Święte miejsca: najbardziej duchowe miejsca na świecie
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Dusza Wietnamu jest utkana z jego kuchni. Od mglistych uliczek Hanoi na północy po tętniące życiem ulice Sajgonu na południu, każdy region oferuje mozaikę smaków ukształtowanych przez historię, geografię i kulturę. Ten przewodnik zachęca podróżników do odkrywania regionów Wietnamu po kolei, odkrywając po drodze dania, targi i atrakcje, których koniecznie trzeba spróbować. Zawiera przykładowe 7–14-dniowe plany podróży, kulinarne atrakcje w poszczególnych miastach, praktyczne wskazówki dotyczące bezpieczeństwa, budżetów, transportu i etykiety, a nawet listę kontrolną dotyczącą pakowania i zdrowia. Czytelnicy dowiedzą się, które kultowe dania charakteryzują Hanoi, Hue, Hoi An, Sajgon i deltę Mekongu; gdzie i dlaczego je jeść; oraz jak podróżować między miastami, maksymalizując każdy kęs. Łącząc żywe opisy z doświadczeniem praktycznym, ta opowieść ujawnia nie tylko to, co jeść, ale także jak i dlaczego wietnamskie jedzenie jest tak wyjątkowo satysfakcjonujące.
Kuchnia wietnamska zachwyca świeżymi składnikami i wyrazistymi kontrastami. Na całej swojej długości historia i klimat kraju stworzyły kulinarną mozaikę. Na chłodniejszej północy (region Hanoi) dania skłaniają się ku subtelności i równowadze: klarowne buliony doprawione anyżem gwiaździstym i cynamonem, delikatne dodatki ziołowe i czysty smak składników. W centralnym Wietnamie (Hue, Hoi An) starożytna kuchnia cesarska (pod wpływem technik chińskich, czamskich i francuskich) dała początek złożonym, często pikantnym sosom i małym, wykwintnie podawanym daniom. Z kolei południowy Wietnam oferuje bogatsze, słodsze profile smakowe: hojne użycie mleka kokosowego, karmelizowanego sosu rybnego i produktów tropikalnych. Szczególnie w delcie Mekongu ciepły klimat przynosi jedne z najsłodszych owoców w kraju. Dzień spędzony na rejsie po Mekongu może zakończyć się talerzem świeżo zerwanych smoczych owoców, mangostanu lub longanu podawanych z herbatą miodową jako przekąską.
Motto „Kuchnia wietnamska opiera się na pięciu podstawowych smakach – ostrym, kwaśnym, gorzkim, słonym i słodkim” naprawdę ożywa w każdym regionie. Echa przeszłości są wszędzie: bánh chưng (kleiste ciastka ryżowe z fasolą mung i wieprzowiną) są przygotowywane przez rodziny każdego Nowego Roku Księżycowego jako rytualne przypomnienie dziedzictwa. W tym samym czasie uliczni sprzedawcy rozkładają swoje stołki w każdym mieście, oferując od kleistych roladek ryżowych o świcie i zup z makaronem po późnonocne grillowane owoce morza. Krótko mówiąc, Wietnam to raj dla smakoszy, ponieważ jego dania są świeże, niedrogie i związane z miejscem i porami roku. Różnorodność regionalna jest oszałamiająca: nawet podstawowe dania, takie jak zupy z makaronem czy grillowana wieprzowina, mają lokalne akcenty, a każde miasto oferuje własne, obowiązkowe specjały. Jak ujął to jeden z przewodników turystycznych, kuchnia tego kraju to „żywa tradycja”, a jedzenie uliczne i domowe zachwyca zarówno mieszkańców, jak i turystów.
