Monachium-Krótki przewodnik-dla-pijących-piwo

Monachium: Krótki przewodnik dla piwoszy

Monachium to dynamiczne święto kultury, historii i społeczności, a nie tylko miejsce dla miłośników piwa. Każdy łyk jego znanych piw zaprasza czytelników do pełnego docenienia bogatej mozaiki bawarskiego życia. Niezależnie od tego, czy jesteś ciekawym nowicjuszem, czy doświadczonym koneserem, piwo z Monachium zaprasza Cię do eksploracji i pozostawienia wspomnień, które będziesz pielęgnować przez całe życie, gotowe oczarować Twoje zmysły.

Kultura piwa w Monachium jest legendarna, 500-letnie dziedzictwo bawarskiej tradycji połączone z kosmopolitycznym stylem. Od królewskich piw po nowoczesne rzemieślnicze ale, miasto zaprasza miłośników piwa do wielkich hal, zielonych ogródków piwnych i tętniących życiem festiwali. Założony w 1589 roku przez księcia Wilhelma V, Staatliches Hofbräuhaus am Platzl uosabia browarniczą przeszłość Monachium. Tutaj i gdzie indziej, wielowiekowe Reinheitsgebot (Prawo Czystości Piwa z 1516 roku) zapewniało, że do każdej kufla trafiał tylko słód, chmiel, woda i drożdże, gwarantując stałą jakość. To historyczne prawo, ustanowione przez księcia Wilhelma IV i księcia Ludwika X w 1516 roku, nadal stanowi podstawę browarnictwa w Monachium. Przez pokolenia browary w Monachium – obecnie zdominowane przez sześć hal Oktoberfest – kształtowały światową kulturę piwa. Największy festiwal folklorystyczny w mieście, die Wiesn (Oktoberfest), rozpoczął się w 1810 roku jako wyścig konny z okazji królewskiego ślubu. Obecnie miliony ludzi zbierają się każdej jesieni na Theresienwiese („Łące Teresy”, nazwanej na cześć księżnej Teresy), aby wznieść toast za dziedzictwo Monachium.

Piwo monachijskie to nie tylko Helles (jasne piwo typu lager) lub Weissbier (piwo pszeniczne) – to styl życia. Niezależnie od tego, czy delektujesz się wytrawnym Schweinsbraten z Dunkel, czy delektujesz się Mass (litrowym kuflem) złotego Lagera w sierpniowym słońcu, czy tłoczysz się w namiocie na Maß of Märzen na Oktoberfest, lokalne zwyczaje rządzą zabawą. Patrzcie sobie w oczy, gdy stukacie się kieliszkami („Prost!”) i nigdy nie wznoście toastu bez kontaktu wzrokowego – Bawarczycy na tym polegają. Szanuj atmosferę (nie siadaj w Stammtisch oznaczonym jako „zarezerwowany dla stałych bywalców”, powiedz Schuldigung, jeśli uderzysz się łokciami, i daj napiwek w wysokości jednego lub dwóch euro za mszę). Zrozum bawarską kulturę „Brotzeit”: wnoszenie własnych przekąsek (sera, kiełbasy, Brezn) do ogródka piwnego jest normalne, ale jedzenie z zewnątrz (takie jak dostawa pizzy) jest źle widziane. Zjełczałe fusy („Noagerl”) na dnie kufla są zwykle pozostawiane; najważniejsze jest świeże piwo.

