Najlepiej zachowane starożytne miasta: ponadczasowe miasta otoczone murem
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Koulouri Thessalonikis to klasyczny symbol greckiego jedzenia ulicznego, obecny na każdym rogu Salonik od świtu do zmierzchu. Przypomina turecki simit – okrągły, lekko ciągnący się chlebek, obficie posypany sezamem – ale ma swój własny, lokalny charakter. Baklawy i jogurt mogą skradać show, ale Grecy wiedzą, że ciepły koulouri to idealny zastrzyk energii o każdej porze dnia. Piekarze wychodzą z tymi posypanymi sezamem krążkami na świeżo każdego ranka; chrupkość ziaren i puszysty chleb w środku sprawiają, że idealnie nadają się na śniadanie w biegu. Wielu Greków wspomina, jak kupowali koulouri do porannej kawy lub jak dzieci i dojeżdżający do pracy nosili je jako szybką, sycącą przekąskę. Jego smak jest prosty i kojący: to po prostu lekko słodzone ciasto owinięte orzechowym sezamem.
Piękno koulouri tkwi w jego prostocie. Ciasto wymaga jedynie mąki, wody, drożdży, odrobiny cukru i oliwy z oliwek. Po wyrośnięciu ciasto jest rozwałkowywane na długie wałki, formowane w pętelki, zanurzane w wodzie (aby nasiona lepiej się przykleiły), a następnie obtaczane w sezamie. Posypka z grubej mąki kukurydzianej na blasze do pieczenia nadaje każdemu krążkowi lekko chrupki spód. Podczas pieczenia koulouria (liczba mnoga od koulouri) nabiera głębokiego, złocistobrązowego koloru. Zewnętrzna strona staje się lekko chrupiąca dzięki sezamowi i pieczeniu, a wnętrze pozostaje miękkie i lekko sprężyste. Te krążki chleba są wystarczająco suche, aby zachować świeżość przez cały dzień, ale najlepiej smakują ciepłe i kruche, prosto z piekarnika.
Koulouri odzwierciedla codzienne greckie życie: skromne, przystępne i pełne serca. Uliczni sprzedawcy niosący tace z tymi pierścionkami krzyczą „Koulouri!” do przechodniów; w kawiarniach koszyk z pierścionkami zachęca do sięgnięcia po jeden z fetą lub dżemem. W Salonikach aromat świeżo upieczonego koulouri jest nieodłącznym elementem tożsamości miasta. Pomimo niskiej ceny, pierścionki te zyskały cenione miejsce na stołach śniadaniowych, placach zabaw, a nawet w lunchboxach. Przyrządzanie koulouri w domu oddaje radość porannej rutyny i spacerów wąskimi uliczkami miasta. Ten przepis pozwala uzyskać złote pierścionki prosto z pieca, niosące ze sobą ciepły, pachnący sezamem smak greckiej tradycji śniadaniowej.
6
porcje60
protokół15
protokół200
kalorieTen przepis łączy mąkę, cukier, sól i drożdże z ciepłą wodą i odrobiną oliwy z oliwek, tworząc miękkie, elastyczne ciasto. Po wyrośnięciu ciasto dzieli się, wałkuje na długie wałki i formuje w krążki o średnicy 38-40 cm. Każdy krążek zanurza się w wodzie, a następnie obficie obtacza w sezamie. Po ułożeniu na blasze posypanej mąką kukurydzianą, krążki piecze się w temperaturze 190°C przez około 15 minut, aż napęcznieją i lekko się zarumienią. Rezultat: pyszne greckie krążki chleba sezamowego, chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Najlepiej smakują na ciepło – idealnie komponują się z kawą, serem lub ulubionymi pastami do smarowania pieczywa, idealne na szybkie śniadanie lub przekąskę.
¾ szklanki (180 ml) ciepłej wody (około 43 °C) – podgrzać, aby aktywować drożdże
¼ uncji (7 g) aktywnych suchych drożdży (około 2¼ łyżeczki)
2 łyżki cukru (odżywia drożdże i nadaje lekką słodycz)
2 szklanki (250 g) mąki pszennej (plus dodatkowa do wyrabiania ciasta; dla uzyskania bardziej orzechowego smaku użyj mąki chlebowej)
½ łyżeczki soli (wzmacniacz smaku)
1 łyżka oliwy z oliwek (dodaje głębi smaku, opcjonalnie do posmarowania wierzchu)
½ szklanki nasion sezamu (do obtoczenia krążków; opcjonalnie mieszanka białego i czarnego sezamu)
Mąka kukurydziana, w razie potrzeby (do posypania blachy do pieczenia; zapobiega przywieraniu i dodaje chrupkości)
Aktywuj drożdże: W małej misce wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami i 1 łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut, aż mieszanina się spieni. (Czas: 10 minut wyrastania.)
Zrób ciasto: W dużej misce lub mikserze wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Dodaj piankową mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek. Mieszaj, aż powstanie puszyste ciasto.
Ugniatać: Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i energicznie wyrabiaj przez 7–8 minut (lub ubijaj mikserem z hakiem), aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące; jeśli będzie zbyt mokre, dodaj odrobinę mąki. (Czas: 8 minut wyrabiania.)
Pierwszy wzrost: Nasmaruj wnętrze czystej miski olejem. Włóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 minut, aż podwoi swoją objętość. (Czas: 1 godzina wyrastania.)
Pierścienie kształtowe: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Uderz wyrośnięte ciasto. Podziel na 6 równych części (zważ je dokładnie). Z każdej uformuj wałek o długości około 40–45 cm. Zwiń wałek w okrąg i mocno dociśnij końce, aby go skleić.
Zanurz i posyp: Napełnij płytką miskę wodą. Delikatnie zanurz każdy krążek ciasta w wodzie (dzięki temu nasiona lepiej się przykleją), strzepując nadmiar. Umieść krążek w płaskim naczyniu z sezamem i rozwałkuj, aby równomiernie pokryć obie strony. Przełóż na blachę do pieczenia posypaną mąką kukurydzianą.
Upiec: Piecz krążki w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, aż będą puszyste i złocistobrązowe. Obróć blachę w połowie pieczenia, aby uzyskać równomierny kolor. Po upieczeniu przełóż kouloríę na kratkę do studzenia. (Czas pieczenia: 15 minut.)
Podawać: Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Koulouri najlepiej spożyć tego samego dnia, ale w razie potrzeby można je delikatnie podgrzać w ciepłym piekarniku.
Odżywka | Kwota |
Kalorie | 200 kcal |
Białko | 6 gramów |
Węglowodany | 28 gramów |
Tłuszcz | 7 gramów |
Błonnik | 3 gramy |
Alergeny: | Pszenica, sezam (nasiona) |
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
