Zastrzeżone Krainy: Najbardziej Niezwykłe i Niedostępne Miejsca Na Świecie
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Fasoláda (Φασολάδα) jest często nazywana greckim daniem narodowym – ciepłą, sycącą zupą z białej fasoli, która od pokoleń stanowi pożywienie dla rodzin. Proste składniki – fasola, oliwa z oliwek, pomidory, marchew i seler – gotują się powoli, tworząc gęsty, gulaszowy bulion, który łączy się w ziemisty, rozgrzewający posiłek. Popularna jesienią i zimą, jest równie uwielbiana przez cały rok, ceniona za prostotę i wartości odżywcze (biała fasola dostarcza białka i błonnika, a oliwa z oliwek – zdrowych tłuszczów). Tradycyjna fasoláda jest wegańska (bez nabiału) i lekko przyprawiona oregano i liściem laurowym; wykończona hojną kroplą oliwy z oliwek extra virgin, jest rustykalna i uniwersalna. W wielu regionach sok z cytryny lub kilka gałązek kopru dodają jej blasku. Podawaj ją z kromkami chrupiącego chleba i chrupiącą sałatką – to kompletna, rozgrzewająca kolacja, która ucieleśnia grecką kuchnię domową.
6
porcje15
protokół60
protokół500
kalorieFasoláda zaczyna się od podsmażenia na oliwie z oliwek mirepoix z cebuli, marchewki i selera. Dodaje się czosnek, oregano i liść laurowy, a następnie białą fasolę (namoczoną suszoną lub z puszki) i koncentrat pomidorowy. Mieszaninę zalewa się wodą lub bulionem warzywnym i gotuje na wolnym ogniu, pozwalając smakom się połączyć. Pod koniec do zupy dodajemy kawałki świeżych pomidorów lub pomidory z puszki. Po około 30–45 minutach gotowania (dłużej, jeśli używamy suszonej fasoli), warzywa i fasola są bardzo miękkie, a bulion bogaty i kremowy. Przed podaniem zazwyczaj skropiona jest dobrą oliwą z oliwek i pokruszoną fetą lub pietruszką. Fasoláda najlepiej smakuje na gorąco z ćwiartkami cytryny (opcjonalnie) i chrupiącym chlebem do maczania.
Oliwa z oliwek: 3–4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (plus odrobina do skropienia na koniec)
Aromaty: 1 duża cebula, posiekana; 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki; 2 łodygi selera, pokrojone w plasterki (to trio stanowi podstawę mirepoix)
Czosnek i zioła: 3 ząbki czosnku, drobno posiekane; 1 łyżeczka suszonego oregano; 1–2 liście laurowe; szczypta zmielonej czerwonej papryki (opcjonalnie, dla rozgrzewania)
Biała fasola: 500 g suszonej białej fasoli (cannellini lub navy), namoczonej na noc Lub 2 puszki (łącznie ok. 800–900 g) ugotowanej białej fasoli, odsączonej
Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki (do głębokości)
Pomidory: 2–3 dojrzałe pomidory pokrojone w kostkę Lub 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
Płyn: 6 szklanek wody lub bulionu warzywnego (więcej do przykrycia i do rozrzedzenia)
Przyprawa: Sól i świeżo zmielony pieprz (doprawić do smaku)
Wykończenie (opcjonalnie): Garść posiekanej świeżej pietruszki lub kilka gałązek koperku; ćwiartki cytryny; pokruszony ser feta (tradycyjny, ale opcjonalny)
Warzywa smażone: W dużym, ciężkim garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Smaż 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną się rumienić. Dodaj czosnek, oregano, liście laurowe i płatki czerwonej papryki; smaż jeszcze 1–2 minuty, aż aromat stanie się intensywny.
Dodaj fasolę i pomidora: Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj krótko (1 minutę). Dodaj namoczoną (odsączoną) fasolę lub odsączoną fasolę z puszki. Wlej tyle wody lub bulionu, aby przykryć składniki na około 2,5 cm. W tym momencie dodaj pokrojone pomidory (wraz z sokiem). Lekko dopraw solą i pieprzem.
Dusić: Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego-średniego, tak aby zupa ledwo się gotowała. Częściowo przykryj i gotuj przez 40–45 minut, jeśli używasz suszonej fasoli (lub 20–30 minut z fasolą z puszki) – lub do momentu, aż fasola i warzywa będą bardzo miękkie, a bulion lekko zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj, dodając więcej wody, jeśli zupa za bardzo zgęstnieje (zupa powinna być soczysta, ale nie sucha). Spróbuj i dopraw solą/pieprzem.
Skończyć: Tuż przed podaniem wyjmij liście laurowe. Przełóż do miseczek i skrop dodatkową oliwą z oliwek (co najmniej 1 łyżką stołową na miseczkę). Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub pokruszonym serem feta, jeśli chcesz, i ułóż ćwiartki cytryny z boku do wyciśnięcia.
Odżywka | Kwota |
Kalorie | 505 kcal |
Węglowodany | 52 gramy |
Białko | 18 gramów |
Tłuszcz całkowity | 28 gramów |
– Tłuszcz nasycony | 4 gramy |
Sód | 470 mg |
Błonnik | 14 gramów |
Cukier | 8 gramów |
Alergeny | Brak (użyj bulionu bezglutenowego) |
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