Najsłynniejsza monachijska piwiarnia, Hofbräuhaus, stoi w centrum miasta. Założona przez księcia Wilhelma V 27 września 1589 r., warzona była tylko na potrzeby dworu do 1828 r., kiedy to król Ludwik I otworzył jej podwoje dla publiczności. Jej sklepiona sala z 1300 miejscami siedzącymi (wraz z żywymi zespołami oompah) przyciąga zarówno turystów, jak i mieszkańców. (Legenda głosi, że podczas szwedzkiego oblężenia Monachium w 1632 r. obywatele kupili sobie bezpieczeństwo, oddając 23 168 l piwa Hofbräu jako daninę). Po drugiej stronie miasta, w pobliżu Marienplatz, znajduje się ogródek piwny Augustiner-Am-Platzl i Augustiner-Frauenkirche – część Augustiner-Bräu, najstarszego browaru w Monachium (pierwszy raz udokumentowany w 1328 r.). W Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52, w pobliżu Theresienwiese) można nadal cieszyć się słynnym piwem Edelstoff, nalewanym z drewnianych beczek dniem i nocą. Inni stali bywalcy to Paulaner (założony w 1634 r. przez mnichów kapucynów i słynący z bogatego Salvator Doppelbock) i Spaten (wiekowy innowator piwa typu lager założony ok. 1397 r.). Podsumowując, sześć historycznych browarów – Augustiner, Paulaner, Spaten, Hofbräu, Hacker-Pschorr i Löwenbräu – zaopatruje miasto i jego festiwale, zmieniając się w miejscach takich jak ogródek piwny Viktualienmarkt (który zmienia browary co 6 tygodni).

Style i etykieta piwa

Menu piw w Monachium to lekcja bawarskiego rzemiosła browarniczego. Helles („jasny” lager) to podstawa: klarowny, słomkowo-złoty i süffig („łatwy do picia”), z łagodną słodyczą słodu i wystarczającą ilością chmielu dla równowagi. Wynaleziony pod koniec XIX wieku, szybko zdobył serca monachijczyków, a dziś Helles to piwo, które zostanie ci podane, jeśli po prostu zamówisz „ein Bier” w typowym pubie. Dunkel („ciemne”) lagery, niegdyś regionalny standard, są bardziej słodowe i czekoladowe. Rich Dunkels (Spaten, Augustiner, Löwenbräu, Hofbräu itp.) doskonale komponują się z pieczonym mięsem; wielu mieszkańców nadal lubi poranny Dunkel z treściwą białą kiełbasą lub ragout z jelenia lub kaczki. Świąteczne piwo Oktoberfest Märzen/Festbier (ok. 5,8–6% ABV) jest nieco mocniejsze i bardziej słodowe niż codzienne piwo Helles.

Piwo pszeniczne (Weißbier lub Weizen) to uwielbiany poranny napój w Monachium (często nazywany „bawarskim cappuccino”). Górnej fermentacji i nalewane jako mętne, Weißbier eksploduje aromatami drożdży bananowo-goździkowych. Tradycyjnie pije się Weißbier z Weißwurst, słodką musztardą i preclem o 11 rano na Weißwurstfrühstück (śniadanie z białej kiełbasy) – niemal święty rytuał. (Nigdy nie pij piwa pszenicznego z butelki; zawsze używaj wąskiej szklanki do weizena o pojemności 0,5 l.) Inne bawarskie style obejmują piwa bock z okresu Wielkiego Postu i Bożego Narodzenia: Salvator/Starkbier (mocny, słodowy doppelbock o zawartości alkoholu 7–8%, warzony wiosną) i Weizenbock (piwo pszeniczne o wysokiej zawartości oktanowej, np. Schneider Aventinus z ~8% alkoholu).

Slang i drinki z Monachium dodają koloru. Zamów Maß, a dostaniesz pełną szklankę 1-litrową; określ ein halbes dla 0,5 l. Jeśli chcesz, spróbuj Radlera (piwo 50/50 i czysta lemoniada), który podobno został wynaleziony w 1922 roku przez karczmarza Franza Xavera Kuglera dla spragnionych rowerzystów. Radler (na północy nazywany również Alsterwasser) jest bardzo popularny w upalne dni. Podobnie Diesel (lager plus cola) lub Russ'n (piwo pszeniczne plus lemoniada) mają swoich fanów; ich pseudonimy („Diesel” dla ciemnej mieszanki coli) odzwierciedlają lokalny humor.

