10 najlepszych plaż FKK (Nudist) w Grecji
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Kokoretsi to świąteczna grecka specjalność, najsłynniejsza z potraw serwowanych w okresie Wielkanocy, ceniona przez zagorzałych mięsożerców za intensywny smak. Ta bogata pieczeń powstaje poprzez zawinięcie przyprawionych podrobów jagnięcych – w tym wątroby, serca, śledziony, nerek i grasicy – w tłuszcz cielęcy (tłuszcz krezkowy jagnięcy) lub oczyszczone jelita. Ściśle zwinięta rolada jest następnie pieczona na węglach lub w piekarniku, aż zewnętrzna strona stanie się złocista i chrupiąca, a wnętrze soczyste. Podroby są marynowane w mieszance czosnku, soku z cytryny, oregano i oliwy z oliwek, nadając ziemistym podrobom wyrazisty, ziołowy aromat. Podczas pieczenia kokoretsi tłuszcz wytapia się i polewa mięso od środka, nadając mu delikatną, rozpływającą się w ustach konsystencję. Tradycyjnie kroi się ją na cienkie plasterki przy stole, często z ćwiartkami cytryny lub prostą sałatką, aby przełamać bogactwo smaku. W greckiej tradycji kokoretsi to danie wspólne – sąsiedzi i rodziny zbierają się po północy, aby wspólnie się nim delektować. Pomimo nietypowych składników, wielu z nich uwielbia wytrawne, wielowarstwowe smaki kokoretsi i uważa je za świąteczny przysmak, który uosabia greckie ucztowanie wielkanocne.
10
porcje45
protokół180
protokół300
kalorieAby przygotować kokoretsi, oczyść i zamarynuj kawałki podrobów jagnięcych w oliwie z oliwek, soku z cytryny, posiekanym czosnku, oregano i pieprzu. Rozłóż tłuszcz z cielęciny (lub oczyszczone jelita jagnięce) i ułóż na nim zamarynowane mięso. Zwiń ciasno kokoretsi i zawiąż je w rulon za pomocą sznurka kuchennego. Piecz powoli w temperaturze 160°C (325°F) przez około 3 godziny, od czasu do czasu obracając, aż zewnętrzna warstwa będzie złota. Odstaw do odpoczęcia, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Podawaj z ćwiartkami cytryny. Dzięki temu uzyskasz aromatyczną pieczeń z podrobów z chrupiącą skórką i rozpływającym się w ustach wnętrzem.
Podroby jagnięce: ~4 funty (1,8 kg) w sumie (mieszanka wątroby, serca, śledziony, nerek i grasicy), oczyszczone i przycięte.
Tłuszcz lub jelita z otrzewnej jagnięcej: wystarczająco dużo, aby owinąć roladę z podrobami (spytaj rzeźnika; mięso musi być dobrze oczyszczone).
Czosnek: 4–5 ząbków, drobno posiekanych.
Oliwa z oliwek extra virgin: 3 łyżki stołowe.
Cytrynowy: 2, wyciśnięte (do marynaty i dekoracji).
Suszony oregano: 1 łyżka (lub świeżych liści oregano).
Świeża mięta: 2 łyżki posiekanej cebuli (opcjonalnie; dodaje świeżości).
Sól i pieprz: do smaku (doprawić obficie).
Marynowanie podrobów: W dużej misce połącz oczyszczone kawałki podrobów jagnięcych z posiekanym czosnkiem, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, oregano, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj. Przykryj i marynuj przez co najmniej 30 minut (lub nawet całą noc) w lodówce.
Przygotuj osłonkę: Połóż tłuszcz lub jelito płasko na czystej powierzchni roboczej. Jeśli używasz jelit, upewnij się, że są opłukane i wywrócone na lewą stronę. Osusz je.
Uformuj rolkę: Ułóż marynowane podroby w linii wzdłuż tłuszczu lub osłonki. Zwiń je ciasno w rulon, podwijając brzegi tłuszczu. Mocno zwiąż końce i owiń rulon sznurkiem kuchennym w odstępach co 2,5-5 cm, aby zachować jego kształt.
Rozgrzej piekarnik lub rożen: Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Jeśli używasz grilla lub rożna, przygotuj go do pieczenia w niskiej temperaturze pośredniej.
Pieczenie kokoretsi: Ułóż bułkę na ruszcie w brytfannie (lub na rożnie). Piecz przez około 2,5–3 godziny, od czasu do czasu obracając, aż zewnętrzna strona będzie chrupiąca i złocista. Wnętrze powinno osiągnąć temperaturę około 71°C (160°F). Jeśli używasz piekarnika, możesz odsączyć nadmiar tłuszczu z brytfanny w połowie pieczenia, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Odpoczynek: Zdejmij z ognia i odstaw kokoretsi na 10–15 minut (masa lekko stężeje).
Pokrój i podawaj: Pokrój kokoretsi w plastry o grubości ok. 1,25 cm. Podawaj natychmiast z ćwiartkami cytryny i smacznego!
Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz | Alergeny |
~300 | 22 gramy | 1 gram | 23 gramy | Brak (bezglutenowe) |
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