Kulinarną różnorodność Wietnamu można rozpatrywać z północy na południe. Kuchnia północna (Hanoi i okolice) słynie z łagodnych, zrównoważonych smaków. Zupy takie jak phở czy bún thang podawane są z klarownym, aromatycznym bulionem i wystarczającą ilością ziół, aby dopełnić wywar, a nie go przytłoczyć. Smażone ryby często podaje się z koperkiem lub imbirem, a kucharze z północy cenią sobie delikatne przyprawy. Z kolei kuchnia środkowego Wietnamu (Hue, Đà Nẵng, Hoi An) zachwyca przyprawami i złożonymi sosami. Tradycja cesarskich bankietów w Hue przynosi bogato przyprawione zupy (takie jak bún bò Huế z trawą cytrynową i chili) oraz szereg małych ciastek ryżowych i pierożków, z których każdy podawany jest z własnym sosem do maczania. W Hội An i Đà Nẵng dania takie jak cơm gà Hội An (kurczak z ryżem) i cao lầu (grubszy makaron z wieprzowiną i zielonymi warzywami) odzwierciedlają mieszankę lokalnych ziół, sosu rybnego i odrobiny pozostałości francuskiej techniki.
Na południu (Ho Chi Minh City i Mekong) królują słodycz i obfitość. Południowi kucharze używają dużo cukru, mleka kokosowego i owoców tropikalnych. Klasycznym śniadaniem jest tu cơm tấm (łamany ryż) z grillowaną wieprzowiną w słodkim sosie rybnym. Nawet pikantna ryba z glinianego garnka, cá kho tộ, jest karmelizowana do słodkiej głębi. Targi owocowe w Delcie przepełnione są papają, mango i durianem w sezonie. Ogólnie rzecz biorąc, „jeśli jest jeden smak, który charakteryzuje Południe, to jest to słodycz”. Jednocześnie południowi szefowie kuchni sprawiają, że wszystko jest łatwe i dostępne przez cały dzień: większość straganów jest otwarta od rana do wieczora, a dania są zazwyczaj bardziej treściwe – pho jest bardziej treściwe, talerze ryżowe są cięższe, a kawa mrożona i słodka.
Te tendencje regionalne mają korzenie historyczne. Francuska epoka kolonialna (głównie na północy) wprowadziła dania takie jak pasztety i bagietki (bánh mì), które szybko zadomowiły się w lokalnych regionach (patrz poniżej). Handel przybrzeżny zaopatrywał miasta w ostre papryczki chili i sfermentowaną pastę krewetkową, a żyzność Delty Wietnamu dawała ryż, owoce tropikalne i kokos. Turyści, którzy spróbują wszystkich trzech regionów, zauważą różnice: rześkie, ziołowe zupy z północy; rozpalone do czerwoności miski z centrum; i słoneczne, słodkie dania z południa. Razem ilustrują one wietnamską kulturę kulinarną jako ewoluujące kontinuum od subtelności do intensywności.
Dla szybkiego przeglądu, poniżej znajduje się tabela podsumowująca najważniejsze przystanki, charakterystyczne dania i zalecane dni w każdym miejscu. (Pełny plan podróży znajduje się poniżej.)
Hanoi to najstarsza stolica Wietnamu, gdzie tradycja spotyka się z gwarem. Jej scena kulinarna to również żywa historia. Wąskie uliczki roją się od wózków z porannym pho i kawą, a w południe z ryżem do wyboru (tani ryż) i grillowane obiady o zmierzchu. Do najważniejszych dań Hanoi, których warto spróbować, należą:
Te dania można skosztować na straganach i w małych restauracjach. W Starej Dzielnicy (dzielnica Hoàn Kiếm) wąskie uliczki, takie jak Ta Hien i Hang Dầu, słyną z licznych straganów. Znajdują się tam również godne uwagi targi: targ Dong Xuan (kryty bazar) i przyległe uliczki z licznymi straganami z jedzeniem (głównie tanim, lokalnym). Na przykład w okolicznych uliczkach Dong Xuan można znaleźć stragany z… zupa z makaronem, makaron z grillowaną wieprzowiną, ciasto ryżowe (kleiste pierożki ryżowe) i wiele innych. Turyści uwielbiają również tradycyjną kawę: wietnamską kawę parzoną mrożona kawa mleczna (mrożona kawa z mlekiem skondensowanym) lub kawa jajeczna kawa jajecznaTego drugiego – słodkiego, kremowego napoju – najlepiej spróbować w miejscach takich jak Giảng Café (39 Nguyễn Hữu Huân). Wietnamskiej kultury picia kawy nie można przegapić: ludzie odpoczywają na małych plastikowych stołkach, popijając mocną kawę przez cały dzień.