Kiedy wznosisz toast w Bawarii, zawsze stuknij się mocno kieliszkami i powiedz „Prost!” lub „Zum Wohl!”, i patrz ludziom w oczy – jeśli tego nie zrobisz, żartobliwie ostrzega się, że przyniesie to „siedem lat pecha”. Serdeczne wspólne śpiewanie „Ein Prosit!” (na Oktoberfest lub w piwiarni) jest koniecznością. Jak zauważa przewodnik po etykiecie trachten.de, ogródki piwne są w dużej mierze samoobsługowe: weź własny Maß z lady, zajmij się dziećmi i piknikowym Brotzeit (ser, kiełbasa i bawarski chleb) i zawsze kupuj napoje na miejscu. Szanuj zarezerwowane stoliki: nie siadaj przy Stammtisch (stoliku dla stałych klientów), chyba że zostaniesz zaproszony. Kelnerzy zabiorą puste kufle (zostawiając tylko ostatni łyk – Noagerl –), kiedy zamówisz nowe piwo. Przede wszystkim oczekuje się Gemütlichkeit (przytulnej towarzyskości) i dobrych manier.

Festiwale piwa: Oktoberfest, Starkbierfest, Springfest

Kalendarz festiwali w Monachium to marzenie każdego miłośnika piwa. Perłą w koronie jest Oktoberfest (od końca września do początku października). Pochodzący z 1810 roku jako królewskie wesele (ślub następcy tronu Ludwika 12 października 1810 roku), rozpoczął się wyścigami konnymi i pięcioma dniami zabawy na jarmarku. „Wiesn” szybko stał się coroczną tradycją, rozwijając się z jednodniowego wyścigu w trzytygodniową ekstrawagancję. Dziś Oktoberfest jest znany na całym świecie: około 6 milionów gości zalewa Theresienwiese w ciągu 18 dni. Jest 14 dużych namiotów piwnych (każdy należący do monachijskiego piwowara) oraz dziesiątki mniejszych Festzelte. Nie potrzebujesz biletów, aby wejść; wiele stolików jest zarezerwowanych dla osób bez rezerwacji, szczególnie rano. Jednak wieczorami i w weekendy całe namioty często zamykają się wcześniej z powodu tłoku. Jeśli masz grupę, zarezerwuj stolik z dużym wyprzedzeniem (Tischreservierungen otwarte wiosną); oficjalny portal internetowy „Wiesnwirte” umożliwia teraz odsprzedaż niewykorzystanych rezerwacji po cenie nominalnej. Teren festiwalu wypełniają przejażdżki (klasyczny diabelski młyn, Bayerntower, dom strachu Schichtla itp.), bawarskie zespoły i nieustanne dudnienie Oans, zwoa, g'suffa!. W południe pierwszego dnia burmistrz odpala pierwszą beczkę („O'zapft is!”) i wznosi toast za Prosita z tłumem. Na zewnątrz namiotów znajdziesz stoiska z brezn, pieczone kurczaki (Hendl) i golonki wieprzowe, kanapki z pieczonym wołem i Apfelstrudel. Jedynym napojem serwowanym w namiotach jest piwo Oktoberfest w stylu Märzen (około 6% ABV). Kilka wskazówek dla odwiedzających: przybądźcie wcześniej, aby uniknąć kolejek, skorzystajcie z komunikacji miejskiej (kursuje specjalny pociąg U4/U5 „Oktoberfest”), spodziewajcie się opłaty w wysokości 12–15 euro za mszę i miejcie przy sobie gotówkę (płatności kartą akceptowane są tylko w niektórych namiotach).

Monachijski Starkbierfest (Festiwal Mocnego Piwa) odbywa się każdej wiosny (w marcu) w okresie Wielkiego Postu. Wywodzi się od mnichów paulini, którzy warzyli solidne piwo Starkbier, aby utrzymać się w czasie postu. W Bawarii nazywa się to „piątym sezonem”. Jego centralnym punktem jest Salvator-Anstich w piwiarni Paulaner am Nockherberg (Hochstraße 77). W połowie marca monachijscy politycy uroczyście nalewają pierwszą beczkę Paulaner Salvator (7–8% doppelbock), zapowiadając 2–3 tygodnie nalewania mocnego piwa. Wydarzenie obejmuje humorystyczną satyrę polityczną (Derblecken), roast czołowych bawarskich polityków w bawarskim dialekcie – tradycję transmitowaną obecnie w telewizji w całym kraju. (Nawet ci spoza Monachium włączają; poprzednie transmisje przyciągnęły ~2,8 miliona widzów.) W Nockherberg i wielu piwiarniach, Saison obejmuje Guggenmusik (orkiestry marszowe) i odrodzenie Keferloher Masskrüge (grube gliniane kufle), aby utrzymać piwo wyjątkowo zimnym. Atmosfera miasteczka uniwersyteckiego jest swobodna – spodziewaj się treściwych mięs lager (np. Schäufele mit Knödeln) i grubszego warzenia – i dołącz do miejscowych, aby śpiewać piosenki Zünftig do późnej nocy.

