i doprawianie: Posmaruj wierzchnią warstwę obficie roztrzepanym jajkiem dla połysku. Ostrym nożem natnij kilka nacięć lub nadaj im kształt rombu, aby umożliwić ujście pary. W razie potrzeby posyp wierzch szczyptą sezamu lub startego sera.
Pieczenie (40–45 min): Piecz na blasze do pieczenia (aby zatrzymać krople), aż ciasto będzie głęboko złociste i chrupiące (40–45 min). Jeśli brzegi zbyt szybko się rumienią, przykryj je lekko folią aluminiową.
Odpoczywaj i służ: Pozostaw ciasto na około 15 minut po upieczeniu. Pokrój w kwadraty i podawaj. Skropienie każdego kawałka sokiem z cytryny wzbogaci smak ciasta.
Kalorie | Tłuszcz | Węglowodany | Białko | Błonnik | Alergeny |
~400 kcal | 20g | 30g | 22g | 2g | Pszenica (gluten), Nabiał (jogurt, ser), Jajka (w praniu) |
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