Najważniejsze dania kuchni północnowietnamskiej i gdzie ich szukać:
Wietnamska kultura jedzenia ulicznego rządzi się swoimi prawami. Zasada jest taka: najpierw jedz, potem płać. Złóż zamówienie, a następnie wybierz czysty stolik lub stołek. Powszechne jest wycieranie sztućców serwetką lub proszenie o czyste pałeczki przed jedzeniem. Jeśli jest tłoczno, zajmuj stoliki uprzejmie (uśmiechaj się i kiwaj głową). Co najważniejsze, zaufaj swoim zmysłom: jeśli stoisko jest pełne miejscowych, prawdopodobnie jest w porządku. Biuro Turystyki radzi szukać kolorowych, świeżych składników z farmy i dobrze wyeksponowanych, co świadczy o jakości.
Przyprawy są kluczowe. Na stołach w Hanoi można znaleźć słoiki z lekkim sosem rybnym, czosnkowym octem chili i pastą chili, a także ćwiartki limonki i cukier w małych miseczkach. Nie wstydź się – każdy dopasowuje swój posiłek do swoich upodobań. Na przykład, do zupy pho lub sajgonek, do smaku, zwykle wyciska się sok z limonki i dodaje sos rybny. Zioła, takie jak mięta, kolendra, bazylia i rau muống, często podawane są za darmo do zupy; dodaj je swobodnie do swojej miski. Pamiętaj, aby grzecznie siorbać – to komplement dla szefa kuchni.
Przy składaniu zamówienia warto znać kilka zwrotów: pewne „Em ơi!” (hej ty, grzecznie) przywoła kelnera. Aby określić ilość, powiedz „một suất” (jedna porcja) lub „bao nhiêu tiền?”, aby zapytać o cenę. Jeśli jesteś wegetarianinem, użyj „không thịt” (bez mięsa) lub „ăn chay”. Uwaga: wiele wietnamskich dań zawiera ukryte mięso lub sos rybny, więc uważaj (np. zupy często zawierają wywar mięsny).
Zatoka Ha Long, będąca wypadem z Hanoi, oferuje zupełnie inną scenę kulinarną. Rejsy po szmaragdowozielonej zatoce zazwyczaj obejmują lunch lub kolację ze świeżych owoców morza na pokładzie łodzi. Można spodziewać się połowu dnia, takiego jak krewetki, kraby, małże i ryby, gotowane na parze lub smażone na maśle z czosnkiem na pokładzie. Lunch może obejmować małże w stylu hanojskim (nghêu) w bulionie tamaryndowym, kukurydzę i prowizoryczne barbecue. Na przykład, jeden z podróżnych wspomina, że „szef kuchni na pokładzie przygotował pyszną ucztę” z owoców morza na nocnej dżonce.
Ale tutejsza kultura targowa koncentruje się głównie na sosie rybnym, soli i przetworach. Jeśli spędzisz noc na łodzi, zobaczysz rybaków sprzedających dzbanki domowego nước mắm (sosu rybnego) oraz kosze lokalnych owoców i herbaty z miodem jako dodatki. Na wyspie Cat Ba lub w portach kontynentalnych restauracje serwujące owoce morza zapraszają do wybierania żywych stworzeń z akwariów. Wskazówka: pytaj o ryby w zatoce Lan Ha (mniej turystycznej) lub w wiosce rybackiej Cua Van na Cat Ba – cenione są za smak.
