Święte miejsca: najbardziej duchowe miejsca na świecie
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Giouvétsi (również Youvetsi) to uwielbiana grecka zapiekanka, która łączy delikatne duszone mięso z makaronem orzo w aromatycznym sosie pomidorowym. Aby ją przygotować, kostki wołowiny (lub jagnięciny) są najpierw podsmażane i powoli gotowane w gulaszu z pomidorów, czerwonego wina, cebuli i czosnku. Ciepłe przyprawy, takie jak cynamon i ziele angielskie, dodają głębi, a liść laurowy i oregano nadają potrawie śródziemnomorski aromat. Gdy mięso rozpadnie się w kawałki, dodaje się do niego surowy orzo i piecze, aż orzo będzie idealnie al dente. Podczas pieczenia orzo wchłania bogaty, przesiąknięty winem sos, stając się jedwabisty i rozgrzewający. Giouvétsi często przywołuje przytulne smaki domowej kuchni – trochę jak grecka wersja risotto lub gulaszu wołowego z makaronem. Tradycyjnie wykańcza się je pokruszonym serem feta lub startym twardym serem (kefalotyri lub parmezanem) i świeżą pietruszką, które przełamują bogactwo smaku. Zapiekanka podawana jest na gorąco, dzięki czemu idealnie nadaje się na chłodne wieczory lub rodzinne spotkania.
6
porcje30
protokół120
protokół480
kalorieZrumień kawałki wołowiny na oliwie z oliwek, a następnie duś je z cebulą, czosnkiem, koncentratem pomidorowym, winem i bulionem, a także cynamonem i zielem angielskim. Gdy mięso będzie miękkie, dodaj surowy makaron orzo, przykryj i piecz w temperaturze 175°C (350°F), aż makaron będzie al dente (około 30 minut). Orzo wchłonie aromatyczny sos, tworząc kremową, sycącą zapiekankę. Dopraw do smaku, a następnie posyp pokruszonym serem feta lub parmezanem i posiekaną natką pietruszki przed podaniem. Giouvétsi to danie jednogarnkowe – podawaj je na gorąco, najlepiej z kieliszkiem czerwonego wina.
Mięso gulaszowe wołowe: 2–3 funty (900 g–1,4 kg), pokrojone w kostki o boku 1–2 cali (pieczeń z karkówki lub gulasz wołowy).
Makaron jęczmienny: 1½ szklanki (300 g) surowego orzo.
Cebula: 1 duża, posiekana.
Kluby: 1–2, posiekane (opcjonalnie, dodają słodyczy i dodatkowej tekstury).
Łodyga selera: 1, posiekane (opcjonalnie).
Czosnek: 3 ząbki, posiekane.
Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki (wzmacnia smak pomidorów).
Pomidory rozgniecione: 1 puszka (14 uncji/400 g) lub 2 szklanki świeżo posiekanej (do sosu).
Wino czerwone wytrawne: 1 szklanka (250 ml) (lub jeśli wolisz, możesz zastąpić ją większą ilością bulionu).
Rosół wołowy: 2 szklanki (480 ml) (aby zapewnić odpowiednią ilość płynu do makaronu).
Laska cynamonu: 1 (dodaje ciepłego smaku).
Mielony cynamon: 1/2 łyżeczki (opcjonalnie, wzmacnia smak cynamonu).
Piment: 1/4 łyżeczki zmielonych (lub 3–4 całe jagody) (dodadzą głębi).
Liść laurowy: 1 (nuta ziołowa).
Suszony oregano: 1 łyżeczka (lub 1 łyżka świeżego, dla smaku ziołowego).
Oliwa z oliwek extra virgin: 2 łyżki (do zrumienienia mięsa).
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz: do smaku (doprawić hojnie i stopniowo).
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Zrumienić mięso: Dopraw kostki wołowiny solą i pieprzem. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodawaj wołowinę partiami, obsmażając ją z każdej strony (około 4 minut z każdej). Przełóż na talerz.
Aromaty smażone: Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę (i marchewkę/seler, jeśli używasz) do garnka i smaż przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy; smaż przez 1 minutę.
Deglaze: Wlej czerwone wino i zeskrob z niego przypieczone kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty, aż lekko zredukuje się.
Dodaj płyny i przyprawy: Włóż wołowinę z powrotem do garnka wraz z sokami. Dodaj rozgniecione pomidory, bulion wołowy, laskę cynamonu, mielony cynamon, ziele angielskie i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia.
Dusić: Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1–1,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. (Można również przykryć i piec w nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę.)
Połącz z orzo: Wsyp surowy orzo do garnka z gulaszem. W razie potrzeby dodaj trochę bulionu, aby przykrył makaron. Przełóż (jeśli nie jest już w naczyniu żaroodpornym) do naczynia do pieczenia.
Upiec: Przykryj garnek lub naczynie i piecz przez 25–30 minut, aż orzo będzie miękkie. (Jeśli używasz kuchenki, piecz pod przykryciem na małym ogniu przez 15–20 minut, aż orzo wchłonie większość płynu). Wyjmij laskę cynamonu i liść laurowy.
Odpoczywaj i służ: Odstaw giouvétsi na 5 minut. Dopraw do smaku. Podawaj na gorąco, udekorowane pokruszoną fetą lub startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.
Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz | Alergeny |
~480 | 28 gramów | 55 gramów | 18 gramów | Gluten (orzo); Nabiał (opcjonalnie z sera) |
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
