Zastrzeżone Krainy: Najbardziej Niezwykłe i Niedostępne Miejsca Na Świecie
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Baklawa nie wymaga przedstawiania miłośnikom śródziemnomorskich słodkości. Ten kultowy grecki deser to symfonia kruchych warstw i lepkiej słodyczy. Baklawa, której początki sięgają wieków wstecz, stała się symbolem świętowania na greckim stole, występując na weselach, świętach i spotkaniach rodzinnych. Każdy kęs łączy w sobie odurzającą mieszankę tekstur i smaków: chrupiące, maślane płaty ciasta filo ułożone wysoko i przełamane cynamonowym nadzieniem z posiekanych orzechów włoskich. Po upieczeniu, złociste ciasto natychmiast zanurza się w aromatycznym syropie z miodu, cukru i cytrusów, który lśni między warstwami. Rezultatem jest bogaty przysmak, jednocześnie chrupiący i delikatny, orzechowy i słodki.
Tradycyjna grecka baklawa często zawiera orzechy włoskie (czasami z migdałami lub pistacjami) oraz syrop o aromacie cytryny lub pomarańczy. W przeciwieństwie do niektórych wersji, które wykorzystują intensywne przyprawy, styl grecki ma tendencję do przyjemnej słodyczy z nutą cytryny i cynamonu. Mały kawałek wystarczy, aby zaspokoić ochotę na słodycze i zazwyczaj jest spożywany z mocną grecką kawą. Przygotowanie baklawy w domu jest zaskakująco satysfakcjonujące, gdy opanujesz technikę układania warstw. Nie spiesz się z każdym płatem ciasta filo – smarując masłem każdą warstwę – a montaż zostanie nagrodzony idealną kruchością. Ten przepis prowadzi przez każdy krok, od przygotowania nadzienia orzechowego po polanie syropem, dzięki czemu nawet nowicjusze mogą stworzyć ten legendarny deser. Otrzymasz kawałki w kształcie diamentów, których chrupiące płatki rozpływają się w ustach, niosąc aromat miodu i przypraw.
Spis treści
24
kwadraty30
protokół330
kalorie120
protokółGrecka baklawa to wielowarstwowe ciasto z cienkich płatów ciasta filo nadziewane posiekanymi orzechami włoskimi z dodatkiem cynamonu. Warstwy są obficie smarowane masłem, pieczone do uzyskania złocistego koloru, a następnie moczone w syropie cytrynowo-miodowym. Po całkowitym wchłonięciu masła, każdy kawałek jest pyszny i delikatny. Baklawę należy podawać w temperaturze pokojowej, pozwalając smakom się połączyć; dobrze przechowuje się przez kilka dni, a często smakuje lepiej przez noc.
1 opakowanie (16 uncji) płatów ciasta filo – ultracienkich płatów ciasta. (Przechowywać przykryte ściereczką, aby zapobiec wysychaniu.)
3 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich (około 225 g) – grecka baklawa z orzechami włoskimi nadaje klasyczny smak. (Można je zastąpić migdałami lub pistacjami, aby nadać im nieco charakteru.)
½ szklanki cukru granulowanego – słodzi i pomaga w wiązaniu orzechów.
1 łyżka mielonego cynamonu – rozgrzewa smak.
Szczypta mielonych goździków lub gałki muszkatołowej (opcjonalnie) – dodaje głębi.
1 szklanka (2 kostki, 225 g) niesolonego masła, roztopionego – do posmarowania między warstwami ciasta filo (zapewnia chrupkość i złoty kolor). Użyj klarowanego masła dla dodatkowej chrupkości.
2 szklanki cukru
1 szklanka wody
¾ szklanki miodu (polecamy grecki lub inny miód kwiatowy)
Sok z 1 cytryny – rozjaśnia syrop. (Opcjonalnie możesz dodać plasterek pomarańczy, aby uzyskać cytrusową nutę.)
2–3 całe goździki lub mała laska cynamonu – gotowane na wolnym ogniu dla nadania pikanterii, a następnie wyjęte.
Użyj masła, aby uzyskać autentyczną głębię smaku; w wersji bezmlecznej posmaruj warstwy neutralnym olejem (choć konsystencja może się różnić). Jeśli nie masz dostępu do miodu, czysty syrop cukrowy (pomiń miód, dodaj ½ szklanki cukru) również smakuje świetnie. Dodaj odrobinę wanilii lub wody z kwiatu pomarańczy do syropu, aby uzyskać kwiatowe nuty.
Przygotuj syrop miodowy: W rondlu połącz 2 szklanki cukru z 1 szklanką wody. Doprowadź do wrzenia, aż cukier się rozpuści. Dodaj ¾ szklanki miodu i sok z cytryny. Dodaj przyprawy (laskę cynamonu lub goździki). Gotuj na małym ogniu przez 10–12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. (Syrop musi ostygnąć przed użyciem). (Czas: Gotować na wolnym ogniu ~10 min; + ostudzić 1–2 godziny).
Wymieszaj nadzienie orzechoweW misce wymieszaj posiekane orzechy włoskie, ½ szklanki cukru, 1 łyżkę cynamonu i opcjonalnie goździki. (Ta mieszanka przypraw nada nadzieniu smak).
Rozgrzej i przygotuj patelnięRozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Posmaruj masłem dno i boki formy do pieczenia o wymiarach 9×13 cali (lub podobnej).
Warstwa ciasta filo i orzechów:Ułóż jeden arkusz ciasta filo na blasze, pozwalając, aby nadmiar opadał na brzegi. Lekko posmaruj roztopionym masłem. Powtórz czynność, układając dwa arkusze ciasta filo, smarując każdy masłem, aby uzyskać łącznie 4 warstwy jako podstawę. Równomiernie posyp wierzch ⅓ mieszanki orzechowej.
Kontynuuj nakładanie warstw:Połóż dwa kolejne arkusze ciasta filo posmarowane masłem. Rozłóż kolejną ⅓ orzechów. Dodaj dwa kolejne arkusze i resztę orzechów. Na koniec połóż 6–8 arkuszy ciasta filo posmarowanych masłem. (Uważnie policz – górna warstwa powinna być mniej więcej tak gruba jak dolna, aby całkowicie zakryć orzechy.)
Pokrój przed pieczeniem:Ostrym nożem pokrój surową baklawę w romby lub kwadraty, aż do dna formy. (Zapobiegnie to późniejszemu chrupaniu płatków.)
UpiecPiecz na środkowej półce, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, około 35–40 minut. (Sprawdź po 30 minutach i obróć blachę, jeśli piekarnik piecze się nierówno.)
Dodaj syrop: Natychmiast po wyjęciu z piekarnika, polej równomiernie gorącą baklawę ostudzonym syropem. Wlewaj powoli, aby syrop spływał do nacięć i między warstwy. Możesz nie potrzebować całego syropu; przerwij, gdy się wchłonie.
Dokładnie ostudzić: Pozostaw baklawę do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej (co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc), aby syrop stężał. Przed podaniem ponownie przetnij baklawę wzdłuż linii cięcia, aby oddzielić kawałki.
| Odżywka | Ilość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 330 kcal |
| Tłuszcz całkowity | 20 gramów |
| Tłuszcz nasycony | 10 gramów |
| Węglowodany | 36 gramów |
| Cukry | 20 gramów |
| Białko | 4 gramy |
| Sód | 150 mg |
Alergeny: Zawiera pszenicę (gluten), orzechy (orzechy włoskie) i produkty mleczne (masło).
Notatka: Zamiast wersji nie zawierających alergenów należy stosować sugerowane zamienniki.
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