Będąc na Północnym Wybrzeżu, nie przegap ulicznych przekąsek w nadmorskich miasteczkach. W małych wioskach spróbuj bánh đa cua (północnej zupy z makaronem i krabem) lub grillowanych kleistych ciasteczek ryżowych z sezamem. Na targowiskach miejskich znajdziesz suszone anchois, kalmary i mực một nắng (półsuszone kalmary) – smaczne prezenty do domu. Ogólnie rzecz biorąc, spodziewaj się tu prostszych, słonych smaków, koncentrujących się na bogactwie morza.
Podczas typowego rejsu na Ha Long posiłki bazują na owocach morza. Do popularnych dań należą:
Jeśli masz czas, zarezerwuj półdniowy spływ kajakowy lub wycieczkę do jaskini – to idealny sposób na zaostrzenie apetytu. Po powrocie przekąś schłodzone piwo lub piwo beczkowe i delektuj się posiłkami na świeżym powietrzu, na tarasie pod krasem.
Sapa (prowincja Lào Cai) to mgliste górskie miasteczko, w którym żyją plemiona Hmong i Dao. Tutejsza kuchnia odzwierciedla górskie składniki i tradycje:
Słynne są cotygodniowe targi Bac Ha (w niedziele) i Lao Cai (w soboty). Sprzedawane są tam warzywa z górskich regionów: młody jarmuż, kapusta, pędy bambusa i aromatyczne zioła (np. kolendra i bazylia na targowiskach). Można tu również kupić słodycze, takie jak chrupki kukurydziane i cukierki sezamowe, wytwarzane przez kobiety z plemienia Red Dao. Warto też spróbować lokalnego wina miodowego.
Ponieważ Sapa jest chłodniejsza, popularne są gorące zupy i buliony (na rozgrzanie). Powietrze jest rozrzedzone, więc posiłki są zazwyczaj prostsze: gorący garnek z marynowaną kapustą lub miska pho Tai (krwistej wołowiny) w lokalnych restauracjach. Jeśli zjesz w domu miejscowego (w ramach noclegu), prawdopodobnie zasiądziesz do wspólnego stołu pełnego parujących potraw: smażonego bambusa, gotowanej szynki i ostrego sosu chili. Ten górski przystanek to bonus dla smakoszy lubiących rzadkie specjały. (Jeśli masz mało czasu, Sapa możesz pominąć – zamiast tego skup się na miastach).
Dwiema kulinarnymi koronami środkowego Wietnamu są Huế i Hội An, oddalone od siebie o zaledwie 100 km, ale różniące się.
Kuchnia Huế słynie z królewskiego dziedzictwa i wyrazistych przypraw. Dawni szefowie kuchni cesarscy tworzyli wyrafinowane dania dla królów Nguyễn. Dobrym punktem wyjścia jest Bún Bò Huế – pikantna zupa z makaronem wołowym, z dodatkiem oleju chili i plasterków golonki. Delektuj się nią w uliczkach Huế (np. w pobliżu 58 Tô Hiến Thành). Chociaż Hoi An słynie bardziej z plaż, Huế on a Food Tour to przede wszystkim ciepło i przyprawy.
Inne specjały regionu Huế to:
Wiele z nich można kupić na targu Dong Ba lub w pobliżu ulicy Điện Biên Phủ. Na ulicy Kim Long znajduje się wiele małych straganów z pierożkami Hue i słodyczami.
[Insight]:Smaki Hue mogą być ostre. Jeśli wolisz umiarkowanie pikantne, poproś o „mniej pikantne” (mniej pikantna) przy zamawianiu zupy.
Hội An, starożytny port handlowy, słynie z ulicznego jedzenia i szkół gotowania. Jego dziedzictwo znacznie różni się od dworskiej kuchni Huế: tutaj wpływy czamskie i japońskie zaowocowały unikalnymi potrawami.
