10 najlepszych plaż FKK (Nudist) w Grecji
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Fasoláda (Φασολάδα) jest często nazywana greckim daniem narodowym – ciepłą, sycącą zupą z białej fasoli, która od pokoleń stanowi pożywienie dla rodzin. Proste składniki – fasola, oliwa z oliwek, pomidory, marchew i seler – gotują się powoli, tworząc gęsty, gulaszowy bulion, który łączy się w ziemisty, rozgrzewający posiłek. Popularna jesienią i zimą, jest równie uwielbiana przez cały rok, ceniona za prostotę i wartości odżywcze (biała fasola dostarcza białka i błonnika, a oliwa z oliwek – zdrowych tłuszczów). Tradycyjna fasoláda jest wegańska (bez nabiału) i lekko przyprawiona oregano i liściem laurowym; wykończona hojną kroplą oliwy z oliwek extra virgin, jest rustykalna i uniwersalna. W wielu regionach sok z cytryny lub kilka gałązek kopru dodają jej blasku. Podawaj ją z kromkami chrupiącego chleba i chrupiącą sałatką – to kompletna, rozgrzewająca kolacja, która ucieleśnia grecką kuchnię domową.
6
porcje15
protokół60
protokół500
kalorieFasoláda zaczyna się od podsmażenia na oliwie z oliwek mirepoix z cebuli, marchewki i selera. Dodaje się czosnek, oregano i liść laurowy, a następnie białą fasolę (namoczoną suszoną lub z puszki) i koncentrat pomidorowy. Mieszaninę zalewa się wodą lub bulionem warzywnym i gotuje na wolnym ogniu, pozwalając smakom się połączyć. Pod koniec do zupy dodajemy kawałki świeżych pomidorów lub pomidory z puszki. Po około 30–45 minutach gotowania (dłużej, jeśli używamy suszonej fasoli), warzywa i fasola są bardzo miękkie, a bulion bogaty i kremowy. Przed podaniem zazwyczaj skropiona jest dobrą oliwą z oliwek i pokruszoną fetą lub pietruszką. Fasoláda najlepiej smakuje na gorąco z ćwiartkami cytryny (opcjonalnie) i chrupiącym chlebem do maczania.
Oliwa z oliwek: 3–4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (plus odrobina do skropienia na koniec)
Aromaty: 1 duża cebula, posiekana; 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki; 2 łodygi selera, pokrojone w plasterki (to trio stanowi podstawę mirepoix)
Czosnek i zioła: 3 ząbki czosnku, drobno posiekane; 1 łyżeczka suszonego oregano; 1–2 liście laurowe; szczypta zmielonej czerwonej papryki (opcjonalnie, dla rozgrzewania)
Biała fasola: 500 g suszonej białej fasoli (cannellini lub navy), namoczonej na noc Lub 2 puszki (łącznie ok. 800–900 g) ugotowanej białej fasoli, odsączonej
Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki (do głębokości)
Pomidory: 2–3 dojrzałe pomidory pokrojone w kostkę Lub 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
Płyn: 6 szklanek wody lub bulionu warzywnego (więcej do przykrycia i do rozrzedzenia)
Przyprawa: Sól i świeżo zmielony pieprz (doprawić do smaku)
Wykończenie (opcjonalnie): Garść posiekanej świeżej pietruszki lub kilka gałązek koperku; ćwiartki cytryny; pokruszony ser feta (tradycyjny, ale opcjonalny)
Warzywa smażone: W dużym, ciężkim garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Smaż 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną się rumienić. Dodaj czosnek, oregano, liście laurowe i płatki czerwonej papryki; smaż jeszcze 1–2 minuty, aż aromat stanie się intensywny.
Dodaj fasolę i pomidora: Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj krótko (1 minutę). Dodaj namoczoną (odsączoną) fasolę lub odsączoną fasolę z puszki. Wlej tyle wody lub bulionu, aby przykryć składniki na około 2,5 cm. W tym momencie dodaj pokrojone pomidory (wraz z sokiem). Lekko dopraw solą i pieprzem.
Dusić: Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego-średniego, tak aby zupa ledwo się gotowała. Częściowo przykryj i gotuj przez 40–45 minut, jeśli używasz suszonej fasoli (lub 20–30 minut z fasolą z puszki) – lub do momentu, aż fasola i warzywa będą bardzo miękkie, a bulion lekko zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj, dodając więcej wody, jeśli zupa za bardzo zgęstnieje (zupa powinna być soczysta, ale nie sucha). Spróbuj i dopraw solą/pieprzem.
Skończyć: Tuż przed podaniem wyjmij liście laurowe. Przełóż do miseczek i skrop dodatkową oliwą z oliwek (co najmniej 1 łyżką stołową na miseczkę). Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub pokruszonym serem feta, jeśli chcesz, i ułóż ćwiartki cytryny z boku do wyciśnięcia.
Odżywka | Kwota |
Kalorie | 505 kcal |
Węglowodany | 52 gramy |
Białko | 18 gramów |
Tłuszcz całkowity | 28 gramów |
– Tłuszcz nasycony | 4 gramy |
Sód | 470 mg |
Błonnik | 14 gramów |
Cukier | 8 gramów |
Alergeny | Brak (użyj bulionu bezglutenowego) |
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