Wiosną w Monachium odbywa się również Frühlingsfest (Święto Wiosny), mniejszy jarmark w stylu Oktoberfest na Theresienwiese. Po raz pierwszy odbył się w kwietniu 1965 r. i został celowo wzorowany na Oktoberfest, ale zaplanowany na wcześniejszą porę roku. Pierwszy Frühlingsfest (3–17 kwietnia 1965 r.) został otwarty przez burmistrza Alberta Bayerlego, który zauważył, że „celowo powstrzymają się od stukania w beczkę” (w przeciwieństwie do Oktoberfest). Obecnie trwa około 2 tygodni pod koniec kwietnia/na początku maja. Scena jest przyjazna rodzinom: dziesiątki przejażdżek (w tym mały diabelski młyn, huśtawki i 90-metrowa huśtawka „Bayern Tower”) oraz kilka namiotów piwnych (w szczególności Festhalle Bayernland, serwująca piwo Augustiner). Z około 100 wystawcami i stoiskami, a także muzyką na żywo każdej nocy, Frühlingsfest przyciąga monachijczyków w tradycyjnych strojach (i krewnych podróżujących po Europie), którzy wolą bardziej zrelaksowaną publiczność niż Oktoberfest. Jest to sygnał rozpoczęcia sezonu piwnego w danym roku (ponowne otwarcie ogródków piwnych, budowa tarasów zewnętrznych itp.). Na przykład w 2025 r. jest zaplanowany na 25 kwietnia–11 maja. Ciesz się masą Augustiner Edelstoff lub Weißbier wśród przyjaznych mieszkańców; stoiska z jedzeniem oferują Bratwurst, Steckerlfisch (grillowaną rybę na patyku), Flammkuchen, naleśniki i wiele innych.

Kultowe browary i hale piwne

Mapa miasta Monachium jest jednocześnie mapą piwa. W Altstadt/Lehel (Stare Miasto) przejdziesz obok Hofbräuhaus (Platzl 9) – najsłynniejszej monachijskiej tawerny – a także eleganckiego Augustiner am Platzl i barokowego Frauenkirche. Ogródek piwny Viktualienmarkt (rynek) jest wyjątkowy: co sześć tygodni wymienia beczki między wszystkimi sześcioma dużymi browarami. Niedaleko, na ulicy Tal, Schneider Weisse Bräuhaus (Weisses Brauhaus) nalewa słynne piwa pszeniczne (Original, Hopfenweisse i Aventinus weizenbock) pod freskami na suficie. Dalej na wschód, pod wzgórzem Nockherberg, znajdziesz nową Paulaner Festhalle (miejsce rozlewu piwa Starkbier) i czcigodny Hackerhaus (na Sendlinger Str.) – miejsce oryginalnego browaru Hacker-Pschorr. Piwo Hacker-Pschorr nadal jest świątynią piwa Weissbier (szukaj jego niebiesko-białych beczek).

Po wschodniej stronie (Au/Haidhausen) ogródek piwny Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52) jest legendarny: do 5000 miejsc w cieniu drzew kasztanowych, z Edelstoffem czerpanym bezpośrednio ze starych dębowych beczek. Latem możesz piknikować na trawniku z Leberkässemmel i słuchać orkiestry dętej. Niedaleko, stary Rosenheimer Platz Schwemme serwuje Augustiner-Früh (łagodne piwo typu lager) z beczki. Również w Haidhausen, poszukaj browaru/pubu Lieb'n Brau i przytulnego Bräustüberl Haidhausen, gdzie miejscowi sączą Steigl (niefiltrowane piwo) pod gruchaniem gołębi.