Charakterystyczne dania Hội An obejmują:
Targ spożywczy w Hoi An (kryty targ centralny na Trần Phú) oferuje większość tych składników. Obowiązkowym punktem programu jest poranna wycieczka po targu, gdzie można spotkać sprzedawców oferujących świeży makaron, zioła i lokalne produkty. Przewodnik może zapoznać z nietypowymi produktami, takimi jak lá lốt (liście dzikiego betelu) lub giá đỗ (kiełki fasoli). W Hoi An działa co najmniej kilkanaście szkół gotowania domowego, takich jak Red Bridge Cooking School i Morning Glory, gdzie turyści mogą nauczyć się przygotowywać cao lầu, czyli letnie sajgonki, od targu do posiłku. Zajęcia te zazwyczaj obejmują wizyty na targu i ćwiczenia praktyczne – szczególnie polecane każdemu, kto gotuje.
Aby przeżyć niezapomniane chwile, skorzystaj z kursu gotowania w Hội An. Opcje obejmują:
Na każdych zajęciach nauczysz się regionalnych składników i technik (wałkowania makaronu, krojenia warzyw). Z pewnością usiądziesz do jeść To, co przygotujesz – z aromatem trawy cytrynowej, sosu rybnego i limonki. Rezerwacji można dokonać online lub pytając w hotelach. Jak zauważa Intrepid Travel, gotowanie z wietnamskim szefem kuchni może ujawnić „tajemnicze przyprawy prosto od lokalnych kucharzy”.
Schodząc na południe, kolejnym ważnym regionem jest Delta Mekongu (okolice Can Tho, Cai Be, Ben Tre). Tutaj kuchnia jest niezwykle lokalna i spokojna. Wyobraź sobie palmy kokosowe, pływające targi i wspólne obiady.
Najważniejsze wydarzenia obejmują:
Być może najbardziej niezapomnianym przeżyciem na Mekongu jest spacer wzdłuż rzeki obiad w domu rodzinnymTuryści wsiadają na sampany pod liśćmi nipa i płyną do wioski, gdzie miejscowa rodzina może serwować cały szereg potraw przygotowanych na bazie ich farmy: duszoną wieprzowinę, zupę z głowy węża słodkowodnego (zupa kwaśna z rybą słodkowodną), sałatkę z kwiatów bananowca i cukierki orzeszkowe. Następnie wszyscy siadają na matach, aby posiłki rodzinne (posiłek rodzinny). Jak zauważa Intrepid, ta wyprawa przez deltę rzeki pokazuje, dlaczego nazywana jest wietnamską miską ryżu, z niezliczonymi polami ryżowymi i sadami owocowymi.
W Delcie warto spróbować m.in. następujących dań kuchni lokalnej:
Ho Chi Minh (Sajgon) to największe i najbardziej międzynarodowe miasto Wietnamu. Jego scena kulinarna jest eklektyczna: tradycyjne południowe stragany przeplatają się z eleganckimi restauracjami fusion. Niezależnie od tego, czy jesz w zaułkach, czy w kawiarniach w wieżowcach, w Sajgonie jedzenie tętni życiem.
Scena kulinarna w Sajgonie kwitnie, z tuzinem restauracji z gwiazdkami Michelin. Młodzi szefowie kuchni reinterpretują tradycję: na przykład szef kuchni Thanh w Coco Dining oferuje wietnamskie menu degustacyjne (jednej z restauracji z jedną gwiazdką w Ho Chi Minhu). Innym przykładem jest Ogród Chryzantem (10 Đặng Tất, Dzielnica 1), gdzie w rustykalnej atmosferze serwowane są tradycyjne smaki Sajgonu. Jeśli szukasz fusion lub kuchni kontynentalnej, Dzielnica 1 oferuje ekskluzywne lokale (The Deck by the River, Quince Saigon). Nie przegap restauracja W Ho Chi Minh znajdują się również wersje lokalnych dań, takie jak zupy z makaronem w The Lunch Lady czy El Gaucho na steki (wietnamska wersja kuchni zachodniej). Lokalni celebryci, tacy jak szef kuchni Luke Nguyen (najbardziej znany z telewizji), również prowadzą restauracje w Ho Chi Minh City.
