Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Kokkinistó (od greckiego słowa „czerwony”) odnosi się do gulaszu mięsnego gotowanego w sosie pomidorowo-winnym. To klasyczne greckie danie pocieszenia, często przygotowywane w dni powszednie jako pożywny posiłek. W tym daniu kawałki mięsa – takie jak wołowina, jagnięcina, a nawet kurczak – są najpierw podsmażane, a następnie delikatnie duszone w pikantnym, czerwonym sosie z pomidorów, czosnku, cebuli i zazwyczaj odrobiny czerwonego wina. Ciepłe przyprawy, takie jak cynamon lub ziele angielskie, wraz z ziołami, takimi jak oregano lub mięta zielona, nadają sosowi głębi i ciepła. Podczas powolnego duszenia mięso staje się miękkie po nakłuciu widelcem, a sos gęstnieje, tworząc lśniący sos. Niektórzy kucharze równoważą kwasowość szczyptą cukru lub odrobiną octu. Gotowe kokkinistó jest bogate i aromatyczne, często podawane z puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem. Obfita posypka świeżej pietruszki (lub mięty) i odrobina soku z cytryny rozjaśniają każdy kęs. Proste dodatki – takie jak sałatka grecka, gotowane na parze warzywa czy chrupiący chleb – doskonale komponują się z sosem. Ta potrawka to kwintesencja domowej kuchni greckiej: prosta, aromatyczna i głęboko sycąca.
6
porcje20
protokół90
protokół360
kalorieDopraw kostki mięsa solą i pieprzem. Podsmaż je na oliwie z oliwek, aż się zrumienią, a następnie wyjmij. Podsmaż cebulę i czosnek w tym samym garnku, dodaj koncentrat pomidorowy i zdeglasuj czerwonym winem. Włóż mięso z powrotem, dodaj pomidory z puszki, bulion wołowy (lub wodę), laskę cynamonu, ziele angielskie, oregano i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez 1–1,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. (W ciągu ostatnich 30 minut dodaj obrane ziemniaki lub marchewkę, jeśli używasz). Dopraw odrobiną cukru, soli i pieprzu, aby zrównoważyć smaki. Usuń przyprawy i podawaj gulasz z puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem. Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub miętą i ćwiartkami cytryny.
Mięso: 900 g – 1,4 kg (2–3 funty) wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny lub kurczaka (pokrojonego na kawałki). Dobrze sprawdzą się kawałki z kością lub wołowina do duszenia.
Oliwa z oliwek extra virgin: 2 łyżki (do zrumienienia).
Cebula: 1 duża, pokrojona w plasterki.
Czosnek: 3 ząbki, posiekane.
Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki (wzbogacają sos).
Pomidory rozgniecione: 2 szklanki posiekanej świeżej lub 1 puszka (400 g).
Wino czerwone wytrawne: 1/2 szklanki (120 ml) (zapewnia głębię; opcjonalnie, ale zalecane).
Rosół wołowy (lub woda): 1–2 szklanki (240–480 ml) (aby przykryć mięso; w razie potrzeby dodać więcej).
Cukier: 1 łyżeczka (opcjonalnie; zmniejsza kwaśność pomidorów).
Przyprawy: 1 laska cynamonu, 2–3 całe jagody ziela angielskiego (lub 1/4 łyżeczki zmielonego) i 1 liść laurowy.
Suszony oregano: 1 łyżeczka (lub 1 łyżka świeżego oleju).
Świeża mięta: kilka liści lub 1 łyżeczka posiekanych (opcjonalnie; dodaje świeżości).
Sól i pieprz: do smaku (doprawiać stopniowo w trakcie gotowania).
Doprawić i zrumienić mięso: Posól i popieprz mięso. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż mięso ze wszystkich stron (partiami) na głęboki karmelowy kolor. Przełóż na talerz.
Podsmaż cebulę i czosnek: Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż 4–5 minut, aż będzie szklista. Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, mieszając przez 1 minutę.
Deglasować winem: Wlej czerwone wino. Zeskrob garnek, aby oddzielić przypieczone kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty.
Połącz wszystko: Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj pomidory i tyle bulionu, aby prawie przykrył mięso. Dodaj cukier (opcjonalnie), laskę cynamonu, ziele angielskie, oregano, liść laurowy i kilka listków mięty. Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj gulasz na wolnym ogniu: Doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1–1,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody, aby mięso było przykryte.
Dodaj warzywa (opcjonalnie): Jeśli używasz ziemniaków lub marchewek, dodaj je obrane około 30 minut przed końcem gotowania, aby były dobrze ugotowane.
Dostosuj i zakończ: Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu kilka minut, jeśli sos jest zbyt rzadki. Dopraw solą, pieprzem lub odrobiną soku z cytryny i dopraw do smaku. Wyrzuć liść laurowy i laskę cynamonu.
Podawać: Nałóż kokkinistó na ryż, puree ziemniaczane lub makaron. Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub miętą i podawaj z ćwiartkami cytryny.
Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz | Alergeny |
~360 | 30 gramów | 18 gramów | 22 gramy | Brak (bezglutenowe) |
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
