10 najlepszych karnawałów na świecie
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Hylopites (pisane również hilopites lub chilopites) to klasyczny grecki makaron jajeczny pokrojony w małe kwadraty lub romby. Ten prosty makaron ma korzenie w wiejskich kuchniach greckich i wywodzi się ze starożytnych metod wyrabiania ciasta z jajek i mleka. W wielu górskich wioskach kobiety przygotowują hylopites latem – używając świeżego mleka koziego i jajek – aby je wysuszyć i przechowywać do wykorzystania przez całą zimę. Rezultatem jest pożywny makaron, który po ugotowaniu jest jędrny, a jednocześnie delikatny.
W przeciwieństwie do długich nitek spaghetti, hylopity skrywają sosy i przyprawy w swoich małych kieszonkach. Tradycyjnie często doprawia się je jedynie mocno zrumienionym masłem i startym serem (często kefalotyri lub mizithra). Niektórzy kucharze porównują je do greckiego dania pocieszenia, podobnego do makaronu z serem, ale z bardziej wyrazistym maślanym aromatem. Choć przygotowanie jest proste, każdy kęs ma bogaty, jajeczny smak i chrupiącą konsystencję. Małe, kwadratowe kluski pozwalają każdemu kęsowi uchwycić rozkoszną nutę masła i sera.
Hylopity są uwielbiane ze względu na swoją wszechstronność. W jednym z greckich domów, ulubionym sposobem ich spożywania przez dzieci jest gotowanie ich w prostym bulionie z ziołami i cytryną, podawane jako lekka zupa. W innym, suszony makaron może być gotowany, a następnie posypywany lokalnym serem. W niektórych regionach, takich jak Peloponez, można je znaleźć zapiekane w sosie pomidorowym lub podawane z mięsem. Jednak zdecydowanie najpopularniejszy sposób ich przygotowania jest dziś niezwykle prosty: ugotuj makaron i polej go gorącym, orzechowym masłem i serem. W Grecji gość może nawet poprosić o dodatkowy ser, zamieniając to danie w jednogarnkowe cudo.
Hylopity mają starożytne korzenie. Pomysł na makaron z jajek i mleka wywodzi się ze starożytnej Grecji. biegaćTe kwadratowe kluski są bezpośrednim dziedzictwem tej tradycji. W wiejskich kuchniach hylopity są często suszone na słońcu latem i przechowywane do gotowania w miesiącach zimowych. Świeżo przygotowane, niosą ze sobą bogaty smak mleka i jaj z farmy. We współczesnej Grecji często przypominają ludziom zupy z dzieciństwa lub proste wiejskie tawerny, gdzie dania z makaronem rozgrzewają tłumy. Każdy widelec hylopitów jest pełen tradycji i nostalgii, prawdziwie odzwierciedlając grecką kuchnię domową w najlepszym wydaniu.
4
porcje10
protokół12
protokół600
kalorieAby przygotować tradycyjne hylopity, najpierw ugotuj kwadratowy makaron jajeczny w osolonej wodzie do miękkości. Podczas gotowania makaronu, zrumień masło na patelni, aż nabierze złocistego koloru i aromatu. Następnie nałóż odcedzony makaron na starty ser i polej go gorącym, zrumienionym masłem, naprzemiennie warstwami (jak w zapiekance makaronowej). Pod wpływem ciepła ser się rozpuści i lekko przysmaży. Podawaj hylopity natychmiast, dając każdemu danie porcję makaronu obficie posmarowaną masłem i serem. Rezultatem jest głęboki, rozgrzewający i bogaty smak, przypominający grecką wersję makaronu z serem.
Makaron z hylopitami (1 funt): Tradycyjnie przygotowywany z jajek i mleka, krojony w małe kwadraciki. Można użyć kupionych w sklepie suszonych hylopitów lub podobnego makaronu na bazie jajek (np. szerokiego makaronu jajecznego lub fettuccine). Zmierz lub zważ dla dokładności.
Masło niesolone (½ funta / ~225 g): Kluczowy smak pochodzi z rumianego masła. Można użyć masła klarowanego, aby zapobiec zbyt szybkiemu przypalaniu się stałych składników mleka. Masło solone jest powszechne, ale należy zwrócić uwagę na dodatek soli podczas doprawiania.
Ser Kefalotyri lub Mizithra (2 szklanki startego sera, ok. 200 g): Tradycyjny jest ostry, słony grecki ser (jak dojrzały kefalotyri z mleka owczego). Można go zastąpić pecorino romano lub parmezanem. Jeśli używasz słonego sera, ostrożnie dostosuj ilość soli.
Sól (do wody na makaron): Duża ilość przyprawy do makaronu, około 1 łyżki stołowej na 4 kwarty wody.
Mielony czarny pieprz (do smaku): Często dodawany do stołu dla dodania odrobiny pikanterii.
Świeża cytryna (ćwiartki, opcjonalnie): Odrobina soku z cytryny na makaronie może poprawić jego smak, co ucieszy osoby preferujące kwaśne smaki.
Świeża pietruszka lub koperek (posiekany, opcjonalnie): Do dekoracji, jeśli chcesz.
Ugotuj makaron: Napełnij duży garnek wodą, dodaj sporą szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Dodaj hylopity i gotuj do miękkości, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (zwykle około 10–12 minut w przypadku suchego makaronu). Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
Przygotuj masło: Podczas gotowania makaronu, postaw patelnię lub rondel o grubym dnie na małym ogniu. Pokrój masło na kawałki i dodaj do rondla. Delikatnie podgrzewaj, pozwalając masłu się roztopić, a następnie zwiększ ogień do średniego. Smaż masło, od czasu do czasu mieszając, aż się spieni i nabierze jasnozłotego koloru, uwalniając orzechowy aromat (około 3–4 minut). Uważaj, żeby go nie przypalić.
Odcedź makaron: Gdy makaron będzie ugotowany, odcedź go na durszlaku. Nie płucz.
Warstwy makaronu i sera: Przełóż połowę odsączonych hylopitów z powrotem do pustego garnka lub naczynia do serwowania. Posyp połową startego sera. Równomiernie polej tę warstwę połową gorącego, zrumienionego masła.
Powtórzenie warstw: Dodaj resztę makaronu na wierzch, a następnie resztę sera. Polej całość pozostałym gorącym masłem. Masło będzie skwierczeć i roztopi ser podczas dodawania.
Delikatnie wymieszaj i podawaj: Ostrożnie wrzuć makaron do garnka lub zamieszaj, aby ser równomiernie się rozpuścił. Dopraw odrobiną mielonego pieprzu. Podawaj hylopity natychmiast, udekorowane świeżymi ziołami i ćwiartkami cytryny (opcjonalnie).
Odżywka | Kwota |
Kalorie | ~600 kcal |
Węglowodany | ~60 gramów |
Białko | ~18 g |
Tłuszcz całkowity | ~29 gramów |
Tłuszcz nasycony | ~16 gramów |
Błonnik | ~3 gramy |
Cukier | ~2 gramy |
Alergeny | Gluten, nabiał, jaja |
Uwaga: Zawiera masło i ser. Wartości mogą się różnić w zależności od zamienników.
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