Phở to narodowe danie Wietnamu, którego smak różni się w zależności od regionu. W Hanoi phở podaje się w idealnie klarownym, aromatycznym bulionie. Prawdziwa hanojska miska zawiera jedynie pokrojoną cebulę, kolendrę i cienko pokrojoną wołowinę (phở tái). Wołowina z północy ma tendencję do krojenia w plastry i polędwicę; kurczak phở (phở gà) jest również popularny na śniadanie. Oczekuje się, że goście sami doprawią każdą miskę podanymi przyprawami (sosem rybnym, sosem chili, limonką), po uprzednim delektowaniu się „czystym” bulionem, co jest oznaką szacunku. Jeden z autorów zauważa, że „szklisty bulion” hanoi phở i skromne dodatki odzwierciedlają zamiłowanie Północy do subtelności.
Z kolei pho z Sajgonu (HCMC) podawane jest w większych miskach z bogatszym, bardziej mętnym bulionem. Na południu dodaje się więcej kawałków mięsa – mostka, ścięgien, klopsików – a makaron ryżowy jest cienko krojony (prawie jak kluski (nitki). Znaną różnicą jest talerz z ziołami: sajgońskie phở je się z dużymi pęczkami mięty, tajską bazylią, kolendrą i kiełkami fasoli. Goście wrzucają te zioła do bulionu i dodają chili i hoisin do smaku. Mieszkańcy południa często dodają też limonkę i świeże plasterki chili dla uzyskania pikanterii. Efekt końcowy: południowa miska jest słodsza i bardziej wyrazista.
Wskazówka dotycząca zamawiania: Poproś o "specjalne zdjęcie" (specjalny) na południu, gdzie serwuje się dania mieszane. W Hanoi określenie „specjalny” jest mniej popularne; zamiast niego typowe są pho tai lub pho bo vien (z wołowymi kulkami). Spróbuj obu stylów: na przykład pho w Starej Dzielnicy Hanoi (Quan Pho Thin, 13 Lo Duc) i w Pho Hoa (260°C Pasteur) w Sajgonie, albo Pho Quynh (340°Le Quang Dinh).
Bánh mì to dziedzictwo francuskiego kolonializmu: chrupiąca bagietka nadziewana wietnamskimi nadzieniami. Klasycznym nadzieniem jest wędliny (wędliny, pasztety), marynowana marchewka/rzodkiew japońska, ogórek, kolendra i chili. Style regionalne różnią się: wersja z Sajgonu słynie z dużych porcji grillowanej wieprzowiny i salcesonu (jak w Huỳnh Hoa), podczas gdy uliczne stragany w Hanoi często serwują lokalny pasztet z szynki i wątróbki z mniejszą liczbą dodatków.
Gdzie spróbować:
– Chleb Huynh Hoa (26 Le Thi Rieng, Dzielnica 1, Ho Chi Minh City) – gwiazda Sajgonu. Pojedyncze ciasto (40 000 VND) z wieprzowiną, szynką, jajkami i pasztetem.
– Chleb 25 (25 Hàng Cá, Hanoi) – zawsze długa kolejka, to stoisko smaruje bagietkę na grillu, a następnie nadziewa ją wieprzowiną BBQ, pasztetem i pikantnym majonezem. Bardzo uzależniające.
– Chleb Phuong (2B Phan Châu Trinh, Hội An) – jak wspomniano, została założona przez panią Phượng, jedną z najsłynniejszych producentek bánh mì, po tym jak pojawiła się w telewizji.