Na północ w Maxvorstadt, w pobliżu uniwersytetów i dzielnicy artystycznej, znajduje się kompleks browaru Spaten przy Marsstraße (z barem serwującym Spaten München-Helles i browarem restauracyjnym). Tuż na północny zachód od centrum miasta, w Schwabing i Maxvorstadt, trend browarnictwa rzemieślniczego jest najsilniejszy: Higgins Ale Works (Maxvorstadt) produkuje amerykańskie piwa typu Ale, True Brew (dzielnica Westend) ma Lagerhaus specjalizujący się w lagerach, a mniejsze „cygańskie” browary, takie jak Crew Republic (na przedmieściach), są obecne w specjalistycznych barach. Nawet monachijskie dziedzictwo Weißbier ma nowe lokale: Weisses Bräuhaus (Au) i prywatni browarnicy, tacy jak browary własnej marki Fritz i Augustiner. Nie przegap Schneider Weisse (z siedzibą w Kelheim) – jego tawerna München-Nockerberg w pobliżu Viktualienmarkt jest świątynią Weissbier.

W Giesing (na południe od centrum), dawnej dzielnicy robotniczej, kultura piwa jest rewitalizowana przez Giesinger Bräu (założone w 2006 r.). Jego mały browar rzemieślniczy (Weißenburgstr. 12) stał się największym prywatnym browarem w Monachium po sześciu dużych. Pub Giesinger Keller (przy Tegernseer Landstrasse) nalewa swoje piwa Helles, Dunkel i sezonowe przy stołach piknikowych. W Giesing są również miejsca bez zbędnych dodatków, takie jak Gasthof Neuner przy Walther-Straße i nowy Bar Seibold, gdzie hip-hopowe rytmy mieszają się z lokalnym pilsem. Na południe wzdłuż Tegernseer Landstraße znajduje się Giesinger Bahnhof, gdzie można kupić beczki na wynos lub spróbować „Giesinger Rauh” (wędzonego drewnem Rauchbier) w taproomie.

Przewodnik po piwach sąsiedzkich

  • Altstadt – Lehel (Stare Miasto)Ten deptak jest sercem turystycznym, ale także tworzy historię. Zacznij od Marienplatz (ratusz miejski) i przejdź się do ogródka piwnego Augustiner-Frauenkirche (młode kasztany, smażony kurczak i Edelstoff), a następnie do Hofbräuhaus (Platzl 9) na Weißbier lub Helles wśród malowanych belek. Przy Viktualienmarkt każdy kran reprezentuje inny browar; spróbuj Glöckl-Bräu (Spaten) lub Kaltenhausen (starszy napar), przeglądając stragany z serami i kiełbaskami. W pobliżu spróbuj Schneider Weisse w legendarnym Weißbierkeller lub Hacker-Pschorr w Fraunhoferkeller. Wieczór: przystanek w Weis(s)wirtsg'stanzl dla Straussmusik nad Maß Bier.
  • Maxvorstadt / Monachium Północ (Centrum Miasta Północ): W tej okolicy znajdują się uniwersytety i galerie, mieszają się puby bierkeller i hipster. Augustiner-Bräustuben (Bräuhaus, Holzstraße 4) to bar browaru – spróbuj beczkowego Edelstoffa. Niedaleko znajduje się monachijski Löwenbräu-Festzelt 2012 – wewnątrz i na zewnątrz namiot Oktoberfest przekształcony w kreatywną przestrzeń z kranowym Löwenbräu Helles. Udaj się w stronę Schellingstraße i Türkenstraße, aby odwiedzić modne bary piwne: Tap-House (krany rzemieślnicze), Haebnitzer (piwo + wędliny) i Neue Welt (rzędy kranów z lokalnymi mikrobrowarami). Również na północy znajduje się siedziba i muzeum Spaten-Franziskaner (Marsstraße) – wycieczki i degustacje otwarte po wcześniejszej rezerwacji.
  • Haidhausen / Au (na wschód od Isar)Spokojna, wiejska dzielnica. W Zum Straubinger (Maximilianstrasse) lub Weißen Bräuhaus napijesz się Ottakringer (wiedeński lager) lub Augustiner-Keller's Helles pod kasztanami. Najbliżej rzeki tawerna St. Wolfgang serwuje piwo domowe (Auer Dunkel). Kolejna konieczność: browar Reichenbach w Gasteig (centrum kultury młodzieżowej) warzy punkowe piwa typu ale. Na Rosenaustrasse Bierkeller Fischbach nalewa ze swojego ganku Tegernseer i wędzone piwo.
  • Giesing (południowy wschód)Najnowsza dzielnica piwna w Monachium. Oprócz browaru Giesinger Bräu (Giesinger Bahnhof) wypróbuj dom Dunkel. W pobliżu Gasthaus Neuner to klasyczny pub w piwnicy serwujący Augustiner Edelstoff za 3 euro (specjalność letnia). Przy Ohlmüllerstraße industrialna restauracja Müller's Keller nalewa dziewięć nowoczesnych piw (neipa, IPA, pils) i wieprzowinę z rożna. Wiosenną atrakcją Giesing jest mały Au-en-fest w Berg am Laim, który ożywia tradycyjne pieśni ludowe przy piwie Giesinger.

