Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Makrout el Louz (czasami pisane „Maqroud el Louz”) to wykwintny algierski specjał, różniący się od swojego imiennika – semoliny. To delikatne ciasto, zamiast pszenicy czy semoliny, opiera się niemal wyłącznie na migdałach. Ciasto to prosta pasta migdałowa, subtelnie doprawiona skórką cytrynową i wodą z kwiatu pomarańczy. Po upieczeniu do jasnozłotego koloru, ciastka są zmiękczane syropem o zapachu wody różanej i obficie obtaczane w drobnym cukrze pudrze. Rezultatem jest ciasto, które wygląda niepozornie, ale smakuje wybornie: delikatne, rozpływające się w ustach ciasto z chrupiącą cukrową skórką, która ustępuje miejsca wilgotnemu, maślanemu migdałowemu wnętrzu.
Pochodzący tradycyjnie z regionu Algieru, makrout el louz jest często podawany podczas specjalnych okazji, takich jak Eid al-Fitr, wesela czy uroczystości rodzinne. Może przypominać inne migdałowe przysmaki (takie jak ciasteczka migdałowe z fondantem czy petit fours), ale jego charakterystyczna cukrowa polewa wyróżnia go spośród innych. Połączenie skórki cytrusowej, czystych migdałów i syropu sprawia, że każdy kęs jest bogaty i aromatyczny. W przeciwieństwie do cięższych wypieków, te ciasta są lekkie, a jednocześnie mają głęboki smak.
Jedną z największych zalet makrout el louz jest jego prostota i szybkość. Ciasto przygotowuje się w kilka minut, bez wałkowania ani przekładania warstwami. Po krótkim upieczeniu i namoczeniu otrzymasz elegancki deser, który zachwyci każdego. Skorzystaj z tego prostego przepisu, aby przygotować makrout el louz i doświadczyć algierskiej sztuki cukierniczej.
24
porcje15
protokół20
protokół150
kalorieTen przepis pozwala na przygotowanie około 24 ciastek migdałowych w kształcie diamentów. Ciasto powstaje poprzez zmieszanie drobno zmielonych migdałów z cukrem, skórką cytrynową, wodą z kwiatu pomarańczy i jajkami, aby je połączyć. Po uformowaniu w rulon i pokrojeniu w diamenty, piecz do momentu, aż migdały się zetną (nie zrumienią). Osobno zagotuj rzadki syrop z cukru, wody i wody z kwiatu pomarańczy. Zanurz gorące ciastka w syropie, a następnie natychmiast wrzuć je do miski z przesianym cukrem pudrem. Gotowe Makrout el Louz mają chrupiącą polewę z cukru pudru i miękkie, bogate w migdały wnętrze. Doskonale smakują z herbatą miętową lub jako część algierskiego deseru.
Proszek migdałowy: 400 g (około 3 szklanek) – drobno zmielonych blanszowanych migdałów, które pokryją całą bazę. (Aby uzyskać grubszą konsystencję, użyj mieszanki mąki migdałowej i pistacjowej.)
Cukier granulowany: 200 g (około 1 szklanki) – wymieszać z migdałami dla słodkości. (Zredukować do 150 g, aby uzyskać mniej słodkości.)
Skórka cytrynowa: Skórka z 2 cytryn – świeża skórka dodaje wyrazistości. (Skórka pomarańczowa może być użyta dla łagodniejszej cytrusowej nuty.)
Jajka: 2 całe jajka + 1 żółtko – łącznie około 120 g. Jajka wiążą pastę. (W razie wątpliwości należy użyć jaj pasteryzowanych.)
Masło niesolone: 1 czubata łyżeczka (około 15 g) – rozpuszczona w cieście dla uzyskania bogatszej konsystencji. (Możesz pominąć masło, jeśli pasta migdałowa jest wystarczająco wilgotna.)
Woda z kwiatów pomarańczy: 1 łyżka stołowa – dla zapachu. (Opcjonalnie można zastąpić wodą różaną lub 1 łyżeczką ekstraktu migdałowego.)
Cukier (na syrop): 250 g (około 1¼ szklanki) – wymieszać z wodą, aby przygotować syrop do moczenia.
Woda (na syrop): 175 ml (¾ szklanki) – do rozpuszczenia cukru.
Woda z kwiatów pomarańczy (syrop): 2 łyżki stołowe – dodajemy do syropu po zagotowaniu.
Cukier puder: ~350 g (12 uncji) – do posypania. (Użyć bardzo drobno zmielonego cukru pudru.)
Ciasto mieszane: W misce połącz proszek migdałowy, cukier granulowany i skórkę z cytryny. Wmieszaj roztopione masło i wodę z kwiatu pomarańczy. Ubij jajka i żółtko, a następnie stopniowo dodawaj do mieszanki migdałowej. Mieszaj, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Jeśli ciasto wydaje się suche, dodaj odrobinę wody z kwiatu pomarańczy lub jajka. (Czas: 5 min)
Dzienniki formularzy: Podziel ciasto na 4 równe porcje. Każdą z nich rozwałkuj na wałek o długości około 25 cm i szerokości 2,5–3 cm. Wygładź łączenia, delikatnie rolując je dłońmi.
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Diamenty szlifowane: Przenieś klocek na blachę. Ostrym nożem pokrój go po przekątnej w romby (o długości około 4–5 cm). Delikatnie dociśnij każdy koniec do powierzchni roboczej, aby wygładzić ewentualne pęknięcia. Powtórz czynność dla wszystkich kloców. (Czas: 5 min)
Upiec: Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 15–20 minut. Powinny pozostać bardzo jasne na wierzchu i tylko lekko złociste na spodzie. Uważaj – nie przypal wierzchu (zbyt długie pieczenie spowoduje ich wysuszenie). (Czas: 15–20 min)
Przygotowanie syropu: W rondlu połącz cukier z wodą. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia. (Czas: 5 min)
Moczenie i powlekanie: Po wyjęciu ciastek migdałowych z piekarnika, natychmiast zanurz każdy diament w ciepłym syropie, upewniając się, że każdy jest całkowicie pokryty. Odczekaj, aż nadmiar syropu spłynie, a następnie szybko obtocz go w cukrze pudrze (obficie oprósz cukrem w miseczce lub sitku). Połóż oblane ciastka na kratce. Pracuj szybko – ciastka najlepiej wchłoną syrop, gdy są gorące.
Wykończenie powłoką cukrową: Gdy wszystkie kawałki będą już pokryte i lekko ostudzone, możesz posypać je cukrem pudrem lub delikatnie rozwałkować wszelkie lepkie miejsca, aby uzyskać równą, białą skórkę. Powierzchnia powinna utworzyć cienką, chrupiącą warstwę cukru.
Podawać: Ułóż posypane cukrem Makrout el Louz na talerzu lub w papierowych kubeczkach. Najlepiej smakują świeże lub następnego dnia, ponieważ lekko zmiękną.
Kalorie | Węglowodany | Tłuszcz | Białko | Alergeny |
150 kcal | 19 gramów | 7 gramów | 3 gramy | Zawiera: Migdały, Jajka |
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
Zbudowane z wielką precyzją, by stanowić ostatnią linię obrony dla historycznych miast i ich mieszkańców, potężne kamienne mury są cichymi strażnikami z zamierzchłych czasów.