Dodaj sos chili smaczny (będą mieli pikantne butelki Sriracha) i delektować się nimi przy piwie.
Aby pogłębić swoją wiedzę, spróbuj przynajmniej jednego doświadczenia kulinarnego w każdym regionie:
Rezerwacja: Wielu organizatorów (Intrepid, KimKim, lokalne firmy takie jak Street Food Tour VN czy Hoi An Cycling) oferuje oferty kulinarne online. W przeciwnym razie poproś recepcję hotelu o zaufanych przewodników. Wskazówka: małe grupy cieszą się większym zainteresowaniem. Załóż wygodne ubrania (kuchenki się nagrzewają, a wycieczki skuterami Vespa mogą być zakurzone).
Wietnam jest długi, więc sprawne podróżowanie jest kluczem do zobaczenia więcej (i zjedzenia więcej). Opcje obejmują:
Wietnamska żywność jest generalnie bezpieczna dla turystów, ale podstawowe środki ostrożności pomagają uniknąć chorób. Najważniejsze wskazówki:
Przestrzegając zasady „zajętego stoiska” i jedząc gorące, gotowane dania, większość odwiedzających cieszy się tygodniowym pho I chleb Bez żadnych problemów żołądkowych. W rzeczywistości, jedzenie lokalnych potraw z umiarem to część przygody.
Wietnam to kultura oparta głównie na jedzeniu mięsa, ale wegetarianie i weganie, przy odrobinie planowania, również znajdą tu coś dla siebie. Dania lokalne, które… naturalnie wegetariańskie włączać:
W razie potrzeby możesz zjeść owoce, ryż i zwykły makaron (z orzeszkami ziemnymi lub odrobiną sosu limonkowego). Zamów dania „bez mięsa, bez ryb” Aby podkreślić brak mięsa i ryb. Używaj zwrotów „ăn chay” (wegetariańskie) i „không trứng” (wegańskie) (bez jajek). Przydatna wskazówka z przewodnika turystycznego: zapamiętywanie „bez mięsa, bez ryb” wystarcza na długo. Unikaj też pasty krewetkowej (sos rybny) który jest składnikiem niemal każdego gulaszu; zamiast tego poproś o zwykły sos sojowy do maczania.
W dużych miastach znajdują się restauracje wegetariańskie: np. Bistro Premium (Hanoi), Hum Wegetariański (HCMC). W Hoi An kilka kawiarni wegetariańskich serwuje bufety z daniami wegetariańskimi. W świątyniach buddyjskich często znajdują się małe knajpki sprzedające tofu i ryż z warzywami (na przykład na targu w pobliżu świątyni Long Thọ w Hue).
Wietnam słynie z niskiego budżetu, ale warto znać typowe koszty:
Dzienny budżet (tylko na jedzenie): Oszczędny podróżnik, który je uliczne jedzenie przy każdym posiłku, może wydać zaledwie 5–10 dolarów dziennieBardziej typowy budżet średniej klasy to 15–20 USD/dzień (w tym kilka posiłków w dobrych kawiarniach lub restauracjach). Oczywiście, jeśli zdecydujesz się na wykwintną kuchnię lub luksusowy rejs, możesz wydać ponad 50 dolarów na specjalną okazję. Ale w Wietnamie można zjeść naprawdę dobrze za niewielkie pieniądze: sycąca miska phở, sajgonki na przystawkę i mrożona kawa – wszystko to może zmieścić się w cenie poniżej 3 dolarów.
Napiwki nie są wymagane, ale mile widziane. W lokalach gastronomicznych zaokrąglenie rachunku jest w porządku. W lepszych restauracjach 5–10% to miły gest. Sprzedawcy jedzenia ulicznego nie będą wiedzieć o napiwkach ani się nimi przejmować – po prostu delektuj się posiłkiem i zapłać dokładną kwotę.