W całym Monachium ogródki piwne zdobią Ogród Angielski (np. Chińska Wieża i Hirschau) oraz Park Pałacowy Nymphenburg. Königlicher Hirschgarten (Schloss-Nymphenburg 121) mieści około 8000 osób pod kasztanami — prawdopodobnie największy ogródek piwny na świecie — i serwuje Hofbräu, Paulaner i/lub Augustiner Weissbier i Helles. Spróbuj także Aumeister (północny Ogród Angielski) lub Seehaus (z widokiem na jezioro).

Przewodnik sezonowy i porady podróżnicze

Kiedy odwiedzić: Scena piwna w Monachium kwitnie przez cały rok, ale szczyt przypada na czas festiwali. Koniec września–początek października: Oktoberfest – planuj z dużym wyprzedzeniem, zarezerwuj nocleg na wiosnę (lub rozważ pobyt w pobliskich miastach i skorzystaj z szybkiej kolei miejskiej). Koniec lutego–marzec: Starkbierzeit – świętuje wiele mniejszych pubów; Nockherberg Salvator-Anstich jest atrakcją. Koniec kwietnia–początek maja: Frühlingsfest – łagodniejsza pogoda i mniejsze tłumy niż jesienią. Lato (czerwiec–sierpień): idealne na ogródki piwne; dzienne Helles lub Radlers są orzeźwiające po kąpieli w Izarze lub wędrówce po pobliskich Alpach (szczyt opadów przypada na czerwiec/lipiec, więc miej zapasowe piwo w pomieszczeniu). Zima: taproomy browarów i ciepłe Dunkels (lub Kirchweih–Advent Festbiers) są przytulne w zimną pogodę. Jarmarki bożonarodzeniowe oferują pikantny Glühwein, ale nie przegap świątecznego Märzen lub Dunkel w pobliskich tawernach.

Poruszanie się: Monachium ma doskonałą sieć transportu publicznego (U-Bahn, S-Bahn, tramwaje, autobusy). Pojedynczy bilet (1 strefa miejska) kosztuje ~3 €; poszukaj całodniowych biletów turystycznych lub kart grupowych, jeśli będziesz jeździć wiele razy. Większość ogródków piwnych i barów znajduje się w centrum lub na wschodzie miasta; metro sprawia, że ​​są łatwo dostępne. Taksówki istnieją, ale są drogie; współdzielone przejazdy nie są powszechne. Jeśli pijesz, korzystaj z transportu publicznego lub taksówek — surowe niemieckie przepisy dotyczące jazdy pod wpływem alkoholu i duża obecność policji oznaczają, że lepiej dmuchać na zimne. Ulice Monachium (zwłaszcza podczas Oktoberfest) są zatłoczone: zawsze trzymaj się prawej strony, gdy idziesz, i grzecznie ustawiaj się w kolejce, zamawiając w barze lub przy ladzie.

