Najlepiej zachowane starożytne miasta: ponadczasowe miasta otoczone murem
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
Baklawa nie wymaga przedstawiania miłośnikom śródziemnomorskich słodkości. Ten kultowy grecki deser to symfonia kruchych warstw i lepkiej słodyczy. Baklawa, której początki sięgają wieków wstecz, stała się symbolem świętowania na greckim stole, występując na weselach, świętach i spotkaniach rodzinnych. Każdy kęs łączy w sobie odurzającą mieszankę tekstur i smaków: chrupiące, maślane płaty ciasta filo ułożone wysoko i przełamane cynamonowym nadzieniem z posiekanych orzechów włoskich. Po upieczeniu, złociste ciasto natychmiast zanurza się w aromatycznym syropie z miodu, cukru i cytrusów, który lśni między warstwami. Rezultatem jest bogaty przysmak, jednocześnie chrupiący i delikatny, orzechowy i słodki.
Tradycyjna grecka baklawa często zawiera orzechy włoskie (czasami z migdałami lub pistacjami) oraz syrop o aromacie cytryny lub pomarańczy. W przeciwieństwie do niektórych wersji, które wykorzystują intensywne przyprawy, styl grecki ma tendencję do przyjemnej słodyczy z nutą cytryny i cynamonu. Mały kawałek wystarczy, aby zaspokoić ochotę na słodycze i zazwyczaj jest spożywany z mocną grecką kawą. Przygotowanie baklawy w domu jest zaskakująco satysfakcjonujące, gdy opanujesz technikę układania warstw. Nie spiesz się z każdym płatem ciasta filo – smarując masłem każdą warstwę – a montaż zostanie nagrodzony idealną kruchością. Ten przepis prowadzi przez każdy krok, od przygotowania nadzienia orzechowego po polanie syropem, dzięki czemu nawet nowicjusze mogą stworzyć ten legendarny deser. Otrzymasz kawałki w kształcie diamentów, których chrupiące płatki rozpływają się w ustach, niosąc aromat miodu i przypraw.
24
kwadraty30
protokół330
kalorie120
protokółGrecka baklawa to wielowarstwowe ciasto z cienkich płatów ciasta filo nadziewane posiekanymi orzechami włoskimi z dodatkiem cynamonu. Warstwy są obficie smarowane masłem, pieczone do uzyskania złocistego koloru, a następnie moczone w syropie cytrynowo-miodowym. Po całkowitym wchłonięciu masła, każdy kawałek jest pyszny i delikatny. Baklawę należy podawać w temperaturze pokojowej, pozwalając smakom się połączyć; dobrze przechowuje się przez kilka dni, a często smakuje lepiej przez noc.
1 opakowanie (16 uncji) płatów ciasta filo – ultracienkich płatów ciasta. (Przechowywać przykryte ściereczką, aby zapobiec wysychaniu.)
3 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich (około 225 g) – grecka baklawa z orzechami włoskimi nadaje klasyczny smak. (Można je zastąpić migdałami lub pistacjami, aby nadać im nieco charakteru.)
½ szklanki cukru granulowanego – słodzi i pomaga w wiązaniu orzechów.
1 łyżka mielonego cynamonu – rozgrzewa smak.
Szczypta mielonych goździków lub gałki muszkatołowej (opcjonalnie) – dodaje głębi.
1 szklanka (2 kostki, 225 g) niesolonego masła, roztopionego – do posmarowania między warstwami ciasta filo (zapewnia chrupkość i złoty kolor). Użyj klarowanego masła dla dodatkowej chrupkości.
2 szklanki cukru
1 szklanka wody
¾ szklanki miodu (polecamy grecki lub inny miód kwiatowy)
Sok z 1 cytryny – rozjaśnia syrop. (Opcjonalnie możesz dodać plasterek pomarańczy, aby uzyskać cytrusową nutę.)
2–3 całe goździki lub mała laska cynamonu – gotowane na wolnym ogniu dla nadania pikanterii, a następnie wyjęte.
Użyj masła, aby uzyskać autentyczną głębię smaku; w wersji bezmlecznej posmaruj warstwy neutralnym olejem (choć konsystencja może się różnić). Jeśli nie masz dostępu do miodu, czysty syrop cukrowy (pomiń miód, dodaj ½ szklanki cukru) również smakuje świetnie. Dodaj odrobinę wanilii lub wody z kwiatu pomarańczy do syropu, aby uzyskać kwiatowe nuty.
Przygotuj syrop miodowy: W rondlu połącz 2 szklanki cukru z 1 szklanką wody. Doprowadź do wrzenia, aż cukier się rozpuści. Dodaj ¾ szklanki miodu i sok z cytryny. Dodaj przyprawy (laskę cynamonu lub goździki). Gotuj na małym ogniu przez 10–12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. (Syrop musi ostygnąć przed użyciem). (Czas: Gotować na wolnym ogniu ~10 min; + ostudzić 1–2 godziny).
Wymieszaj nadzienie orzechoweW misce wymieszaj posiekane orzechy włoskie, ½ szklanki cukru, 1 łyżkę cynamonu i opcjonalnie goździki. (Ta mieszanka przypraw nada nadzieniu smak).
Rozgrzej i przygotuj patelnięRozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Posmaruj masłem dno i boki formy do pieczenia o wymiarach 9×13 cali (lub podobnej).
Warstwa ciasta filo i orzechów:Ułóż jeden arkusz ciasta filo na blasze, pozwalając, aby nadmiar opadał na brzegi. Lekko posmaruj roztopionym masłem. Powtórz czynność, układając dwa arkusze ciasta filo, smarując każdy masłem, aby uzyskać łącznie 4 warstwy jako podstawę. Równomiernie posyp wierzch ⅓ mieszanki orzechowej.
Kontynuuj nakładanie warstw:Połóż dwa kolejne arkusze ciasta filo posmarowane masłem. Rozłóż kolejną ⅓ orzechów. Dodaj dwa kolejne arkusze i resztę orzechów. Na koniec połóż 6–8 arkuszy ciasta filo posmarowanych masłem. (Uważnie policz – górna warstwa powinna być mniej więcej tak gruba jak dolna, aby całkowicie zakryć orzechy.)
Pokrój przed pieczeniem:Ostrym nożem pokrój surową baklawę w romby lub kwadraty, aż do dna formy. (Zapobiegnie to późniejszemu chrupaniu płatków.)
UpiecPiecz na środkowej półce, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, około 35–40 minut. (Sprawdź po 30 minutach i obróć blachę, jeśli piekarnik piecze się nierówno.)
Dodaj syrop: Natychmiast po wyjęciu z piekarnika, polej równomiernie gorącą baklawę ostudzonym syropem. Wlewaj powoli, aby syrop spływał do nacięć i między warstwy. Możesz nie potrzebować całego syropu; przerwij, gdy się wchłonie.
Dokładnie ostudzić: Pozostaw baklawę do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej (co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc), aby syrop stężał. Przed podaniem ponownie przetnij baklawę wzdłuż linii cięcia, aby oddzielić kawałki.
| Odżywka | Ilość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 330 kcal |
| Tłuszcz całkowity | 20 gramów |
| Tłuszcz nasycony | 10 gramów |
| Węglowodany | 36 gramów |
| Cukry | 20 gramów |
| Białko | 4 gramy |
| Sód | 150 mg |
Alergeny: Zawiera pszenicę (gluten), orzechy (orzechy włoskie) i produkty mleczne (masło).
Notatka: Zamiast wersji nie zawierających alergenów należy stosować sugerowane zamienniki.
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