Wydłużony kształt Wietnamu oznacza zmienność klimatu. Generalnie pora sucha (listopad–kwiecień) charakteryzuje się chłodniejszą, mniej deszczową pogodą – często określaną jako „najlepszy czas” na podróżowanie. Pora deszczowa (maj–październik) przynosi ulewne deszcze, szczególnie w lipcu–sierpniu w centrum (monsun Hanoi) i maju–październiku na południu (popołudniowe ulewy). Jednak przez cały rok jest pod dostatkiem jedzenia. Do atrakcji sezonowych należą:
Generalnie deszcze nie psują jedzenia – w rzeczywistości pora deszczowa oznacza mniej turystów i bujne krajobrazy. Ale bądź przygotowany na upał i wilgoć. Kurtka przeciwdeszczowa nie zaszkodzi, ale siedzenie w wilgotnej koszuli może stłumić apetyt! Na całoroczne podróże kulinarne wiosna (marzec–maj) i jesień (wrzesień–listopad) oferują dobry kompromis między pogodą a produktami.
Wietnamskie zwyczaje kulinarne są przyjazne i swobodne, ale kilka wskazówek pomoże Ci się wtopić w tłum:
Frazy kluczowe: Oprócz "Hej", jeszcze kilka szybkich zwrotów: – „Daj mi… więcej” oznacza „daj mi… więcej” (np. miskę makaronu z dodatkowymi dodatkami). – „Nie pikantne” = nieostre, "mały rosół" = mniej bulionu (powiedz tak w przypadku dania z makaronem, które jest bardziej suche).
– "Takie pyszne!" = „pyszne!” – komplement, który Wietnamczycy doceniają.
– "Płacić" Lub „Przygotuj rachunek” = „Proszę sprawdzić.”
– Na kawę: "mrożona kawa mleczna" (z mlekiem, mrożone) lub "mrożona czarna kawa" (czarny, mrożony).
Większość sprzedawców słabo mówi po angielsku. Dlatego używaj mowy ciała i tych zwrotów. Aplikacje: Tłumacz Google działa bez zarzutu. Dostępna jest aplikacja z rozmówkami wietnamskimi („Learn Vietnamese Phrasebook” lub aplikacje do tłumaczenia na smartfony), która może pomóc w znalezieniu składników lub alergenów.
(To krótka lista miejsc, które koniecznie trzeba odwiedzić, serwujących jedzenie, pogrupowana według lokalizacji. Adresy i najważniejsze dania pomogą Ci poruszać się po miastach.)
Each of these spots is well-known to locals and has a clear speciality. Opening hours vary (many are full by 8-9pm, and some close after lunch). Use the addresses (which are in [District, Street] format) to navigate via Grab or Google Maps.
Poniżej znajdują się przykładowe plany podróży z podziałem na poszczególne dni. Są to harmonogramy, a nie rekomendacje konkretnych biur podróży. Dostosuj je w razie potrzeby.
Dłuższą podróż można rozszerzyć o:
Te przykładowe plany obejmują podróżowanie i jedzenie, ale możesz je dostosować, aby jeszcze bardziej skupić się na posiłkach (na przykład dodaj jednodniową wycieczkę do Dalat lub na wyspę Phu Quoc, aby spróbować lokalnych specjałów, albo nocną wędrówkę po lokalach bánh mì).
Przygotowanie pomoże Ci cieszyć się wietnamskim jedzeniem z pewnością siebie. Kluczowe rzeczy do spakowania:
I na koniec: kserokopie paszportu/dowodu osobistego (do rezerwacji wycieczek itp.). Aplikacje językowe: pobierz aplikację z rozmówkami wietnamskimi offline lub zanotuj kluczowe terminy („wegetarianin”, „alergia na orzeszki ziemne” itp.). Aplikacje: zainstaluj Grab (przejazdy i dostawa jedzenia) oraz Google Tłumacz/Mapy (z mapą offline Wietnamu) do nawigacji.
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