Wskazówki kulturowe: Bawarczycy mówią dialektem boarisch, ale standardowy niemiecki (Hochdeutsch) jest w porządku w barach. Angielski jest powszechnie rozumiany w miejscach turystycznych i browarach. Mimo to nauczenie się kilku bawarskich zwrotów niemieckich jest doceniane przez miejscowych:

  • „Ein Bier, bitte” – Proszę o piwo. (Lub podaj piwo jasne, ciemne, pszeniczne itp.)
  • „Poproszę litr Helles/Dunkel.”
  • „Jeszcze jedno piwo, proszę” – Jeszcze jedno piwo, proszę.
  • „Na zdrowie, za dobry festiwal i przytulność!”
  • „Servus” – dzień dobry/do widzenia po bawarsku (wymawiane „sair-oos”).
  • „Zum Wohl!” – Za zdrowie, kolejny popularny toast.
  • „Przepraszam, poproszę stolik dla dwóch osób.” (Używaj w barach piwnych, jeśli szukasz miejsc siedzących.)
  • „Gdzie jest toaleta?” – Gdzie jest toaleta? (W piwiarniach często kupuje się żetony.)
  • „Dziękuję bardzo” lub „Dziękuję!” – Dziękuję.
  • „Co polecasz?” – Co polecasz?
  • „Idziemy!” – Idziemy!
  • „Poproszę rachunek.” – Poproszę czek.
  • „Tschüss/Mfü” – nieformalne pożegnanie.

Etykieta: W Monachium zazwyczaj nie zatrzymujesz kelnera w ogródku piwnym; zamiast tego podejdź do lady samoobsługowej (Schank) i zamów Maß. Spodziewaj się, że zapłacisz mały depozyt za kufel. Kiedy kufle zabrzęczą, krzyknij głośno Prost! i pochyl się trochę do przodu, aby wasze oczy się spotkały. Głośne mówienie jest normalne – cichą rozmowę może zagłuszyć muzyka zespołu. Jeśli siedzisz przy stoliku, nie wahaj się poklepać innych po ramieniu i powiedzieć „ein Prosit!”. Na koniec pamiętaj o napiwku: zaokrąglenie do najbliższego euro lub pozostawienie ~5–10% jest zwyczajem przy płaceniu rachunku.

Połączenia piwa i jedzenia

Kuchnia bawarska została stworzona dla piwa. Klasyczne połączenia obejmują:

  • Helles lub Pils + Schweinshaxe (golonka wieprzowa) lub Bratwurst. Chrupiący, czysty lager przebija się przez bogaty tłuszcz wieprzowy. Helles Lager plus chrupiący Haxe i pikantna kiszona kapusta to kwintesencja Monachium.
  • Dunkel + Wildbret (dziczyzna) lub Schäuferl (pieczona łopatka wieprzowa). Ciemne, słodowe piwa uzupełniają ciężkie mięso. Jesienią tradycją jest Dunkel z ragout z jelenia lub pieczoną kaczką.
  • Weißbier + Weißwurst mit Breze und Süßem Senf. Słodkie, pikantne nuty piwa pszenicznego pasują do łagodnej kiełbasy cielęcej. Jedna praktyka: w południe to jedyny „dopuszczalny” czas na jedzenie Weißwurst, gdy jest jeszcze świeża. Wypij Hefewiese, obierz i zjedz Bratwurst, a następnie delektuj się każdym kęsem z bawarską słodką musztardą.
  • Weizenbock (Aventinus) + Schokodessert lub Rehrücken. Mocny bock pszeniczny z nutą bananowo-goździkową zaskakująco dobrze komponuje się z deserami (np. ciasto czekoladowe) lub bogatymi daniami z dziczyzny.
  • Radler (piwo + napój gazowany z cytryną) + Salzgebäck lub Breze. Latem Radler gasi pragnienie i dobrze komponuje się ze słonymi przekąskami i Obatzda (dip z sera camembert, papryki i cebuli). Obatzda mit Brezn (serwowana w ogródkach piwnych) to obowiązkowa bawarska przekąska do piwa.
  • Bock beer (Salvator) + Schwarzgeräuchertes (wędzona szynka) lub Käseplatte. Obfity doppelbock komponuje się z wędzonym mięsem i mocnym serem. W Wielkim Poście często jada się tylko ryby lub jajka; w menu można znaleźć połączenie Salvatora z Lachs (wędzonym łososiem) na żytnim.
  • Radler lub Weißbier na menu dzienne (lżejsze jedzenie, takie jak sałatki, Carpaccio, grillowany kurczak). Dłuższy lunch często oznacza lżejsze mieszanki lagerów niż kieliszki wódki.

Pamiętaj, aby zamówić ein Spezi (oranżada + cola), jeśli są z tobą dzieci. I bez względu na twój wybór, zawsze podnieś szklankę i wznieś toast głośno – to część zabawy.

Trasy

Jednodniowa wycieczka (centrum miasta): Zacznij od Marienplatz (ratusz i kościół), a następnie przejdź do Viktualienmarkt na śniadanie Weisswurst i Weissbier. Wędruj do Augustiner-Keller w Frauenkirche na przedpołudniowy Maß Helles pod kasztanowcami. Wczesnym popołudniem zwiedź Residenz lub pobliski browar (Augustiner-Bräustuben, prawdziwa wycieczka po browarze). Lunch z Schweinshaxe w pobliskim Andechser am Dom. Po spacerze przez Odeonsplatz i Königsplatz (i być może muzea Pinakothek) zakończ dzień w Hofbräuhaus lub Paulaner am Nockherberg na kolację i piwo. Jeśli czas pozwoli, zakończ dzień w ogródku piwnym, takim jak Hirschgarten.

Wycieczka dwudniowaPodziel powyższe na dwie części. Dzień 1: Stare Miasto + Hofbräuhaus + Ogrody Augustinera. Dzień 2: Wycieczka kulturalna + Augustiner Bräustuben + wieczór w Schwabing lub na koncercie (Filharmonia Monachijska znajduje się niedaleko Gasteig, gdzie znajduje się browar Augustiner). Alternatywnie, dzień 2: jedź metrem do Haidhausen/Au (obszar Muzeum Niemieckiego): odwiedź Paulaner Museum (Paulaner Bräuhaus na Kapuzinerplatz), następnie udaj się do Bürgerbräukeller i zakończ kolacją w autentycznym Wirtshaus (np. Wirtshaus am Bawariapark).

Wycieczka trzydniowa: Dodaj jednodniową wycieczkę lub festiwal. Spędź 3. dzień na terenie Nockherberg lub Oktoberfest (w zależności od pory roku). Jeśli jesienią: ubierz się w Tracht (Dirndl/Lederhosen) i idź na Oktoberfest; rano spakuj lżejsze stroje, przygotuj się na tłumy. Jeśli wiosną: dołącz do Starkbieranstich lub po prostu ciesz się marcową pogodą w ogrodzie. Alternatywnie, 3. dzień na obrzeżach: jedź S-Bahnem do Grünwald lub Schliersee na bawarskie piwo z widokiem (górski potomek Paulaner am Nockherberg lub browar Tegernsee). Latem wypożycz rower: w ogrodzie angielskim znajdują się przystanki na piwo (Chinesischer Turm).

Skorzystaj z ofert German Rail (DB) i München Card w Monachium na przejazdy. Taksówki w nocy są w porządku (minimum 7 €), lub spróbuj Ubera, jeśli jest dostępny.

Przydatne zwroty niemieckie

  • Piwo proszę. / „Piwo proszę.”
  • Poproszę litr jasnego/ciemnego piwa.
  • Prost! / „Na zdrowie!” (zawsze utrzymuj kontakt wzrokowy).
  • Na zdrowie! – Kolejny toast.
  • Jeszcze jedno piwo, proszę. / „Jeszcze jedno piwo, proszę.”
  • Co polecasz? / „Co polecasz?”
  • No to jedziemy! – „No to jedziemy!”
  • Serwus (Grüß Gott)! – Powitanie po bawarsku (witaj/żegnaj).
  • Dziękuję/Merci! – „Dziękuję.”
  • Entschuldigung, ein Tisch für [zwei], bitte. – “Excuse me, a table for [two], please.”
  • Ich hätte gerne [ein Helles/einen Radler]. – “I would like [a Helles/a Radler].”
  • Proszę o rachunek.
  • Tschüss/Mfü* – Nieformalne pożegnanie.

Uzbrojony w te frazy, z dużym apetytem i poczuciem przygody, jesteś gotowy na eksplorację monachijskiego świata piwa. Prost i ciesz się Gemütlichkeit Bawarii!

sierpień 11, 2024

Wenecja, perła Adriatyku

Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…

Wenecja-perła-Adriatyku
sierpień 4, 2024

Lizbona – Miasto Sztuki Ulicznej

Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…

Lizbona-Miasto-Sztuki-Ulicy